7 beste Rezepte für die Herstellung von Wein aus Lydia-Trauben zu Hause

Wein oder technische Rebsorten werden nicht nur in industriellen Mengen zur Herstellung von Weinprodukten, Säften und Nektaren angebaut. Gärtner und Besitzer privater Grundstücke bauen Beeren an, um hausgemachte Weine, Liköre und Liköre herzustellen. Wein aus Lydia-Trauben hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, weshalb er bei Liebhabern von Traubengetränken sehr gefragt ist.

Merkmale der Weinherstellung aus Lydia-Trauben

Hybridtrauben der Sorte Lydia werden vorzugsweise in Regionen mit trockenem, heißem Klima angebaut. In den südlichen Breiten erreicht die Zuckerkonzentration in reifen Früchten 18 % und die Säurekonzentration bis zu 9,5 Gramm pro Liter Saft. Daher erfordern sekundäre Traubenrohstoffe bei der Weinherstellung keine zusätzlichen Anpassungen.

Das Hauptmerkmal der Sorte ist, dass die Frucht eine große Menge Pektin enthält, das während des Fermentationsprozesses in Methylalkohol umgewandelt wird. In frischen Beeren, Säften und Nektaren wurde kein Methylengehalt festgestellt.

Obwohl in jedem alkoholischen Produkt Methylalkohol enthalten ist, liegt die Schadstoffkonzentration bei der Gärung von Lydia-Trauben deutlich über der Norm.

Wichtig! Aufgrund des erhöhten Methylengehalts wird empfohlen, Weine aus der Rebsorte Lydia in abgemessenen Mengen zu konsumieren, um keine schwere Alkoholvergiftung im Körper hervorzurufen.

Tipps zur Auswahl der Zutaten

Um ein hochwertiges und schmackhaftes Getränk zu erhalten, müssen Sie sich vorab mit der Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Wein vertraut machen.

1. Die Gefäße zum Fermentieren des zukünftigen Getränks werden aus Glas, Holz oder Edelstahl gewählt. Auch emaillierte Behälter sind geeignet. Es wird jedoch nicht empfohlen, für die Würzegärung Aluminiumbehälter zu verwenden.
2. Reife Schoten werden bei trockenem, klarem Wetter geerntet. Wenn Trauben für die Weinherstellung auf dem Markt gekauft werden, werden die Beeren sorgfältig sortiert und verdorbene, faltige und unreife Früchte aussortiert.
3. Vor der Weinbereitung werden die Beeren nicht gewaschen, da sich in der Schale der Weintrauben Hefepilze befinden, die den Gärungsprozess des Mostes steuern.
4. Um alkoholfreie, leichte Getränke zu erhalten, werden die Beeren von den Traubenstielen getrennt.

Wenn Sie ein reichhaltiges, säuerliches Getränk erhalten möchten, lassen Sie die Rillen bei der Herstellung der Würze stehen.

Wie man zu Hause Traubenwein aus Lydia herstellt

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Lydia-Trauben. Junger Wein erhält immer einen angenehmen rosa Farbton; Wenn die Würze vergoren ist, wird das Getränk braun.

Einfaches Rezept

Ein schmackhaftes und gesundes Traubengetränk zuzubereiten ist nicht schwierig, aber es braucht Zeit, um den Wein zu reifen.

Um aus Lydia-Trauben trockenen Wein herzustellen, benötigen Sie 10 Kilogramm Obst und 2,5 Kilogramm Zucker.

1. Pflücken Sie die Beeren von den Graten, geben Sie sie in einen breiten Behälter und zerstampfen Sie sie gründlich mit einem Holzstampfer oder Ihren Händen.
2. Die resultierende Masse in einen Glasbehälter mit weitem Hals füllen, 150 Gramm Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Decken Sie den Behälter mit Traubenmost mit Gaze oder einem Tuch ab und stellen Sie ihn 3 Tage lang in einen dunklen Raum.
4. Die Temperatur wird zwischen 16 und 18 Grad gehalten.
5. Am Ende des Zeitraums wird der Traubenmost zur weiteren Gärung in Behälter abgefüllt.
6. Die Flaschen werden mit einer speziellen Vorrichtung – einem Wasserverschluss oder Gummihandschuhen mit einem Loch im Finger – abgedeckt und in einen dunklen Raum mit dem gleichen Temperaturregime gestellt.
7. Der Zucker für die Zubereitung des Getränks wird in drei gleiche Teile geteilt, die alle 5 Tage in die Weinflaschen gegeben werden.
8. Nach der Zugabe von Zucker wird die Flüssigkeit gründlich gemischt und der weiteren Gärung überlassen.
9. Nach einem Monat werden die Fermentationsprozesse gestoppt und die Handschuhe fallen ab.
10. Der junge Wein wird durch spezielle Schläuche abgelassen, wobei am Boden des Behälters eine Schicht trüben Sediments zurückbleibt.

