Blaubeeren enthalten viele nützliche Mikroelemente. Diese Beeren werden zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist. Das Produkt wird auch zur Zubereitung köstlicher Desserts verwendet. Und die Menschen haben mehrere Lösungen für das Problem gefunden, Blaubeeren für den Winter frisch zu halten. In diesem Zustand behält die Beere die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften.
Vitamine in Blaubeeren
Durch den Verzehr von Blaubeeren gleicht der Mensch den Mangel an Vitamin C, PP, B1 und B6 aus. Dieses Produkt enthält außerdem Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen und Phosphor.
Blaubeeren sind ein natürliches Antioxidans. Der Verzehr von Beeren stärkt das Immunsystem und beschleunigt die Genesung des Körpers von Infektionskrankheiten.
Es wird auch empfohlen, die Früchte zu verzehren, um die Sehschärfe zu verbessern und Krebs vorzubeugen. Die Mikroelemente, aus denen die Beere besteht, erhöhen die Elastizität der Blutgefäßwände und normalisieren den Cholesterin- und Zuckerspiegel.
Methoden zur Lagerung frischer Blaubeeren
Frische Blaubeeren können nicht lange gelagert werden. Schon nach wenigen Tagen verliert die Beere ihre Präsentation und ihre wohltuenden Eigenschaften. Und nach einer Woche müssen die gesammelten Früchte weggeworfen werden. Die allgemeine Haltbarkeit von Blaubeeren zu Hause beträgt nicht mehr als mehrere Stunden. Daher muss die Sammlung sofort in den Gefrierschrank oder Kühlschrank gestellt werden. Sie können Früchte auch in getrockneter oder kandierter Form aufbewahren.
In einem Kühlschrank
Die Beeren können im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 Grad eine Woche lang frisch gehalten werden. Um zu verhindern, dass die Sammlung ihre wohltuenden Eigenschaften verliert, müssen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:
- Entfernen Sie verdorbene Früchte, Blätter und Rückstände vom Erntegut.
- unter fließendem Wasser abspülen und die Früchte auf einem Papiertuch trocknen;
- Geben Sie die Beeren in einen Behälter und schließen Sie den Deckel locker, damit die Luftzirkulation gewährleistet ist.
Diese Aufbewahrungsmethode erfordert die Verwendung von Kunststoff- oder Keramikbehältern. Bei Verwendung eines Metallbehälters lösen die in den Beeren enthaltenen Säuren eine Oxidationsreaktion aus. Es wird empfohlen, Blaubeeren getrennt von anderem Obst und Gemüse zu sammeln und zu lagern.
Zuckern
Bei dieser Lagerungsmethode entsteht ein Produkt, das sofort zu Desserts hinzugefügt werden kann.Damit die Früchte ihre ursprünglichen Eigenschaften nicht verlieren, müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:
- auswählen, waschen und trocknen;
- Mahlen Sie die Früchte mit Zucker im Verhältnis 1:2 (Sie können einen Mixer verwenden);
- Gläser sterilisieren;
- Geben Sie die vorbereitete Mischung in Gläser und schließen Sie den Deckel, damit keine Luft in den Behälter gelangt.
Wie lange kandierte Beeren gelagert werden, hängt vom Standort des Behälters ab. Im Gefrierschrank verderben Blaubeeren mehrere Monate lang nicht.
Einmachen im eigenen Saft
Durch die Konservierung können Sie die wohltuenden Eigenschaften des Produkts über einen langen Zeitraum bewahren. Dazu müssen Sie die gesammelten Früchte abspülen und die Gläser im Ofen sterilisieren. Anschließend sollten die vorbereiteten Blaubeeren in Behälter gegeben werden. Anschließend werden die Gläser in eine Schüssel gestellt und die Mischung bei schwacher Hitze eine Stunde lang erhitzt. Während des Kochens müssen regelmäßig Beeren in die Behälter gegeben werden.
Nach Ablauf der Stunde müssen die Gläser mit den Deckeln fest verschlossen werden und nach dem Abkühlen der Behälter mit Marmelade in den Kühlschrank oder Kühlraum gestellt werden.
Methoden zum Einfrieren von Blaubeeren
Wenn Sie Blaubeeren richtig einfrieren und die Lagerbedingungen einhalten, behalten die Beeren den ganzen Winter über ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack. Es gibt mehrere ähnliche Methoden zum Ernten von Früchten für die kalte Jahreszeit.
