Wer aromatischen Wein herstellt, wird nicht sofort zum professionellen Winzer. Manchmal muss man mehr als ein Dutzend Jahre damit verbringen, ein hochwertiges und schmackhaftes Weingetränk zuzubereiten. Anfänger, die sich zum ersten Mal dafür entscheiden, stoßen oft auf die Tatsache, dass das kreierte Getränk anfängt, nach Essig zu riechen. Um dies zu verhindern, müssen Sie im Voraus herausfinden, warum Wein manchmal zu Essig wird.
Warum wurde der Wein sauer?
Es gibt mehrere Hauptgründe, warum ein Weinprodukt in Essig umgewandelt wird. Dazu gehören Folgendes:
- Das Auftreten von Bakterien in Flüssigkeit. Am häufigsten verwandelt sich ein alkoholisches Getränk in Essig, wenn darin schädliche Bakterien vorkommen. Daher empfehlen Experten, die seit vielen Jahren Wein herstellen, die Lagerung in vorsterilisierten Gläsern. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit deutlich.
- Ungeeignete Lagerbedingungen. Manchmal beginnt ein Traubengetränk sauer zu werden, wenn es nicht richtig gelagert wird. Dies geschieht am häufigsten, wenn die Flüssigkeit längere Zeit in einem zu warmen Raum aufbewahrt wird, in dem die Temperatur nicht unter zwanzig Grad Celsius sinkt.
- Der Gehalt einer großen Menge Sauerstoff in den Behältern, in denen die Gärung stattfindet. Wenn Ihr zubereiteter Wein anfängt, nach Essig zu riechen, ist er möglicherweise nicht richtig vergoren.
So ermitteln Sie es
Menschen, die ernsthaft mit der Herstellung eines alkoholischen Traubengetränks beginnen, sollten wissen, wie man einen sauren Wein von einem normalen unterscheidet.
Herauszufinden, dass sich Wein in Essig verwandelt, ist ganz einfach und auch ohne Alkoholmessgerät möglich. Der Säuerungsprozess wird meist durch den Geschmack der Flüssigkeit und ihren unangenehmen Geruch bestimmt. Wein, der zu verderben beginnt, riecht unangenehm und hat einen säuerlichen Geschmack. Mit der Zeit riecht es ein wenig nach Essig. Gleichzeitig erhöht sich der Säuregehalt des Geschmacks um ein Vielfaches. Um zu prüfen, ob ein Getränk sauer wird oder nicht, genügt es, daran zu riechen und den Geschmack zu testen. Während des Tests wird empfohlen, nicht mehr als 2-3 Schlucke zu trinken, da ein verdorbenes Getränk Ihr Wohlbefinden negativ beeinflussen kann.
So reparieren Sie verdorbenen Wein
Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, ein Weingetränk allein zu retten, wenn es sauer geworden ist.Dies ist nur in den ersten 48 Stunden nach Beginn des Säuervorgangs möglich.
Erfahrene Winzer empfehlen jedoch, dies in den ersten Stunden zu tun, da dies die Wahrscheinlichkeit einer Wiederherstellung des Weingeschmacks erhöht.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den unangenehmen Essiggeruch loszuwerden. Die effektivste Methode ist jedoch die Pasteurisierung, die in mehreren Schritten durchgeführt wird:
- Zuerst müssen Sie den grauen Film entfernen, der auf der Oberfläche erscheint;
- Destillieren Sie die Flüssigkeit in saubere, sterilisierte Behälter.
- Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen Topf mit Wasser.
- Stellen Sie den Behälter mit den Flaschen auf den Gasherd und erhitzen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
- Übertragen Sie den Bottich mit gefüllten Flaschen in einen Raum mit einer Lufttemperatur von etwa 9-10 Grad.
Präventionsmaßnahmen
Es gibt einige nützliche Tipps, die Ihnen helfen, die Umwandlung eines Weingetränks in Essig zu vermeiden:
- Bereiten Sie Traubensaft nur aus hochwertigen Beeren zu. Die Trauben müssen vorher sortiert werden, um faule und verdorbene Beeren zu entfernen.
- Geschirr sterilisieren. Experten raten dazu, zunächst die Behälter zu sterilisieren, in denen das Getränk künftig gären und gelagert werden soll.
- Der Weinverschluss sollte regelmäßig in den Most eingetaucht werden. Dies geschieht, damit das Getränk nicht zu verderben beginnt.
- Verwenden Sie hochwertige Deckel. Während des Fermentationsprozesses müssen Sie gute Wasserdichtungen verwenden, die verhindern, dass Luft in die Behälter eindringt.
Kann man aus saurem Wein Essig herstellen?
Manchmal läuft die Zeit schnell davon und die Leute haben keine Zeit, Wein aufzubewahren, der begonnen hat, sauer zu werden. In diesem Fall können Sie das verdorbene Getränk einfach wegwerfen oder daraus Essig herstellen, der von Menschen im Alltag häufig verwendet wird.Die aus Wein hergestellte Essigflüssigkeit ist sehr aromatisch und wird daher verschiedenen Gerichten zugesetzt, um ihnen eine etwas pikante Note zu verleihen.
Zur Zubereitung von Weinessig werden Behälter mit Flüssigkeit geöffnet und 2-3 Wochen offen stehen gelassen. In diesem Fall sollte das Getränk bei einer Temperatur von mindestens 20-25 Grad über Null aufgegossen werden. Unter solchen Bedingungen wird die Flüssigkeit schnell sauer und verwandelt sich in Essig.
Methoden zur Verwendung von Weinessigsäure
Wenn bei der Gärung etwas schiefgegangen ist und man statt Wein Essigsäure bekommt, muss man sich nicht ärgern, denn auch diese lässt sich verwenden. Am häufigsten wird es verwendet in:
- Kulinarischer Bereich. Viele Hausfrauen und Profiköche verwenden beim Kochen Säure. Auf dieser Basis werden aromatische Saucen hergestellt, die künftig zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden. Dieser Essig wird auch zum Marinieren von Fleischprodukten oder Fisch verwendet.
- Leben. Verdorbener Jungwein, der sauer geworden ist, kann auch zu Hause verwendet werden. So lassen sich damit zum Beispiel problemlos Verschmutzungen von Kleidung oder Geschirr entfernen. Diese Flüssigkeit wird auch zum Waschen von Kleidung verwendet, um den Stoff weicher zu machen.
Kann man Wein trinken, der zu Essig geworden ist?
Verdorbener und saurer Wein hat alles Nützliche verloren, was ihn trinkbar macht.
Wenn es also einen Essiggeschmack hat, wird empfohlen, auf den Genuss eines solchen Getränks zu verzichten.
Abschluss
Menschen, die noch nie Weingetränke zubereitet haben, riechen oft nach Essig. Um ein solches Problem zu vermeiden, müssen Sie sich mit der Vorbeugung seines Auftretens und den Methoden zur Wiederherstellung von saurem Wein vertraut machen.
