Die 6 besten Rezepte für die Herstellung von Wein aus Traubensaft und wie man ihn zu Hause macht

Die Herstellung von Wein ist ein komplexer Prozess, der Genauigkeit, Hingabe und Geduld erfordert. Trauben werden für diese Zwecke schon sehr lange verwendet, im Laufe der Jahrtausende wurde das Rezept deutlich modernisiert. Die Weinherstellung zu Hause gibt Ihnen die Möglichkeit zu experimentieren, Ihr eigenes besonderes Bouquet zu entwickeln und das Geheimnis seiner Herstellung als Familienerbstück weiterzugeben. So können Sie sich mit interessanten Rezepten wappnen und aus Traubensaft exquisiten Wein herstellen.

Merkmale der Weinherstellung aus Saft

Die Herstellung von Wein hat seine eigenen Nuancen, die jeder kennen sollte, der seinen eigenen köstlichen hausgemachten Wein herstellen möchte.

So überwachen Sie den Fermentationsprozess

Die Flasche muss regelmäßig überprüft werden. Eine aktive Gärung ist leicht an der Schaumbildung und dem geschwollenen Handschuh zu erkennen, der sich auf der Oberfläche der Würze bildet.

Wenn der Prozess vorzeitig abgebrochen wird, muss er sofort wieder aufgenommen werden. Überprüfen Sie zunächst die Qualität des Verschlusses und passen Sie dann die thermischen Bedingungen an.

Die Fermentation kann auch durch den Zuckergehalt des Ausgangsmaterials beeinflusst werden. Daher müssen Sie vor der Zubereitung süßere Pflanzensorten für den Saft auswählen.

Wenn der Handschuh herunterfällt und sich das Sediment am Boden absetzt, müssen Sie mit den nächsten Schritten fortfahren, nämlich den jungen Wein mit einem speziellen Strohhalm aus dem Sediment in einen anderen Behälter abtropfen lassen.

Ist die Verwendung von Hefe notwendig?

Neben dem üblichen Rosinenstarter können Sie auch Weinhefe verwenden. Durch die Wirkung von Pilzen wird Saccharose, der Hauptbestandteil des Produkts, zu Alkohol und Kohlendioxid verarbeitet. Mit Hilfe von Hefe lässt sich dieser Prozess deutlich beschleunigen und in einem Monat erhalten Sie bereits ein schmackhaftes und natürliches Produkt.

Zeit für die Weinzubereitung

Die Fermentationszeit hängt von der Kochmethode ab. Ohne zusätzliche Eingriffe geht es langsam voran, daher fügen erfahrene Winzer oft ungewaschene Rosinen sowie Weinhefe hinzu. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 30 bis 90 Tage.

Regeln für die Auswahl der Hauptzutat

Bei der Auswahl der Hauptzutat sollten Sie auf die Garmethode achten. Bereiten Sie ein starkes alkoholisches Getränk nur aus konzentriertem Saft zu; für weichen, raffinierten Wein eignet sich eine weniger konzentrierte Lösung.

Um hochwertigen Alkohol zu erhalten, empfiehlt es sich, den Saft je nach Rebsorte auszuwählen. Es ist besser, saure Sorten mit süßen zu mischen, dann erhält das Getränk einen ausgewogenen Geschmack, der Süße und Säure harmonisch vereint.

Wie man zu Hause Wein aus Saft macht

Traubenfrüchte sind ideal für die Weinherstellung, es gibt jedoch viele Techniken, um aus dem Saft dieser Pflanze ein alkoholisches Getränk zuzubereiten.

Einfaches Traubensaftrezept

Liste der benötigten Zutaten:

• 1 Liter Traubensaft;
• 1 kg Zucker.

Technologie zur Herstellung von Wein ohne Fruchtfleisch nach einem einfachen Rezept:

1. Zucker und Traubensaft in einem Behälter vermischen und ziehen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Gießen Sie die resultierende Masse in ein 3-Liter-Glas und lassen Sie dabei etwas Platz.
3. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals, nachdem Sie ihn mit einer Nadel durchstochen haben. Sie können auch eine Wassersperre verwenden.
4. Umwickeln Sie den Kontaktbereich sorgfältig mit Klebeband, um das Eindringen von Luft zu verhindern.
5. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort und achten Sie darauf, dass er keinem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Nach und nach beginnt sich Schaum zu bilden und der Handschuh beginnt sich aufzublähen – das sind klare Anzeichen dafür, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.
6. Nach 5 Wochen, wenn der Handschuh zu entleeren beginnt, müssen Sie den fertigen Wein in sterilisierte Flaschen füllen und aufbewahren.

