TOP 13 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Pflaumenwein zu Hause

Wein aus hausgemachten Pflaumen kann nicht als Elite angesehen werden, aber wenn das Rezept befolgt wird, hat das Getränk ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Es eignet sich sowohl für Fleisch- als auch für Süßspeisen. Für Gärtner ist das Problem der Überernte gelöst und für den Urlaub gibt es immer hochwertige Getränke ohne künstliche Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker. Pflaumenfrüchte enthalten eine große Menge Zucker, wodurch der Fermentationsprozess schnell abläuft und nahezu keine Zuckerzugabe erforderlich ist.

Nutzen und Schaden von Pflaumenwein

Wein aus Pflaumen hat die wohltuenden Eigenschaften des Originalprodukts. Es ist reich an Spurenelementen, Mineralien, Vitaminen und Tanninen. Ein mäßiger Konsum des Getränks trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels bei, normalisiert den Stoffwechsel und ist ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten wie:

• Diabetes mellitus;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Auch Wein aus gelben Pflaumenfrüchten zeichnet sich durch hypoallergene Eigenschaften aus.

Das Getränk schadet dem menschlichen Körper nur dann nicht, wenn es in Maßen konsumiert wird. Bei Missbrauch verursacht er, wie jeder Alkohol, irreparable Schäden am Kreislauf und Verdauungssystem, trägt zur Verschlechterung des Gesamterscheinungsbildes einer Person bei und macht abhängig.

Besonderheiten der Vorbereitung

Das Schwierigste an der Herstellung von hausgemachtem Pflaumenwein ist das Verfahren zum Extrahieren des Saftes. Sie werden zunächst von den Kernen befreit und auf jede verfügbare Weise zu einer püreeartigen Masse verarbeitet. Werden die Kerne nicht entfernt, bekommt das Getränk einen bitteren, unangenehmen Nachgeschmack.

Während der Gärung ist es notwendig, die Menge an Kristallzucker zu regulieren und seinen Durchfluss mithilfe einer installierten Wassersperre zu steuern.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Die Pflaumen für die Weinherstellung werden zu einem Zeitpunkt geerntet, zu dem die Früchte gerade erst begonnen haben, vom Baum zu fallen. Danach reifen sie mehrere Tage lang auf einem Tablett in der Sonne. Sie sollten nicht gewaschen werden, um die gebildete Hefe nicht zu zerstören.

Für die Weinbereitung dürfen Sie keine faulen oder grünen Früchte verwenden, da diese den Geschmack des zubereiteten Getränks erheblich verschlechtern können.

Sie sollten reif und saftig sein.

Wie man zu Hause Wein aus Pflaumen macht

Jeder erfahrene Gärtner hat sein eigenes bewährtes Rezept für die Herstellung von Pflaumen. Diese Techniken werden ständig verbessert, verfeinert und verändert, was zu fortschrittlicheren Kochtechnologien führt.

Klassisches Rezept

Diese Methode ist aufgrund ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit bei Winzern beliebt. Folgende Zutaten werden benötigt:

• reife Pflaumen in beliebiger Menge;
• sauberes Wasser - 1 Liter pro 1 kg geschälte Früchte;
• Zucker - 120 bis 370 g pro 1 Liter zubereitete Würze.

Das Schritt-für-Schritt-Kochrezept lautet wie folgt:

1. Sortieren Sie die reifen Pflaumen aus, waschen Sie sie aber auf keinen Fall.
2. Drücken Sie die Samen auf beliebige Weise aus ihnen heraus.
3. Das Fruchtfleisch zu Püree verarbeiten.
4. Sauberes Wasser hinzufügen, umrühren und in ein Gärgefäß geben.
5. Das Gefäß wird einige Tage bei einer Temperatur von +25 °C belassen ⁰In einem dunklen Raum.
6. Die Würze wird mehrmals täglich umgerührt.
7. Sobald Schaum und charakteristisches Zischen auftreten, wird die Würze gefiltert und in ein Gärgefäß geleitet, wobei 0,5 der erforderlichen Zuckermenge hinzugefügt werden.
8. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort, nachdem Sie zuvor einen Wasserverschluss angebracht haben.
9. Nach 7 Tagen weitere 25 % Zucker hinzufügen.
10. Nach ein paar Monaten stoppt die Gärung, danach sollte der fertige Wein gefiltert werden.

Das fertige Produkt lässt man in einem dunklen, kühlen Keller in einem dicht verschlossenen Behälter reifen. Nach ein paar Monaten kann es verzehrt werden.

Eine einfache Methode mit Knochen

Aus folgenden Zutaten können Sie köstlichen Wein zubereiten:

• reife Früchte - 5 kg;
• sauberes Wasser - 1 Liter pro 1 kg Obst;
• Kristallzucker - von 100 bis 3000 g pro 1 Liter Fertigwürze.