Eine wichtige Voraussetzung für die Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften von Früchten ist das schnelle Einfrieren. Zubereitete Speisen sollten jedoch langsam und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. In diesem Fall verderben die Beeren, Säfte und Pürees nicht.
Blaubeeren ohne Zucker einfrieren
Zum Einfrieren müssen Sie die Sammlung sortieren und beschädigte Beeren entfernen. Anschließend müssen Sie die Blaubeeren abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.Die vorbereiteten Beeren werden auf einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Teller (oder einem anderen geeigneten Geschirr, jedoch nicht aus Eisen) ausgelegt. Am Ende wird die Sammlung für eine Stunde in eine Vorgefrierkammer gestellt.
Sobald die Zubereitung abgeschlossen ist, werden die Blaubeeren in einen Beutel gefüllt, der dann in den Gefrierschrank gestellt wird.
Mit Zucker
Diese Erntemethode unterscheidet sich nicht von der zuvor beschriebenen. Um die Ernte in der kalten Jahreszeit zu bewahren, müssen Sie die Blaubeeren sortieren, waschen, schichtweise in einen Plastikbehälter legen und mit Zucker bestreuen (Verhältnis 1:2). Zum Schluss werden die Behälter mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Dieses Rezept eignet sich für Zubereitungen, die bei der Zubereitung von Fruchtgetränken und als Zutat für Kuchen verwendet werden.
Kartoffelpüree mit Zucker
Diese Kochmethode kombiniert die beiden zuvor genannten Rezepte. Für das Püree müssen Sie Zucker und Heidelbeeren im Verhältnis 2:1 vermischen (wenn Sie ein saures Produkt benötigen, dann 1:1) und dann in einem Mixer pürieren, bis ein Brei entsteht. Das resultierende Produkt wird schließlich in Behältern ausgelegt, die in den Gefrierschrank gestellt werden. Diese Mischung wird als Füllung für Kuchen oder Desserts verwendet.
Zuckerfreies Püree
Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von den vorherigen. Gewaschene und getrocknete Beeren werden zunächst in einem Mixer (Küchenmaschine) zu einem breiigen Zustand zerkleinert. Die resultierende Mischung wird dann in vorbereitete Behälter gefüllt und die fest verschlossenen Behälter in den Gefrierschrank gestellt. Dieser „Brei“ wird oft als Beikost für Kinder verwendet.
Gefrorener Blaubeersaft
Die Methode zur Herstellung von Blaubeersaft ist recht einfach. Um das fertige Produkt zu erhalten, müssen Sie die Beeren auch waschen.Dann müssen Sie die Blaubeeren auf bequeme Weise auspressen (es wird empfohlen, einen Entsafter zu verwenden) und den Saft in Gläser füllen und fest verschließen. Danach sollten die Behälter in den Gefrierschrank gestellt werden.
Um negative Folgen zu vermeiden, wird empfohlen, den Saft nicht bis zum Rand aufzufüllen. Dies liegt daran, dass sich die Flüssigkeit beim Gefriervorgang ausdehnt.
Andere Speichermethoden
Zusätzlich zu den zuvor angegebenen Rezepten können Sie eine Methode verwenden, bei der die Sammlung getrocknet wird. Dazu müssen Sie Schmutz und verdorbene Beeren entfernen. Anschließend werden die Früchte in einer Schicht ausgelegt und in einem dafür vorgesehenen Ofen oder Gerät getrocknet.
In den ersten 4 Stunden werden die Früchte bei einer Temperatur von +40 Grad getrocknet. Dann muss dieser Indikator auf +70 Grad erhöht werden. Sobald die Feuchtigkeit vollständig abgegeben ist, können die Früchte in geeignete Behälter (geeignet sind Tüten, Gläser, Plastikbehälter) umgefüllt werden. Getrocknete Blaubeeren sind zwei Jahre haltbar. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70 % nicht überschreiten und die Temperatur sollte +20 Grad nicht überschreiten.
Sie können die Beerensammlung auch unter einem Schuppen oder Dachboden platzieren, wenn es draußen heiß ist und eine gute Luftzirkulation im Raum herrscht. Das Trocknen unter solchen Bedingungen dauert 4 Tage.
