16 leckere Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Ein unverzichtbarer Leckerbissen für den kalten Winter ist gesunde und leckere Johannisbeermarmelade. Im Vergleich zur schwarzen Johannisbeere ist sie weniger aromatisch und saftig, aber diese Beere hat unbestreitbare Vorteile. Sie reift früher, fast gleichzeitig mit Erdbeeren. Rote Johannisbeere ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Elemente – A, C, E, H, PP, Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium und Phosphor. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeermarmelade zuzubereiten, einschließlich der Zugabe anderer Fruchtzutaten.

Merkmale der Herstellung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Im Winter müssen in der Speisekammer oder im Keller mehrere Gläser mit schöner und gesunder Johannisbeermarmelade stehen.

Die Beere hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper:

• stärkt das Immunsystem;
• senkt die Temperatur und beseitigt Halsschmerzen bei Erkältungen;
• verhindert das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• reduziert den Cholesteringehalt;
• stimuliert die Kollagenproduktion und fördert die Zellwiederherstellung;
• stärkt die Gefäßwände;
• verbessert Stoffwechselprozesse;
• normalisiert die Darmfunktion.

Damit die Marmelade alle aufgeführten Eigenschaften aufweist, ist es wichtig, Früchte von höchster Qualität auszuwählen und den Behälter richtig zum Rollen vorzubereiten.

Wie wählt man die Hauptzutaten richtig aus und bereitet sie zu?

Für die Marmelade müssen Sie vollreife und saftige, große rote Johannisbeeren wählen. Zerknitterte und verfaulte sollten sofort weggeworfen werden.

Die Zubereitung ausgewählter Früchte erfordert nur minimale Schritte:

1. In ein Sieb gießen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
2. Auf ein Einwegtuch oder Papiertuch legen, damit die Beeren trocknen können.
3. Schneiden Sie mit einer kleinen Schere sehr vorsichtig die Schwänze, Blätter und Zweigfragmente ab, um die Beeren nicht zu beschädigen.

Regeln für die Vorbereitung von Containern vor Beginn des Prozesses

Zur Herstellung von Johannisbeermarmelade werden kleine Gläser verwendet. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, müssen Sie deren Integrität überprüfen. Das Glas sollte frei von Rissen, Absplitterungen, Kratzern, Rostspuren und anderen Mängeln sein.

Die Vorbereitung der Behälter besteht aus zwei Schritten – Waschen und Sterilisieren:

1. Sie müssen Glasbehälter mit einer Natronlösung waschen.
2. Die einfachste und kostengünstigste Sterilisationsmethode ist der Ofen oder Backofen. Dazu müssen Sie die Temperatur auf +120 °C einstellen und die Gläser mit dem Hals nach oben auf den Grill stellen, damit die Feuchtigkeit verdunstet. 15–20 Minuten einwirken lassen.

Wie lange dauert es, die Marmelade zu kochen?

Je nach Anforderungen und Besonderheiten des Rezepts kann die Garzeit für Johannisbeermarmelade zwischen zehn Minuten und einer halben Stunde betragen.

Wie macht man zu Hause köstliche Johannisbeermarmelade?

Johannisbeermarmelade, unabhängig zu Hause zubereitet, übertrifft die wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften der fabrikmäßig hergestellten Versionen bei weitem, da jeder Phase besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird. Es gibt mehrere erfolgreiche Rezepte für Vitamin-Leckereien.

Klassisches Rezept

Das einfachste und beliebteste ist ein klassisches Rezept, das ein Minimum an Zutaten erfordert:

• Kilogramm rote Johannisbeeren;
• eineinhalb Kilogramm Kristallzucker;
• 400 ml gefiltertes Wasser, das durch stilles Mineralwasser ersetzt werden kann.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Die von den Zweigen getrennten Beeren waschen und leicht trocknen.
2. Zur Herstellung von Marmelade in eine Schüssel oder einen großen Topf füllen.
3. Füllen Sie einen separaten Behälter mit Zucker und Wasser und kochen Sie den Sirup.
4. Gießen Sie die süße Flüssigkeit über die Früchte.
5. Stellen Sie die Brennerflamme auf die niedrigste Stufe und kochen Sie das Gericht fünfundzwanzig Minuten lang. Regelmäßig umrühren und eventuell entstehenden Schaum auf der Oberfläche abschöpfen.
6. Etwas abkühlen lassen und in vorbereitete Behälter füllen.

