14 beste Rezepte zur Zubereitung von Erdbeerzubereitungen für den Winter

Erdbeeren sind aromatische Waldbeeren, reich an Aminosäuren, Pektin, Folsäure und Vitaminen verschiedener Gruppen. Die Beere ist wertvoll für den Menschen, wirkt wohltuend auf den Körper und unterstützt das Immunsystem. Die Früchte behalten bei der Verarbeitung ihre wohltuenden Eigenschaften, daher versuchen viele Menschen, Erdbeeren auf unterschiedliche Weise für den Winter vorzubereiten. Wir werden Ihnen davon erzählen.

Merkmale der Erdbeerernte für den Winter

Damit Erdbeeren reich an Vitaminen und Mineralstoffen bleiben, ist es wichtig, sie rechtzeitig zu sammeln und zu verarbeiten.

Auswahl und Zubereitung von Erdbeeren

Die Beerenpflückzeit ist Ende Juni, in der ersten Julihälfte.

Grundsätze der Zubereitung:

• morgens Beeren pflücken;
• pflücke es vom Stiel;
• Legen Sie Gartenerdbeeren in Holzkisten mit Löchern.
• unter einem dünnen Wasserstrahl abspülen;
• faule und beschädigte Früchte entfernen;

Die Beere nimmt schnell Feuchtigkeit auf, daher ist es nicht empfehlenswert, sie in Wasser einzuweichen. Staub möglichst mit einer weichen Bürste abbürsten.

Gerichte kochen

Zur Herstellung von Konserven, Marmeladen und Getränken werden Emaillebehälter ohne Absplitterungen oder Rostspuren verwendet. Um ein Anbrennen der Marmelade zu verhindern, empfiehlt es sich, ständig mit einem Holzspatel umzurühren oder Pfannen mit Doppelboden zu verwenden.

Es ist besser, Konserven in Gläsern oder Flaschen aufzubewahren.

Waschen Sie den Behälter vor dem Gebrauch gründlich mit Natron aus und spülen Sie ihn mehrmals mit Wasser aus. Banken müssen sich einem Sterilisationsverfahren unterziehen. Sie werden mit heißem Dampf behandelt, zusammen mit dem Inhalt gekocht oder für 10-15 Minuten in den Ofen gestellt.

Die Deckel werden unmittelbar vor dem Verschließen sterilisiert; dazu werden sie für 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht.

Was kann man zu Hause aus Erdbeeren machen?

Erdbeeren oder Gartenerdbeeren gehörten zu den ersten, die zu Hause angebaut und für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wurden. Für die Zubereitung von Beeren gibt es viele bewährte Rezepte. Aus Erdbeeren werden Marmeladen, Konfitüren und Getränke hergestellt.Die Früchte werden gefroren oder getrocknet und als Zusatz zu Tee oder Desserts verwendet. Sie können Zweige und Blätter des Busches aufbewahren und daraus medizinische Aufgüsse herstellen.

Mit Zucker pürierte Erdbeeren ohne Kochen

Zutaten:

• Erdbeeren – 500 g;
• Zucker – 750 g.

Die Ernte wird sortiert und von Schutt befreit. Mit einem Mixer Püree zubereiten. Mit Zucker vermischen. Das Werkstück wird in sterilen Behältern verteilt, ohne 1-2 cm zum Rand hinzuzufügen. Die oberste Marmeladenschicht wird mit Zucker bedeckt, so dass eine Kruste entsteht. Die Gläser werden mit Deckeln dicht verschlossen und kalt gelagert.

Erdbeeren einmachen

Erdbeeren sind recht empfindliche Beeren, die in ihrer natürlichen Form nur kurze Zeit gelagert werden können. Daher stellt sich bei großen Ernten die Frage nach der Beschaffung von Beeren für die zukünftige Verwendung.

Marmelade

Zum Rezept:

• Erdbeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Zitronensaft – 50 g.

Die Beeren zu einer Paste zermahlen und anzünden. Zum Zeitpunkt des Kochens Kristallzucker und Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen. Kochen Sie die Mischung 40 Minuten lang. In Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Kompott

Zutaten:

• Beere – 2 kg;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 1 l.

Zucker in einen Topf mit Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Erdbeeren hinzufügen. Bereiten Sie das Getränk weitere 5 Minuten vor. Vom Herd nehmen und in sterilisierte Flaschen füllen.

Marmelade

Ein klassisches Rezept für Marmelade, die nur aus Beeren und Zucker besteht. Erdbeeren müssen sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Zucker hinzufügen und den Saft 20 Minuten ruhen lassen. Die Früchte im Sirup zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die Marmelade erneut erhitzen und köcheln lassen, bis der Sirup eindickt.

Multicooker-Option

Sie können Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker zubereiten.Dazu werden die mit Zucker und freigesetztem Saft bedeckten Beeren in die Schüssel des Gerätes gegeben. Schalten Sie den Temperaturmodus auf 150 Grad ein und stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Bei geöffnetem Deckel kochen.

Beeren einfrieren

Vor dem Einfrieren werden die Früchte sorgfältig sortiert. Stiele, Blätter und Rückstände entfernen. Die Beeren werden sorgfältig unter einem dünnen Wasserstrahl gewaschen, auf ein Papiertuch gelegt und trocknen gelassen. Die Ernte wird in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und geöffnet für eine Stunde im Gefrierschrank aufbewahrt. Das fertige Produkt wird in einen Behälter gegossen oder in Plastiktüten verpackt.

