Die Herstellung von Wein zu Hause scheint auf den ersten Blick einfach zu sein. Verwenden Sie die Gummihandschuhmethode, um den Zustand des Getränks zu beurteilen. Und über die Form, in der es vorliegt, lässt sich viel sagen. Wenn der Handschuh bei selbstgemachtem Wein nach innen gezogen wird, ist das ein schlechtes Zeichen (außer dass die natürliche Weingärung beendet ist). Um Essig zu vermeiden, müssen Sie Maßnahmen ergreifen.
Warum zieht sich der Handschuh eines Weins nach innen zurück?
Wenn der Handschuh nach innen gezogen wird, ist dies ein negatives Zeichen.Dies bedeutet, dass die Gärung nicht nach Plan verläuft und zusätzliche Maßnahmen ergriffen werden müssen, andernfalls muss das Getränk weggeworfen werden.
Hefe, die sicherlich in hausgemachtem Wein enthalten ist, wandelt Zucker und Fruktose, die in Früchten enthalten sind, in gewöhnlichen Ethylalkohol und Kohlendioxid um. Letzteres tritt aus und führt zu einer Volumenvergrößerung des Handschuhs.
Es ist notwendig, diesen Verschluss aufzusetzen und nicht mit einem Deckel zu verschließen, damit sich im Behälter kein übermäßiger Druck bildet. Andernfalls wäre es geplatzt und die Bruchstücke wären im Raum verstreut.
Der Handschuh fungiert aber auch als eine Art Begrenzer für den Kontakt des Weins mit der ihn umgebenden Umgebung. Es stellt sicher, dass keine Mikroorganismen und Schimmel in die Zusammensetzung gelangen.
Der Handschuh entfernt gleichzeitig Kohlendioxid und verhindert das Eindringen von Luftmolekülen und verschiedenen Mikroorganismen in die Zusammensetzung. Natürlich ist es viel einfacher, eine spezielle Wassersperre zu verwenden, aber diese sind nicht so billig. Im Vergleich dazu ein medizinischer Handschuh:
- erschwinglicher;
- bequemer zu verwenden;
- sicher befestigt;
- intuitiv verständlich.
Dieses Design kann jedoch nicht als sehr zuverlässig bezeichnet werden. Es kann nicht an einem schmalen Hals angebracht werden, außerdem kann es zu unangenehmen Gerüchen kommen.
Undichtes Design
Der Hauptgrund dafür, dass der Handschuh weggeflogen ist, war die Unaufmerksamkeit des unerfahrenen Winzers. Es ist wahrscheinlich, dass die Kohlendioxidmenge überschritten wurde und der Handschuh deshalb riss und herunterfiel. Oder es wurde falsch installiert. Um dieses Problem zu lösen, müssen Sie das Gerät gegen ein neues austauschen und es ordnungsgemäß sichern.
Plötzliche Temperaturänderungen
Bei plötzlichen Temperaturschwankungen treten häufig Probleme auf.Dies geschieht, wenn die Temperaturwerte in dem Raum, in dem sich der Weinbehälter befindet, Tag und Nacht unterschiedlich sind. In diesem Fall wird das Glas neu angeordnet und der Fermentationsprozess beginnt mit voller Kraft.
Der Wein gärt nicht
Dies ist nicht die gleiche Art von Problem. Eine mangelnde Gärung kann durch eine Reihe von Faktoren verursacht werden, zum Beispiel durch die Wahl der falschen Rebsorte, einen falschen Aktionsalgorithmus, weniger Zucker als nötig, mangelnde Sterilisation der Behälter und vieles mehr. Daher müssen Sie zunächst das Problem selbst herausfinden und dann mit der Behebung beginnen. Leider ist es nicht immer möglich, alles in seinen ursprünglichen Zustand zurückzubringen. In manchen Fällen müssen Sie den Wein erneut zubereiten.
Weinkrankheiten
Weinkrankheiten werden durch das Eindringen von Schimmelpilzbakterien oder anderen Mikroorganismen verursacht. Es ist notwendig, die Würze mit verschiedenen Methoden zu behandeln, aber Sie sollten verstehen, dass dies nicht immer erfolgreich sein wird. Es ist besser, dieser Situation vorzubeugen: Waschen Sie die Trauben gründlich, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen und sterilisieren Sie alle verwendeten Behälter und Werkzeuge, testen Sie nur mit einem sauberen Löffel und waschen Sie ihn nach jedem Test.
Die Gärung ist beendet
Ein weiterer offensichtlicher Grund ist das Ende der Gärung. Dabei handelt es sich um einen natürlichen Vorgang, dessen Zeitpunkt für jedes Getränk individuell ist. Es hängt alles von der Traubensorte, der Zuckermenge, der Raumtemperatur und vielen anderen Eigenschaften ab.
Am Ende der Gärung müssen Sie den Wein vom Sediment abtropfen lassen.
Was tun, wenn ein Handschuh in ein Glas gesaugt wird?
Es kommt oft vor, dass selbstgemachter Wein den Handschuh im wahrsten Sinne des Wortes aussaugt. Es gibt noch eine andere Situation: Es schwillt so stark an, dass es buchstäblich platzt. Der einzige Ausweg besteht darin, es einfach durch ein neues zu ersetzen.
Wenn der Wein offen war, also der Handschuh weniger als einen Tag drinnen oder draußen war, gibt es keine Probleme.Das freigesetzte Kohlendioxid verhindert, dass Luft mit der Zusammensetzung in Kontakt kommt, sodass keine Krankheitserreger in die Würze gelangen. Wenn der Wein länger als einen Tag ohne Verschluss gestanden hat, ist es leider unwahrscheinlich, dass der natürliche Gärungsprozess wieder aufgenommen wird.
Wie vermeide ich Probleme?
Um Probleme zu vermeiden, müssen Sie lernen, wie Sie den Handschuh richtig auf der Flasche anbringen. Sie müssen ein hochwertiges Gummimodell wählen. Nehmen Sie in diesem Fall nur ein spezielles medizinisches Mittel ein, das Sie in der Apotheke kaufen, da es keinen unangenehmen Geruch hat. Dann:
- Eine Nadel macht 1 bis 5 Einstiche in die Phalangen (1-3 Liter - 1 Einstich, 3 bis 25 Liter - 2 Einstiche, 25 Liter - 3 bis 5 Einstiche);
- stellen Sie eine Flasche hausgemachtes Weingetränk um den Hals;
- Mit einem Gummiband binden oder mit Klebeband umwickeln.
Der Wein wird in einen Raum mit akzeptabler Temperatur überführt. Überwachen Sie seinen Zustand mindestens einmal täglich.