Schnelles einfaches Rezept „Five Minute“

Um Zeit zu sparen, können Sie das einfachste Rezept für Fünf-Minuten-Marmelade verwenden. Sogar unerfahrene Hausfrauen können eine solche Delikatesse zubereiten.

Laut Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Zucker und Beeren in gleichen Mengen – jeweils ein Kilogramm;
• ein normales Glas Wasser (durch einen Filter geleitet oder Mineralwasser ohne Gas).

Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten:

1. Bereiten Sie süßen Sirup aus Zucker und Wasser zu. Sobald die Flüssigkeit kocht, lassen Sie die Flüssigkeit fünf Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
2. Alle Beeren in den vorbereiteten klaren Sirup gießen.
3. Weitere fünf Minuten kochen lassen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
4. Geben Sie die vorbereitete Schnellmarmelade in einen sterilen Behälter.

Kein Kochen oder Sterilisieren

Durch den Verzicht auf eine Wärmebehandlung bleibt das Maximum an wertvollen Inhaltsstoffen frischer Beeren erhalten.

Um diese Methode umzusetzen, benötigen Sie:

• ein Kilogramm reife große rote Johannisbeeren;
• ein halbes Kilogramm Zucker.

Der Prozess ist wie folgt:

1. Mahlen Sie die saftigen Früchte bequem – mit einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Zucker hinzufügen und gründlich umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Geben Sie die Vitaminmischung in sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese mit luftdichten Deckeln und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Mit ganzen Beeren

Die leckerste und dickste Marmelade erhält man, wenn man ganze große Beeren und etwas Wasser verwendet.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Obst und Zucker;
• 100 ml gereinigtes Wasser.

Sie sollten Folgendes tun:

1. Geben Sie die Beeren in einen Kochbehälter und bestreuen Sie jede Schicht mit Kristallzucker.
2. Wasser einfüllen.
3. Lassen Sie es kochen, nachdem Sie zuvor die Hitze des Brenners auf mittlere Stufe eingestellt haben.
4. Die Beerenmischung umrühren und rechtzeitig den Schaum entfernen, zum Kochen bringen.
5. Reduzieren Sie die Flammenintensität auf ein Minimum und kochen Sie die Beeren eine halbe Stunde lang.
6. Den Behälter vom Herd nehmen und nach dem vollständigen Abkühlen in Gläser verteilen.

Mit Gelatine

Durch die Zugabe von Gelatine wird der Wärmebehandlungsprozess der Beeren verkürzt und die Marmelade erhält schnell die gewünschte Dicke und geleeartige Konsistenz.

Um einen Vitamingenuss nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilogramm frische Beeren;
• 300 g Zucker;
• 30 ml gefiltertes Wasser;
• 10 g Instant-Gelatine.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die in einem Sieb gewaschenen Beeren in kleinen Portionen in ein feinmaschiges Sieb geben und mit einem Spatel oder Holzlöffel zerstampfen.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Zucker in die resultierende Beerenmasse.
3. Stellen Sie den Behälter mit dem Beerenzuckerinhalt auf niedrige Hitze und erwärmen Sie ihn auf Zimmertemperatur.
4. Gelatine in eine kleine Schüssel geben und Wasser hinzufügen. Im Wasserbad erhitzen, bis eine homogene flüssige Konsistenz entsteht.
5. Die Gelatine in die Johannisbeermasse gießen und gründlich vermischen.
6. Das Dessert auf Glasbehälter verteilen, abkühlen lassen und mit Deckeln verschließen.

Mit Orange

Rote Johannisbeeren und Zitrusfrüchte ergeben eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte und gesunde Marmelade. Laut Rezept benötigen Sie für dieses Dessert:

• 2 reife große Orangen;
• ein Kilogramm Johannisbeeren und Zucker.