Entfernen Sie auf zugängliche Weise die Kerne aus den Früchten, zerdrücken Sie die Hälfte davon und entfernen Sie die Kerne. Die verbleibende Hälfte kann weggeworfen werden. Das Fruchtfleisch zu Püree verarbeiten und mit kaltem Wasser verdünnen. Fügen Sie Zucker im Verhältnis 50 g pro 1 Liter Flüssigkeit und Kerne hinzu. Decken Sie das Gefäß mit einem Tuch ab und stellen Sie es für 3 Tage an einen warmen Ort. In regelmäßigen Abständen muss die gesamte Masse gerührt werden.

Als nächstes wird der Kuchen gefiltert und gepresst, und der reine Saft wird in ein Gärgefäß geleitet, wobei eine weitere Portion Zucker hinzugefügt und ein Wasserverschluss installiert wird. Halten Sie den Behälter während des gesamten Zeitraums warm. Das fertige Getränk wird dekantiert, verkorkt und in einem dunklen, kühlen Raum reifen gelassen.

Aus Pflaumenmarmelade

Wein kann man nicht nur aus frischen Pflaumen, sondern auch aus Marmelade herstellen. Dazu benötigen Sie:

• Pflaumenmarmelade - 500 ml;
• reines stilles Wasser - 500 ml;
• Kristallzucker - 50 g.

Geben Sie die Marmelade in ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie etwas Kristallzucker hinzu und rühren Sie alles um. Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh um den Hals und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Sobald der Kuchen an der Oberfläche liegt, vorsichtig herausnehmen und den zweiten Teil des Zuckers hinzufügen. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, wird der Wein gefiltert. Es wird zur Reifung an einen kühlen, dicht verschlossenen Ort geschickt.

Aus Kompott

Erfahrene Gärtner kennen den Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein aus fermentiertem Pflaumenkompott. Benötigte Zutaten:

• Pflaumenfruchtkompott - 1,5 l;
• Kristallzucker - 50 g;
• sauberes Wasser - 0,5 l;
• dunkle Rosinen - 25 g.

Trennen Sie 1 Glas Flüssigkeit vom passierten Kompott und stellen Sie es auf schwache Hitze.Rosinen und etwas Kristallzucker hinzufügen, vom Herd nehmen und mehrere Stunden ruhen lassen. Den entstandenen Sauerteig mit der Hauptflüssigkeit vermischen und zur Gärung in einen Behälter füllen. Lassen Sie es warm und mit einem Wassersiegel abgedeckt. Die aus dem Kompott genommenen Früchte mit dem zweiten Teil Kristallzucker vermahlen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Abkühlen lassen, die Früchte in ein separates Glas geben, Wasser einfüllen, einen medizinischen Handschuh anziehen und an einen warmen Ort stellen. Nachdem keine Kohlensäure mehr freigesetzt wird, seihen Sie den Wein vorsichtig aus beiden Dosen ab, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn reifen.

Aus Pflaumen

Hausgemachter Pflaumenwein wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Früchte - 3,5 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l.

Trennen Sie die Kerne mit einer geeigneten Methode von den Pflaumen. Geben Sie die Früchte in einen großen Glasbehälter. Gießen Sie Wasser hinein und warten Sie, bis die Mischung gärt. Nach einer Woche die Mischung abseihen, dem entstandenen Saft Zucker hinzufügen und zur Gärung warm unter einem Wasserverschluss stehen lassen. Sobald kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, den Bodensatz vorsichtig abtropfen lassen, in einen sauberen Glasbehälter füllen und zur Reifung schicken.

Option ohne Wasser

Pflaumenwein gärt ohne Zugabe von Wasser. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• reife Pflaumenfrüchte – jede Menge;
• Zucker - 300 g pro 1 Liter Würze.

Waschen Sie die Pflaumenfrüchte nicht, sondern zerdrücken Sie sie gründlich, ohne die Kerne zu entfernen. Alles in ein sauberes Gefäß füllen, mit einem Tuch abdecken und mehrere Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Rühren Sie die Würze regelmäßig um. Nach einigen Tagen wird es filtriert und mit der erforderlichen Menge Kristallzucker versetzt. Anschließend in ein geeignetes Glasgefäß füllen, einen medizinischen Handschuh darüber ziehen und warm stehen lassen.Nachdem kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, lassen Sie das Sediment vorsichtig abtropfen und lassen Sie es in einem Glasbehälter in einem kühlen Keller reifen.

Aus gefrorener Pflaume

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Pflaumensaft aus gefrorenen Früchten - 1,5 l;
• sauberes Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 125 g;
• dunkle Rosinen - 50 g.

Kochmethode:

1. Pflaumensaft und Wasser in einer sauberen Schüssel vermischen und leicht erhitzen (nicht mehr als 30 °C). ⁰MIT).
2. Die Flüssigkeit mit Kristallzucker verrühren und in eine Glasflasche füllen.
3. Werfen Sie Rosinen in denselben Behälter.
4. Legen Sie einen medizinischen Handschuh um den Hals und lassen Sie ihn warm.
5. Sobald kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, lassen Sie den Wein vorsichtig vom Sediment abtropfen und geben Sie ihn zur Reifung in einen kühlen Keller.

