Im Sommer beginnt jeder aktiv, sich auf den Winter vorzubereiten und sich mit Beeren, Obst und Gemüse einzudecken. Die Rohlinge werden in verschiedenen Ausführungen hergestellt. Beeren werden beispielsweise frisch eingefroren, Kompotte, Konfitüren, Marmeladen und verschiedene Süßigkeiten hergestellt. Besonders sinnvoll ist es, sich für den Winter mit Blaubeeren einzudecken. Diese schmackhafte und gesunde Beere enthält eine große Menge nützlicher Vitamine und Mikroelemente. Aber darüber hinaus ergeben Blaubeeren köstliche Gelees und Marmeladen, die Süßigkeiten ersetzen.
Auswahl und Zubereitung von Blaubeeren
Bevor Sie anfangen, Tauben zu kochen oder für den Winter einzufrieren, müssen Sie sie richtig auswählen und zubereiten. Reife und große Beeren ohne Anzeichen von Schäden sollten bevorzugt werden. Sie sollten keine Flecken, Spuren von Insekten oder andere Schäden aufweisen, die zum schnellen Verfall der Blaubeeren beitragen. Die Früchte sollten sich fest und elastisch anfühlen, nicht weich. Bei leichtem Druck falten oder platzen die Beeren nicht, sondern bleiben intakt.
Es ist auch wichtig, die Beeren richtig zuzubereiten, damit sie beim Einfrieren ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Zuerst werden die Blaubeeren ausgewählt und es bleiben nur gute Früchte übrig. Beschädigte werden sofort weggeworfen. Je früher die Blaubeeren gepflückt werden, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie anfangen zu schimmeln.
Nach diesem Vorgang werden die Beeren unter kaltem Wasser gewaschen (das Wasser sollte niemals heiß sein) und in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt. In dieser Zeit trocknen die Blaubeeren aus und schimmeln nicht. Wenn die Beeren trocken sind, werden sie in Tüten verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. Aus diesen Beeren werden Tees zubereitet oder einfach frisch verzehrt.
Was kann man aus Blaubeeren für den Winter machen?
Es gibt viele Blaubeerrezepte. Es wird zur Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Marshmallows und anderen Süßigkeiten verwendet. Um die wohltuenden Eigenschaften optimal zu erhalten, werden die Früchte getrocknet oder eingefroren. Neben Süßigkeiten werden auch hausgemachter Wein und Liköre aus Blaubeeren hergestellt. Nach der Wärmebehandlung ist es wichtig, die resultierenden Blaubeergerichte richtig aufzubewahren, damit ihr Geschmack möglichst lange erhalten bleibt.
Getrocknete Blaubeeren
Um alle wohltuenden Eigenschaften der Blaubeeren zu bewahren, müssen sie getrocknet werden. Dies ist auch zu Hause ganz einfach möglich.
Um getrocknete Beeren zuzubereiten, muss man zu Hause einen Ofen haben und das war's.Das ist genug.
Trocknungsprozess für Blaubeeren:
- Frische Beeren werden in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche eines Backblechs ausgebreitet. Der Backofen ist auf 40 Grad vorgeheizt. Ein Backblech auflegen und die Beeren trocknen lassen.
- Erhöhen Sie die Temperatur zum Trocknen schrittweise auf 60 Grad.
- Während des Trocknens werden die Heidelbeeren 2-3 Mal gerührt, damit die Früchte gleichmäßig trocknen.
Es wird empfohlen, getrocknete Früchte in einem Glasgefäß vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren, damit sie nicht zu verderben beginnen. Dieses Präparat kann zur Zubereitung von Vitamintees verwendet werden.
Gefrorene Blaubeeren
Der einfachste Weg, Früchte auch im Winter frisch zu halten, ist die Lagerung im Gefrierschrank. Um die wohltuenden Eigenschaften der Beeren während der Lagerung im Kühlschrank zu bewahren, werden die Früchte vorgefertigt. Es empfiehlt sich, nur reife und kräftige Beeren ohne Beschädigungsspuren einzufrieren. Vor dem Einfrieren werden sie sortiert und die verdorbenen werden weggeworfen.
