Erdbeersüße Marmelade ist ein unglaublicher Leckerbissen, den jeder liebt. Der Vorteil davon ist nicht nur sein unbeschreibliches Aroma und seine schöne Farbe, sondern auch die Tatsache, dass es viele Vitamine enthält – es stärkt Ihre Immunität in der kalten Jahreszeit. Und durch die Zubereitung von Marmelade mit Schokolade, Vanille, Kirsche, Orange, Zitrone oder anderen Früchten und Gewürzen kann die Hausfrau den Geschmack bereichern und eine ohnehin schon wunderbare Delikatesse zu etwas Außergewöhnlichem machen.
- Die Feinheiten der Zubereitung von Erdbeermarmelade für den Winter
- Auswahl und Zubereitung von Beeren
- Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
- Wie lange dauert es, Erdbeermarmelade zu kochen?
- Wie viel Marmelade ergibt 1 kg Erdbeeren?
- Wie macht man Erdbeermarmelade zu Hause?
- Das einfachste Rezept
- Dick mit ganzen Beeren
- Auf einer Bratpfanne
- Kein Kochen
- "Fünf Minuten"
- Mit Gelatine
- In einem Slow Cooker
- Mit Schokolade
- Mit Vanille
- Im eigenen Saft
- Mit Mandarinen
- Mit Kiwi
- Mit Cognac
- Mit Kirsche
- Mit Rhabarber
- Mit Mandeln und Likör
- Mit Orangen
- Mit Minze und Basilikum
- Mit Zitrone und Minze
- Mit Bananen
- Mit Kirschen
- Mit Aprikosen
- Weitere Lagerung von Werkstücken
Die Feinheiten der Zubereitung von Erdbeermarmelade für den Winter
Damit Erdbeermarmelade aromatisch ist und die richtige Konsistenz hat, müssen einige Voraussetzungen erfüllt sein.
Sie können der Marmelade keine verdorbenen Beeren hinzufügen, auch wenn diese in einem Mixer gemahlen werden. Wählen Sie frische, ganze, nicht überreife, nicht gequetschte Beeren. Erdbeeren sollten nicht gründlich gewaschen werden, da ihre Struktur beschädigt werden kann. Notwendig:
- Legen Sie die Beeren in einen großen Behälter.
- leicht warmes Wasser hinzufügen;
- warte 20 Minuten;
- Mit fließendem kaltem Wasser auf einem Sieb abspülen;
- Auf ein Handtuch geben und von selbst trocknen lassen.
Es ist überhaupt nicht notwendig, die Stiele zu entfernen. Wenn die Beeren reif und frisch sind, können Sie sie stehen lassen – der Geschmack wird heller und reicher.
Wenn Sie gleich zu Beginn des Kochens andere Früchte, Gewürze und Gewürze hinzufügen, wird der Geschmack nicht so ausgeprägt sein, als wenn Sie dies später tun.
Verwenden Sie zur Zubereitung einen Behälter aus Kupfer oder Edelstahl.
Sie können auch einen emaillierten nehmen, vorausgesetzt, es sind keine Späne vorhanden. Wenn dieser mit der giftigen Komponente reagiert, wird der saure Saft unangenehm und kann gesundheitsschädlich sein.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Wählen Sie frische Beeren; besser ist es, wenn Sie sie aus Ihrem eigenen Garten pflücken. So sauber wie möglich – wenn Sie Erdbeeren längere Zeit waschen, wird die Struktur beschädigt und die Marmelade besteht die Gefahr, dass sie zu Brei wird.Die Sorte kann beliebig sein, Hauptsache die Beeren sind saftig, nicht zu groß und ohne zu verdunkeln.
Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
Nachdem die Marmeladenbehälter sorgfältig ausgewählt und gewaschen wurden, müssen sie sterilisiert werden. Wenn die Gläser klein sind, kann dies in einer Schüssel erfolgen. Wenn Sie planen, die Marmelade in Behältern zu verschließen, die größer als ein Liter sind, können Sie diese in die Mikrowelle oder den Ofen stellen. Nach der Sterilisation mit dem Hals nach unten auf ein Papiertuch legen.
Wie lange dauert es, Erdbeermarmelade zu kochen?
Ab dem Zeitpunkt des Kochens wird klassische Marmelade etwa 15 bis 20 Minuten lang gekocht, bis sie die entsprechende Konsistenz erreicht. Abhängig von den Eigenschaften der Beeren kann die Zeit jedoch verlängert oder verkürzt werden. Daher ist es besser, die Bereitschaft selbst zu überprüfen.
