Originaler Maulbeerwein bringt Abwechslung in Ihren heimischen Weinkeller und wird Ihre Gäste mit seinem subtilen, raffinierten Geschmack angenehm überraschen. Die Zubereitung des Getränks zu Hause ist nicht schwierig, es gibt viele einfache Rezepte für die Zubereitung eines Getränks aus Maulbeeren. Richtig ausgewählte Zutaten, sauberes Quellwasser und gute Laune sind der Schlüssel zum Erfolg bei der Weinherstellung zu Hause.
Zusammensetzung und Eigenschaften von Maulbeerwein
Eine Besonderheit des hausgemachten Weins aus Maulbeeren ist der delikate, raffinierte Geschmack des Getränks. Viele Winzer glauben, dass der Geschmack eines Maulbeergetränks einfach ist und ein bescheidenes Aromabouquet aufweist, deshalb fügen sie dem Produkt verschiedene Komponenten hinzu: Minze, Zimt, Himbeeren oder Nelken.
Maulbeeren haben hinsichtlich ihrer Eignung für die Weinbereitung eine Reihe von Vorteilen:
- Die Beeren sind recht süß, haben einen hohen Zuckergehalt und weisen gleichzeitig eine ausgeprägte Säure auf.
- Geeignet für die natürliche Gärung.
- Enthält einen Komplex aus Vitaminen und Mikroelementen.
- Adstringenz verleiht dem Wein einen raffinierten Geschmack.
Die Farbe des fertigen Weins wird von Winzern wegen seines satten rubinroten Farbtons geschätzt. Ein alkoholisches Getränk aus Maulbeeren passt gut zu Fleischgerichten und Süßwaren.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Der erste Schritt bei der Herstellung von hausgemachtem Wein ist die Auswahl und Zubereitung der Zutaten. Grundregeln:
- Für Wein werden reife Maulbeeren verwendet, unreife Früchte tragen nicht zur aktiven Gärung bei.
- Entfernen Sie faule Beeren und schimmelige Früchte.
- Verwenden Sie sauberes, vorzugsweise Quellwasser.
- Das Geschirr für die Maische muss sterilisiert werden, Trester und Würze werden in Glasbehältern aufbewahrt.
Um Wein mit einer satten rubinroten Farbe herzustellen, verwenden Sie reife, saftige Maulbeeren; grüne und harte werden entfernt. Nachdem Sie die Zutaten ausgewählt haben, können Sie direkt mit der Zubereitung des Getränks fortfahren; befolgen Sie dabei die Rezepte und Proportionen der Komponenten.
Wichtig! Es ist nicht nötig, Maulbeeren und Rosinen für die Gärung zu waschen, dadurch bleibt der für die Gärung notwendige natürliche Bakterienhintergrund erhalten.
Für die Herstellung von selbstgemachtem Wein empfiehlt sich die Verwendung von Glasbehältern mit einem Volumen von 10 Litern.
Wie macht man zu Hause Maulbeerwein?
Jeder Winzer, der zu Hause Wein herstellt, bereitet sich sorgfältig auf den Prozess der Gärung des Fruchtfleisches vor: Das Weinmaterial wird sortiert, das Geschirr wird sterilisiert. Achten Sie auf den Ort, an dem der Wein während der Gärungszeit gelagert wird. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf die Flaschen, installieren Sie eine dichte Wasserdichtung und sorgen Sie für eine optimale, konstante Umgebungstemperatur.
Ein einfaches Rezept für Anfänger
Die Herstellung von Maulbeerwein ist nicht schwierig; Sie können jedes Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus den Beeren als Grundlage verwenden. Damit der Fermentationsprozess aktiv abläuft, wird vorab ein Rosinenstarter vorbereitet; Sie können „lebende“ Hefe verwenden, die in Wasser mit etwas Zitronen- oder Orangensaft aufgelöst werden muss.
Für 2 Kilogramm reife Maulbeeren verwenden Sie etwa 1,5 Kilogramm weißen Rohrzucker und 5 Liter Wasser.
Die Maulbeeren werden von Hand zerkleinert, dann werden Zucker und etwas zimmerwarmes Wasser hinzugefügt, gründlich verrührt und in eine sterilisierte Flasche gefüllt. Die Temperatur des Rosinenstarters sollte die gleiche sein wie im Behälter mit dem Fruchtfleisch. Nach dem Befüllen der Flasche wird der Wasserverschluss hermetisch verschlossen, der Fermentationsprozess sollte innerhalb von 3-5 Tagen beginnen. 10-14 Tage nach Beginn der Gärung wird das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch filtriert, die resultierende Würze in einen kleineren Behälter gegossen und der Gärung überlassen. Sobald sich Bodensatz am Boden der Flasche bildet, wird der Wein mit einem Röhrchen entleert und lässt ihn noch ein bis zwei Monate reifen.