Am einfachsten lässt es sich einfrieren in Plastiktüten. Vor dem Einfrieren werden die Früchte gewaschen und anschließend getrocknet. Damit die Beeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten und beim Einfrieren nicht zu Brei werden, müssen sie gut getrocknet werden. Blaubeeren sollten nicht unter fließendem Wasser, sondern in einem tiefen Behälter gewaschen werden, um die dünne Schale nicht zu beschädigen.
Marmelade
Beim Kochen von Marmelade können zwar nicht alle Vitamine erhalten bleiben, aber Sie können die köstliche Süße genießen.
Marmelade zuzubereiten ist ganz einfach:
- Sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie mit Wasser ab und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne, in der die Marmelade gekocht wird.
- Geben Sie 250 ml Wasser auf das Feuer und fügen Sie nach und nach 850 g Zucker hinzu, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
- Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn über die Beeren und lassen Sie ihn kochen, wobei Sie die Mischung regelmäßig umrühren.
- Die Marmelade bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten kochen lassen.
- Anschließend wird es in Gläser abgefüllt, aufgerollt und zum Abkühlen auf den Kopf gestellt.
Wenn die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, werden sie in den Keller oder Kühlschrank gestellt.
Blaubeeren im eigenen Saft
Um Blaubeeren im eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie nur die Früchte und die gleiche Menge Zucker. Die Früchte werden in Wasser gewaschen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen gelassen. Anschließend Zucker hinzufügen, sodass die Beeren bedeckt sind, und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.
Bei dieser Kochmethode bleiben mehr Vitamine erhalten als bei der Wärmebehandlung von Blaubeeren.
Innerhalb eines Tages geben die Blaubeeren Saft ab und werden mit Zucker gesättigt. Sie können weniger Süßstoff verwenden, um die Blaubeeren nicht zu zuckerhaltig zu machen. Es wird nach Geschmack hinzugefügt. Am nächsten Tag werden die Blaubeeren in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
Kompott
Taubenkompott ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Die Früchte werden wiederum in einem großen Behälter mit Wasser gewaschen. Je nach Geschmack wird dem Kompott Zucker hinzugefügt, besser ist es jedoch, mehr davon hinzuzufügen, da sonst das zu zuckerhaltige Kompott mit klarem Wasser verdünnt wird.
Die Beeren werden in eine tiefe Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt. Dann Zucker hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Kompott eine schöne satte Farbe annimmt. Wenn das Kompott fertig ist, wird es in Gläser gefüllt und aufgerollt. Und wenn die Gläser abgekühlt sind, werden sie in den Keller abgesenkt und dort bis zum Winter gelassen.
Paste
Um Pastila zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Beeren;
- 650 g Kristallzucker;
- 1 Glas warmes Wasser.
Gießen Sie Wasser über die Beeren und machen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang. Wenn die Blaubeeren weich werden, müssen sie in einem Mixer gemahlen oder durch ein Sieb gerieben werden. Anschließend dünn auf ein Backblech legen und trocknen.Die Marshmallows werden regelmäßig kontrolliert. Der fertige Marshmallow ist flexibel und zerbricht nicht.
Blaubeersaft mit Fruchtfleisch
Blaubeerfrüchte werden sortiert und unter Wasser gewaschen. Dann müssen Sie es durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Den Saft auspressen, in einen Topf geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Zuckersirup zubereiten.
Wenn der Zuckersirup fertig ist, vermischen Sie ihn mit dem Saft und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Nachdem der Saft aufgekocht ist, wird er in Gläser gefüllt und aufgerollt. Und im Winter kann die ganze Familie leckeren und gesunden Saft auf Basis von Blaubeeren genießen. Für den Geschmack werden neben Blaubeeren auch andere Früchte oder Beeren verwendet.
Alkohol
Likör wird zu Hause aus Blaubeeren hergestellt. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 300 g Früchte;
- 300 ml Wodka;
- Kristallzucker;
- 1 Glas Wasser.