Achten Sie nach jeder Probe darauf, den Löffel gründlich auszuwaschen – wenn auch nur ein Tropfen Mikroben über den Speichel aus der Mundhöhle eindringt, quellen die Marmeladengläser auf.
Achten Sie darauf, den Schaum während des Kochens zu entfernen. Dies geschieht, damit die Delikatesse transparent ist und länger haltbar ist.
Wie viel Marmelade ergibt 1 kg Erdbeeren?
Wie viel Zusammensetzung man aus einem Kilogramm Erdbeeren erhält, hängt von der gewählten Garmethode ab. Für die klassische Variante - von 250-300 Gramm. Wenn die Marmelade mit Früchten angereichert wird, erhöht sich das Gewicht aufgrund des aus ihnen freigesetzten Safts und seines Volumens.
Wie macht man Erdbeermarmelade zu Hause?
Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.
Das einfachste Rezept
Um klassische Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie mehrere Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker.
Die Beeren in einen trockenen Behälter geben und mit Zucker bedecken. 4-5 Stunden einwirken lassen, bis Saft erscheint. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Die Mischung wird sofort in Gläser gefüllt und verschlossen.
Dick mit ganzen Beeren
Sie können eine Delikatesse zubereiten aus:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker.
Die Beeren mit dem Zucker bei schwacher Hitze in einen Behälter mit dickem Boden geben. Nach 15 Minuten erscheint der Saft, Sie müssen die Mischung umrühren und 2 Stunden lang kochen. Während dieser Zeit wird die Mischung dicker und wird wie flüssiges Gelee.
Auf einer Bratpfanne
Köstliche Marmelade wird in einer Bratpfanne mit dickem Boden zubereitet. Sie benötigen Beeren wie für das klassische Rezept. Du wirst brauchen:
- Legen Sie die Beeren in eine Bratpfanne.
- hohe Hitze einschalten;
- 3 Minuten kochen lassen;
- Zucker hinzufügen;
- Cool.
Der Vorgang wird dreimal wiederholt und dann heiß in Gläser gerollt.
Kein Kochen
Dies ist einfach durchzuführen, die Haltbarkeit beträgt jedoch nicht mehr als sechs Monate. Müssen:
- 1 kg Erdbeeren;
- 700 Gramm Zucker.
Die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken oder einen Mixer verwenden. Zucker hinzufügen und umrühren. Sie können erst dann in Gläser füllen, wenn sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
"Fünf Minuten"
Sie können nach mehreren Rezepten schnelle Marmelade zubereiten, aber für das einfachste benötigen Sie:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Kristallzucker.
Die Hälfte der Beeren wird in einen Behälter gegeben und mit Zucker bedeckt, die zweite darauf. Fünf Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis Saft austritt. Bei Hitze zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen (dabei den Schaum unbedingt abschöpfen). Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
Mit Gelatine
Sie können mit Gelatine kochen, um eine dicke Marmelade zu erhalten. Nehmen Sie die übliche Menge Beeren und Zucker, kochen Sie sie 15 Minuten lang und schöpfen Sie den Schaum ab. Gelatine wird nach Anleitung verdünnt und vor dem Kochen hinzugefügt. Die Mischung mit Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden – maximal 90 Grad.
In einem Slow Cooker
Sie benötigen eine Standardmenge an Produkten (wie bei einem klassischen Rezept). Das geht Schritt für Schritt so:
- Legen Sie die Beeren auf den Boden des Multikochers.
- Zucker hinzufügen;
- Stellen Sie den Modus „Quenching“ ein.
- eine Stunde kochen.
Heiß aufrollen.
Mit Schokolade
Sie können Marmelade nach mehreren Rezepten zubereiten, für das einfachste benötigen Sie jedoch:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Kristallzucker;
- Schokolade - 200 Gramm schwarz.
Die Hälfte der Beeren wird in einen Behälter gegeben und mit Zucker bedeckt, die zweite darauf. Fünf Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis Saft austritt. Bei Hitze zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen (dabei den Schaum unbedingt abschöpfen). Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Zum Schluss Schokolade hinzufügen.
Mit Vanille
Ganz zum Schluss hinzugefügte Vanille sorgt für neue Aromen. Das Rezept ist klassisch und verwendet statt Gewürzen eine Vanillestange.
