Es gibt viele einfache Rezepte für selbstgemachten Erdbeerwein. Dieses Getränk kann aus Beeren, Wasser und Kristallzucker hergestellt oder mit anderen Zutaten versetzt werden. Am häufigsten werden der Zusammensetzung Hefe oder Rosinen zugesetzt. Es gibt auch Rezepte für Likörweine mit Wodka. Um ein leckeres Getränk zu erhalten, müssen Sie die Grundregeln für die Zubereitung strikt befolgen.
Feinheiten der Erdbeerweinherstellung
Um köstlichen Wein herzustellen, müssen Sie diese Empfehlungen befolgen:
- Verwenden Sie reife, farbenprächtige Beeren. Grüne oder verdorbene Früchte sind nicht geeignet.
- Erdbeeren müssen vor dem Kochen gewaschen werden, da sie den Boden berühren.
- Um der Zusammensetzung Hefe hinzuzufügen, können Sie Rosinen oder Weinstarter verwenden.
- Erdbeersaft ist ziemlich schwer zu bekommen. Deshalb werden trockene Weine nicht aus Beeren hergestellt. Sie werden meist für süße Getränke verwendet.
- Der Wein sollte bei einer Temperatur von 18-26 Grad gären.
- Das Getränk sollte in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Als optimale Temperatur gelten 8 Grad.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Um Wein aus Wiesen-, Wald- oder Feldwein herzustellen, müssen Sie die Rohstoffe mit Bedacht auswählen. Die Früchte sollten reif sein und einen leuchtend roten Farbton haben.
Bei der Weinherstellung werden die Früchte in der Regel nicht gewaschen, so dass natürliche Hefe auf ihrer Oberfläche zurückbleibt. Allerdings sollten Erdbeeren gewaschen werden. Andernfalls bekommt das Getränk einen erdigen Geschmack.
Sie sollten zum Mahlen von Früchten keinen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Zerkleinerte Samen verursachen Bitterkeit. Daher sollten Sie die Beeren mit den Händen zerdrücken. Wein sollte in sauberen, sterilisierten Behältern zubereitet werden. Es wird empfohlen, Emaillebehälter zu verwenden. Auch ein Glasbehälter ist geeignet.
Wie man zu Hause Erdbeerwein macht
Um einen solchen Wein herzustellen, müssen Sie das richtige Rezept auswählen und die Technik des Verfahrens strikt befolgen.
Einfaches Rezept
Dieses erschwingliche hefefreie Rezept basiert auf folgenden Zutaten:
- 8 Kilogramm Erdbeeren;
- 100-150 Gramm Zucker pro 1 Kilogramm Obst.
Die Früchte müssen gewaschen und püriert werden. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen 10-Liter-Glasbehälter und fügen Sie Zucker hinzu.Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und lassen Sie ihn 3 Tage lang einwirken. Anschließend den Saft in einen sauberen Behälter gießen und mit einem Wasserverschluss abdecken.
Wenn die Gärung beendet ist, sollte der Behälter für 30–50 Tage in einen kühlen Raum gestellt werden, bis die Masse klar wird. Anschließend die Flüssigkeit in einen anderen Behälter umfüllen.
Traditionelles Rezept aus der Sowjetzeit
Um Wein mit eigenen Händen herzustellen, sollten Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:
- 2 Kilogramm Zucker;
- 100 Gramm Rosinen;
- 3 Kilogramm Erdbeeren;
- 3 Liter Wasser.
Dies ist eine erschwingliche Dorfoption, die seit der Sowjetzeit genutzt wird. Zunächst die Beeren waschen und zerstampfen. Anschließend 1 Kilogramm Zucker in heißem Wasser auflösen. Den Sirup auf 30 Grad abkühlen lassen.
Gehackte Erdbeeren und Rosinen hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab. Rühren Sie die Würze regelmäßig um. Nach 5 Tagen Zucker hinzufügen und einen Handschuh über den Behälter stülpen.
Schauen Sie sich nach einer Weile die Flasche mit dem Handschuh an. Wenn die Gärung nachgelassen hat, müssen Sie das Fruchtfleisch abseihen und den Behälter an einen kühlen Ort stellen. Nach 1,5 Monaten wird der Wein hell. In diesem Stadium wird empfohlen, es aus dem Sediment zu entfernen.
Aus gefrorenen Beeren
Sie können Wein auch aus gefrorenen Erdbeeren herstellen. Um Beeren aufzutauen, gießen Sie kein kochendes Wasser darüber und verwenden Sie keine Mikrowelle.
Sie sollten auf natürliche Weise auftauen.
Um Wein herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 Liter Wasser;
- 3 Kilogramm Erdbeeren;
- 10 Gramm Trockenhefe;
- 2 Kilogramm Zucker;
- 500 Milliliter Wodka.
Die Beeren zerdrücken, mit Kristallzucker vermischen und Hefe hinzufügen. Setzen Sie den Wasserverschluss auf und lassen Sie die Masse gären. Entfernen Sie nach einem Monat das Fruchtfleisch und füllen Sie es in einen neuen Behälter. Wodka einfüllen und einen weiteren Monat ruhen lassen.
