2 Rezepte zur Herstellung von Wein aus Traubentrester zu Hause

Bei der industriellen Weinbereitung wird das nach dem Auspressen des Saftes verbleibende Fruchtfleisch verschwendet. Aber bei einer kleinen Produktion ist eine solche Extravaganz inakzeptabel. Vor allem, wenn aus gekauften Früchten ein starkes Getränk kreiert wird. Zu Hause können Sie aus Traubentrester (Trester) schwachen Wein herstellen. Das Produkt wird auch als halbweiniges, sekundäres oder weinalkoholisches Getränk bezeichnet. Es fällt schwach aus, aber mit einem angenehmen Geschmack und Aroma.

Kann man aus Traubentrester Wein herstellen?

Mit der Herstellung des leicht alkoholhaltigen Zweitpressprodukts wurde bereits in der Antike begonnen. Moderne, eifrige Winzer verstoßen nicht gegen etablierte Traditionen. Denn auch für Profis ist sekundäres Starkgetränk ein hochwertiges Naturprodukt. Es ist viel gesünder als billiger Wein, der in Supermärkten verkauft wird.

Regeln für die Auswahl der Rohstoffe

Die Qualität der Quetschungen ist von großer Bedeutung. Sie müssen frisch sein und dürfen keine Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweisen.

So bereiten Sie Traubenmark für die Herstellung von Sekundärwein vor

Fruchtfleisch (Kuchen) ist Traubenmark, bestehend aus gemahlener Schale, Fruchtfleisch, Kernen und Traubenzweigen. Dieses Produkt kann wiederverwendet werden. Das Fruchtfleisch wird zur Hauptzutat.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Der Emaillebehälter ist mit ausgepresstem Kuchen gefüllt.
2. Fügen Sie Kristallzucker in einem Verhältnis von 300 Gramm pro 1 Kilogramm Fruchtbestandteil und abgekochtem Wasser hinzu.
3. Die Oberseite des Geschirrs wird mit einem dünnen Tuch zusammengebunden. Der Behälter kann aus Glas sein, muss aber groß sein. Nur ein geräumiger Behälter garantiert, dass das Fruchtfleisch nicht sauer wird, sondern zu gären beginnt. Um zu verhindern, dass die Würze aus dem Behälter ausläuft, sollte die Fruchtmasse nicht mehr als die Hälfte ihres Volumens ausmachen.
4. Das Gefäß wird in einen Raum mit einer konstanten Temperatur von mindestens 22-24 °C gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt.
5. Jeden Morgen, Nachmittag und Abend wird der Inhalt mit einem Holzspatel mit langem Stiel umgerührt. Wenn Sie diese Aktion nicht ausführen, wird die Masse einfach sauer.
6. Nach Abschluss der Gärung wird die Flüssigkeit entfernt, die Hauptzutat in ein Käsetuch gegeben und ausgepresst.

Es wird zur Grundlage für die Zubereitung eines alkoholischen Weingetränks.

Wie man zu Hause Wein aus Traubentrester herstellt

Ein sekundäres starkes Getränk ist eine ausgezeichnete Lösung für eifrige Winzer. Die Technologie zur Herstellung eines Produkts aus Tresterresten ist fast die gleiche wie bei der Herstellung von Wein aus Trauben. Lediglich die Gärung des Weinsuds dauert länger.

Rezept aus übrig gebliebenen dunklen Sorten

Aus den Resten dunkler Weintrauben kann nach folgendem Algorithmus ein weinalkoholisches Getränk hergestellt werden:

1. Die Glasflasche ist mit der Hauptzutat gefüllt.
2. Kristallzucker (300-400 Gramm pro Liter Flüssigkeit) und warmes kochendes Wasser hinzufügen.
3. Die Mischung wird gründlich gerührt, bis die Kristalle verschwinden.
4. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Behälterhals und befestigen Sie ihn mit Klebeband oder Faden. Fast sofort füllt es sich mit Luft und steigt auf.
5. Die Würze sollte stehen bleiben, bis der Kuchen leicht wird und sich zu einer dichten Masse verdichtet. Sobald dies geschieht, wird die Flüssigkeit gefiltert und in einen sauberen Behälter gegeben, der mit einem Wasserverschluss verschlossen wird.
6. Das fertige Produkt wird in saubere Glasflaschen abgefüllt. Es ist besser, die Verkostung nach sechs Monaten durchzuführen.

Der gesamte Prozess der Herstellung eines halben Weins dauert etwa 9-10 Monate.

Option mit Trester aus weißen Trauben

Aus dem Fruchtfleisch weißer Rebsorten können Sie wieder ein starkes Getränk herstellen:

1. Füllen Sie den Emailletank mit den Resten des Tresters, sodass diese 1/3 des Behälters füllen.
2. Einige kernlose Rosinen hinzufügen.
3. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser ein und lassen Sie 1/3 der Menge leer. Werden diese Verhältnisse nicht eingehalten, kommt es zum Überlaufen der Würze, die zu gären beginnt.
4. Der Behälter muss neben der Batterie aufgestellt und mit einer alten Decke abgedeckt werden. Der Winzer muss sicherstellen, dass die Temperatur ungefähr auf dem gleichen Niveau gehalten wird.
5. Der Inhalt des Behälters wird alle 5-6 Stunden umgerührt.
6. Nach einer Woche wird die Flüssigkeit vom Kuchen getrennt.
7. Zuckerkristalle hinzufügen (100 Gramm pro Liter).
8. Der vorherige Vorgang wird eine Woche später wiederholt.
9. Die Flasche wird mit einem Handtuch abgedeckt und einen Monat lang stehen gelassen.
10. Die Würze wird durch mehrere Schichten Gaze gefiltert und in einen Behälter mit Wasserverschluss gegeben.

Sobald die Flüssigkeit heller wird, wird sie in Flaschen verteilt und an einen dauerhaften Lagerort geschickt. Das Produkt ist sofort bestimmungsgemäß zu verwenden.

Lagerung des fertigen Produkts

Die zweite Weinhälfte wird in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 10–13 °C gelagert. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht höher als 85 % sein. Es ist darauf zu achten, dass die Behälter keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.

Die Haltbarkeit des Traubengetränks beträgt ca. 1,5 Jahre. Das geöffnete Produkt wird innerhalb einer Woche bestimmungsgemäß verwendet.