15 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Himbeerwein zu Hause

Viele Sommerbewohner bauen auf ihrem Grundstück Himbeersträucher an. Die resultierende Ernte kann für verschiedene Zwecke verwendet werden, manche bevorzugen jedoch die Herstellung von Himbeerwein. Bevor Sie jedoch ein Getränk zubereiten, müssen Sie sich mit den Hauptmerkmalen seiner Zubereitung vertraut machen.

Die Nuancen der Himbeerweinherstellung

Es gibt mehrere wichtige Nuancen, die bei der Zubereitung eines Weingetränks hilfreich sind:

1. Himbeeren müssen nicht gewaschen werden. Die Früchte müssen nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Oberfläche Hefe befindet, wodurch der Fermentationsprozess beginnt.
2. Es sollten nur reife Beeren verwendet werden. Sind die Himbeeren nicht vollreif, wird der Wein zu sauer.
3. Der Behälter, in dem die Mischung fermentiert, muss sterilisiert werden. Damit die Flüssigkeit während der Gärung nicht verdirbt, werden die Gläser vorab sterilisiert.
4. Der zubereitete Wein sollte im Keller gelagert werden. Im Keller herrscht die optimale Lagertemperatur.

Regeln für die Auswahl der Rohstoffe

Um aus Himbeerfrüchten ein aromatisches und schmackhaftes Getränk zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Beeren auswählen. Bei der Auswahl frischer Beeren müssen Sie auf deren Oberfläche achten. Sie sollten keine dunklen Flecken oder andere Markierungen aufweisen, die auf verrottende Himbeeren hinweisen. Es wird außerdem empfohlen, nur frische Früchte zu verwenden, da daraus köstlicher Wein hergestellt werden kann.

Wie man zu Hause Himbeerwein macht

Es gibt fünfzehn Rezepte, mit denen Sie Himbeerwein herstellen können.

Klassisches Rezept

Wer sich für ein einfaches und schnelles Rezept zur Weinherstellung interessiert, kann die klassische Methode nutzen. In diesem Fall benötigen Sie folgende Komponenten:

• zehn Kilogramm Beeren;
• sieben Liter Wasser;
• sechs Kilo Kristallzucker.

Zuerst werden die Himbeeren in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und gründlich verrührt. Die Mischung lässt man eine Woche lang gären und füllt sie anschließend in Gläser ab. Da das Getränk ohne Alkohol zubereitet wird, wird die Würze mit klarem Wasser aufgefüllt. Die gefüllten Behälter werden mit einem Gummihandschuh mit einem Deckel abgedeckt und der Gärung überlassen. Nach 25–30 Tagen wird die Mischung in Flaschen abgefüllt.

Der trockene Wein

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung von trockenem Wein aus Himbeeren. Das Getränk wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• eineinhalb Kilo Früchte;
• 800 Milliliter Wasser;
• Zitronensäure;
• Minze nach Geschmack.

Die Beeren werden in eine Schüssel gegossen, mit Zitronensäurepulver bestreut und mit den Händen geknetet. Die Mischung wird mehrere Stunden lang infundiert, bis sie beginnt, Saft freizusetzen. Anschließend wird die Himbeermischung mit Minzblättern und Wasser vermischt. Der Behälter mit der Mischung wird für eine Woche in einen warmen Raum gestellt, danach wird die Flüssigkeit gefiltert und in saubere Gläser abgefüllt. Behälter mit dem Getränk werden einen Monat lang fermentiert und anschließend in Flaschen abgefüllt.

Halbtrockener Wein

Einige Winzer entscheiden sich für die Herstellung von halbtrockenem Himbeerwein, der aus folgenden Zutaten zubereitet wird:

• 3-4 Kilogramm Himbeeren;
• 800 Gramm Zucker.

Alle Beeren werden in einen trockenen Behälter gegossen und zerkleinert, bis ein seltenes Fruchtfleisch entsteht. Dann wird die Mischung mit Zucker verrührt, mit einem Deckel abgedeckt und 3-4 Tage lang gären gelassen. Anschließend wird der extrahierte Saft in Gläser abgefüllt, die mit einem Wasserverschluss verschlossen sind.

Nach 20-25 Tagen wird die Zusammensetzung in Flaschen abgefüllt und in den Keller gebracht.

