Das aus Fruchtfleisch hergestellte Getränk hat kein so helles Aroma wie aus fermentierten frischen Früchten, es enthält wenig Zucker, dafür aber Ballaststoffe, die die Funktion der Verdauungsorgane verbessern. Wenn Sie das Apfelmark nach dem Entsafter nicht wegwerfen, wird der aus dem Abfall vergorene Wein nicht bitter und bekommt eine schöne Farbe, aber die Stärke des Getränks wird kaum 12 % erreichen.
Kochfunktionen
Da Kuchen weniger Zucker enthalten als Früchte, wird ihr Anteil erhöht und Sirup hinzugefügt.Wenn das Fruchtfleisch zur Weinherstellung verwendet wird, sollte der Abfall nicht zu stark gepresst und für längere Zeit stehen gelassen werden. Es wird nicht empfohlen, Saft mit Kernen auszupressen, da diese dem Getränk Bitterkeit verleihen.
Der Kuchen wird in einen Glasbehälter gegeben und mit Wasser gefüllt. Sie können einen Handschuh als Wasserdichtung verwenden, indem Sie ihn mit dem Schlauch auf den Behälterhals oder auf den Deckel legen. Einfache Geräte helfen, Gas zu entfernen. Findet keine Gärung statt, wird Weinhefe zugesetzt. Wenn sich an der Oberfläche keine Blasen mehr bilden, wird das Getränk durch ein Röhrchen ohne Sediment in Glasflaschen gegossen, verschlossen und an einem kühlen Ort ziehen gelassen.
Auswahl der Rohstoffe
Auf der Datscha oder im eigenen Garten angebaute Äpfel eignen sich sowohl zum Saftpressen als auch zur Weinherstellung. Im Laden gekaufte Früchte werden mit Chemikalien behandelt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wenn solche Früchte zur Zubereitung eines Getränks verwendet werden, werden sie nicht gewaschen, sondern die Oberfläche wird gründlich mit einem Handtuch abgewischt.
Neben Zucker können Sie auch Fruktose oder Honig zu sich nehmen. Solche Produkte verbessern den Geschmack und sind nützlich für Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel.
Wie man zu Hause Wein aus Apfeltrester macht
In Mittelmeerländern wird aus Weintrauben ein süßliches Getränk aus Abfällen hergestellt, die beim Auspressen von Saft anfallen. Ein solches Produkt lässt sich ganz einfach aus Apfelmark zubereiten.
Einfaches Rezept
Damit der Wein ein helles Aroma erhält, werden nicht Früchte einer, sondern mehrerer Sorten ausgewählt. Semerenko-, Antonovka- und Ranet-Äpfel haben festes Fruchtfleisch, ein angenehmes Aroma und saure Noten. Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 10 Gläser Wasser;
- 4 kg Fruchtfleisch;
- 600 g Zucker.
Geben Sie das Fruchtfleisch sofort nach dem Auspressen des Safts in eine große Schüssel oder einen Eimer, gießen Sie gefiltertes, aber nicht kochendes Wasser hinein und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu.Das mit Gaze bedeckte Geschirr bleibt in der Küche stehen und sorgt dafür, dass das Fruchtfleisch an die Oberfläche steigt.
Filtern Sie nach drei Tagen die Flüssigkeit, füllen Sie die Flasche, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und bewahren Sie das Getränk 4 Wochen lang an einem dunklen Ort auf. Um zu verhindern, dass sich Luft im Behälter ansammelt, muss der Deckel von Zeit zu Zeit häufig entfernt werden.
Wenn die Flüssigkeit klar wird, wird sie in Flaschen abgefüllt, mit Korken verschlossen und ein Jahr lang aufgegossen.
Dem Wein werden mehrere Kirschen oder Himbeeren zugesetzt, wodurch er eine rötliche Tönung erhält.
Der schnelle Weg
Es ist nicht nötig, Hefe in den Kuchen zu geben, die Sie nach dem Entsafter nicht wegwerfen möchten. Apfelreste gären gut; die Menge der hinzugefügten Zutaten hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Fruchtfleisches und der erwarteten Konzentration des Weins ab. So bereiten Sie ein reichhaltiges Getränk zu:
- Der Kuchen wird mit Zucker vermischt, 3–4 Tage lang mit Wasser übergossen und gerührt, bis sich die Kristalle auflösen.
- Am fünften Tag wird die Masse aus dem Fruchtfleisch gefiltert, die Flüssigkeit in einen Behälter geleitet, indem ein Handschuh um den Hals gelegt oder ein Wasserverschluss angebracht wird.
- Vergorener Wein wird in Flaschen verpackt.
Verbrauchen Sie das Getränk nach 5–6 Monaten. Um dem Produkt einen hellen Geschmack zu verleihen, verwenden Sie 500 oder 600 g Zucker, 5 kg Abfall und 2,5 Gläser Wasser.
Mit Apfelsaft
In einem Erntejahr, wenn nicht mehr genügend Gläser für Kompott und Fruchtmarmelade vorhanden sind und die gesammelten Antonovka-Früchte nicht bis zum Winter reichen, bereiten sie Saft zu und machen daraus hausgemachten Wein. Um die Gärung sicherzustellen, fügen Sie Rosinen oder Trockenhefe in einer Menge von 2 TL hinzu. für 4 Liter Getränk:
- Gießen Sie Apfelsaft in ein Glas und lösen Sie 2 bis 3 Tassen Zucker darin auf.
- Hefe wird in einem separaten Behälter verdünnt und mit dem Getränk vermischt.
- Am Hals des Behälters wird ein Handschuh mit Löchern angezogen.
- Der Behälter wird zur Gärung an einen warmen Ort gestellt.
Wenn der Wein heller wird, wird er in Flaschen abgeseiht und für 4–6 Monate in einem Keller oder Keller gelagert.
Um die Farbe des Getränks zu verbessern, werden Himbeeren hinzugefügt; Apfelschalen machen den Geschmack reicher.
Weinlagerung
Es empfiehlt sich, selbstgemachte alkoholische Produkte aus Saft, frischem Obst oder Kuchen in dunkle Glasflaschen abzufüllen. Der Wein sollte bei 12–15 °C gelagert werden und die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 80 % nicht überschreiten.
Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie auf dem Balkon oder der Loggia Regale anbringen, deren Türen dicht schließen. Es wird empfohlen, Flaschen mit trockenem hausgemachtem Wein horizontal zu legen, da der Geschmack des Getränks mit der Zeit noch besser wird.
