Wie hält man Blaubeeren zu Hause am besten für den Winter frisch?

Im Sommer beginnt jeder, sich auf den Winter vorzubereiten und sich mit Gemüse aus dem Garten einzudecken. Es ist üblich, verschiedene Vorbereitungen zu treffen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Blaubeeren am besten für den Winter konserviert. Die Beeren werden größtenteils frisch oder gefroren konserviert und zu Kompotten, Konfitüren, Pastillen und Marmeladen verarbeitet. Es ist besonders nützlich, Vorräte an Blaubeeren vorzubereiten. Waldbeeren sind berühmt für ihren süß-dessertigen Geschmack und stecken voller gesunder Vitamine, die das Immunsystem stärken. Wer im Winter Heidelbeeren genießen möchte, sollte sich mit der Lagerungsweise vertraut machen.

Beste Abholzeit für die Lagerung

Es können nur vollreife Früchte gelagert werden. Sammeln Sie die Beeren 2-3 Tage vor Beginn der Ernte, normalerweise Ende Juli oder Anfang August. Auch nicht ganz reife Heidelbeeren können geerntet werden, allerdings verlieren sie schnell die meisten ihrer wohltuenden Inhaltsstoffe und der Geschmack ist nicht mehr so ​​reichhaltig.

Voraussetzungen für die Beerenauswahl

Sie können Blaubeeren auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen oder sie selbst auf dem Land anbauen. Bevor Sie mit der Ernte beginnen, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen und vorbereiten. Befolgen Sie dazu diese Tipps:

• die Früchte müssen intakt sein, ohne Beschädigungen – Flecken, Spuren von Käfern;
• Blaubeeren fühlen sich dicht an, sind kräftig, aber nicht weich;
• Achten Sie beim Abtasten darauf, dass die Beeren nicht aufplatzen oder Falten bilden.

Es ist auch wichtig, Blaubeeren richtig zuzubereiten, damit sie im gefrorenen Zustand ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften behalten.

1. Wählen Sie zunächst nur gute Beeren aus und lassen Sie sie übrig. Beschädigte Proben sollten entsorgt oder für Marmelade, Marmelade, Kompott verwendet werden.
2. Unter kaltem, aber nicht heißem Wasser abspülen und auf eine ebene Fläche legen.

Blaubeeren müssen so früh wie möglich sortiert werden, dann ist die Gefahr geringer, dass sie schimmeln. Wenn die Früchte trocken sind, verpacken Sie sie in Beutel.

So lagern Sie frische Blaubeeren

Frische Früchte des Blaubeerstrauchs sind eine erstaunliche Delikatesse, die Sie das ganze Jahr über verzehren möchten. Die beste Lagerungsmöglichkeit ist die natürliche Methode ohne jegliche Verarbeitung.

So konservieren Sie frische Blaubeeren lange für den Winter:

1. Ausgewählte Beeren können in kleinen Mengen im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber verzögern Sie den Verzehr nicht. Wenn sie längere Zeit liegen, werden sie nach 1-2 Tagen schimmelig und verschwinden.
2. Gefrorene Blaubeeren sind maximal 2 Jahre haltbar.Nach zwei Jahren verlieren selbst im Gefrierschrank gelagerte Beeren ihren Geschmack.
3. Bewahren Sie Trockenfrüchte in Gläsern auf. Die Lagerdauer beträgt ca. 2 Jahre. Nach Ablauf dieser Zeit verschwinden die Blaubeeren.

Die beliebteste Methode zur Lagerung von Blaubeeren ist das Einfrieren.

Wie und wie lange werden Blaubeeren im Kühlschrank aufbewahrt?

Die meisten modernen Kühlschrankmodelle sind mit der Funktion ausgestattet, die optimale Temperatur für die Lagerung von Blaubeeren auf 5 Grad Celsius einzustellen. Sortieren Sie die Beeren wie üblich, entfernen Sie Blätter und Käfer und füllen Sie sie in einen Plastikbehälter. Es ist nicht nötig, es nach oben zu gießen, der Behälter sollte dicht schließen. Auf das mittlere Regal an der Wand stellen, wo sie bis zu 1 Woche frisch bleiben.

Sie können die Blaubeeren auch mit Sirup übergießen, den Behälter fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Möglichkeiten, Erdbeeren für den Winter aufzubewahren

Es gibt viele Methoden, Blaubeeren aufzubewahren. Darunter sind folgende Methoden:

• Einfrieren;
• in klarem Wasser einweichen;
• Zuckern;
• Herstellung von Marmelade, Konfitüren, Marshmallows;
• Trocknen im Ofen.

Jede Technik wird im Folgenden ausführlich besprochen.

Einfrieren

Der einfachste Weg, Blaubeeren lange haltbar zu machen, besteht darin, sie in den Gefrierschrank zu legen. Legen Sie die Früchte in einen Polyethylenbeutel. Waschen Sie zuerst die Beeren und trocknen Sie sie auf natürliche Weise. Damit Blaubeeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten und nicht zu Brei werden, ist es wichtig, sie erst dann in den Gefrierschrank zu legen, wenn sie vollständig trocken sind. Waschen Sie es nicht mit Leitungswasser, sondern verwenden Sie besser einen tiefen Behälter. Dadurch wird eine Schädigung der dünnen Haut vermieden.

Wassereinweichen

Eine ungewöhnliche Methode, Blaubeeren aufzubewahren, besteht darin, sie in Wasser einzuweichen. Dank dieser Technik bleibt die Beere etwa ein Jahr lang frisch und gesund.Es ist notwendig, sich auf das Einweichen vorzubereiten, denn wenn Sie gegen die Regeln verstoßen, verderben die Früchte.