Dessertwein

Für die Herstellung von Dessertwein benötigen Sie:

• 4-5 Kilogramm Beeren;
• 2-3 Kilo Zucker;
• eineinhalb Liter Wasser;
• fünf Gramm Tannin.

Zunächst werden die Beeren zerkleinert, um frischen Himbeersaft zu erhalten. Es wird 3-4 Tage lang infundiert und anschließend mit Zuckersirup vermischt. Die resultierende Mischung wird in Gläser gegossen und mit einem Wassersiegel abgedeckt. Nach einer Woche wird die fermentierte Zusammensetzung mit Tannin vermischt und für weitere anderthalb Monate zur Gärung geschickt.

Aus Saft

Aus frisch gepresstem Saft können Sie mit Ihren eigenen Händen ein köstliches Getränk zubereiten. Dafür benötigen Sie:

• sechs Liter Saft;
• zweieinhalb Kilogramm Kristallzucker;
• drei Liter Wasser.

Zucker wird in einen mit Saft gefüllten Behälter gegeben. Anschließend wird die Mischung gründlich gemischt und zur weiteren Gärung in ein Glas gegossen. Nach anderthalb Wochen wird der Mischung der restliche Zucker zugesetzt, danach sollte sie einen Monat lang gären. Die fermentierte Flüssigkeit wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Mit großen Sprüngen

Wein wird oft mit spezieller Weinhefe hergestellt. Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Zucker;
• zwei Liter Wasser;
• 35 Gramm Hefe;
• fünf Kilo Obst.

Zunächst wird frisch gepresster Himbeersaft mit Zucker und abgekochtem Wasser vermischt. Dann wird der restliche Kuchen ebenfalls mit Wasser gefüllt, 3-4 Stunden lang hineingegossen und anschließend mit Saft vermischt. Der resultierenden Himbeerflüssigkeit wird Hefe zugesetzt. Anschließend werden die Behälter mit einem Deckel abgedeckt und zur Gärung gestellt. Nach drei Wochen wird die Zusammensetzung abgeseiht und in Flaschen abgefüllt.

Mit schwarzer Johannisbeere

Um ein schmackhaftes Getränk zu erhalten, werden Johannisbeeren hinzugefügt. Sie benötigen folgende Komponenten:

• drei Kilo Himbeeren;
• 250 Milliliter Johannisbeersaft;
• 1-2 Liter Wasser;
• 400-600 Gramm Zucker.

Himbeerfrüchte werden durch einen Entsafter gegeben, mit kochendem Wasser und Zucker übergossen und einen Tag ziehen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit mit Wasser und Johannisbeersaft vermischt. Mit der Mischung gefüllte Behälter werden mit einem Wasserverschluss verschlossen und zur Gärung zwei Monate lang in einen warmen Raum gestellt. Der vergorene Wein wird gefiltert, von Sedimenten befreit und in Flaschen abgefüllt.

Mit Kirsche

Um Kirsch-Himbeer-Wein zuzubereiten, benötigen Sie:

• zweieinhalb Kilo Himbeeren;
• zwei Kilogramm Kirschen;
• 3-4 Liter Wasser;
• Kilo Zucker

Zunächst werden die Kirschfrüchte gewaschen und die Kerne entfernt. Anschließend werden alle Beeren in einen Mixer gegeben und darin zerkleinert. Die resultierende Mischung wird durch ein Käsetuch gepresst, um Saft zu erhalten. Die ausgepresste Flüssigkeit muss mit Wasser und Zucker vermischt werden. Die Mischung wird in eine Flasche gegossen und gärt darin eine Woche lang. Dann wird die Zusammensetzung mit Zucker vermischt und auf einen Wasserverschluss gelegt, um die Fermentation fortzusetzen. Nach anderthalb Monaten wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Mit Zitrone

Um dem Wein ein einzigartiges Aroma zu verleihen, wird ihm Zitrone zugesetzt. Das Getränk wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• fünf Kilogramm Beeren;
• eine Zitrone;
• zwei Kilo Kristallzucker.

