4 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus grünen Trauben zu Hause

Heutzutage bietet der Markt die größte Auswahl an alkoholischen Produkten. Besondere Aufmerksamkeit verdient Weißwein, der aus den Früchten heller, grüner Trauben hergestellt wird. Es hat ein angenehmes, leichtes Aroma und einen reichen, delikaten Geschmack. Je nachdem, wie viel Zucker bei der Zubereitung hinzugefügt wird, erhält man entweder süßen, halbtrockenen oder trockenen Wein.

Eigenschaften von weißem Traubenwein

Wein hat natürlich viele positive Eigenschaften für den menschlichen Körper, wenn er in Maßen genossen wird. Aber trotz aller Vorteile kann dieses Getränk einer Person auch Schaden zufügen, insbesondere bei Missbrauch oder dem Vorliegen chronischer Krankheiten.

Nutzen

Es hat einen hohen Gehalt an Mikroelementen, Vitaminen und ätherischen Ölen, viel höher als im Traubensaft. Wein verbessert die Verdauung deutlich, regt den Appetit an und hilft, die Aufnahme von Proteinen und Eisen zu verbessern. Es hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, einschließlich freier Radikale, die ihm großen Schaden zufügen. Das Getränk hilft auch bei Erkältungen und wird zur Vorbeugung von Viruserkrankungen eingesetzt.

Schaden und Kontraindikationen

Schäden durch Weintrinken können auftreten, wenn die täglich zulässige Dosis des Getränks von 120-150 Millilitern überschritten wird. Ein erheblicher Weinmissbrauch führt zu Störungen der normalen Funktion innerer Organe wie Nieren, Leber, Verdauungs- und Urogenitalsystem. Auch schwere Störungen der menschlichen Psyche werden beobachtet.

Für Menschen mit schlechten Zähnen ist Wein nicht zu empfehlen, da die im Getränk enthaltenen Säuren den Zahnschmelz angreifen. Es ist gefährlich, billige, minderwertige oder einfach ungereifte Weine zu konsumieren, die unter Verstoß gegen die Technologie, aus zweifelhaften Rohstoffen und anderen unbekannten Zutaten hergestellt wurden. Andernfalls kann es zu schweren Allergien, schrecklichen Kopfschmerzen und sogar einem Asthmaanfall kommen.

Geeignete Sorten für die Weinbereitung

Die Herstellung hochwertiger, schmackhafter und aromatischer Weine hängt unmittelbar von der richtigen Wahl der passenden Sorte ab. Die derzeit besten Sorten für die Weinherstellung sind:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muskatweiß;
• Silvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabel;
• Erstgeborener von Magarach;
• Feteasca;
• Müller-Thurgau.

Anforderungen an Gerichte

Sie können Wein in verschiedenen Behältern zubereiten und lagern. Geeignet sind Glasflaschen und Ballonflaschen, Fässer und Fässer aus Erlen- und Eichenholz, Edelstahlbehälter sowie Dosen und Fässer aus hochwertigen Polymeren. Letztere Variante eignet sich jedoch nur zur kurzfristigen Lagerung des Getränks.

Zum Auspressen des Saftes werden emaillierte und sogar Aluminiumschalen verwendet. Anschließend muss er zur sicheren Gärung in andere, geeignetere Behälter umgefüllt werden.

So wählen Sie die Zutaten aus

Zur Herstellung solcher Weine werden Sorten mit dem gewünschten Zucker-Säure-Verhältnis sowie einer hohen Saftausbeute ausgewählt. Davon hängt direkt die Qualität des zukünftigen Getränks ab. Darüber hinaus muss der Traubenmost natürlich und ohne Zugabe von Hefe vergären; dies wird auch bei der Sortenwahl berücksichtigt.

Wie man zu Hause Weißwein macht

Um schmackhaften, aromatischen, süßen, halbsüßen oder trockenen Wein zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Rohstoffe auswählen und sich strikt an die Anweisungen bewährter Rezepte halten.