Folgende Schritte sind erforderlich:

1. Beeren sortieren, abspülen und leicht trocknen.
2. Waschen Sie die Orangen und schneiden Sie sie, ohne sie zu schälen, in mehrere Scheiben, um die bitteren Kerne zu entfernen.
3. Mahlen Sie die Beeren-Zitrus-Masse in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.
4. Reiben Sie das Püree durch ein Käsetuch.
5. Zucker hinzufügen und nach dem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Nach dem Kochen die Flamme reduzieren und zehn Minuten kochen lassen.
7. Die abgekühlte Masse für 6 Stunden wieder auf den Herd stellen, dann die Marmelade in Behälter verteilen und verschrauben.

Mit Himbeeren

Durch die Kombination dieser beiden Beeren erhalten Sie eine luxuriöse, rubinrote Marmelade, angereichert mit Vitaminen.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Himbeeren;
• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• Zucker (die Zielmenge beträgt 1,5-2 Kilogramm, Sie können sie jedoch nach Ihren eigenen Vorlieben ändern).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Himbeeren und Zucker mischen.
2. Wenn die Beere ihren Saft abgibt, stellen Sie sie auf den Herd.
3. Sobald es kocht, fünf Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.
4. Führen Sie zwei weitere Gar- und Abkühlschritte durch.
5. Beim letzten Kochen die roten Johannisbeeren hinzufügen, aufkochen und zehn Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen.

Mit Kirsche

Die Marmelade nach diesem Rezept wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• ein Kilogramm rote Johannisbeeren;
• 500 Gramm Kirschen;
• 300 ml Kirschsaft;
• eineinhalb Kilogramm Kristallzucker.

Kulinarischer Prozess:

1. Aus Kirschsaft und Zucker süßen Sirup herstellen.
2. Die Kirschen entkernen und zum Sirup geben.
3. Senden Sie auch rote Johannisbeeren dorthin.
4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
5. Noch heiß in Gläser füllen, abkühlen lassen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Mit Stachelbeeren

Um diese Marmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• je 1 kg Stachelbeeren und rote Johannisbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen und entstielten Stachelbeeren in einen großen Behälter füllen.
2. Mit einem Stampfer zerdrücken.
3. Die Johannisbeeren durch ein Sieb zerstampfen, um Saft zu erhalten. Entsorgen Sie die restlichen Häute.
4. Zucker zum Johannisbeersaft hinzufügen und Sirup herstellen.
5. Geriebene Stachelbeeren dazugeben.
6. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
7. Sollte sich auf der Oberfläche der Marmelade Schaum bilden, entfernen Sie ihn sofort.
8. Das Dessert noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Mit Früchten

Aprikosen, Äpfel, Bananen, Kiwis, Ananas, Pfirsiche und andere Früchte werden mit dem Geschmack roter Johannisbeeren kombiniert.

Für Marmelade benötigen Sie:

• 1 kg rote Johannisbeeren;
• 1 Banane und großer Apfel;
• mehrere reife Aprikosen nach Geschmack;
• 100 ml gefiltertes Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 20 g Pektin.

Zunächst müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Die Johannisbeeren in einem Sieb abspülen, trocknen und auf ein Handtuch legen. Banane waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schneiden Sie den Apfel in Scheiben, ohne ihn zu schälen. Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Die Johannisbeeren in einen großen Behälter füllen und leicht zerdrücken.
2. Bananenstücke hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
3. Machen Sie dasselbe mit Apfelstücken.
4. Die Aprikosen hinzufügen und die Zutaten erneut vermischen.
5. Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
6. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und warten Sie, bis er kocht.
7. Mischen Sie in einem separaten kleinen Behälter Pektin mit Zucker und geben Sie es zur Marmelade, um das Eindicken zu beschleunigen.
8. Nachdem die Beeren-Frucht-Mischung kocht, 10 Minuten weiterkochen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
9. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Zucchini

Rote Johannisbeeren passen nicht nur zu Beeren, sondern auch zu Früchten. Als Beispiel - köstliche Marmelade mit Zucchini.

Es wird Folgendes benötigt:

• ein halbes Kilo Kristallzucker und Zucchini;
• 200 g reife und saftige rote Johannisbeeren.