Im eigenen Saft
Das Rezept ist Standard, die Garzeit verlängert sich jedoch um 10 Minuten.
Mit Mandarinen
Du wirst brauchen:
- 500 g Erdbeeren;
- 3 Mandarinen;
- 100 ml Wasser;
- 350 Gramm Zucker.
Die Beeren werden geviertelt und die Mandarinen abgetrennt. Wasser zum Kochen bringen und Sirup zubereiten. Die Zutaten hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, noch dreimal wiederholen.
Mit Kiwi
Notwendig:
- 500 Gramm Kiwi;
- 1 kg Erdbeeren;
- 450 g Zucker.
Die Zutaten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nach fünf Minuten herausnehmen und abkühlen lassen. Beim zweiten Garen Zucker hinzufügen.
Mit Cognac
Müssen:
- 1 kg Erdbeeren;
- 700 Gramm Zucker;
- 300 ml Cognac;
- 200 ml Wasser.
Geben Sie das Essen in kochendes Wasser und kochen Sie es 25 Minuten lang im Sirup. Cognac hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Mit Kirsche
Müssen:
- ein halbes Kilo der Hauptzutat;
- ein halbes Kilo Kirschen;
- 300 ml Wasser;
- 900 Gramm Zucker.
Die Kirschen werden abgetrennt und zusammen mit dem Zucker auf das Feuer gelegt. Kochen, bis sich der Kristallzucker auflöst, Erdbeeren hinzufügen und vom Herd nehmen. Nach 2 Stunden wieder aufsetzen und 15 Minuten garen.
Mit Rhabarber
Müssen:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1,2 kg Zucker;
- 400 g Rhabarber.
Die Produkte werden 5 Stunden lang mit Zucker bedeckt. Anschließend erfolgt dies standardmäßig in drei Ansätzen.
Mit Mandeln und Likör
Notwendig:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 200 g Mandeln;
- 200 g Likör.
Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und 5 Stunden stehen gelassen. Mit Rhabarber 15 Minuten kochen (drei Ansätze). Beim letzten Kochen wird Likör hinzugefügt.
Mit Orangen
Notwendig:
- 800 Gramm Erdbeeren;
- 400 Gramm Zucker;
- 2 Orangen.
Die Beeren fünf Minuten in Zuckersirup kochen. Dann die geschälte und in Stücke geschnittene Orange dazugeben (ohne Schale – die Delikatesse wird dadurch bitter). 15 Minuten kochen lassen.
Mit Minze und Basilikum
Hergestellt nach dem Standardrezept. Minze und Basilikum werden ganz zum Schluss hinzugefügt (man kann damit nicht schließen).
Mit Zitrone und Minze
Beeren werden geviertelt, Zitronen in Stücke geschnitten. Wasser zum Kochen bringen und Sirup zubereiten. Die Zutaten hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, noch dreimal wiederholen. Zum Schluss Minze hinzufügen.
Mit Bananen
Bananenmarmelade ist ziemlich süß, also reduzieren Sie die Zuckermenge. Du wirst brauchen:
- 500 g Erdbeeren;
- 3 Bananen;
- 100 ml Wasser;
- 350 Gramm Zucker.
Beeren werden geviertelt und Bananen in kleine Kreise geschnitten. Wasser zum Kochen bringen und Sirup zubereiten. Die Zutaten hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, noch dreimal wiederholen.
Mit Kirschen
Notwendig:
- 800 Gramm Kirschen;
- 1 kg Erdbeeren;
- 450 g Zucker.
Die Zutaten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nach fünf Minuten herausnehmen und abkühlen lassen. Beim zweiten Garen Zucker hinzufügen.
Mit Aprikosen
Müssen:
- ein halbes Kilo Erdbeeren;
- ein halbes Kilo Aprikosen;
- 300 ml Wasser;
- 900 Gramm Zucker.
Die Aprikosen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker auf das Feuer legen. Kochen, bis sich der Kristallzucker auflöst, Erdbeeren hinzufügen und vom Herd nehmen. Nach 2 Stunden wieder für 15 Minuten einwirken lassen.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Die Aufbewahrungsprinzipien hängen vom gewählten Rezept ab. Bei durchgeführter Sterilisation und ausreichender Zuckerzugabe ist das Produkt über ein Jahr, bis zu zwei Jahre haltbar.Bedenken Sie jedoch, dass mit der Zeit weniger Vitamine übrig bleiben. Lagern Sie das Werkstück an einem dunklen und kühlen Ort.