Wie trocknet man Erdbeeren?

Sie können Erdbeeren für den Winter ernten, indem Sie die Früchte trocknen. In der kalten Jahreszeit und bei Erkältungen ist es eine sinnvolle Ergänzung zum Tee.

Vor dem Trocknen werden die Beeren sortiert, zerknitterte und faule Früchte entfernt und bei Bedarf gewaschen.

Es wird nicht empfohlen, Früchte im Wasser aufzubewahren – sie nehmen schnell Feuchtigkeit auf.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erdbeeren zu trocknen. Die Wahl hängt vom Wunsch und der Zeit ab, die der Gastgeberin zur Verfügung steht.

Getrocknete Beeren werden in Stoff- oder Papiertüten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.

Auf Sendung

Erdbeeren an der frischen Luft zu trocknen ist ziemlich schwierig. Der Vorgang dauert bis zu 2 Wochen. Während dieser gesamten Zeit sollte das Wetter sonnig und trocken sein.

Zum Trocknen werden die Früchte gewaschen und dünn auf einem Handtuch oder weichem Papier ausgelegt. Die Ernte wird morgens herausgeholt, direktem Sonnenlicht ausgesetzt und nachts eingebracht.

Ein Zeichen dafür, dass Erdbeeren fertig sind, ist ihre braune Farbe und dicke Konsistenz.

Im Ofen

Die gebräuchlichste Methode zum Trocknen von Beeren ist das Backen im Ofen. Dazu die Beeren in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und in den Ofen schieben.Stellen Sie die Temperatur auf 35-40 Grad ein und trocknen Sie die Beeren eine Stunde lang. Anschließend wird die Temperatur auf 60 Grad erhöht und 6-8 Stunden lang gebacken. Es empfiehlt sich, die Backofentür leicht zu öffnen.

Im Trockner

Es gibt viele Geräte zum Trocknen von Obst und Gemüse, darunter ein elektrischer Trockner.

Die Maschinen enthalten spezielle Tabletts zum Verteilen von Beeren. Die Temperatur wird auf 50-60 Grad eingestellt. Die Trocknungszeit für Erdbeeren hängt vom Gerätemodell ab und liegt zwischen 6 und 10 Stunden.

Schnelles Trocknen in der Mikrowelle

Wenn Sie zu Hause keinen elektrischen Trockner haben, können Sie Erdbeeren auch in der Mikrowelle zubereiten. Aufgrund der schnellen Erhitzung dauert der Vorgang deutlich kürzer als bei der Verwendung eines Ofens.

Zum Trocknen werden Erdbeeren zwischen zwei Lagen Stoff ausgelegt, auf einen Teller gelegt und in die Mikrowelle gestellt.

Der Modus ist auf 220 W eingestellt. Die Zeit sollte 2 Minuten nicht überschreiten. Wenn die Beeren zusammenkleben oder Saft austritt, stellen Sie sie für weitere 30 Sekunden in den Ofen.

Erdbeer-Marshmallow

Erdbeer-Marshmallow ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Genuss. Fast alle Vitamine bleiben im Produkt erhalten, da die Wärmebehandlung der Früchte minimal ist. Sie können Marshmallows mit einem Obst- und Gemüsedörrgerät oder im Ofen zubereiten. Fruchtpüree wird 8-10 Stunden lang bei einer Temperatur von 60-70 Grad gebacken.

Ohne Zucker

Die Technologie zur Zubereitung von Diät-Marshmallows entspricht herkömmlichen Rezepten, lediglich dem Beerenpüree wird bei der Zubereitung kein Zucker zugesetzt. Die Süße in einem solchen Gericht wird natürlich sein und durch die Frucht hervorgehoben.

Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie Honig oder ein Süßungsmittel hinzu. Die Menge des Süßungsmittels hängt von den Geschmacksvorlieben ab.

Mit Vorkochen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Gartenerdbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 200 g;
• Zitronensaft – 40 ml;
• Wasser – 200 ml.

Die Beeren zu einem Püree mahlen, mit Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen. Kochen Sie die süße Masse und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Das Püree in einer dünnen Schicht verteilen und in den Ofen stellen. Im Ofen belassen, bis die Mischung hart wird. Mit einem dünnen Messer die Pastille herausnehmen und in Streifen schneiden.

Pastille mit Gelatine und Eiweiß

Zutaten:

• Erdbeeren – 100 g;
• Zucker – 200 g;
• Gelatine – 10 g;
• Wasser – 100 ml;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Honig – 50 g;

Aus den Beeren ein Püree herstellen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und zu steifem Schaum schlagen. In einem separaten Behälter Zucker und Honig in Wasser auflösen und bei schwacher Hitze erhitzen. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie langsam die Proteinmasse hinein.

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Mit Zitronensaft und Beerenmischung vermischen, Sirup hinzufügen. Gießen Sie das Produkt in Formen und stellen Sie es 10 Stunden lang in den Kühlschrank. Der fertige Marshmallow wird in Würfel geschnitten und mit Puderzucker bestreut.