1. Die geschälten und gewaschenen Beeren in Gläser füllen.
2. Mit abgekochtem Wasser bis zum Rand auffüllen, es sollte kalt sein.
3. Kochen Sie die eingeweichten Beeren bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang, wenn es sich um 0,5-Liter-Gläser handelt. Literbehälter 20 Minuten kochen lassen.
4. Verschließen Sie die Gläser gut oder rollen Sie sie auf.
5. Auf den Kopf stellen, sodass die Deckel frei von Keimen sind.

Eingeweichte Blaubeeren müssen in einem trockenen, kühlen Raum gelagert werden. Geeignet sind ein Keller oder obere Fächer des Kühlraums.

Zuckern

Um Blaubeeren im eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie nur die Früchte und die gleiche Menge Zucker. Spülen Sie sie mit Wasser ab und warten Sie, bis die Flüssigkeit abläuft. Anschließend Kristallzucker hinzufügen, sodass die Waldbeeren vollständig bedeckt sind, 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Mit dieser Methode zur Konservierung von Blaubeeren können Sie im Vergleich zur Wärmebehandlung ein Maximum an Vitaminen erhalten. Innerhalb eines Tages geben die Beeren Saft ab und werden mit Zucker gesättigt. Wenn Sie weniger zuckerhaltige Blaubeeren genießen möchten, können Sie weniger davon hinzufügen. Am nächsten Tag die Früchte in Gläser füllen und die Deckel verschließen.

In Form von Marmelade

Blaubeeren werden häufig in Form von Marmelade für den Winter zubereitet. Mit dieser Methode ist es zwar nicht möglich, alle Vitamine zu erhalten, aber Sie können ein köstliches Dessert genießen.

Das Prinzip der hausgemachten Marmelade:

• Beeren sortieren, abspülen, mit 250 Milliliter Wasser auf den Boden einer Pfanne geben;
• köcheln lassen, nach und nach 850 Gramm Zucker hinzufügen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht;
• Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang.
• Anschließend die Marmelade in Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen.

Wenn die vorbereitete Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser in den Keller oder Kühlschrank. Dies ist ein klassisches Rezept für Blaubeermarmelade, aber es gibt noch viele weitere Möglichkeiten, einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Marmelade, das in 5 Minuten zubereitet werden kann.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 180 Gramm Bienennektar;
• 2 Esslöffel Rum.

Beeren waschen, Trockenfrüchte aufkochen. Unter ständigem Rühren Honig und eine Packung Gelatine hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich Blasen bilden. Im letzten Moment Rum hinzufügen, Herd ausschalten. A priori sollte eine Mischung mit Gelierkomponente nicht längere Zeit gekocht werden, da Pektin dann seine verdickenden Eigenschaften verliert. Sie müssen keine Gelatine hinzufügen, aber dann wird die Marmelade nicht dick.

Methode 2.

Fünf-Minuten-Marmelade wird anders zubereitet:

• Nehmen Sie die Beeren zu gleichen Teilen, bestreuen Sie sie mit Kristallzucker und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
• Während dieser Zeit lösen sich die Kristalle auf und es entsteht ein süßlicher Sirup.

Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang. Aufgrund ihrer dickflüssigen Konsistenz kann Marmelade nicht nur als Snack zum Tee, sondern auch als Füllung für Backwaren verwendet werden.

Um das Maximum an Nährstoffen und Geschmack zu bewahren, sollte die Menge der Rohstoffe nicht 6 Gläser betragen.

Dann hat die Beere in 5 Minuten Zeit zum Kochen, ohne nennenswerten Vitaminverlust. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit der vorbereiteten Mischung und rollen Sie sie mit Blechdeckeln auf.

Durch Trocknen

Blaubeeren können durch Trocknen auf den Winter vorbereitet werden. Sie verwenden dafür einen speziellen Trockner, aber auch ein einfacher Ofen reicht aus.

1. Die Beeren in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
2. Stellen Sie die Temperatur auf 40–50 Grad ein und lassen Sie die Tür offen.
3. Überprüfen Sie ständig den Zustand der Früchte und rühren Sie gegebenenfalls um.
4. 1,5-2 Stunden trocknen, dann noch 1 Stunde bei 60 Grad.

Bewahren Sie getrocknete Blaubeeren in einem luftdichten Behälter im Keller oder Kühlschrank auf. Kann nach 1 Monat gegessen werden.

Mögliche Speicherfehler

Ohne es zu wissen, können Sie bei der Lagerung von Blaubeeren eine Reihe von Fehlern machen. Sie führen zu katastrophalen Folgen.

1. Bei Lagerung im Kühlschrank kann die Beere einer Reihe von Krankheiten ausgesetzt sein, darunter Graufäule und Anthracnose. Manchmal schimmeln die Früchte einfach.
2. Aus getrockneten Blaubeeren können ausgetrocknete Beeren werden, in die man nicht mehr hineinbeißen kann. Dies geschieht, wenn getrocknete Blaubeeren nicht im Kühlschrank, sondern in der Küche gelagert werden.
3. Marmelade kann schimmeln, wenn sie im Sommer bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird.
4. Gefrorene Beeren, mit viel Wasser gewaschen und nicht getrocknet, werden zu Brei verarbeitet.

Wenn Sie alle oben genannten Lagerbedingungen für Blaubeeren einhalten, bleiben diese lange Zeit gesund und munter.