Honigpilze gelten als sehr beliebte Pilze mit ausgezeichnetem Geschmack. Sie können gesalzen, gebraten oder eingelegt gegessen werden. Darüber hinaus lohnt es sich, solche Pilze zu sammeln. Wenn Sie das Glück haben, eine große Familie zu finden, können Sie einen vollen Korb bekommen. Es ist jedoch wichtig, die grundlegenden Anzeichen zu kennen, um Honigpilze von falschen Pilzen zu unterscheiden.
Hauptunterschiede
Obwohl falsche Pilze in etwa genauso aussehen wie essbare, weisen sie charakteristische Unterschiede auf. Der Unterschied ist dieser:
- Essbare Sorten haben keine satten Farbtöne, während falsche Sorten ziegelrot oder orange sind. Auch honigbraune Töne sind zu finden.
- Essbare Honigpilze haben einen besonderen Rock am Stiel. Falsche Sorten haben es nicht. Im Wesentlichen ist ein solcher Rock ein Ring an einem Bein. Darüber hinaus kommt dieses Element in jungen und alten Pilzen vor. Dies ist das Hauptmerkmal der Identifikation.
- Speisepilze haben cremefarbene, weiße oder leicht gelbliche Plättchen unter dem Hut. Bei giftigen Sorten sind sie braun, grün oder gelb – alles hängt vom Alter ab.
Ein weiteres wichtiges Merkmal essbarer Sorten ist das Vorhandensein von Schuppen auf dem Hut. Falsche Sorten verfügen nicht über diese Funktion. Es ist wichtig zu bedenken, dass solche Schuppen mit zunehmendem Alter verschwinden. Daher ist es besser, junge Exemplare zu sammeln, die den aufgeführten Merkmalen entsprechen.
Arten, die essbar sind
Heutzutage gibt es viele essbare Sorten von Honigpilzen, von denen jede bestimmte Eigenschaften aufweist.
Lugovoy
Diese Pilzsorte zeichnet sich durch ihre universelle Verwendung und ihren angenehmen Geschmack aus. Viele Pilzsammler weigern sich, solche Pilze zu essen, weil der Stiel zu rau ist. Die Wiesensorte eignet sich gut zum Einlegen und Marinieren. Sie können die Früchte auch trocknen, um ein hochwertiges Gewürz herzustellen. Wiesenpilze wachsen ausschließlich in Gruppen. Die Größe ihrer Kappe beträgt maximal 6 Zentimeter.
Dunkel
Solche Honigpilze sorgen unter Pilzsammlern für Kontroversen. Manche loben den hervorragenden Geschmack, andere sind sich sicher, dass das Produkt eher langweilig ist. Diese Pilzart ist essbar. Vor dem Verzehr müssen sie jedoch gekocht oder gebraten werden. Solche Honigpilze haben kompakte Größen.Die Höhe des Beins beträgt 12 Zentimeter und der Durchmesser 7 Zentimeter. Dunkle Pilze bilden Gruppen.
Dickbeinig
Dieser Typ gilt als einer der häufigsten. Vor dem Verzehr muss das Produkt gekocht oder gebraten werden. Die Dauer der Wärmebehandlung sollte mindestens 20 Minuten betragen. Diese Pilze sollten nicht frisch verzehrt werden, da sie einen bitteren Geschmack haben. Solche Exemplare sind ziemlich groß. Die Kappe kann einen Durchmesser von 10 Zentimetern erreichen.
Herbst
Die Fruchtbildung dieser Speisepilze beginnt im August. Die Ernte erfolgt bis September oder Oktober – alles hängt von der Region ab. Diese Pilzart zeichnet sich durch ein hohes Bein aus, das bis zu 12 Zentimeter lang werden kann. Der obere Teil ist dünn und hat eine hellbraune Farbe. An der Unterseite dehnt sich der Pilz aus und erhält eine satte Brauntönung. Der Rock der Herbstpilze hat eine gelbliche Farbe.
Seroplatte
Diese Sorte wird auch Mohn genannt. Der Hut hat die richtige Form und kann einen Durchmesser von 7 Zentimetern erreichen. Erwachsene Fruchtkörper haben eine konvexe Kappe. Wenn diese Sorte in Regionen mit hohen Luftfeuchtigkeitsparametern vorkommt, hat sie eine hellbraune Kappe. In Gebieten mit trockenem Klima sind die Fruchtkörper hellgelb gefärbt.
Das Fruchtfleisch hat eine helle Farbe und einen feuchten Geruch. Das Bein erreicht eine Höhe von 10 Zentimetern. Die Form variiert.
