Viele Menschen bereiten hausgemachte alkoholische Getränke aus Beeren und Früchten zu, Wein aus Marmelade ist jedoch weitaus seltener, obwohl er sich als recht angenehm im Geschmack herausstellt, was vom verwendeten Material abhängt. Das Aroma wird auch vom Ausgangsmaterial übertragen, daher empfiehlt es sich, Wein aus einer Marmeladensorte herzustellen, anstatt verschiedene zu mischen, die sich gegenseitig unterbrechen.
Feinheiten der Weinherstellung aus Marmelade
Zu Hause wird ein Weingetränk meist aus gesäuerter, alter Marmelade hergestellt oder mit einer Schicht gefrorenem Zuckersirup überzogen. Sie können natürlich eine frische Köstlichkeit aus diesem oder letzten Jahr essen, aber das ist nicht notwendig. Dieses Dessert eignet sich perfekt zum Teetrinken, als Füllung für Kuchen, Torten und Brötchen.
Die Zubereitung von Wein ist ganz einfach. Vor der Zugabe der Würze wird das Ausgangsmaterial gründlich mit Wasser vermischt. Auf die Zugabe von Zucker wird verzichtet, da dieser bereits in ausreichender Menge vorhanden ist, für den Fermentationsprozess werden jedoch zusätzlich Rosinen, Reis und Hefe verwendet.
Anforderungen an die Hauptzutat
Aus Marmelade kann Wein hergestellt werden. Sie können beliebige Früchte enthalten. Die einzige Anforderung an das Ausgangsmaterial ist, dass es nicht schimmelig sein darf.
Wenn das süße Produkt sauer wird, ist das in Ordnung, denn laut Technologie durchläuft das Weingetränk eine Fermentationsphase. Wenn sich jedoch Schimmel auf der Oberfläche eines Fruchtsnacks bildet, ist es besser, ihn nicht zu verwenden, da sich der Schimmelgeruch auf das alkoholische Getränk überträgt, auch wenn der Schimmel entfernt wurde. Es hat auch die Fähigkeit, Wein in Wasser und Kohlendioxid zu zerlegen.
Wie man zu Hause Wein aus Marmelade macht
Um guten Wein zu erhalten, kommt es vor allem darauf an, den Behälter richtig auf die Gärung und Reifung vorzubereiten. Die beste Option für diese Zwecke wäre eine Glasflasche.
Geeignet ist eine Emaille-Pfanne oder ein Tank, dieser ist jedoch für große Mengen geeignet, für Marmelade ist es jedoch besser, eine Flasche oder ein Drei-Liter-Glas zu verwenden.
Die Behälter und alle Geräte werden gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen oder sterilisiert, um zu verhindern, dass pathogene Bakterien in das Getränk gelangen. Rühren Sie die Würze mit einem Holzspatel oder einem Löffel mit langem Stiel um.
Wein wird aus verschiedenen Marmeladen zubereitet; auch die Zubereitungstechnik kann sich geringfügig unterscheiden, ebenso wie die Zeit, die vom Beginn der Getränkeherstellung bis zum fertigen Produkt vergeht. Verwenden Sie auf jeden Fall eine Wassersperre. Dies kann eine Nylonkappe mit Gummischlauch, ein Wattestäbchen oder ein medizinischer Handschuh sein, der am häufigsten verwendet wird. Ein Ballon ist für einen schmalen Hals geeignet.
Aus Himbeermarmelade
Der aus Himbeermarmelade hergestellte Wein hat eine leuchtend dunkelrosa Farbe und ein dezentes Himbeeraroma.
Zutaten:
- Ein Liter Glas Himbeermarmelade, Marmelade oder dünne Marmelade.
- Ein Liter abgekochtes, warmes Wasser.
- 5 Esslöffel helle Rosinen.
Kochvorgang:
- Geben Sie alle Produkte in ein Drei-Liter-Glas, waschen Sie die Rosinen nicht. Decken Sie den gründlich gemischten Inhalt mit Gaze ab und legen Sie ihn anderthalb Wochen lang an einen dunklen, warmen Ort.
- Danach das schwimmende Fruchtfleisch entfernen, die Würze abseihen und in eine saubere Flasche füllen. Stellen Sie das Glas mit einem Handschuh über den Behälterhals und lassen Sie es noch etwa sechs Wochen lang an derselben Stelle stehen. Stechen Sie mit einer Nadel in mehrere Finger des Handschuhs.
- Während die Würze gärt, bleibt der Handschuh wie ein Ballon aufgeblasen. Sobald es fällt, stoppt die Gärung.
- Nun muss das Getränk vorsichtig in Flaschen abgefüllt werden, ohne den Bodensatz zu stören. Der Behälter muss vollständig gefüllt sein. Stellen Sie das Getränk mehrere Monate lang in den Keller, damit es seinen Geschmack und sein Aroma entfalten und entfalten kann.
Aus Erdbeermarmelade
Überraschenderweise schmeckt Wein aus fermentierter Erdbeermarmelade recht angenehm. Die Zubereitung unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen Rezept.
Erforderliche Komponenten:
- Ein Liter fermentierte Erdbeeren.
- Die gleiche Menge warmes abgekochtes Wasser.
- Eineinhalb Gläser Zucker + ein weiteres halbes Glas.
- Dessertlöffel ungewaschene Rosinen.
Die Marmelade und den ersten Teil des Zuckers in warmem Wasser auflösen, die Rosinen dazugeben und gut vermischen. Für diese Menge an Zutaten ist eine Drei-Liter-Flasche geeignet. Legen Sie einen medizinischen Gummihandschuh darüber und stechen Sie mit einer Nadel ein paar Finger hinein.