Geschnittene Zitronenscheiben werden zusammen mit Zucker und Beeren in eine leere Glasflasche gegeben. Dann wird Wasser hinzugefügt, wonach die Mischung fünf Tage lang infundiert wird. Anschließend wird ein Gummihandschuh über den Flaschenhals gestülpt. Nach drei Wochen werden dem Wein 100 Gramm Zucker hinzugefügt, dann wird er gerührt und in Flaschen abgefüllt.

Mit Wodka

Um zehn Liter aromatisches Weingetränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• sechs Liter Himbeersaft;
• drei Liter Wasser;
• Liter Wodka;
• drei Kilo Zucker.

Himbeersaft wird mit Kristallzucker und abgekochtem Wasser vermischt. Anschließend wird die Mischung mit dem Sauerteig vermischt, in eine Flasche abgefüllt und gären gelassen. Nach 10-15 Tagen ist die Gärung beendet und der Flüssigkeit wird Wodka zugesetzt. Eine Woche später wird das Getränk in Flaschen abgefüllt.

Aus gefrorenen Beeren

Für die Weinzubereitung benötigen Sie:

• zwei Kilogramm Beeren;
• 450 Gramm Zucker;
• 2-3 Liter Wasser.

Zuerst werden alle Himbeeren durch einen Mixer gegeben, anschließend wird die Zusammensetzung in die Flasche gegeben und mit Kristallzucker vermischt. Wasser wird in den Behälter gegossen, dann wird er mit einem Wasserverschluss verschlossen und drei Wochen lang fermentiert. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Mit Rosinen

Dieses Getränk wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• drei Liter Wasser;
• vier Kilo Beeren;
• 250 Gramm Rosinen;
• 500 Gramm Zucker.

Himbeerbeeren werden gemahlen und mit Zuckersirup und Rosinen vermischt. Die gefüllten Behälter werden zwei Wochen lang in einen warmen Raum gestellt. Anschließend wird die Mischung vom Sediment abgeschöpft und erneut mit Zucker vermischt. Die Würze wird erneut 1-2 Monate lang gären gelassen und anschließend in einen neuen Behälter umgefüllt.

Angereichertes Getränk

Um ein stärkeres Himbeergetränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• fünf Kilogramm Himbeeren;
• eineinhalb Kilo Zucker;
• 350 Milliliter Alkohol;
• 2-3 Liter Wasser.

Die Beeren werden mit Gaze ausgepresst, anschließend wird der Saft mit Wasser vermischt und sechs Stunden lang hineingegossen. Anschließend wird die Flüssigkeit in Gläser gefüllt und mit Zucker versetzt. Nach einer Woche Gärung wird der Mischung Alkohol zugesetzt und das Getränk anschließend erneut gären gelassen.

Aus fermentierter Marmelade

So helfen Sie bei der Zubereitung des Getränks:

• eineinhalb Kilo Marmelade;
• Liter Wasser;
• 300 Gramm Kristallzucker;
• 20-40 Gramm Rosinen.

Die Marmelade wird mit warmem Wasser und Rosinen vermischt. Dann wird Zucker hinzugefügt, wenn die Mischung nicht sehr süß ist. Die Zusammensetzung fermentiert vier Tage lang, danach wird der restliche Zucker hinzugefügt. Nach anderthalb Monaten hört die Flüssigkeit auf zu gären und kann in einen neuen Behälter umgefüllt werden.

Aus mit Zucker pürierten Himbeeren

Aus folgenden Produkten können Sie Wein herstellen:

• 700-800 Gramm Zucker;
• 2-3 Kilo Himbeeren;
• zwei Liter Wasser.

Die Beeren werden gründlich mit Kristallzucker gemahlen und mit Wasser aufgefüllt. Die resultierende Mischung wird in einen Behälter überführt und mit einem Wasserverschluss abgedeckt. Nach zwei Wochen wird die Flüssigkeit filtriert, in einen anderen Behälter gegossen und eine Woche lang an einem kühlen Ort stehengelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von Wein

Es wird empfohlen, den zubereiteten Himbeerwein im Keller aufzubewahren, wo die Temperatur 15 Grad Celsius beträgt. Unter solchen Bedingungen wird das Getränk mehrere Jahrzehnte lang nicht verderben.

Abschluss

Himbeerbeeren ergeben ein köstliches Weingetränk. Bevor Sie es zubereiten, müssen Sie sich mit den bei Winzern beliebten Rezepten vertraut machen.