Der trockene Wein

Weine mit einem minimalen Zuckergehalt (nicht mehr als 0,3 %) oder gar keinem Zucker gelten als trocken. Durch die Gärung durch Hefe wird der gesamte Fruchtzucker im Saft verarbeitet, das Präparat wird jedoch nicht speziell gesüßt. Für die Herstellung eines solchen Getränks sind hochwertige Rohstoffe erforderlich; ein solcher Wein gilt als natürlich und besonders gesund.

Ein bewährtes Rezept hilft Ihnen bei der Herstellung von ausgezeichnetem hausgemachtem Wein. Erforderlich:

• Weintrauben (mit einer Süße von mindestens 15%) – 20 Kilogramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Waschen Sie zunächst alle für die Zubereitung des Getränks benötigten Behälter gründlich aus und wischen Sie sie trocken. Dadurch wird das Werkstück vor unangenehmen Gerüchen und Schimmel geschützt.
2. Jetzt werden die Beeren sortiert. Alle unreifen, faulen und verdorbenen Früchte werden weggeworfen.Sie können den Geschmack des Getränks verderben – es wird säuerlich und sauer. Die Früchte werden nie gewaschen, damit die Würze gut gärt.
3. Ausgewählte Früchte müssen von Hand zerkleinert werden, die Kerne müssen intakt sein, daher ist die Verwendung einer Presse nicht geeignet. Das Fruchtfleisch und die Schale enthalten einfache Substanzen, die den Geschmack des Getränks maßgeblich beeinflussen. Daher schafft die manuelle Zerkleinerung die ideale Umgebung für die Würzegärung.
4. Nun wird die Würze in eine Glasflasche (der Behälter ist zu 3/4 des Volumens gefüllt) mit weitem Hals gegossen, die mit Gaze bedeckt ist. Jetzt müssen Sie den Behälter einen Tag lang an einen warmen Ort (mit einer Temperatur von +20 °C...+25 °C) stellen.
5. Anschließend wird das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch ausgepresst und der reine Saft zur anschließenden Gärung in eine Flasche mit engem Hals abgefüllt. Am Hals wird ein medizinischer Handschuh angelegt oder eine Wasserdichtung angebracht.
6. Der Behälter wird in einen Keller oder eine Speisekammer mit einer Temperatur von +16 °C bis +28 °C gestellt. Das Präparat lässt man 1-1,5 Monate lang gären, anschließend wird der junge Wein vorsichtig in Flaschen abgefüllt. Sie werden mit Deckeln verschlossen und 1 Monat lang in einem Keller mit einer Temperatur von +6 °C bis +16 °C gelagert. Nach dieser Zeit wird der Geschmack weicher und der Wein ist trinkfertig.

Halbsüß

Selbstgemachten Wein mit eigenen Händen herzustellen ist gar nicht so schwierig, wie es zunächst scheint. Es erfordert jedoch Aufmerksamkeit, Geduld und die strikte Einhaltung der Rezeptanweisungen. Benötigte Zutaten:

• Traubenfrüchte – 10 Kilogramm;
• Kristallzucker – 3 Kilogramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Trauben werden sortiert und faule Beeren werden entfernt. Sie müssen nicht gewaschen werden – auf der Oberfläche der Früchte befindet sich Hefe, wodurch die Würze zu gären beginnt.
2. Die Früchte werden in eine emaillierte Schüssel oder Pfanne gegossen und auf jede verfügbare Weise gut gepresst.Anschließend wird das Gefäß mit Gaze abgedeckt und für 5 Tage an einen warmen Ort gestellt. Außerdem müssen Sie die Masse mehrmals täglich mit einem Holzspatel umrühren.
3. Nach den ersten Anzeichen der Gärung – die Beeren beginnen an die Oberfläche zu schwimmen – wird das gesamte Fruchtfleisch in ein Sieb gegeben und der Traubensaft durch eine Gazeschicht in eine Glasflasche abgeseiht. Anschließend wird Zucker eingefüllt, umgerührt und ein an mehreren Stellen durchstochener medizinischer Gummihandschuh über den Flaschenhals gestülpt. Es wird mit einem Gummiband fest befestigt. Die Flasche selbst muss zu 2/3 ihres Volumens gefüllt sein, damit Platz für Gase bleibt.
4. Nach ein paar Wochen hört der Wein auf zu spielen – der Handschuh hört auf zu quellen und fällt ab. Jetzt müssen Sie eine Verkostung durchführen, um den Zuckergehalt zu bestimmen. Wenn das Produkt sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu und lassen Sie es noch einige Wochen ruhen. Wenn sich der Geschmack des Getränks normalisiert hat, wird es erneut gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt. Anschließend werden sie verkorkt und für 2-3 Monate in einen kühlen Keller gestellt. Nach dieser Zeit kann der Wein bedenkenlos konsumiert werden.