Wichtig! Das Auftreten von Sedimenten sollten Sie vermeiden; wenn sich Sedimente bilden, gießen Sie den Wein besser in ein sauberes Gefäß.

Aus Birkensaft

Benötigte Zutaten:

• 25 l Birkensaft;
• 5 kg Zucker;
• 10 g Zitronensäure;
• 200 g Weinhefe;
• 200 g Honig.

Reihenfolge:

1. Saft, Zucker und Zitronensäure in einem Topf vermischen, die Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis noch etwa 20 Liter im Behälter übrig sind.
2. Kühlen Sie die Würze ab, rühren Sie dabei regelmäßig um und entfernen Sie eventuelle Krusten.
3. Wenn die Temperatur der Mischung 25 Grad erreicht, Hefe und, falls gewünscht, Honig hinzufügen und gründlich verrühren.
4. Unterbinden Sie den Sauerstoffzugang mithilfe eines Handschuhs oder einer Wasserdichtung und gehen Sie in einen warmen, dunklen Raum.
5. Nach 3-5 Wochen, wenn die aktive Gärung beendet ist, können Sie den Wein ohne Sediment durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter abgießen.
6. Schicken Sie Flaschen des Getränks zur Lagerung in den Keller.

Aus Apfelsaft

Für die Weinzubereitung sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 1 Liter Saft;
• 80 g Zucker.

Handlungsablauf laut Rezept:

1. Den Saft mit dem Zucker vermischen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Installieren Sie einen Wasserverschluss und schicken Sie das Getränk zur Gärung an einen warmen Ort ohne Beleuchtung, hohe Luftfeuchtigkeit und plötzliche Temperaturschwankungen.
3. Flüssigkeit nicht bis zum Rand gießen. Die Flasche muss regelmäßig geschüttelt werden.
4. Einen Monat später, wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und ein charakteristischer Geruch und Geschmack auftritt, wird das Getränk in saubere Flaschen abgefüllt. Bei Bedarf können Sie zu diesem Zeitpunkt noch etwas Süßstoff hinzufügen.
5. In den Keller schicken und regelmäßig auf Sedimente prüfen.

Wichtig! Wenn sich am Boden Bodensatz bildet, sollte der Wein in einen sauberen Behälter gegossen werden, ohne die Trübung zu berühren, und erneut gelagert werden.

Aus im Laden gekauftem Saft

Um das Rezept umzusetzen, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• 1 Liter gekaufter Traubensaft;
• 200 g Zucker;
• 4 g Weinhefe.

Schritt-für-Schritt-Herstellungstechnologie:

1. Den Saft in einen Glasbehälter füllen und im Wasserbad leicht erhitzen.
2. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmem Saft auf und gießen Sie sie nach 10-15 Minuten in den Rest des Getränks.
3. Fügen Sie Zucker hinzu und bedecken Sie den Hals des Behälters mit einem Handschuh oder einem speziellen Gerät – einem Wasserverschluss.
4. An einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung platzieren.
5. Der Fermentationsprozess dauert 2 Monate.
6. Das fertige Getränk in Flaschen verteilen und in den Keller stellen.

Aus vergorenem Saft

Um fantastischen Wein herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 Liter abgelaufener Saft;
• 300 g Zucker;
• 1 Handvoll Rosinen;
• 100 ml Wodka.

Reihenfolge:

1. Abgelaufenes Produkt mit Zucker vermischen.
2. Beschränken Sie den Sauerstoffzugang mit Handschuhen und lassen Sie es in einem dunklen und warmen Raum. Wenn die Gärung schleppend und langsam verläuft, können Sie der Masse etwas ungewaschene Rosinen hinzufügen.
3. Nach einer Woche das Getränk in Gläser füllen, etwas Wodka dazugeben und mindestens eine Woche ziehen lassen.

Aus Konzentrat

Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter konzentrierter Traubensaft;
• 6 Liter Wasser;
• 3 TL. Hefe (pro 1 Liter Starter);
• 350-400 ml Wodka;
• 700 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Konzentrat in Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen und den Sauerteig dazugeben.
2. 2-3 Wochen unter der Versiegelung belassen, dann aus dem Sediment nehmen und mit Wodka fixieren.
3. Vor Gebrauch 1–2 Wochen im Kühlschrank ruhen lassen.

Lagerbedingungen für das fertige Produkt

Die optimalen Bedingungen für die Lagerung des Getränks sind ein dunkler Raum mit einem stabilen Temperaturbereich von 2 bis 6 Grad.

Im Glas ist der Wein 5-6 Monate haltbar.