Aus Kompott
Kompottwein sollte aus folgenden Zutaten hergestellt werden:
- 500 Gramm Zucker;
- 5 Liter frisches Kompott;
- 100 Gramm Rosinen.
Das Kompott auf 30 Grad erhitzen, Rosinen dazugeben und mit Gaze abdecken. Nach einer Woche das Fruchtfleisch auspressen und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen und gären lassen. Bringen Sie dazu einen Wasserverschluss am Behälter an.
Anschließend den Wein vom Sediment abgießen. An einen dunklen Ort stellen. Urlaub für 2 Monate. Wenn sich Sediment bildet, wird das Getränk wieder abgelassen.
Mit Rosinen
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 3 Liter Wasser;
- 3 Kilogramm Früchte;
- 2 Kilogramm Zucker;
- 100 Gramm Rosinen.
Die Beeren sollten gewaschen und zerkleinert werden. Erhitzen Sie das Wasser auf 30 Grad und fügen Sie 1 Kilogramm Zucker hinzu. Die Fruchtmasse in ein geeignetes Gefäß geben, Sirup und Rosinen hinzufügen. Mit Gaze abdecken. Die Zusammensetzung sollte eine Woche lang gären.
Anschließend durch ein Käsetuch filtern. Fügen Sie der Flüssigkeit 500 Gramm Zucker hinzu und installieren Sie einen Wasserverschluss. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Nach 5 Tagen 250 Gramm Zucker hinzufügen. Führen Sie die Manipulation nach 5 Tagen erneut durch. Die Gärung endet nach ein paar Monaten. An dieser Stelle lohnt es sich, das Sediment zu entfernen und in den Keller zu bringen. Der Wein muss reifen.
Likörwein
Die Herstellung dieses Weines erfolgt auf Basis folgender Komponenten:
- je 1 Kilogramm Erdbeeren und Zucker;
- 500 Milliliter Wasser;
- 500 Milliliter Wodka.
Die Beeren müssen gewaschen, getrocknet und püriert werden. Zucker und Wasser hinzufügen. Mischen und mit Gaze abdecken. Während der aktiven Fermentation muss die Zusammensetzung gerührt werden. Gießen Sie die Würze dann in einen neuen Behälter und bewahren Sie ihn eine Woche lang unter einem Wasserverschluss auf.
Danach den Wein auspressen, mit Wodka vermischen und schütteln. In einen neuen Behälter füllen und mit einem Wasserverschluss abdecken. 1 Woche ruhen lassen und abseihen.
Aus fermentierter Marmelade
Um Wein aus fermentierter Marmelade herzustellen, sollten Sie Folgendes verwenden:
- 1 Liter Wasser;
- 1 Liter Marmelade;
- 100 Gramm Rosinen.
Die Marmelade sollte in ein Glas gegeben und mit Wasser aufgefüllt werden.Rosinen hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Flüssigkeit nach 10 Tagen ab, verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn 1 Monat lang stehen.
Nach Abschluss der Gärung bildet sich am Boden des Gefäßes ein Sediment. An diesem Punkt sollte der Wein abgelassen werden. Füllen Sie das Getränk in sterile Flaschen und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
Mit Wodka
Um diesen Wein herzustellen, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Obst und Zucker;
- 500 Milliliter Wodka;
- 500 Milliliter Wasser.
Die Beeren sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann sollten sie gründlich geknetet werden, Zucker und Wasser hinzufügen. Zum Gären 5 Tage lang an einen warmen Ort stellen. Nach der Fertigstellung sollte die Flüssigkeit gefiltert und mit Wodka versetzt werden.
Füllen Sie das Getränk in Flaschen und stellen Sie es eine Woche lang an einen kühlen Ort. Nach der angegebenen Zeit kann das Getränk konsumiert werden. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aufbewahrungsregeln und -fristen
Getränkeflaschen sollten horizontal gelagert werden. Dadurch trocknet der Korken nicht aus und bleibt ständig feucht. Diese Methode verhindert auch, dass Luft ins Innere gelangt. Die ideale Temperatur für Wein liegt bei +8 Grad.
Vor dem Gebrauch sollte die Flasche in der gleichen Position aufbewahrt werden, in der sie gelagert wurde. Anschließend den Inhalt vorsichtig in den Dekanter füllen.
Bei Auftreten einer Trübung sollte der Behälter angehoben werden. Wein sollte nicht über längere Zeit im Dekanter gelagert werden, da er schnell oxidiert.
Es wird empfohlen, Behälter mit zur Lagerung eingelagertem Wein zu kennzeichnen. Dies wird Ihnen helfen, die richtige Reihenfolge beim Trinken des Getränks zu bestimmen.
Erdbeerwein zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Ein aromatisches Getränk selbst zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu müssen Sie das richtige Rezept auswählen und die Regeln für die Herstellung des Produkts strikt befolgen.