Dank eines einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepts nimmt die Zubereitung nur ein Minimum an Zeit in Anspruch:

1. Spülen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die oberste Schalenschicht mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Küchenmesser.
2. Das Gemüsemark grob hacken.
3. Die roten Johannisbeerzweige in einem Sieb abspülen und trocknen.
4. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen.
5. Geben Sie die Zucchini und dann die Johannisbeeren in eine Mixerschüssel.
6. Stellen Sie die Leistung auf Maximum, um die Zutaten gründlich zu mahlen.
7. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf.
8. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen.
9. Zucker hinzufügen und durch kräftiges Rühren auflösen.
10. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
11. Lassen Sie die Marmelade 12 Stunden ziehen.
12. Wiederholen Sie den obigen Vorgang zweimal.
13. Reiben Sie die Mischung nach dem letzten Garen durch ein Sieb, um die Zucchinistücke zu zerkleinern, bis sie glatt sind.
14. Kochen Sie die Marmelade und füllen Sie sie in einen Glasbehälter.

Mit Erdbeeren

Für diese raffinierte Delikatesse benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm reife und duftende Erdbeeren;
• ein halbes Kilogramm rote Johannisbeeren;
• eineinhalb Kilogramm Zucker.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren mit Zucker vermischen und drei Stunden ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben.
2. Die Johannisbeeren mit einer Gabel zerdrücken und zu den Erdbeeren geben. Umrühren, um alles gleichmäßig zu vermischen.
3. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn zwanzig Minuten lang. Denken Sie dabei daran, umzurühren.
4. Drei Stunden ruhen lassen, erneut aufkochen und in Gläser verteilen.

Mit Zitrone

Für diese Vitaminquelle benötigen Sie:

• je ein Kilo Johannisbeeren und Zucker;
• 1 Zitrone.

Die Delikatesse wird einfach zubereitet:

1. Geben Sie die Johannisbeeren in einen Kochbehälter und bestreuen Sie jede Schicht mit Kristallzucker.
2. Den Saft der Zitrone auspressen und in die Beeren gießen.
3. Lassen Sie die Mischung drei Stunden lang ziehen.
4. Bei schwacher Hitze kochen und zum Kochen bringen.
5. Nachdem Sie den entstandenen Schaum entfernt haben, kochen Sie ihn zehn Minuten lang.
6. Die Marmelade zwölf Stunden lang ziehen lassen.
7. Nochmals aufkochen, den Schaum entfernen und in sterilisierte Behälter verpacken.

In einem Slow Cooker

Ein einfaches und schnelles Rezept, das Zucker und rote Johannisbeeren in der gleichen Menge benötigt – pro Kilogramm:

1. Geben Sie die Beeren in die Multicooker-Schüssel.
2. Kristallzucker gleichmäßig darüberstreuen und eine Stunde ruhen lassen – dies ist notwendig, damit genügend Beerensaft freigesetzt wird.
3. Aktivieren Sie den „Eintopf“-Modus und kochen Sie etwa eine Stunde lang.
4. Geben Sie das vorbereitete Dessert in sterile Gläser und verschließen Sie es.

Aus roten und schwarzen Johannisbeeren

Für diese vitaminreiche Option benötigen Sie:

• 750 g schwarze Johannisbeeren;
• 250 g rote Johannisbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Kochbehälter.
2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
3. Sobald die Beeren zu platzen beginnen, Zucker hinzufügen.
4. 20 Minuten kochen lassen, dann in Gläser verteilen.
5. In offenen Gläsern 20 Minuten ruhen lassen und dann mit luftdichten Deckeln verschließen.

Aus gefrorenen Johannisbeeren

Gefrorene rote Johannisbeeren, die Ascorbinsäure und B-Vitamine enthalten, sind das ganze Jahr über erhältlich.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Beeren;
• ähnliche Menge Zucker.

Zuerst müssen Sie die Johannisbeeren auftauen und sortieren. Befolgen Sie dann diese Schritte:

1. Die Beeren mit Kristallzucker bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Wenn der Saft erscheint, beginnen Sie mit dem Kochen. Zehn Minuten lang auf mittlerer Flamme brennen lassen.
3. Abkühlen lassen und sofort in Gläser füllen, um sie später im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie lagere ich das fertige Produkt?

Desserts aus geriebenen roten Johannisbeeren sind im Kühlschrank maximal acht Monate haltbar. Wärmebehandeltes Produkt – bis zu drei Jahre an dunklen, trockenen und kühlen Orten.