8 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus Trauben zu Hause

Die Weinherstellung gilt als echte Kunst, die mehr als ein Jahr lang erlernt werden muss. Allerdings kann jeder ein hausgemachtes Weingetränk zubereiten. Bevor Sie dies tun, empfiehlt es sich, sich mit der Herstellung von Wein aus Trauben vertraut zu machen.

Nutzen und Schaden von hausgemachtem Wein

Traubengetränk kann wie anderer Alkohol Nutzen und Schaden bringen.Daher sollte sich jemand, der sich ernsthaft für die Weinherstellung interessiert, mit den Vor- und Nachteilen von Wein vertraut machen.

Unter allen Weinsorten ist es das Traubengetränk, das den größten Nutzen bringt. Es enthält Mikroelemente, die zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen wie:

• Herzinfarkt;
• Schlaganfall;
• Verdauungsprobleme;
• Urolithiasis-Krankheit.

Außerdem hilft richtig zubereiteter hausgemachter Wein, geschwächte Knochen zu stärken und angesammelte Strahlung aus dem Körper zu entfernen. Allerdings hat dieses Getränk auch Nachteile, zu denen folgende gehören:

• trägt zur Verschlimmerung der Asthmasymptome bei;
• provoziert Allergien;
• wirkt sich negativ auf die Gesundheit von Menschen mit Leberzirrhose und Bluthochdruck aus.

Allgemeine Regeln für die Weinherstellung aus Trauben

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, empfiehlt es sich, sich mit den Grundregeln für die Zubereitung des Getränks vertraut zu machen. Dazu gehören Folgendes:

• Für die Zubereitung des Getränks dürfen nur reife Weintrauben verwendet werden. Unreife Trauben sind zu sauer und sollten daher nicht verwendet werden.
• Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die optimalen Anteile der Zutaten eingehalten werden. Dazu muss das Getränk streng nach Rezept zubereitet werden.
• Behälter für die weitere Gärung müssen vorab sterilisiert werden. Zur Sterilisation wird es mit Dampf vorbehandelt.

Die besten Sorten

Es ist kein Geheimnis, dass es verschiedene Rebsorten gibt, doch nicht alle eignen sich für die Weinherstellung. Wer in Zukunft einen Traubendrink zubereiten möchte, sollte auf eine der folgenden Sorten zurückgreifen:

• Chardonnay. Sie gilt als die berühmteste Traube, die bei der Weinbereitung verwendet wird. Reife Chardonnay-Beeren haben ein einzigartiges Traubenaroma.Bei der Zubereitung eines Weingetränks aus dieser Sorte müssen unbedingt Holzfässer verwendet werden.
• Maskat. Diese Sorte ist bei Winzern beliebt. Es hat ein angenehmes Blumenaroma und einen süßen Geschmack.
• Riesling. Eine beliebte Traube, die oft zur Herstellung von Weingetränken verwendet wird. Seine Besonderheit ist sein Geschmack, der an den Geschmack von Birnen oder Äpfeln erinnert.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Trauben gelegt, aus denen das Getränk kreiert wird. Erfahrene Winzer empfehlen, das Getränk nur aus reifen Früchten zuzubereiten, da unreife Beeren zu sauer sind. Auch überreife Trauben sind nicht geeignet, da bei ihnen schnell die Essigsäuregärung einsetzt, was zu einer Verschlechterung der Würze führen kann.

Sie sollten dem Wein auch kein Aas hinzufügen, da es der Flüssigkeit einen unangenehmen erdigen Nachgeschmack verleiht.

Die für die Weinbereitung ausgewählten Beeren müssen vorab sortiert werden, um faule Früchte zu entfernen. Außerdem werden alle Blätter mit Zweigen, die den Geschmack der Flüssigkeit negativ beeinflussen, von den Bürsten entfernt.

Wie man zu Hause Traubenwein macht

Es gibt acht Rezepte, mit denen sich aromatischer Wein aus Weinbeeren zubereiten lässt.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Wein richtig herzustellen, verwenden viele Menschen ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• zehn Kilogramm Weintrauben;
• drei Kilo Kristallzucker.

Vor der Zubereitung des Getränks müssen alle Trauben in einen Emaillebehälter gegossen und zerkleinert werden. Anschließend wird der gefüllte Behälter mit Gaze abgedeckt und fünf Tage lang gären gelassen. Anschließend wird der Traubensaft gefiltert, in Gläser abgefüllt und mit Zucker vermischt. Am Hals der gefüllten Dosen wird ein Wasserverschluss angebracht.Nach 3-4 Wochen wird der hausgemachte Wein in Flaschen abgefüllt, die verschlossen und zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Ein einfaches Rezept für Wein mit Wasserzusatz

Mit zusätzlichem Wasser können Sie ein köstliches Weingetränk zubereiten. Um ein solches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• fünf Kilogramm Weintrauben;
• vier Kilo Zucker;
• acht Liter Wasser.

