Heute gibt es viele Rezepte für selbstgemachten Erdbeerwein. Es gibt ein klassisches Rezept, das aus Beeren, Zucker und Wasser hergestellt wird. Es gibt auch komplexere Varianten mit der Zugabe von Rosinen, Erdbeeren und Himbeeren. Sie können auch ein Getränk auf Basis fermentierter Marmelade zubereiten. Dies wird Ihnen helfen, das verdorbene Produkt zu verwenden und köstlichen Wein herzustellen.
Merkmale der Technologie
Das Getränk kann aus Garten- oder Waldbeeren zubereitet werden.
In diesem Fall sind folgende Regeln zu beachten:
- Die Früchte müssen vollreif und von hoher Qualität sein. Überreife Beeren sind nicht geeignet.
- Es lohnt sich, die Erdbeeren auszusortieren und die Stiele sowie faule und verdorbene Beeren zu entfernen. Sie müssen auch schimmelige Früchte entfernen.
- Die Früchte werden vor der Zubereitung des Getränks nicht gewaschen. Auf der Oberfläche der Beeren befinden sich natürliche Hefen, die für die Gärung notwendig sind. Wenn die Früchte stark verschmutzt sind, können sie ein wenig gewaschen werden.
- Gartenerdbeeren haben saftigeres Fruchtfleisch und enthalten mehr Zucker. Daher wird weniger Zucker benötigt.
- Erdbeeren enthalten viel Zucker. Daher besteht bei der Herstellung des Produkts die Gefahr, dass große Mengen Sediment entstehen.
- Beim Kochen ist es wichtig, den Prozess zu kontrollieren. Die Gärung kann länger dauern als die Gärung von Früchten.
- Für das Getränk ist ein großer Glasbehälter erforderlich.
- Nach einiger Zeit verfärbt sich das Produkt nicht mehr blassrosa, sondern bernsteinfarben.
Wie man zu Hause Erdbeerwein macht
Um ein köstliches Produkt zuzubereiten, sollten Sie sich strikt an das Rezept halten. Es gibt viele Herstellungsmöglichkeiten.
Klassisches Rezept
Dies ist ein einfaches Rezept, das die folgenden Zutaten erfordert:
- 5 Kilogramm reife Erdbeeren;
- 1,5 Kilogramm Zucker;
- 3 Liter Wasser;
- 5-7 Gramm Weinhefe.
Zunächst sollten die Beeren zerstampft und mit Sand bedeckt werden. An einen warmen Ort stellen, nach einem Tag Wasser hinzufügen und umrühren.
Anschließend die Mischung in einen Glasbehälter füllen und mit einem Wasserverschluss verschließen. An einen dunklen Ort stellen. Bestehen Sie ein paar Monate darauf. Der Inhalt sollte regelmäßig gemischt werden.
Wenn das Produkt fermentiert ist, entfernen Sie den Wasserverschluss und filtern Sie das Getränk. In Glasbehälter füllen, verschließen und aufbewahren.Es wird empfohlen, das Produkt kühl aufzubewahren.
Es ist besser, dafür einen dunklen Ort zu wählen.
Rosinen verwenden
Um ein Produkt auf diese Weise herzustellen, sollten Sie Folgendes beachten:
- 4 Kilogramm Erdbeeren;
- 2,5 Kilogramm Kristallzucker;
- 3 Liter Wasser;
- 100 Gramm Rosinen.
Zunächst werden die Beeren zu einem Püree zerkleinert. Anschließend werden 2 Liter Wasser mit 1 Kilogramm Zucker vermischt und 5 Minuten gekocht. Anschließend Beerenpüree, Sirup, 1 Liter Wasser und Rosinen verrühren.
Decken Sie das Geschirr mit Gaze ab und lassen Sie es 5 Tage ruhen. Während dieser Zeit beginnt die Gärung. Alle 9 Stunden sollte die Mischung mit einem Holzspatel umgerührt werden. Anschließend empfiehlt es sich, es abzuseihen und 500 Gramm Zucker hinzuzufügen. Setzen Sie den Wasserverschluss auf und befestigen Sie ihn sicher.
5 Tage ruhen lassen. Dann 500 Gramm Zucker hinzufügen und den Handschuh wieder anziehen. Nach 5 Tagen den restlichen Kristallzucker hinzufügen. Nach ein paar Monaten den Wein einschenken. Dies geschieht mit einem dünnen Schlauch, um das Sediment nicht zu beeinträchtigen.
Das fertige Produkt in Flaschen füllen und kühl aufbewahren. Dies geschieht für 3-4 Monate. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack des Produkts zu verbessern.