Es kann notwendig sein, eine erneute Filtration durchzuführen; dies entscheidet der Winzer selbst, indem er den Zustand des Weins nach Augenmaß beurteilt. Im Endstadium sollte sich das Getränk verfärben, es dürfen keine Trübungen oder Sedimente mehr vorhanden sein.
Klassische Version
Das traditionelle hausgemachte Maulbeerweinrezept erfordert keine zusätzlichen Zutaten. Der Wein wird aus Beeren, Zucker, Wasser und Hefestarter zubereitet.
Wenn Ihnen der Geschmack des resultierenden Getränks zu einfach erscheint, versuchen Sie, die Geschmackspalette mit Minze, Zimt, Nelken oder anderen Kräutern zu diversifizieren. Cranberries sind ein bewährter Begleiter zu Maulbeeren im selbstgemachten Wein.
Um trockenen Wein herzustellen, wird die Menge an Hefestarter erhöht; ein solches Getränk muss ohne Zuckerzusatz hergestellt werden.
Mit Minze und Zimt
Es wird empfohlen, dem Tyutin-Wein im Anfangsstadium der Fruchtfleischbildung Zimt hinzuzufügen. Es ist besser, scharfe Gewürze in Form von Stäbchen zu verwenden. Ein duftender Begleiter für Zimt ist Minze, sie kann aber auch in Form gehackter Blätter und Blüten dem Mark zugesetzt werden.
Die Menge der zugesetzten Zusatzstoffe richtet sich nach dem Geschmack des Winzers. Zimt und Minze verleihen dem Wein einen hellen Geschmack; aus dem fertigen Getränk kann man durch Zugabe von Honig und Orange Glühwein herstellen; dieses Mittel ist ein bewährtes Heilmittel gegen Erkältungen und Viruserkrankungen.
Mit Himbeeren
Rezept für den köstlichsten Maulbeerwein. Maulbeeren und Himbeeren sehen ähnlich aus und unterscheiden sich nur in der Farbe. Die Beeren ergänzen sich im Wein perfekt, das Getränk hat einen frischen, delikaten Geschmack und die Farbe des Produkts wird rötlicher.
Himbeeren werden im Verhältnis zu Maulbeeren im Verhältnis 1:1 hinzugefügt. Es ist notwendig, dem Maulbeer-Himbeer-Most Rosinenstarter hinzuzufügen, da der Wein sonst möglicherweise nicht gärt. Die Zuckermenge kann reduziert werden, um einen übermäßigen Zuckergehalt im Geschmack des fertigen hausgemachten Weins zu vermeiden.
Mit der Zugabe von Weißwein
In der Sowjetzeit erfreuten sich hausgemachte Weinmischungen bei den Winzern großer Beliebtheit.Weißwein muss aufgespritet werden; eine weitere Zutat wird nach der ersten Reinigung des Mostes (Entfernung des ersten Bodensatzes) hinzugefügt. Geben Sie 250 Milliliter angereicherten Weißwein in eine 5-Liter-Flasche.
Maulbeerwein mit Zusatz von Weißwein hat einen herben Geschmack und ein originelles Aroma.
Likörwein
Beerenweine gelten als Dessertweine, der Alkoholanteil ist minimal. Um eine wärmende Wirkung des Getränks zu erzielen, wird der Wein mit Alkohol oder Wodka angereichert.
Das „fixierende“ Element wird nach der Destillation der Würze hinzugefügt. Die Stärke des resultierenden Getränks können Sie unmittelbar vor der Abfüllung des fertigen Produkts mit einem Alkoholmessgerät bestimmen.
Aufbewahrungsregeln
Es wird nicht empfohlen, Beerenweine länger als zwei Jahre zu lagern. Der optimale Ort zur Aufbewahrung selbstgemachter Flaschen ist ein Keller oder eine Speisekammer. Gleichzeitig sollte das fertige Produkt keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.
Überprüfen Sie unbedingt den festen Sitz der Deckel, bevor Sie Weine lagern. Die Temperatur im Flaschenlagerraum sollte nicht höher als +18 °C sein 0MIT.
