Ein romantisches Abendessen, eine Familienfeier oder ein festlicher Abend ohne ein Glas Wein ist kaum vorstellbar. Heutzutage gibt es viele Arten und Namen dieses Getränks, aber viele geben von Generation zu Generation Familienrezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein und Tricks weiter, mit denen Sie seinen Geschmack und sein Aroma erleben können. Warum sättigen sie Wein mit Sauerstoff und wie geht das? Für viele wird dies ein neues und nützliches Wissen sein.
Warum brauchen Sie einen Belüfter?
Die Sättigung des Weins mit Sauerstoff wird als Belüftung bezeichnet. Mit diesem Verfahren können Sie den Geschmack und das Aroma des Getränks verbessern und es vollständig entfalten. Darüber hinaus können Sie überschüssige Tannine entfernen, den Wein weicher machen und Gärungsprodukte entfernen.
Früher wurden hierfür Dekanter verwendet. Dabei handelt es sich um Dekanter aus klarem Glas mit einem langen, schmalen Hals und einem breiten Boden. Es dauert eine bis mehrere Stunden, bis sich das Weinbouquet im Dekanter vollständig entfaltet. Durch das Absetzen des Getränks wird Zahnstein aus dem Wein entfernt, ein Bodensatz, der besonders für Rotwein charakteristisch ist. Der Wein wird in ein Gefäß gegossen und offen gelassen, damit er „atmen“ kann. Solche Geräte werden seit der Antike bis heute verwendet.
Ein Belüfter ist ein modernes Gerät, das Wein schnell mit Sauerstoff sättigt. Sein Schöpfer, Rio Sabadicci, war ein Software-Ingenieur und interessierte sich einst für den Belüftungsprozess und die Ergebnisse dieser Aktion. Er entwickelte ein kleines, tragbares Gerät, das den Prozess der Interaktion der Luft mit dem Wein beschleunigt, bevor das Getränk in Gläser gegossen wird.
Dies geschah im Jahr 2006. Vorteile des Belüfters:
- einfach zu verwenden und zu warten, es ist schwer zu beschädigen;
- klein und praktisch;
- der Prozess der Wechselwirkung mit Luft ist viel schneller;
- sättigt das gesamte Volumen des Getränks mit Sauerstoff und nicht nur die oberste Schicht wie bei einer Karaffe.
Das Gerät ist eine längliche Struktur aus Glas oder Kunststoff mit dicken Wänden und vielen Querrohren, durch die der Wein ein charakteristisches Aroma und einen weichen, reichen Geschmack erhält. Mit Hilfe eines Belüfters erfolgt die Wechselwirkung von Wein mit Sauerstoff beim Befüllen der Gläser, dauert 1 bis 30 Sekunden und erfordert keine lange Wartezeit.
Arten
Die Industrie produziert mechanische und elektrische Belüfter. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile.
Mechanisch
Der Belüfter wird auf eine Weinflasche gesetzt und durchläuft viele Kanäle, die für die Luftzirkulation ausgelegt sind. Der Wein wird schnell mit Sauerstoff gesättigt. Das Gerät hat unterschiedliche Formen, dies hat keinen Einfluss auf das Funktionsprinzip. Sie sind einfach zu bedienen und bestehen meist aus hochwertigem Kunststoff. Die Kosten sind gering, sie halten so lange, bis sie mechanischen Schaden erleiden.
Elektrisch
Ein kleines Gerät mit einem Rohr, das in eine Flasche eingetaucht wird, und einem oberen Teil mit einem Knopf. Batteriebetrieben. Wenn Sie den Knopf drücken, wird das Getränk mit Luft gesättigt und in die Flasche geleitet. Die Geräte können zusätzlich mit einem Spender ausgestattet werden; stellen Sie dann ein Glas unter das Spenderrohr und drücken Sie die Belüftungstaste. Oder entfernen Sie nach der Belüftung das Gerät und gießen Sie den Wein in Gläser. Elektrische Luftsprudler sind teurer als mechanische; sie können wie jedes andere Gerät ausfallen; Sie müssen daran denken, die Batterien rechtzeitig auszutauschen.
Moderne Belüfter namhafter Unternehmen mit Glasständer sehen stilvoll aus und werden zur Dekoration der festlichen Tafel und weisen den Besitzer als Genießer und Genießer guter Getränke aus. Das beliebteste Unternehmen, das Geräte herstellt, ist das amerikanische Unternehmen Vinturi, und sein Gründer Rio Sabadicci ist der „Vater“ des Geräts. Die spanische Marke Vin Bouquet produziert hochwertige mechanische und elektrische Sorten.
Für welche Weine werden Belüfter verwendet?
Teure Sammlungsweine, die Jahrzehnte alt sind, kommen nicht durch einen Belüfter.Es kann die kapriziöse Struktur des Getränks stören. Das Gerät eignet sich besser für junge Rot- und Roséweine.
Wichtig: Benutzen Sie das Gerät nicht für Schaumweine, Tafelweine und Champagner. Es gibt Sorten für Rot- und Weißwein, aber man muss bedenken, dass Weißwein weniger Tannine hat und ohne Belüfter getrunken wird oder die einfachsten Modelle gewählt werden.
Wie verändert sich der Geschmack des Getränks nach der Belüftung?
Nach der Sättigung mit Luft entfaltet der Wein sein volles Aromenbouquet, er wird weniger säuerlich und der Geschmack und das Aroma der Gärung bleiben nicht mehr im Getränk. Der Wein wird leicht und angenehm, der schwere Nachgeschmack verschwindet.
Anleitung zur Anreicherung von Wein mit Sauerstoff
Der einfachste Weg, einen Wein entstehen zu lassen, besteht darin, eine Flasche Wein zu öffnen und ihn vorsichtig in eine Karaffe oder einen Dekanter zu füllen. Es sollte offen bleiben. Wenn Sie einen Luftsprudler haben, wird der Vorgang erheblich vereinfacht. Günstige Belüfter werden einfach auf den Flaschenhals gesteckt und das Getränk wird durch diesen ausgegossen. Dieses Modell lässt sich bequem zum Picknick mitnehmen. Sie sind leicht zu reinigen, der einzige Nachteil ist, dass sie schnell kaputt gehen.
Ein Luftsprudler einer bekannten Marke mit Ständer für Gläser wird zu einem unverzichtbaren Attribut der festlichen Tafel und wird mit Sicherheit die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen. Das Glas wird auf einen speziellen Ständer gestellt und per Knopfdruck wird die Füllung reguliert. Für den häufigen Einsatz in der eigenen Küche ist es besser, ein elektrisches Modell ohne Spender zu wählen.
In den vielen Jahrtausenden, die seit dem Aufkommen des Weins vergangen sind, haben sich die Regeln für seinen Konsum nicht geändert. Es sind neue Accessoires zum Weintrinken erschienen und die Wartezeit, bis sich alle Geschmacksnuancen des Getränks voll entfalten, wurde verkürzt. Der Unterschied zwischen sofort in Gläser gefülltem und mit Sauerstoff gesättigtem Wein ist enorm, weshalb Belüfter bei Verbrauchern beliebt sind.
Natürlich sollten Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren, aber der richtige Weinkonsum ist ein ganzes Ritual, das es Ihnen ermöglicht, das Aroma, den Geschmack und die Vorteile des Getränks zu schätzen.
