Trauben sind nicht nur köstliche und gesunde Beeren, sondern auch der Hauptrohstoff für die Herstellung verschiedener alkoholischer Produkte. Hausgemachter Isabella-Tresterwein ist ein beliebtes Getränk. Um ein schmackhaftes Produkt zu erhalten, reicht es aus, die Rohstoffe richtig vorzubereiten, die Zubereitungstechnologie zu befolgen und die notwendigen Lagerbedingungen bereitzustellen.
Merkmale der Zubereitung des „zweiten“ Weins von Isabella
Wenn „primärer“ Wein aus reinem Traubensaft hergestellt wird, ist der Hauptbestandteil des „sekundären“ Weins Trester. Da die Qualität des Produkts maßgeblich von der Beschaffenheit der Rohstoffe abhängt, empfiehlt es sich, die Beeren nicht auszupressen. Dadurch werden die Kerne nicht zerdrückt und das Getränk bekommt keinen bitteren Beigeschmack.
Erfahrene Winzer empfehlen, die rauen Schalen der Isabella-Trauben im Trester zu konservieren. Denn der einzigartige aromatische Geschmack des Getränks wird durch die in der Schale enthaltenen Stoffe verliehen.
Was Sie für das Rezept benötigen
Es ist nicht schwer, zu Hause ein exquisites Getränk zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten. Um Wein zu erhalten, benötigen Sie:
- Zucker in einer Menge von 170-270 g pro Liter Kuchen;
- 15 kg Beeren;
- Trinkwasser (im Verhältnis 250-300 ml pro 1 kg Kuchen).
Da sich das Beerenbouquet des Weines durch besondere Erdbeeraromen auszeichnet, werden keine zusätzlichen Gewürze oder Gewürze verwendet.
Vorbereitung der Rohstoffe
Für die Zubereitung des Kuchens werden reife und saftige Beeren verwendet. Die Trauben werden sortiert, wobei durch Pilze oder Schimmel beschädigte Früchte entfernt werden.
Die Beeren werden von den Trauben gepflückt, geknetet und in eine Flasche gefüllt. Der Behälter ist mit einem gewebten Tuch abgedeckt, um für Belüftung zu sorgen und das Eindringen von Insekten oder Mücken in das Produkt zu verhindern. Die Flasche wird an einen warmen, trockenen Ort gestellt. Nach 3-4 Tagen beginnen die Trauben zu gären. Um die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche zu verhindern, rühren Sie den Inhalt der Flasche 2-3 Mal täglich um.
Zur Herstellung von Sekundärwein wird eine Mischung aus gepressten Früchten verwendet. Es wird empfohlen, den resultierenden Brei sofort zu verwenden, um den Beginn des Essigsauerprozesses zu verhindern.
Wie man zu Hause Wein aus Isabella-Trester herstellt
Zu Hause ist es nicht schwer, aus Trester einen schmackhaften „sekundären“ Wein herzustellen, der dem „primären“ Getränk geschmacklich in nichts nachsteht. Es ist wichtig, die Kochtechnologie zu befolgen.
- Der Gärkuchen wird in einen Behälter gegeben.
- Das Traubenprodukt wird mit Zuckersirup übergossen und vermischt.
- Der Behälter zum Gären des Kuchens wird in einen dunklen, warmen und trockenen Raum gestellt.
- Sobald das Fruchtfleisch seine satte Farbe verliert, wird das Produkt ausgepresst und die Flüssigkeit in saubere Flaschen abgefüllt.
Behälter mit dem Getränk werden in einen kühlen, dunklen Raum oder Keller gestellt, um den Fermentationsprozess abzuschließen. Nach 4-6 Monaten ist der Wein trinkfertig.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Hausgemachter Wein aus Traubentrester kann mehrere Jahre (ca. 4-4,5 Jahre) gelagert werden, wenn dem Produkt die richtigen Lagerbedingungen gegeben sind. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 8-11 °C. Der Raum sollte dunkel und trocken sein. Flaschen auf Gestellen werden horizontal aufgestellt, um ein Austrocknen der Korken zu verhindern.
Isabella-Trauben werden als Tafeltrauben klassifiziert. Die Pflege der Rebe ist einfach und der Wein entfaltet ein unglaublich aromatisches Aroma. Daher ist die Sorte bei Sommerbewohnern beliebt und es gibt viele Rezepte, um Wein selbst herzustellen.