Schrumpfung
Diese Pilzsorte hat einen reichen Geschmack. Pilzsammler legen solche Exemplare am liebsten ein, salzen oder trocknen sie. Diese Pilze sind klein. Die Höhe des Beins überschreitet nicht 20 Zentimeter und die Kappe erreicht einen Durchmesser von 8 bis 10 Zentimetern.
Pappel
Diese Pilzart ist in europäischen Ländern sehr beliebt. Landwirte züchten diese Pilze zum Verkauf. Sie können in jeder Form verzehrt werden. Die besten Geschmackseigenschaften werden jedoch nach dem Marinieren beobachtet. Solche Pilze sind kompakt und bilden große Gruppen. Die Höhe der Beine beträgt nicht mehr als 15 Zentimeter und der Durchmesser der Kappe beträgt 7.
Sommer
Dies ist die häufigste Sorte echter Pilze. Man findet sie auf Baumstämmen und Baumstämmen in Laubwäldern. Die Pilze sind kompakt und die Stielhöhe beträgt nicht mehr als 6 Zentimeter. Auf der Oberseite sind solche Honigpilze glatt und auf der Unterseite befinden sich einige Schuppen dieser Farbe. Der Rock der Sommersorte ist nur bei jungen Sorten vorhanden. Es lohnt sich, solche Exemplare von April bis November zu sammeln.
Winter
Der Unterschied zwischen diesen Pilzen besteht darin, dass sie ab Oktober Früchte tragen. Die Ernte kann bis zum Frühjahr erfolgen. Solche Pilze kommen hauptsächlich in Laubwäldern vor. Winterpilze haben ein kleines Bein, das nicht höher als 6 Zentimeter ist. Oben haben sie eine helle Schokoladenfarbe. Diese Sorte zeichnet sich durch das Fehlen eines Rocks aus.
Welche sollte man nicht essen?
Es gibt verschiedene Arten ungenießbarer Pilze. Um nicht versehentlich gefährliche Exemplare zu sammeln, ist es wichtig zu wissen, welche Merkmale für sie typisch sind.
Geprägt
Viele Pilzsammler sind sich sicher, dass der Verzehr solcher Pilze verboten ist. Tatsächlich gibt es jedoch keine verlässlichen Informationen über ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Um Probleme zu vermeiden, ist es besser, den Verzehr von Honigpilzen zu vermeiden. Diese Pilze sind klein. Ihr Hut hat einen Durchmesser von nicht mehr als 6 Zentimetern.
königlich
Diese Pilze haben eine rostolivfarbene Farbe.Auf der Oberfläche befinden sich Schuppen, die der Farbe von Kaffeebohnen ähneln. Im Inneren befindet sich gelbes Fruchtfleisch.
Kandollya
Gruppen solcher Honigpilze kommen meist auf den Stümpfen von Laubbäumen oder in der Nähe der Wurzeln vor. Die ersten Fruchtkörper erscheinen im April oder Mai. Die Fruchtbildung wird bis September beobachtet.
Man erkennt diese Sorte an der Form ihres Hutes, der einer Glocke ähnelt. Dann beginnt es sich zu öffnen und oben erscheint ein Tuberkel. An den Rändern der Kappe befindet sich ein leichter Rand. Der Durchmesser beträgt 5-7 Zentimeter. Die Fruchtkörper sind weiß oder hellbraun.
Ziegelrot
Dieser gefährliche Pilz kann leicht mit einem essbaren Pilz verwechselt werden. Junge Exemplare zeichnen sich durch ordentlich abgerundete Kappen aus, die sich im Laufe des Wachstums in halbherniederliegende Kappen verwandeln. Der Farbton des Fruchtfleisches des falschen Schaums kann unterschiedlich sein – von rotbraun bis ziegelrot. Im Inneren befindet sich gelbes Fruchtfleisch.
Schwefelgelb
Dies ist eine giftige Sorte und sollte nicht in den Korb gelegt werden. Seine Größe hängt vom Alter ab und kann 2-7 Zentimeter betragen. Bei jungen Pflanzen ähnelt die Form der Kappe einer Glocke und richtet sich mit zunehmender Reife auf. Die Farbe der Kappe ist graugelb oder gelbbraun. Darüber hinaus ist die Farbe im Mittelteil viel dunkler als an den Seiten. Pilze dieser Sorte wachsen in Gruppen.
Honigpilze sind weit verbreitete Pilze, die bei Menschen sehr beliebt sind. Um ihre essbaren Sorten von den falschen zu unterscheiden, lohnt es sich, eine Reihe von Merkmalen zu berücksichtigen. Wenn keine eindeutige Gewissheit besteht, dass der Pilz sicher ist, sollten Sie ihn nicht einnehmen.
