TOP 8 einfache Rezepte für die Herstellung von Schlehenwein zu Hause

Wein aus säuerlichen Dornen passt nicht nur zu Fleischgerichten, sondern auch zu Süßigkeiten. Obwohl das Originalprodukt keinen hohen Geschmack hat und für den Frischverzehr nahezu ungeeignet ist, eignet es sich hervorragend als Getränk. Es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die in im Laden gekauften Analoga enthalten sind. Der Strauß ist originell und wird auch Feinschmeckern gefallen.

Merkmale der Herstellung von Schlehenwein zu Hause

Vor der Weinzubereitung sollten die Dornenfrüchte etwas getrocknet werden und auf einer dünnen Schicht Zeitungspapier ausgebreitet einige Tage ruhen. Sie müssen nicht gewaschen werden, um die Hefe, die sich auf der Haut gebildet hat, zu konservieren. Andernfalls müssen Sie künstliche verwenden, um die Fermentationsprozesse zu starten. Bei hohen Temperaturen stirbt auch die Hefe ab, daher sollten Sie für die Weinbereitung keine heißen Flüssigkeiten verwenden.

Es ist nicht notwendig, die Samen von der Schlehe zu entfernen, daher machen sich Winzer oft nicht mit diesem Verfahren herum.

So wählen Sie die richtigen Rohstoffe aus

Für die Herstellung von selbstgemachtem Wein empfiehlt es sich, Schlehenbeeren nach dem ersten Frost zu pflücken. Sie sind nicht nur gut gereift, sondern auch weich, sodass sich der Saft leichter extrahieren lässt.

Faule oder verdorbene Früchte sollten entsorgt werden.

Die besten Kochrezepte

Jeder Winzer hat sein eigenes bewährtes Rezept für ein Schlehengetränk, das er verwendet. Aber dieses Arsenal wird ständig ergänzt, verändert, neue Farben und Bouquets erscheinen sowohl im Geschmack als auch im Aroma.

Ein einfacher Weg ohne Alkohol

Hausgemachter Schlehenwein ohne Alkoholzusatz wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Dornenfrüchte - 7 kg;
• Kristallzucker - 1,75 kg;
• sauberes Wasser - 6,5 l.

Die Dornen werden gründlich geknetet und in einen Glasbehälter mit weitem Hals gegossen. Anschließend Wasser einfüllen und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dabei die gesamte Masse regelmäßig umrühren. Filtern Sie nach der angegebenen Zeit die Würze, geben Sie Kristallzucker zum Saft und gießen Sie ihn in ein Gärgefäß.Nach 1-2 Monaten sind die Gärprozesse abgeschlossen und der Wein kann vom Sediment abgelassen und anschließend in Flaschen abgefüllt werden. Die Reifung erfolgt in 2-3 Monaten.

Ohne Hefe

Schlehenwein wird ohne Zusatz von künstlicher Hefe hergestellt, wenn die Beeren nicht gewaschen wurden und die Wetterbedingungen günstig sind. Dazu benötigen Sie:

• Dornenfrüchte - 2,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• sauberes Wasser - 3 l;
• Rosinen oder trockene Weintrauben - 100 g.

Zucker und den größten Teil des Wassers in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze kochen. Das restliche Wasser über die Beeren gießen und ebenfalls bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie zu platzen beginnen. Gekochten Sirup zur Schlehe geben und Rosinen dazugeben. Gießen Sie alles in einen Gärbehälter und installieren Sie einen Wasserverschluss. Wenn die Gärungsprozesse aufhören, wird der Wein aus dem Sediment entfernt und auf Wunsch mit etwas Wodka oder Alkohol versetzt, um ihm Stärke zu verleihen.

Mit Rosinen

Wenn Sie Wein aus Früchten herstellen müssen, die dem Regen ausgesetzt waren, empfiehlt es sich, der Würze Rosinen hinzuzufügen. Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schlehenbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• dunkle Rosinen - 150 g;
• Wasser - 2,5 l.

Aus Zucker und 1 Liter Wasser Sirup herstellen. Gießen Sie das restliche Wasser in den vorbereiteten Dorn und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Schalen der Beeren zu platzen beginnen. Alles in einen vorbereiteten Glasbehälter füllen, den Sirup einfüllen und einen Wasserverschluss anbringen. Sobald keine Luftblasen mehr entweichen und sich am Boden ein dichter Bodensatz bildet, kann der Wein in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt werden.

Mit Knochen

Die Herstellung von Schlehenwein aus Kernen ist eine gemeinsame Tätigkeit für alle Winzer, da sich niemand mit der Entfernung dieser Kerne herumschlagen möchte. Sie benötigen folgende Komponenten:

• Schlehenbeeren - 1 kg;
• Wodka - 1,5 l;
• Zucker - 350 g;
• sauberes Wasser - nach Bedarf.

