Das weinalkoholische Getränk besetzt fast alle Regale in den Abteilungen mit Wein- und Wodkawaren. Er kostet weniger als Naturwein. Obwohl der Geschmack ihm manchmal in nichts nachsteht. Er wird nach dem gleichen Prinzip wie Wein hergestellt. Dieses Produkt kann zwar Rübenzucker, Ethylalkohol, Aromen und Lebensmittelfarben enthalten. Kein GOST erlaubt die Herstellung aus Pulver. Alkoholpulver ist immer eine Fälschung.
Was ist ein Weingetränk?
Dabei handelt es sich um ein Produkt, das gemäß der gesetzlich festgelegten Technologie aus von GOST spezifizierten Rohstoffen hergestellt wird.Geschmacklich und preislich ist er klassischen Weinen, die ausschließlich aus Trauben und deren Verarbeitungsprodukten hergestellt werden, etwas unterlegen.
Konzept
Dabei handelt es sich um ein Weinprodukt mit Zusatz (ohne Zusatz) von rektifiziertem Ethyl- oder Traubenalkohol. Bei der Herstellung können Zucker, natürliche Aromen, Pflanzenextrakte, Lebensmittelfarbstoffe und Wasser zugesetzt werden. Kann mit Kohlendioxid gesättigt und kohlensäurehaltig oder nicht kohlensäurehaltig sein.
Einteilung nach Zuckergehalt:
- trocken;
- halb Trocken;
- halbsüß;
- süß.
Im Aussehen sollte die Flüssigkeit nicht trüb, sondern transparent, homogen, ohne Sedimente oder Verunreinigungen sein. Ein mit Kohlendioxid gesättigtes Produkt muss Schaum bilden und Gasblasen freisetzen.
Zusammensetzung und Rohstoffe
Die Zusammensetzung muss mindestens 50 Prozent Weinbestandteile (Massenwein) enthalten. Für die Herstellung werden folgende Rohstoffe verwendet: Tafelweinmaterialien, Likörmaterialien, unvollständige alkoholische Gärung, die einer Nachgärung unterzogen wurden, sowie Traubenmost, Mistel, Zucker, Honig, Wein- oder Cognacbrenner, Trauben-, Ethyl- oder Weinalkohol.
Der Zusatz von Wasser, Pflanzenextrakten, Aromen, Zitronen- oder Weinsäure sowie natürlichen Pflanzenfarbstoffen ist erlaubt.
Festung
Die Stärke des Produkts darf nicht mehr als 22 Prozent betragen. Bei mit Kohlendioxid gesättigten Getränken liegt dieser Wert bei 10 Prozent.
Preis
Der Preis hängt von der Art des Getränks, der Herstellungstechnologie, der Marke und der Zusammensetzung ab. Dieses Weinprodukt ist preislich etwas schlechter als Naturwein. Kosten ab 200 Rubel.
Wie unterscheidet es sich von Wein?
Wein ist das Produkt, das bei der Gärung von frischen Weintrauben oder Traubenmost entsteht.Seine Stärke beträgt 9-22 Prozent. Je nach Technologie wird die Gärung durch Sulfite, Kälte oder die Zugabe von natürlichem Traubenalkohol gestoppt.
Wenn die Zusammensetzung neben Traubenverarbeitungsprodukten auch Getreidealkohol oder andere Zusatzstoffe (Zucker, Pflanzenextrakte, Aromen, Farbstoffe) enthält, entsteht kein Wein, sondern ein Getränk.
In Bezug auf Geschmack und Verbrauchereigenschaften ist er manchmal nicht schlechter als klassischer Wein.
Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Getränken liegt in der Zusammensetzung. Wein darf nichts anderes als Produkte der Gärung oder Destillation von Trauben enthalten. Eventuelle Zusatzstoffe entziehen ihm seinen Namen. Wird die Gärung von Trauben mit Getreide statt mit Traubenalkohol gestoppt, erhält man automatisch keinen Likörwein, sondern ein Getränk.
Letzterem können Wasser, Zucker, Farbstoffe und Aromen zugesetzt werden. Bei der Herstellung wird stets darauf geachtet, dass das Produkt mindestens 50 Prozent Weinanteil enthalten muss.
Industrielle Produktionstechnik
Weingetränke werden aus Weinmaterialien hergestellt, die durch die Gärung von Trauben entstehen. Am Ende der Gärung wird die Flüssigkeit geklärt und es entsteht junger Wein. Das alkoholische Getränk wird dann zur Reifung oder Verarbeitung geschickt.
Für die Herstellung von Weinprodukten wird Weinmaterial verwendet, das nicht den für Weine festgelegten Auswahlkriterien entspricht. Zur Verbesserung des Geschmacks können diesem Produkt Getreidealkohol, Zucker, Wasser und Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt werden. Das Getränk wird gemäß GOSTs aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt und nicht aus solchen, die bei der Weinherstellung aussortiert werden. Wenn bei der Zubereitung minderwertige Rohstoffe verwendet werden, bedeutet dies, dass das Produkt unter Verstoß gegen gesetzliche Normen hergestellt wurde.
Beliebte Marken
Die hochwertigsten und beliebtesten sind:
- Bosca Anniversari (420 Rubel);
- Bosca Chardonnay (580 Rubel);
- Sangria Esta (340 Rubel);
- Adzi White Plum (210 Rubel);
- Pflaume (Deutschland) (450 Rubel).
In Russland beschäftigen sich viele Unternehmen mit der Herstellung von Weingetränken. Dieses Produkt stellt das Hauptsortiment alkoholischer Produkte dar. Das Krimunternehmen Massandra gilt als bedeutender Getränkehersteller. Es lohnt sich, Produkte dieser Marken zu kaufen, die in Betrieben hergestellt werden, die sich in der Gegend befinden, in der sich große Weinberge befinden. Der Transport von Weinmaterialien über weite Strecken lohnt sich selten.
Wenn Unternehmen, die weit vom Standort der Weinberge entfernt sind, alkoholische Getränke aus Trauben herstellen, stellen sie meist Fälschungen her.