Die Beeren zerdrücken, in ein Glas geben und mit Wodka auffüllen. In dieser Form 10 Tage in einem dunklen Raum belassen. Je länger der Likör ziehen lässt, desto reicher wird der Geschmack. Wenn der Likör fertig ist, müssen Sie den Zuckersirup aufkochen und alles vermischen. Bevor Sie den Likör in den Zuckersirup gießen, drücken Sie ihn aus. Der fertige Likör sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wein
Für die Weinzubereitung benötigen Sie:
- Beeren;
- Wasser;
- eine Handvoll Rosinen;
- 15 g Zitronensäure.
Die Beeren zu Brei zerstampfen. Zucker und Zitronensäure ins Wasser geben. Das Beerenpüree mit Wasser übergießen und Rosinen hinzufügen. Gründlich vermischen, bis sich das Püree im Wasser auflöst. Es muss nicht der gesamte Zucker hinzugefügt werden. Decken Sie den Weinbehälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn in einen kühlen Raum. Nach einigen Tagen beginnt der Wein zu gären. Dann mehr Zucker hinzufügen und umrühren. Es ist wichtig, einen Gasauslass in der Flasche vorzusehen. Nach 5 Tagen wird der Gasauslass entfernt. Nach 3 Tagen den Wein schütteln. Nach 40 Tagen ist der Wein fertig. Der Farbton wird heller.Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt.
Konfitüre
Zum Kochen von Konfitüre werden Zitronensaft und Gelatine zusammen mit Früchten und Zucker verwendet. Die Früchte mit Wasser übergießen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen werden die Früchte in ein Sieb gegeben und der Saft ausgepresst, in dem sich dann die Gelatine auflöst. Die Früchte selbst werden mit einem Mixer unter Zugabe von Zucker zerkleinert. Dann werden der Saft mit Gelatine und die Beerenmasse miteinander vermischt und Zitronensaft und Zitronenschale hinzugefügt. Danach wird die Konfitüre in Gläser abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.
Gelee
Aus Blaubeeren wird ein köstliches Gelee hergestellt. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Beeren mit Wasser übergießen und in Brand setzen. Kochen, bis sie weich sind und das meiste Wasser verdampft ist. Anschließend werden die Früchte durch ein Sieb gerieben, bis sie glatt sind.
Sie machen das Feuer wieder an, aber jetzt fügen sie der Mischung Zucker hinzu. 15-25 Minuten kochen lassen, bis das Gelee eindickt. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gelatine verdünnen. Wenn die Masse fertig ist, wird verdünnte Gelatine hineingegossen und in einen Behälter gegossen. Stellen Sie das Gelee in den Kühlschrank. In ein paar Stunden ist es fertig.
Blaubeeren mit Zucker püriert, ohne zu kochen
Eine andere Möglichkeit, die Vitamine in Blaubeeren zu bewahren, besteht darin, sie mit Zucker einzureiben. Die Früchte werden zunächst durch ein Sieb gemahlen, sodass eine homogene Masse entsteht. Dann Zucker hinzufügen. Nachdem die Früchte Saft produziert haben, werden sie als Marmelade gegessen oder zu Tees hinzugefügt.
Speicherfunktionen
Frische Blaubeeren werden im Kühlschrank aufbewahrt. Aber Sie müssen es so schnell wie möglich essen. Wenn es längere Zeit sitzt, beginnt es nach 1-2 Tagen zu schimmeln und zu verschwinden.
Gefrorene Früchte sind maximal 2 Jahre haltbar. Nach zwei Jahren verlieren sie selbst im gefrorenen Zustand jeglichen Geschmack und Aroma.
Trockenfrüchte werden in Gläsern aufbewahrt. Die Haltbarkeit beträgt ebenfalls nicht mehr als 2 Jahre.Nach dieser Zeit beginnen die Früchte zu verschwinden und sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Konfitüren, Kompotte und andere zubereitete Produkte sind unbegrenzt haltbar. Aber noch einmal: Essen Blaubeermarmelade Sie müssen es sofort tun, denn je länger sie ruhen, desto weniger lecker werden sie sein. Die optimale Lagerdauer im Keller beträgt 3 Jahre. Marmelade muss in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
