Es gibt viele verschiedene Weine, aber besonders beliebt sind trockene Weingetränke, bei deren Herstellung nur eine minimale Menge Zucker verwendet wird. Um zu Hause trockenen Wein herzustellen, müssen Sie sich mit den Besonderheiten seiner Entstehung vertraut machen.
Merkmale der Zubereitung von trockenem Wein
Es gibt mehrere wichtige Merkmale, mit denen Sie sich vertraut machen müssen, bevor Sie trockenen Wein herstellen:
- Es wird empfohlen, aromatischen Traubenwein aus wenig süßen Sorten zuzubereiten, die nicht mehr als zwanzig Prozent Zucker enthalten;
- zum Fermentieren von Flüssigkeiten ist es besser, vorsterilisierte Behälter zu verwenden, da dies die Flüssigkeit vor dem Eindringen unnötiger Mikroorganismen schützt;
- Zubereiteter trockener Wein muss in dunklen Räumen mit niedrigen Temperaturen gelagert werden.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Damit das zubereitete Weingetränk schmackhaft und aromatisch ist, müssen Sie sich mit der Auswahl der richtigen Zutaten für die Zubereitung vertraut machen.
Experten, die seit vielen Jahren trockenen Wein herstellen, empfehlen die Verwendung von Sorten, die 20 % Zucker enthalten. Dies reicht aus, um den Wein kräftig genug zu machen. Es gibt mehrere geeignete Sorten, besser ist es jedoch, Isabella zu verwenden. Viele Winzer nutzen es, weil es folgende Vorteile hat:
- das Weingetränk von Isabella hat eine rubinrote Farbe;
- bei längerer Reifung wird der Wein um ein Vielfaches stärker;
- Es ist einfacher, Wein aus Isabella zuzubereiten als aus anderen Sorten.
Wie man zu Hause trockenen Wein aus Trauben herstellt
Am häufigsten verwenden Menschen ein einfaches Rezept für die Zubereitung eines zuckerfreien Getränks. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, aromatischen und kräftigen Rotwein herzustellen.
Weinzubereitung
Der Zubereitungsprozess beginnt mit der Zubereitung des Traubenmostes. Zunächst werden alle Beeren von den Stielen gerissen und sortiert, um verdorbene Früchte loszuwerden. Anschließend werden sie in einen tiefen Behälter gegeben und von Hand zerkleinert. Gleichzeitig müssen sie vorsichtig gedrückt werden, um die Knochen nicht zu beschädigen.
Manche Leute zerdrücken die Beeren mit einer speziellen Presse, dies sollte jedoch nicht getan werden, da dies den Geschmack des Getränks verschlechtern kann. Durch das Pressen der Trauben entsteht ein Most, aus dem künftig Wein entsteht.
Fermentation auf Fruchtfleisch
Bereiten Sie nach der Zubereitung der Würze einen Behälter vor, in dem sie gären soll. Es wird zu drei Vierteln mit der Traubenmischung gefüllt, anschließend wird der Glashals mit Gaze abgedeckt. Anschließend wird der gefüllte Behälter in einen Raum gebracht, in dem die Temperatur nicht unter zwanzig Grad sinkt. Die Mischung sollte eineinhalb Wochen in diesem Raum bleiben. Während dieser Zeit steigt das Fruchtfleisch nach oben und bildet eine schaumige Kappe auf der Oberfläche. Es wird empfohlen, die Mischung regelmäßig umzurühren, damit sie nicht sauer wird.
Nach eineinhalb Wochen Gärung auf dem Fruchtfleisch wird die gesamte Flüssigkeit in kleine Flaschen mit schmalem Hals abgefüllt.
Fermentation
Die vergorene Flüssigkeit wird in Flaschen gefüllt, so dass diese zu zwei Dritteln gefüllt sind. Der verbleibende unbefüllte Teil der Behälter wird benötigt, damit sich das freigesetzte Kohlendioxid darin ansammelt. Am Hals des gefüllten Behälters ist ein spezieller Wasserverschluss angebracht, der das Entweichen der angesammelten Gase erleichtert.
Während der Gärung sollten gefüllte Flaschen in Räumen aufbewahrt werden, in denen die Temperatur im Bereich von 18 bis 25 Grad über Null gehalten wird. Unter solchen Bedingungen dauert die Fermentation eineinhalb Monate.
Reifung
Nach Abschluss der Gärung beginnt das Weingetränk zu reifen. Es wird in leere Flaschen abgefüllt, in denen es später aufbewahrt wird. Dies geschieht mit einem kleinen dünnen Röhrchen. Beim Ausgießen sollte es nicht bis zum Boden aufgetragen werden, damit kein Sediment in die Flüssigkeit gelangt.
Gefüllte Behälter werden mit einem Deckel fest verschlossen, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern. Wenn die Flasche nicht sicher verschlossen ist, ist das Getränk nicht lange haltbar und verdirbt schnell. Die Reifung dauert eineinhalb Monate, danach kann der Wein verkostet werden.
Obst- und Beerenrezept
Aus reifen Beeren und Früchten können Sie trockenen Wein herstellen. Dazu benötigen Sie:
- zwei Kilogramm Johannisbeeren;
- 200 Gramm Zucker;
- Wasser;
- 100-200 Gramm Rosinen.
Die Zubereitung des Getränks beginnt mit dem Zerkleinern der Beeren. Sie werden in einem Mixer verarbeitet und anschließend auf vierzig Grad erhitzt. Anschließend wird die Mischung mit Gaze abgeseiht, um den Saft abzutrennen. Die Flüssigkeit ohne Fruchtfleisch wird mit Rosinen, Kristallzucker und Wasser vermischt. Alles gärt 10-15 Tage lang, danach wird die Flüssigkeit in einen Behälter gegossen und verschlossen.
Halbtrockener Wein zum Selbermachen
Das halbtrockene Getränk wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
- 4-5 Kilogramm weiße Trauben;
- gefiltertes Wasser;
- 750 Gramm Zucker.
Um halbsüßen Wein herzustellen, müssen Sie die Trauben von den Trauben trennen, sie zerdrücken und in Gärbehälter geben. Sie sollten etwa eine Woche lang gären. Anschließend wird der entstandene Saft in einen separaten Behälter gegossen, mit Wasser gefüllt und mit Zucker vermischt. Die Mischung sollte etwa einen Monat lang unter Wassereinschluss gären. Dann wird es in Flaschen abgefüllt, aufgerollt und zur Lagerung weggebracht.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Das zubereitete Weinprodukt sollte in einem Keller oder Keller gelagert werden, wo es kein Sonnenlicht gibt und die Temperatur nicht über zwanzig Grad steigt. Diese Bedingungen gelten als optimal für den zubereiteten Wein.
Abschluss
Liebhaber trockener Weine können ihren eigenen Wein zu Hause zubereiten.
Zuvor müssen Sie sich jedoch mit den Rezepten zur Herstellung eines solchen Weinprodukts vertraut machen.