Das resultierende Getränk wird in Flaschen abgefüllt und 90–120 Tage lang in einem dunklen, kühlen Raum reifen lassen.

Aus gefrorenen Trauben

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Lydia-Wein aus gefrorenen Früchten.

Sie benötigen 15 Kilogramm gefrorene Beeren, 1,5 Kilogramm Zucker und 150 Gramm Weinhefe.

1. Gefrorene Trauben werden mit einem Mixer zerkleinert.
2. Die zerkleinerte Masse wird ausgepresst.
3. Der resultierende Saft wird mit Hefe vermischt, mit Gaze abgedeckt und in einen dunklen, warmen Raum gestellt.
4. Nach 3 Tagen, sobald der Gärungsprozess beginnt, wird der Würze Zucker hinzugefügt und gründlich gemischt.
5. Ein Gummihandschuh wird über die Getränkeflasche gezogen und in einen dunklen, warmen Raum geschickt.

Nach 1,5 Monaten wird der junge Wein in Flaschen abgefüllt und für 90–120 Tage zum Reifen an einen dunklen, kühlen Ort geschickt.

Mit Rosinen

Befolgen Sie die Anweisungen des klassischen Rezepts, um ein hausgemachtes Weingetränk aus Lydia-Trauben mit Rosinen zuzubereiten.

Während die Behälter mit dem gepressten Saft darauf warten, dass der Fermentationsprozess beginnt, werden 300 Gramm Rosinen in etwas Wasser gegeben und 100 Gramm Zucker hinzugefügt. Stellen Sie den Behälter mit den Rosinen an einen warmen Ort und lassen Sie ihn 5 Tage lang stehen.

Sobald in einem Glas Rosinen Gärungsprozesse begonnen haben, wird die Mischung mit Traubensaft aufgegossen, in Gärbehälter abgefüllt und 60 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen gelassen.

Anschließend wird das Weingetränk in Flaschen abgefüllt und in einem kühlen Raum zum Reifen geschickt.

Mit Zucker angereichert

Um ein angereichertes Weingetränk zuzubereiten, benötigen Sie 10 Kilogramm Obst und 1200 Gramm Zucker. Sie benötigen außerdem zusätzlichen Zucker in Höhe von 100 Gramm pro Liter fermentierten Saft.

Die Früchte werden in einem breiten Behälter geknetet und 3 Tage in einem dunklen, warmen Raum stehengelassen. Die Würze wird mit Zucker vermischt und in Gärbehälter gefüllt, die mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh abgedeckt sind.

Nachdem der Gärungsprozess beendet ist, wird der Wein gefiltert und der restliche Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro Liter Flüssigkeit hinzugefügt. Likörwein reift mindestens 60 Tage.

Mit Alkohol oder Wodka

Das hausgemachte Weingetränk Lydia mit Zusatz von Alkohol oder Wodka wird nach einem klassischen Rezept hergestellt. Geben Sie bei der Abfüllung von jungem Wein jedem Liter Getränk 10 Milliliter reinen Alkohol hinzu.

Weinflaschen werden 14 Tage lang in einen warmen Raum gestellt, anschließend an einen kühlen, dunklen Ort gebracht und 99–120 Tage lang aufbewahrt.

Mit Honig

Auch ein Weingetränk mit Honig wird nach dem klassischen Rezept zubereitet, lediglich 2 Esslöffel Honig werden zusammen mit Zucker zur Würze gegeben.

Beratung! Um beim Abfüllen ein stärkeres Getränk zu erhalten, wird dem Wein Wodka oder Alkohol zugesetzt.

Mit Apfel

Damit der Wein einen Apfelgeschmack und ein Apfelaroma erhält, werden der Würze während des Gärungsprozesses mehrere Apfelstücke zugesetzt und alle 4-5 Tage gegen frische ausgetauscht.

Aufbewahrungsregeln

Nach der Abfüllung werden die Flaschen mit dem Getränk verschlossen und in einen dunklen, kühlen Raum gestellt.

Lagern Sie Flaschen waagerecht, damit die Korken ständig feucht sind und nicht austrocknen.

Nutzungsmerkmale

Bei der Gärung setzen Lydia-Trauben eine erhöhte Konzentration an Methylalkohol frei, was zu schweren Alkoholvergiftungen führen kann. Wenn Sie jedoch nicht zu viel hausgemachten Wein verwenden, bringt Wein aus den Früchten der Sorte Lydia gesundheitliche Vorteile und sorgt für gute Laune.

Am besten servieren Sie diesen Wein leicht gekühlt, bei einer Temperatur von mindestens 15 Grad.