Wein aus frischen blauen Trauben zeichnet sich durch seinen reichen und angenehmen Geschmack aus. Diese Rebsorte gilt als die am besten geeignete Rebsorte für die Herstellung alkoholischer Getränke. Fertigprodukte werden mit Obst, Gemüse, Beilagen und Fleischgerichten kombiniert. Gereifter blauer Wein passt perfekt zu jedem Feiertagstisch.
Die Nuancen der Weinherstellung aus blauen Trauben
Es ist nicht immer möglich, die Proportionen zu berechnen und das Getränk beim ersten Mal reichhaltig und delikat zu machen.Daher empfehlen erfahrene Winzer, während des Prozesses einige Tipps zu beachten:
- Zum Auspressen der Beeren können Sie entweder einen Fleischwolf oder eine Saftpresse verwenden. Wenn diese Geräte nicht zu Hause sind, wird der Vorgang manuell durchgeführt, was jedoch mehr Zeit in Anspruch nimmt.
- Zur Herstellung von trockenem Wein wird Zucker in minimalen Mengen verwendet. Bei der Herstellung eines angereicherten Getränks auf Wodka-Basis wird die Dosierung von Kristallzucker verdoppelt.
- Es ist besser, Wein in Glasbehältern aufzubewahren und aufzugießen. Dadurch behält es seine Geschmackseigenschaften besser.
Das resultierende Produkt muss 4-6 Mal gefiltert werden, sonst wird das Getränk trüb.
Passende Sorten
Um ein aromatisches und reichhaltiges Weingetränk zu erhalten, werden bestimmte Rebsorten verwendet:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Unabhängig von der Sorte ist es verboten, die Beeren nach der Ernte zu waschen. Auf ihrer Schale befinden sich natürliche Hefen, die beim Aufguss für die Gärung des Weines sorgen.
Richtige Auswahl der Rohstoffe
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sorgfältig mit den Trauben arbeiten:
- Die gesammelten Beeren werden sortiert und die Masse von Zweigen, Stöcken und Blättern befreit.
- Verdorbene Früchte werden entfernt, wodurch der Wein seine Geschmackseigenschaften verliert.
- Diese Regel gilt auch für überreife Beeren, eine Verwendung ist dabei nicht erforderlich. Andernfalls wird das Getränk sehr stark und braun.
- Die vorbereiteten Trauben werden sofort gepresst und gepresst, eine längere Lagerung ist nicht möglich.
Die Obsternte erfolgt im Herbst. Am besten ist es, wenn das Wetter draußen trocken und windstill ist.
Wie man zu Hause Wein aus blauen Trauben macht
Ein einfaches Rezept für blauen Wein sieht so aus:
- Die gewaschenen Trauben werden in eine tiefe Schüssel gegeben.Nehmen Sie zur Zubereitung 2 kg Beeren.
- Mischen Sie sie mit den Händen und mahlen Sie sie dann durch einen Fleischwolf.
- Drücken Sie die Beerenmischung mehrmals aus, um klaren Saft ohne Fruchtfleisch zu erhalten.
- Die resultierende Masse wird mit Gaze bedeckt und 5 Tage lang in einen warmen Raum gestellt.
- Nach einiger Zeit wird der Saft gefiltert und in einen sauberen Behälter gegossen.
- Mischen Sie 1,5 kg Zucker in das Getränk, bringen Sie einen Wasserverschluss oder einen Handschuh an (Sie müssen mit einer Schere 1-2 Löcher in einen der Finger bohren).
- Das Werkstück wird für 1,5 Monate an einen dunklen und warmen Ort geschickt. Dass der Wein vergoren ist, erkennt man an einem entleerten Handschuh und dem Ende des Gurgelvorgangs der Weinbasis.
- Beginnen Sie mit dem Filtern des Produkts. Dazu müssen Sie einen kleinen Gummischlauch verwenden. Es ist wichtig, den Bodensatz nicht mit dem Getränk selbst zu vermischen, da sonst die Masse trüb wird und der Fermentationsprozess von neuem beginnt. Dadurch wird die Alkoholbasis stark und übermäßig süß.
- Das fertige Produkt wird in Glasflaschen abgefüllt und in einen kühlen Raum gebracht.
Es wird empfohlen, den Alkohol vor dem Trinken 3-4 Monate lang aufzubewahren. Während dieser Zeit dringt es ein und erhält seinen wahren Farbton.
Ist dies nicht möglich, ist es besser, die Flasche vor dem Trinken mehrere Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
Praktische Ratschläge
Welche zusätzlichen Tipps können Sie während des Prozesses nutzen:
- Kochbehälter können mit Schwefelbomben behandelt werden. Diese Methode hilft, die Entwicklung von Bakterien im Getränk zu verhindern. Die gleiche Behandlung wird in Kellern und Kellern angewendet, um Schimmelbildung auf den Gefäßen zu verhindern.
- Um Sedimente aus Wein zu entfernen, können Sie Kuhmilch verwenden. Nehmen Sie für jeden Liter Wein 1 Löffel Milch, gießen Sie die Mischung in einen Behälter und lassen Sie die Mischung 4 Tage lang stehen.
- Die Gaze muss während des Fermentationsprozesses regelmäßig gewechselt werden, um eine Ansammlung von Bakterien darauf zu verhindern.
Bevor das Produkt in Gefäße abgefüllt wird, empfiehlt es sich, es mindestens dreimal zu filtern. Dadurch wird das Getränk süß und leicht. In anderen Fällen erhalten Sie möglicherweise ein Produkt mit einer für blauen Wein ungewöhnlichen Farbe und einem ungewöhnlichen Geruch.
Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln
Es ist besser, das Produkt im Keller und Keller aufzubewahren, wo die Temperatur nicht über 15 Grad Celsius steigt. Bei höheren Raten können sich die Geschmackseigenschaften des Produkts verändern. Im Keller können Sie Wein bis zu 5 Jahre lagern. Einige Winzer raten allerdings zu Trinkreserven über mehrere Jahre. Zu Hause kann es sein, dass das Produkt nicht ganz richtig zubereitet wird, was nach einigen Jahren zu Ablagerungen und einer Geschmacksveränderung führt.
