Heutzutage gibt es viele Rezepte für Ebereschenwein, die die Zubereitung eines gesunden und aromatischen Getränks ermöglichen. Sie können ein Naturprodukt mit klassischer Technologie herstellen oder Beeren mit zusätzlichen Zutaten mischen. Für die Zubereitung des Getränks können Sie Äpfel, Weintrauben und Rosinen verwenden. In jedem Fall ist es wichtig, die Zubereitungstechnik genau zu befolgen und für die richtigen Lagerbedingungen zu sorgen.
Feinheiten der Herstellung von Ebereschenwein
Um natürlichen Wein herzustellen, sollten Sie diese Regeln befolgen:
- Sie können verschiedene Vogelbeerarten verwenden – heimische oder wilde.
- Es ist besser, aus den Früchten kräftige Weine oder Dessertweine herzustellen.
- Nach leichtem Frost lohnt es sich, Eberesche zu pflücken. Dadurch wird die Qualität des Getränks verbessert.
- Um 500 Milliliter Saft zuzubereiten, benötigen Sie mindestens 2 Kilogramm Beeren, da diese wenig Fruchtfleisch enthalten.
Um das Produkt herzustellen, müssen Sie der Zusammensetzung Zucker oder Ammonium hinzufügen. Anstelle dieser Zutaten können Sie auch Rosinen oder frische Weintrauben verwenden.
Nutzen und Schaden
Die wohltuenden Eigenschaften der Eberesche sind auf die große Menge an Vitaminen zurückzuführen, die sie enthält. Das Produkt enthält viel Ascorbinsäure. Die Beeren enthalten außerdem die Vitamine B, A, PP, K. Sie enthalten Mikro- und Makroelemente, organische Säuren, ätherische Öle und Phytonzide.
Das Getränk kann bei Anämie, Vitaminmangel und allgemeiner Schwäche konsumiert werden. Man kann es auch gegen Gicht und Arthritis trinken. Das Produkt hilft bei der Bewältigung regelmäßiger Stoffwechselstörungen.
Allerdings sollte das Getränk nicht von alkoholkranken Menschen getrunken werden. Es ist auch bei Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Ebereschenfrüchte sind ziemlich dicht. Sie sind nicht anfällig für Schädlingsbefall und Fäulnis. Daher können sie zur Herstellung von Wein verwendet werden.
Es ist am besten, Ebereschen nach dem ersten Frost zu ernten. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit loszuwerden. Abhängig vom Klima der Region erfolgt dies im Oktober oder November. Ist dies nicht möglich, sollten Sie die Beeren vor der Zubereitung des Getränks in den Gefrierschrank stellen.
Wie man zu Hause Wein aus Eberesche macht
Sie können Ebereschenwein nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Dabei kommt klassische Technik zum Einsatz. Sie können der Komposition auch weitere Komponenten hinzufügen.
Klassisches Rezept
Dies ist eine einfache Kochmethode, für die folgende Zutaten erforderlich sind:
- 10 Kilogramm Beeren;
- 3 Kilogramm Zucker;
- 4 Liter Wasser;
- 150 Gramm Rosinen.
Die Beeren müssen geschält, mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten ruhen gelassen werden. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Anschließend den Saft aus der Frucht auspressen. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine separate Schüssel und fügen Sie heißes Wasser hinzu.
Die Zutaten vermischen, die Hälfte des Zuckers und der Rosinen hinzufügen. 3 Tage einwirken lassen. Zucker hinzufügen und in einen Gärbehälter füllen. Decken Sie es mit einem Wasserverschluss ab und lassen Sie es mehrere Wochen lang stehen. Anschließend aus dem Sediment nehmen und 3 Monate an einem dunklen Ort aufbewahren.
Ohne Hefe
Um Wein ohne Hefe herzustellen, sollten Sie Folgendes beachten:
- 2 Kilogramm Beeren;
- 2,5 Liter Wasser;
- 1,5 Kilogramm Zucker.