Zerdrücken Sie die Früchte zusammen mit den Kernen, geben Sie sie schichtweise in ein Glas und bestreuen Sie sie jeweils mit einer kleinen Menge Kristallzucker. Decken Sie die Mischung mit Gaze ab und stellen Sie sie zum Gären an einen warmen Ort. Als nächstes fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, installieren einen Wasserverschluss und lassen es an einem warmen Ort stehen, bis die Gasentwicklung aufhört. Den Wein abgießen, in einen dunklen, kühlen Raum stellen, die Beeren mit Wodka übergießen und 3 Wochen ruhen lassen.

Nach der angegebenen Zeit die Tinktur abtropfen lassen und mit Wein vermischen.

Tinktur aus Zwetschgen und Wildschlehen

Um Wein aus einer Mischung von Wild- und Gartenbeeren herzustellen, benötigen Sie:

• Wilddornfrüchte - 3,5 kg;
• Pflaumenfrüchte - 3,5 kg;
• Kristallzucker - 4 kg;
• sauberes Wasser - 3 l;
• Weinhefe - gemäß der beigefügten Anleitung.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Schlehe und Pflaume unter fließendem Wasser abspülen und mahlen.
2. Gießen Sie die resultierende Masse mit Wasser, stellen Sie sie auf schwache Hitze und lassen Sie sie 7 Minuten lang köcheln.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
4. Mischen Sie den resultierenden Saft in einem Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um.
5. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Hefe hinzu und gießen Sie alles in ein Gärgefäß.
6. Installieren Sie die Wasserdichtung und warten Sie, bis sich keine Luftblasen mehr lösen.
7. Lassen Sie den Wein vom Sediment ab und füllen Sie ihn in Flaschen ab.

Schnelles Rezept mit einem Handschuh

Um Schlehe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Dornenfrüchte - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 750 g;
• Wodka - 1 l.

Die Beeren mit Zucker mischen und stehen lassen, bis die Gärung beginnt. Gießen Sie 1 Glas Wodka in diese Mischung und geben Sie es in ein Glas, mit einem medizinischen Gummihandschuh darüber. Nach einem Monat sollte die Gärung abgeschlossen sein. Den fertigen Wein abgießen, den restlichen Wodka hinzufügen und in einen kühlen, dunklen Raum stellen.

Likörwein

Bei normaler Gärung beträgt die Stärke von hausgemachtem Schlehenwein etwa 12°. Wenn Sie die Temperatur auf 16–20° erhöhen müssen, verwenden Sie Alkohol oder Zucker. Nach Abschluss der Hauptgärung wird dem Wein Kristallzucker in einer Menge von 75 g pro 1 Liter Produkt zugesetzt. Das Getränk wird noch 1 Woche unter der Wassersperre belassen. Als nächstes wird es gefiltert und mit Wodka versetzt.

Aus ganzen Beeren

Mit folgenden Zutaten können Sie Wein aus ganzen Schlehen herstellen:

• reife und leicht gefrorene Früchte - 2,5 kg;
• sauberes Wasser - 2,5 l;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Ungewaschene Beeren in eine Glasflasche mit Wasser füllen und gut vermischen. Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie ihn zur Gärung in einen warmen Raum. Sobald der aktive Prozess beginnt, wird der Saft dekantiert, in ein sauberes Gefäß gegossen und mit Zucker versetzt. Alles gründlich vermischen. Die Zuckermenge beträgt 200 bis 350 g pro 1 Liter Saft, je nachdem, welche Art von Getränk Sie als Ergebnis erhalten möchten. Bringen Sie den Wasserverschluss wieder an und berühren Sie den Wein nicht, bis die Gärung abgeschlossen ist. Anschließend wird es aus dem Sediment entfernt und in Flaschen abgefüllt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung des Getränks

Nach üblicher Rezeptur zubereiteter und nicht angereicherter Schlehenwein kann seine Qualität bis zu 3 Jahre behalten, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:

• das Produkt ist in Glasbehältern verpackt und hermetisch verschlossen;
• der Wein hatte Zeit zu ruhen, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde;
• Die Lagerung erfolgt im Keller oder einem anderen geeigneten Raum bei einer Temperatur von +6 - +16 °C.

Es wird empfohlen, Likörwein innerhalb von 5 Jahren zu konsumieren.

Wie verwende ich das fertige Getränk?

Sie können Schlehenwein zu Fleisch- oder Gemüsegerichten sowie zu Süßigkeiten trinken. Es hängt alles davon ab, welche Art von Getränk Sie erhalten. Zum Trockenen passen Fleisch, Käse und süße Früchte.Es wird empfohlen, Käse, Meeresfrüchte, Hühnchen oder Wild und Gemüse mit halbsüßem Wein zu servieren. Aber Dessertwein wird zu Käse, Schokolade, Obst oder Eis getrunken.