Aus Erdbeeren und Walderdbeeren
Für diesen Wein sollten Sie Folgendes einnehmen:
- 4 Kilogramm Walderdbeeren;
- 10 Kilogramm Erdbeeren;
- 3,2 Kilogramm Kristallzucker;
- 20 Gramm Tannin;
- 2 Gramm Sherryhefe;
- 700 Milliliter Weinalkohol – seine Stärke sollte 70 % betragen.
Um den Saft zu erhalten, müssen die Beeren ausgepresst werden. Insgesamt sollten 8 Liter Flüssigkeit herauskommen. Wenn zu wenig vorhanden ist, sollten Sie Wasser hinzufügen. Die Hälfte des Kristallzuckers in die entstandene Flüssigkeit geben und vermischen. Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss.
Nach 3-7 Tagen beginnt die Phase der ruhigen Gärung. In diesem Stadium lohnt es sich, der Masse Hefe hinzuzufügen und umzurühren.Nach 3 Monaten empfiehlt es sich, den Wein abzulassen und Weinalkohol, Kristallzucker und Tannin hinzuzufügen.
Erdbeer- und Himbeerlikörwein
Für dieses Produkt ist Folgendes erforderlich:
- 5,5 Kilogramm Himbeeren und Walderdbeeren;
- 43 Gramm Weinsäure;
- 30 Gramm Tannin;
- 2,5 Kilogramm Kristallzucker.
Es wird empfohlen, die Früchte mit einem Viertel Zucker zu vermischen, mit Gaze abzudecken und bis zum Beginn der Gärung stehen zu lassen. Dann den Saft auspressen und mit Weinsäure vermischen. In einen Glasbehälter füllen und einen Wasserverschluss anbringen. Fügen Sie wöchentlich 100 Gramm Kristallzucker pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu.
Wenn die Masse heller wird, lohnt es sich, den restlichen Kristallzucker abzuseihen und hinzuzufügen. Gründlich mischen und in einen Glasbehälter füllen. Urlaub für 2 Monate. Dies sollte bei einer Temperatur von +10-14 Grad erfolgen.
Schaumwein mit Erdbeeren
Für dieses Getränk benötigen Sie Folgendes:
- 5 Kilogramm Garten- und Walderdbeeren;
- 3 Kilogramm Zucker;
- 2 Liter Wasser;
- 2 Gramm Sherryhefe.
Die Beeren müssen zerkleinert und mit 2 Kilogramm Zucker vermischt werden. Mit Gaze abdecken und warten, bis die Gärung beginnt. Dann muss der Saft abgelassen und das Fruchtfleisch abgewischt werden. Gießen Sie Wasser in die Würze und erhitzen Sie es. Dies geschieht bis zu 35 Grad. Mit Saft vermischen und abseihen.
In einen Glasbehälter füllen und einen Wasserverschluss anbringen. Nach 3–7 Tagen Sherryhefe hinzufügen und gründlich vermischen. Nach Abschluss der Gärung den Wein abgießen. Es wird empfohlen, es mehrmals durch den Filter laufen zu lassen.
Zucker hinzufügen und in Glasflaschen füllen. Die Schalen mit Stopfen verschließen und mit Draht sichern.
Um die Hefe wieder zu aktivieren, muss das Getränk warm gehalten werden. Dies geschieht bei einer Temperatur von +22 Grad.
Aus fermentierter Marmelade
Für dieses Getränk benötigen Sie:
- 3 Liter dicke Marmelade;
- 5 Liter sauberes Wasser;
- 50 Gramm Rosinen.
Das Wasser zum Kochen bringen, die Marmelade hinzufügen und die Rosinen hinzufügen. Es sollte nicht gewaschen werden. Mischen und mit Gaze abdecken. Stellen Sie den Behälter 10 Tage lang an einen warmen Ort. Nehmen Sie die restlichen Beeren aus dem Glas und ziehen Sie einen Handschuh darüber. Die Fermentation dauert 1 Monat. Anschließend das Getränk abseihen, in Flaschen füllen und fest verschließen.
Weitere Lagerung des Produkts
Es empfiehlt sich, das fertige Getränk in Glasbehälter abzufüllen und kühl aufzubewahren. Nach einiger Zeit verändert gereifter Wein seine Farbe und seinen Geschmack. Es ist besser, das funkelnde Produkt horizontal zu halten. In diesem Fall muss ein Temperaturregime von +14 Grad eingehalten werden.
Erdbeerwein ist ein beliebtes Getränk mit ausgezeichnetem Geschmack. Um es vorzubereiten, müssen Sie die Technologie strikt befolgen.