Die Flasche wird während der gesamten Fermentationszeit der Würze an einem warmen, lichtgeschützten Ort aufbewahrt. Dies wird mehrere Wochen dauern. Während dieser Zeit ist der Handschuh mit Kohlendioxid gefüllt, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird. Wenn die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird, stoppt die Gärung.
Im nächsten Schritt muss die Würze durch drei Lagen Gaze gesiebt werden, der zweite Teil Zucker hinzugefügt, gemischt, in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden. Drei bis vier Monate an einem kühlen Ort aufbewahren.
Nach der Klärung und Fällung wird der Wein sorgfältig abgelassen, verkorkt und im Keller gelagert.
Apfel
Aus Apfelrohstoffen lässt sich wunderbar trockener oder halbtrockener Wein herstellen.
Erforderlich:
- 1,5 Liter Apfelmarmelade;
- 1,3 Liter gereinigtes Wasser;
- ein Glas helle Rosinen.
Für eine solche Rohstoffmenge benötigen Sie eine Fünf-Liter-Flasche. Alle Zutaten des zukünftigen Getränks darin vermischen, gut vermischen. Mit in vier Schichten gefalteter Gaze abdecken und fünf Tage lang an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren. Rühren Sie den Inhalt der Flasche täglich mit einem langstieligen Holzlöffel um.
Sammeln Sie anschließend den nach oben gestiegenen Tresterbrei, seihen Sie die Würze in eine saubere Flasche ab und ziehen Sie mit einem durchstochenen Finger einen medizinischen Handschuh an. Bis zum Ende der Gärung an derselben Stelle aufbewahren.
Entfernen Sie das klare Weinmaterial aus dem Sediment, probieren Sie es. Wenn es zu sauer ist, können Sie es nach Geschmack süßen. Bewahren Sie das Getränk dann noch ein paar Tage an einem dunklen Ort auf.
Bringen Sie den verschütteten, verschlossenen Wein in den Keller und beobachten Sie das Auftreten von Sedimenten, von denen das Getränk regelmäßig entfernt werden muss. Wenn die Sedimentation der Weinverunreinigungen aufhört, ist der Wein trinkfertig.
Aprikose
Sie können Wein aus Aprikosenmarmelade mit der gleichen Technologie wie Apfelwein herstellen. Seine Farbe ist bernsteinfarben mit einem goldenen Schimmer.
Einfaches Rezept ohne Hefe
Als Basis für Wein ohne Hefe können Sie ein Getränk aus Himbeermarmelade zubereiten und die Basis durch eine andere ersetzen. Ein sehr leckeres Dessertgetränk wird aus entkernter Kirschmarmelade hergestellt, die eine leuchtend rubinrote Farbe hat.
Johannisbeermarmelade mit Reis
Wein auf Reisbasis ist stärker als Rosinenwein, eine Art japanischer Sake.
Erforderliche Produkte:
- 1,5 Liter Johannisbeermarmelade;
- 4,5 Liter Wasser;
- 1,5 Tassen runder Reis.
Sie müssen mit der Weinherstellung beginnen, indem Sie die Zutaten mischen. Wenn die Beere ganz ist, muss sie püriert werden. Die resultierende Mischung wird in eine Flasche unter einem Wasserverschluss gegeben und einen Monat lang in einen dunklen Raum gestellt.
Anschließend wird das Getränk in Drei-Liter-Gläser abgefüllt, die einen Tag lang offen im selben Raum stehen bleiben. Nach dieser Zeit können Sie eine Probe entnehmen. Der Wein hat eine dunkelrubinrote Farbe und einen herben Geschmack.
Schnelles Zwei-Wochen-Rezept
Mit diesem einfachen Rezept lässt sich in nur 2 Wochen Wein zubereiten, der gut schmeckt, ein fruchtiges Aroma hat und vor allem aus Naturprodukten ohne jegliche Chemie besteht. Der beschleunigte Garprozess ist auf die Verwendung von Hefe und Reis sowie saurer Marmelade zurückzuführen.
Zutaten zur Zubereitung:
- 1,5 Liter fermentierte Marmelade.
- 1,5 Liter warmes abgekochtes Wasser.
- 1,5 Tassen runder Reis.
- Eine kleine Packung Trockenhefe.
- Ein Esslöffel Zucker.
Mischen Sie zunächst die Hefe mit Zucker und etwas Wasser in einem Glas. Während der Aktivierungsprozess stattfindet, die Marmelade mit ungewaschenem Reis vermischen, Wasser hinzufügen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Hefe in die resultierende Mischung und rühren Sie um.
Ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh über den Flaschenhals und stechen Sie mit einer Nadel in drei Finger. Stellen Sie das Gefäß für 12 Tage in einen dunklen, warmen Raum. Sobald der Wein klar geworden ist, stellen Sie ihn für ein paar Tage in den Kühlschrank.
Das fertige Getränk abseihen, abschmecken und bei Bedarf süßen. In Flaschen füllen, verschließen und in den Keller stellen.
Auf eine Anmerkung! Bei der Herstellung von Wein mit Hefe können Sie nicht nur eine Marmeladensorte verwenden, sondern auch mehrere Arten süßer Zubereitungen mischen.
Regeln zur Aufbewahrung von Getränken
Es ist ratsam, alkoholische Getränke an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Hierfür eignet sich ein Keller oder Keller, bei kleinen Vorräten reicht auch ein Kühlschrank.
Das fertige Produkt wird in Glasbehälter abgefüllt: Flaschen, Gläser, Ballonflaschen unterschiedlicher Größe. Beim Befüllen des Behälters wird versucht, das Getränk bis zum Deckel oder möglichst vollständig auszugießen, damit kein Platz für die Freisetzung von Kohlendioxid und eine weitere Gärung bleibt.