Süß

Zu den süßen Weinen zählen solche, die 55–80 % Zucker enthalten. Um ein qualitativ hochwertiges Getränk zu erhalten, wählen Sie die saftigsten, reifsten und sogar überreifen Trauben mit maximalem Zuckergehalt aus. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der folgenden Zutaten:

• Traubenfrüchte – 10 Kilogramm;
• Zucker – 3 Kilogramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Nach dem Sortieren der Früchte werden diese zerkleinert, um Saft zu gewinnen und die Würze absetzen zu lassen.
2. Zucker wird in die Mischung gegossen und gründlich gerührt.
3. Die Flasche wird mit einem Wasserverschluss versehen und das Produkt drei Wochen lang fermentiert.
4. Anschließend wird der junge Wein vom gebildeten Bodensatz getrennt, mit einem Korken verschlossen und weitere 2 Monate ruhen gelassen.
5. Nun wird das Getränk noch einmal durch ein Käsetuch gefiltert, in Glasflaschen abgefüllt, verkorkt und für 8 Monate an einem kühlen Ort (Keller, Keller) gelagert. Am Ende des Zeitraums ist der Süßwein zum Verzehr bereit.

Eisgetränk

Mittlerweile erfreut sich ein interessantes und schmackhaftes Getränk immer größerer Beliebtheit – Eiswein aus hellen Trauben. Viele Leute denken, dass ein qualitativ hochwertiges Produkt nur unter Fabrikbedingungen erhalten wird. Doch das ist grundsätzlich falsch – hervorragender Eiswein lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Du wirst brauchen:

• weiße Traubenfrüchte – 1,5 Kilogramm;
• Zucker – 1,5 Kilogramm.

Kochfunktionen:

1. Um ein wirklich leckeres Getränk zu erhalten, ist es wichtig, halbreife Beeren auszuwählen. Der Clou der Technologie besteht darin, dass die Früchte vor dem Auspressen des Saftes eingefroren werden. Dank dieses Verfahrens erhält das Getränk einen besonderen Geschmack und ein bezauberndes Aroma, was der Grund für seine wachsende Beliebtheit ist.
2. Danach unterscheidet sich die Zubereitungstechnik nicht von der bei der Herstellung von gewöhnlichem Weißwein. Wichtig ist lediglich die Zugabe von Zucker zur Zubereitung nach dem allerletzten, letzten Schritt des Siebens des Saftes.

Feinheiten der Lagerung

Eine offene Flasche Weißwein wird innerhalb von 3 Tagen getrunken, danach verliert er seinen Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften. Um diesen Zeitraum zu verlängern, wird die Flasche verkorkt und gekühlt. Eine wirksame Technik wäre das Umfüllen aus einem größeren Behälter in einen kleineren, um den Luftspalt zu minimieren. Mit Korken verschlossene Flaschen wiederum werden in trockenen, eher dunklen und kühlen Kellern und Kellern gelagert.

Die optimale Temperatur liegt zwischen +10 °C und +14 °C, dann behält der Wein nicht nur seine Qualität, sondern „reift“ auch weiter und gewinnt an Geschmack und Aroma. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass Getränkeflaschen horizontal gelagert werden.

Ein paar weitere wichtige Bedingungen für die Weinlagerung sind das Fehlen fremder, scharfer, unangenehmer Gerüche und die vollständige Ruhe der Behälter.

Es wird nicht empfohlen, sie bis zum Gebrauch zu schütteln, neu anzuordnen oder umzudrehen.