Mit Äpfeln und Beeren ohne Hefe

Das Getränk wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• reife Pflaumenfrüchte - 1,5 kg;
• süße Apfelsorte - 1,5 kg;
• sauberes Wasser - 3 l;
• Zucker - 450 g.

Kochmethode:

1. Pflaumen entkernen, Äpfel entkernen und gründlich zerstampfen, dazu 1 Liter Wasser und 350 g Zucker hinzufügen.
2. Die resultierende Masse abseihen, den restlichen Zucker und Wasser hinzufügen und unter einen Wasserverschluss stellen.
3. Wenn die Freisetzung von Kohlendioxid endlich aufhört, lassen Sie den fertigen Wein vorsichtig vom Sediment abtropfen und geben Sie ihn zum Reifen in einen kühlen Raum.

Aus gelber Pflaume

Leichter Wein wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• gelbe Pflaumenfrüchte - 5 kg;
• sauberes Wasser - 3,5 l.

Kochmethode:

1. Verarbeiten Sie die Pflaumen zu einem Püree, fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis die Gärung beginnt, wobei Sie die Würze regelmäßig umrühren.
2. Nach einigen Tagen die gesamte Masse abseihen und den entstandenen Saft unter einen Wasserverschluss stellen.
3. Nach einem Monat den fertigen Wein vorsichtig vom Sediment abseihen und in den Keller schicken.

Auf Wodka

Aus folgenden Zutaten können Sie ein Originalgetränk zubereiten:

• reife Pflaumenfrüchte - 0,5 kg;
• sauberes Wasser - 1 l;
• Kristallzucker - 200 g;
• Wodka - 125 ml.

Kochmethode:

1. Aus der Hälfte des Kristallzuckers und Wasser einen Sirup zubereiten.
2. Zerkleinerte Pflaumenfrüchte mit auf Raumtemperatur abgekühltem Sirup übergießen und 8 Stunden ruhen lassen.
3. Lassen Sie den Sirup aus den Pflaumen in einen Glasbehälter abtropfen und bereiten Sie eine neue Portion vor, um die Früchte zu füllen.
4. Nach weiteren 8-10 Stunden die Pflaumen entfernen, Wodka in die entstandene Flüssigkeit gießen und 14 Tage ziehen lassen.
5. Lassen Sie den Wein vom Sediment abtropfen und stellen Sie ihn in den Keller.

Mit Weinhefe

Köstlicher hausgemachter Pflaumenwein wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• reife Pflaumenfrüchte - 3,5 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• sauberes Wasser - 2 l;
• Weinhefe - 75 g.

Kochmethode:

1. Die Früchte entkernen und pürieren, Wasser und Zucker hinzufügen.
2. Nach 3 Tagen die Würze abseihen und die entstandene Flüssigkeit zur Gärung in einen Behälter gießen.
3. Weinhefe hinzufügen, unter einen Wasserverschluss stellen und warten, bis die Gärung abgeschlossen ist.
4. Lassen Sie den Wein vom Sediment abtropfen und schicken Sie ihn zur Reifung in den Keller.

Angereicherter Pflaumenwein

Zutaten für die Weinherstellung:

• überreife Pflaumen - 1 kg;
• gereinigtes Wasser - 2 l;
• Wodka - 0,25 l;
• Zucker - 400 g.

Kochmethode:

1. Entkernte Pflaumen werden in Glasbehälter gegeben.
2. Aus Wasser und Zucker wird Sirup hergestellt, über die Früchte gegossen und 8 Stunden ziehen gelassen.
3. Der Sirup wird abgegossen, erneut aufgekocht und erneut über die Pflaumen gegossen.
4. Den in Sirup getränkten Pflaumen wird Wodka zugesetzt.
5. Legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh auf das Gefäß und lassen Sie es zwei Wochen lang in einem warmen Raum stehen.
6. Sobald keine Kohlensäure mehr freigesetzt wird, wird der fertige Wein vorsichtig vom Sediment abgelassen und an einem kühlen Ort reifen gelassen.

Aus Saft

Pflaumensaftwein wird aus folgenden Komponenten gewonnen:

• überreife Pflaumenfrüchte - 4 kg;
• sauberes Wasser - 0,5 l;
• Kristallzucker - 150 g.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Pflaumen durch einen Entsafter oder machen Sie auf andere Weise Saft daraus.
2. Der resultierende Saft wird mit Wasser und Zucker vermischt.
3. Alles wird gründlich gerührt und unter ein Wassersiegel gestellt.
4. Nachdem keine Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, lassen Sie den Wein vorsichtig abtropfen und schicken Sie ihn in den Keller.

Aufbewahrungsregeln

Für die Lagerung von selbstgemachtem Pflaumenwein ist es besser, 0,75-Liter-Glasflaschen zu verwenden. Es wird empfohlen, den verschlossenen Behälter im Keller auf der Nordseite aufzustellen. Die Lufttemperatur wird dort bei +14 gehalten ⁰C. Der Korken muss während der gesamten Lagerzeit fest verschlossen sein, damit der Wein nicht verdirbt oder an Qualität verliert.

Der Behälter darf keinen Vibrationen oder Stößen ausgesetzt werden.