Zuerst werden alle Beeren in einen Topf gegossen und zerdrückt, anschließend werden sie mit Zucker bedeckt und mit Wasser aufgefüllt. Der Behälter mit der Mischung wird mit einem Lappen abgedeckt und zur Gärung in einen warmen Raum gebracht. Nach zehn Tagen wird die Würze in Gläser gegossen, die mit Gummihandschuhen abgedeckt werden. Die Gärung dauert anderthalb Monate, danach wird die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt.

Trockener Weißwein

Viele unerfahrene Winzer möchten mit ihren eigenen Händen ein trockenes Traubengetränk zubereiten. Dazu müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 7-8 Kilogramm Beeren;
• 500-600 Gramm Zucker.

Die Beeren werden vorher mit einem Sieb zerkleinert und der entstandene Saft anschließend in ein Glas gegossen. Es wird in einen Raum gebracht, in dem die Temperatur zwanzig Grad Celsius beträgt. Nach 3-4 Tagen wird die Flüssigkeit filtriert und in einen sauberen Behälter gegossen. Es wird mit einem Wasserverschluss verschlossen und für weitere 2-3 Monate gären gelassen.

Rosa

Manchmal bevorzugen Winzer die Herstellung von Roséwein, weil sie ihn für aromatischer und schmackhafter halten. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

• fünfzehn Kilogramm Beeren;
• 550-600 Gramm Kristallzucker;
• Wasser.

Zuerst werden die Beeren in einen Topf gegossen und mit den Händen zerdrückt. Danach wird der Behälter mit Gaze abgedeckt und zum Gären an einen dunklen Ort gebracht. Nach drei Tagen wird der Saft mit Gaze gefiltert, in ein Glas gegossen und mit Zucker vermischt.Die Behälter werden mit einem Wasserverschluss verschlossen und eineinhalb Monate lang fermentiert.

Halbsüß

Wer keine süßen Weine mag, bereitet lieber halbsüße Getränke zu. Dazu benötigen Sie:

• dreißig Kilogramm weiße Trauben;
• fünf Liter Wasser;
• fünf Kilo Kristallzucker.

Die Trauben werden vorher zerkleinert und in ein Holzfass gegeben, wonach sie für 4-5 Tage an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 25 Grad Celsius gebracht werden. Anschließend wird der gesamte Saft mit Zucker vermischt und in Gläser abgefüllt. Am Behälter wird ein spezieller Wasserverschluss angebracht, der nach 2-3 Monaten entfernt wird. Nach der Gärung wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Mit Honig

Einige Winzer fügen der Flüssigkeit statt Kristallzucker Honig hinzu. Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• zehn Liter frisch gepresster Traubensaft;
• 3-4 Kilogramm Honig;
• 8-9 Liter Wasser;
• 35 Gramm Weinhefe.

Zunächst wird der Saft mit Wasser und Honig vermischt. Die Flüssigkeit wird 5-7 Minuten lang gerührt und anschließend mit Hefe versetzt. Anschließend können Sie die Behälter wasserdicht versiegeln und für zweieinhalb Monate an einen warmen Ort stellen.

Wenn die Gärung stoppt, wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Aus gefrorenen Trauben

Weingetränke können Sie nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Trauben zubereiten. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• 35-40 Kilogramm gefrorene Beeren;
• 5-7 Kilo Zucker;
• fünf Liter Wasser;
• einhundert Gramm Hefe.

Gefrorene Früchte werden gemahlen und mit Hefe vermischt. Anschließend werden die gefüllten Gläser mit einem Tuch abgedeckt und eineinhalb Wochen lang zur Gärung stehen gelassen. Die Mischung sollte bei einer Temperatur von zwanzig Grad Celsius gären. Der vergorene Saft wird gefiltert und mit Wasser und Zucker vermischt.Die Würze wird in saubere Flaschen abgefüllt, mit einem Wasserverschluss verschlossen und gärt weitere drei Monate.

Aus Rosinen

Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• eineinhalb Kilo Rosinen;
• 350 Gramm Zucker;
• zwei Liter Wasser.

Alle Rosinen werden sorgfältig sortiert und mit Wasser gewaschen. Anschließend wird es in einen Behälter gegossen und mit heißem Zuckersirup aufgefüllt. Nach zwei Wochen sollte die Flüssigkeit in einen anderen Behälter umgefüllt und gären gelassen werden. Einen Monat später, wenn der Wein vollständig vergoren ist, wird er in Flaschen verteilt.

Selbstgemachte Weinaufbewahrungsmöglichkeiten

Damit köstlicher Wein nicht lange verdirbt, muss er richtig gelagert werden. Es wird empfohlen, Keller für die Lagerung von Weingetränken zu nutzen, da die Temperatur dort zwischen 12 und 15 Grad Celsius liegt.

Abschluss

Aus Weinbeeren werden köstliche Weingetränke hergestellt. Bevor Sie jedoch einen solchen Wein zubereiten, müssen Sie sich mit den Rezepten für seine Herstellung und Lagerung vertraut machen.