Die Beeren sollten mit kochendem Wasser übergossen, zerkleinert und der Saft ausgepresst werden. Anschließend Wasser und Zucker hinzufügen und die Mischung unter einem Wasserverschluss gären lassen. Anschließend das Getränk aus dem Sediment nehmen und in sterile Behälter füllen.
Option mit Apfel
Um Wein mit Apfelzusatz herzustellen, sollten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept verwenden. Folgendes ist erforderlich:
- 10 Kilogramm Eberesche;
- 2 Liter Apfelsaft;
- 2 Liter Wasser;
- 3-4 Kilogramm Zucker;
- Rosine.
Sie können auch 1 Kilogramm gehacktes Apfelmark für 2 Kilogramm Eberesche nehmen. Die Zutaten müssen mit Zucker vermischt und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Nach ein paar Wochen den Saft abseihen und unter einen Wasserverschluss stellen.
Mit Traubensaft
Sie können Wein auch mit Traubensaft servieren. Am besten verwenden Sie 7 Kilogramm Apfelbeere pro 3 Kilogramm weiße Weintrauben. Die Früchte sollten püriert und gründlich vermischt werden.Anschließend wird der Wein nach dem klassischen Rezept zubereitet.
Wenn Sie rote Weintrauben verwenden, erhalten Sie ein schönes, dunkel bernsteinfarbenes Getränk mit einer leichten Bitterkeit.
Sekt aus roter Eberesche
Für dieses Getränk benötigen Sie:
- 2-3 Kilogramm Beeren;
- 9 Liter Wasser;
- 1-1,5 Kilogramm Zucker;
- eine Handvoll Rosinen.
Die Rohstoffe sollten leicht zerkleinert und in einen Behälter gegeben werden. Mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, einige Rosinen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Nachdem die aktive Gärung begonnen hat, abseihen und den restlichen Zucker hinzufügen. In Flaschen füllen und verschließen. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann an einen kühlen Ort stellen. Nach 2-3 Wochen können Sie das Produkt ausprobieren.
Befestigt
Dieses Getränk hat eine Stärke von 15-22 %. Zur Herstellung wird der Zusammensetzung zu Beginn der Gärung Alkohol oder Wodka zugesetzt. Für 10 Kilogramm Obst nehmen Sie 0,7-1 Liter Wodka oder 0,4-0,5 Liter Alkohol. Sie können das Getränk nach 7-8 Monaten trinken.
Aus Aronia
Der Prozess der Getränkezubereitung ähnelt der klassischen Technologie. Das Ergebnis ist jedoch ein reichhaltiges Produkt. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 10 Kilogramm Früchte;
- 2 Kilogramm Zucker;
- 2 Liter Wasser.
Apfelbeere mit Zimt
Zimt verstärkt den Geschmack der Frucht und mildert ihre Adstringenz. Das Produkt muss vor der Infusion hinzugefügt werden. Für 1 Liter Flüssigkeit sollten Sie 10-20 Gramm Zimt verwenden. Das Getränk sollte 3-4 Monate haltbar sein.
Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln
Je länger Ebereschenwein gelagert wird, desto köstlicher wird er. Durch die Lagerung verschwindet die Bitterkeit und es entsteht ein süßer Geschmack. Auch die Stärke des Getränks nimmt zu.
Wein lagert man am besten im Keller. Dies sollte bei einer Temperatur von +15-18 Grad erfolgen. Am besten füllt man das Getränk in Glasflaschen ab und lagert diese liegend.Im ersten Jahr wird das Produkt dunkler und es zeigt sich eine ausgeprägte Bitterkeit im Geschmack. Im zweiten Jahr wird der Wein leichter und süßer.
Vogelbeerwein ist ein leckeres und gesundes Getränk, das Sie selbst zubereiten können. Um bei der Zubereitung erfolgreich zu sein, müssen Sie das richtige Rezept auswählen und sich strikt an die Technologie halten.
