Honigwein wird seit vielen Jahrhunderten hergestellt; er ist seit der Zeit der alten Rus bekannt und beliebt. Besondere Bedeutung erlangte das Getränk in Regionen, in denen aufgrund der klimatischen Bedingungen kein Weinanbau möglich war. Honigwein erfreut sich aufgrund seines außergewöhnlichen, reichhaltigen, weichen Geschmacks und seines kräftigen Aromas großer Beliebtheit. Wenn Sie über alle notwendigen Zutaten verfügen, ist die Zubereitung unter normalen häuslichen Bedingungen überhaupt nicht schwierig.
Aus der Geschichte des Weinbaus
Seit der Antike wird Wein hergestellt; diese Tätigkeit entstand vermutlich zur gleichen Zeit wie die Landwirtschaft. Zuerst konnte man nicht verstehen, warum der Fruchtsaft trübe und schäumte, und dann entpuppte er sich als berauschendes, kopfkratzendes Getränk. Und ihm wurden magische Eigenschaften zugeschrieben. Wenig später begriffen die ersten Winzer, was los war. Dies alles war auf die Gärung von Hefepilzen zurückzuführen, die in Früchten und Beeren vorkommen.
Unter geeigneten Bedingungen, wie ausreichend Nahrung, Sauerstoff und Wärme, beginnen Pilze, sich aktiv zu vermehren. Und durch den Gärungsprozess wird Zucker zu Alkohol und die Würze zu Wein.
Die Herstellung von Honigwein ist in den Ländern weit verbreitet, in denen aufgrund klimatischer und anderer Merkmale ein Mangel an dem Hauptrohstoff – Trauben – besteht. Und in Russland wussten und liebten sie es, solch ein berauschendes Getränk mit der Methode der natürlichen Gärung herzustellen. Die Rohstoffe dafür waren Früchte, verschiedene Beeren und natürlich Honig.
Nuancen der Vorbereitung
Dieser Wein wird aus fermentiertem Honig (er wird bei der Zubereitung anstelle von Zucker verwendet) und Frucht- oder Beerensaft hergestellt. Es kommen zwei Methoden zum Einsatz – mit und ohne Kochen.
Methoden zur Herstellung von Honigwein zu Hause
Ein unerfahrener Winzer kann ganz einfach zu Hause ein köstliches berauschendes Getränk zubereiten. Dazu müssen Sie Schritt für Schritt die Anweisungen des ausgewählten Rezepts befolgen.
Einfaches Rezept
Mit diesem Rezept lässt sich ganz einfach ein schmackhafter, aromatischer und berauschender Honigwein herstellen, der nicht schlechter ist als Traubenwein. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Honig – 600 Gramm;
- sauberes Wasser – 3 Liter;
- Rosinen – 0,5 Kilogramm;
- Fruchtsirup - 250 Milliliter.
Kein Hopfen
Dazu bereiten Sie zunächst einen Starter aus 7 Liter warmem Wasser und 50 Gramm Hefe zu, der für 4-5 Stunden an einen warmen Ort gestellt wird. Während sie spielt, beginnen sie mit der Herstellung von Honigwürze: Wasser wird in den Honig gegossen und dann bei schwacher Hitze gekocht, bis ein klarer Sirup entsteht. Dann wird der Zucker in einer Pfanne gebraten, dann wird er mit der vergorenen Würze vermischt und in eine Flasche gefüllt. Nun wird das Werkstück für 2 Wochen an einen kühlen Ort gestellt.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- Zucker – 250 Gramm;
- Honig (Linde, Akazie) – 3 Kilogramm;
- Sauerteig – 7 Liter;
- Wasser – 12 Liter.
Mit Apfelsaft
Durch die Zugabe verschiedener Gewürze erhält das Getränk einen außergewöhnlichen Geschmack und ein pikantes Aroma. Es empfiehlt sich, Saft aus Sorten mit ausgeprägter Säure herzustellen. Fügen Sie Honig und Wasser hinzu und kochen Sie, bis der Sirup eindickt. Anschließend das Werkstück abkühlen lassen, den Starter dazugeben und eine Woche lang an einen warmen Ort stellen. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt, mit Gewürzen versetzt und einen Monat lang in einem kühlen Raum gelagert.
Wer stärkere Getränke mag, kann der Zubereitung Alkohol hinzufügen.
Folgende Komponenten werden benötigt:
- Alkohol – 500 Milliliter;
- Apfelsaft – 5 Liter;
- Honig – 1,5 Kilogramm;
- Wasser – 5 Liter;
- Hefestarter – 500 Milliliter;
- Gewürze – Zimt, Minze (Melisse), Zimt.
Mit Zitrone
Dazu wird Honig ins Wasser gegeben, gerührt und eine Stunde lang gekocht. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Hopfen zur Zubereitung hinzufügen. Anschließend wird die Würze auf Raumtemperatur abgekühlt und mit Zitronen (in dünne Scheiben geschnitten) versetzt. Anschließend an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Nach 2 Wochen wird der Wein gefiltert und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt.
Benötigte Zutaten:
- sauberes Wasser – 10 Liter;
- Hopfenzapfen – 20 Gramm;
- Zitronen – 10 Stück;
- Honig (flüssig) – 2 Kilogramm.
Honig-Himbeerwein
Honig wird in Wasser gegeben, gerührt und eine Stunde lang gekocht. Dann wird die Flüssigkeit in eine Flasche gegossen, der Sauerteig und der Himbeersaft hinzugefügt, gemischt und für ein paar Wochen aufbewahrt. Anschließend wird es gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres und aromatisches Getränk.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Wasser – 5 Liter;
- Himbeersaft – 1 Liter;
- Honig – 2,2 Kilogramm.
Mit wilden Blumen
Dieses Präparat hat die ganze Frische und das Aroma von Wildblumen aufgenommen. Um einen so originellen Wein zuzubereiten, nehmen Sie:
- Honig – 2,5 Kilogramm;
- sauberes Wasser – 4,5 Liter;
- Rosinen (ungewaschen) – 30 Gramm;
- Zitrone – 1 Stück;
- Hefe – 20 Gramm;
- Löwenzahn (frisch) – 120 Gramm;
- Schafgarbe (frisch) – 120 Gramm;
- Lavendel – 120 Gramm.
Lagerbedingungen
Dieser Wein wird in Glasflaschen bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 °C gelagert. Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 60-70 Prozent. Der Lagerort sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein und es ist auch nicht ratsam, sich in der Nähe von stark riechenden Produkten oder Substanzen aufzuhalten.
