Um Wein aus Taifi-Tafeltrauben herzustellen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten. Dies ist ein komplexer und zeitaufwändiger Prozess, der bestimmte Kenntnisse erfordert. Wenn Sie sich jedoch an die Regeln halten und die Proportionen nicht verletzen, wird das Ergebnis den Brenner überraschen und erfreuen. Zu Hause erhalten Sie ein Getränk, das in Geschmack und Aroma dem in den Ladenregalen verkauften Produkt in nichts nachsteht.
Produktionsmerkmale
Taifi weist als Sorte alle notwendigen Eigenschaften auf.Seine Beeren sind fleischig und saftig und der Preis ist niedrig.
Bei der Herstellung von Wein aus diesen Trauben lohnt es sich, eine Reihe von Merkmalen zu berücksichtigen, mit denen erfahrene Brennereien vertraut sind:
- Die Beeren können nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Oberfläche lebende Hefen befinden, die Fermentationsprozesse ansammeln.
- Die Früchte müssen sortiert und sortiert werden, um zerknitterte, faule, schimmelige und überreife Trauben zu entfernen – sie verderben den Geschmack des Endprodukts.
- Zur Aufbewahrung eignen sich Behälter aus Holz, lebensmittelechtem Kunststoff, Edelstahl und Glas; Es ist besser, keine Metallbehälter zu verwenden – sie reagieren.
- Der Brei sollte nicht auf einen kalten Boden gestellt werden; legen Sie einen Teppich aus; es ist besser, ihn in einem Raum mit stabiler Temperatur aufzubewahren und Veränderungen zu vermeiden.
Rezeptzutaten erforderlich
Um zu Hause ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- sauberes Wasser, es empfiehlt sich, Quellwasser zu verwenden, das mehrere Tage geklärt ist; auch das in Flaschen verkaufte, gereinigte, aber nicht mineralische ist geeignet; Es werden etwa 10 Liter Wasser benötigt;
- Hefe – ein großes Brikett mit einem Gewicht von 200 Gramm, darauf kann man verzichten, aber dann gärt der Wein länger;
- Zucker, nehmen Sie bis zu 3 Kilogramm, Sie können die Menge jedoch erhöhen, wenn die Trauben nicht die nötige Süße haben;
- Taifi in einem Volumen von 4-5 Kilogramm, die Beeren müssen zerkleinert werden, um daraus Fruchtfleisch und Saft zu machen.
Aufmerksamkeit! Die Schalen und Kerne müssen nicht entfernt werden; sie sind bei der Zubereitung eines alkoholischen Getränks hilfreich.
Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe
Um ein schmackhaftes und aromatisches Getränk zu erhalten, müssen Sie sich für Trauben entscheiden; Für ihn gelten folgende Anforderungen:
- Die Beeren sollten ungefähr gleich groß sein.
- Es ist besser, sie von Hand zu sortieren, um zu vermeiden, dass verdorbene Trauben in das Endprodukt gelangen.
- Wir entfernen schimmelige, faule, überreife und unreife Beeren; sie sind für die Weinherstellung nicht geeignet.
Wie man zu Hause Wein aus Taifi-Trauben herstellt
Um Alkohol zu bekommen, müssen Sie das Rezept befolgen:
- wir sortieren die Beeren, hacken sie manuell oder auf andere Weise, verdünnen Hefe in Wasser;
- Wenn wir sie nicht verwenden, stellen wir Zuckersirup her: Erhitzen Sie das Wasser, lösen Sie den Zucker darin auf und fügen Sie dann den resultierenden Saft und das Fruchtfleisch hinzu.
- der Behälter sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein, der Füllgrad sollte 2/3 betragen;
- Wir bedecken den Behälter mit dem Werkstück mit Gaze. In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Fruchtfleisch umrühren, damit es nicht sauer wird und keine Fliegen auftauchen. Dies muss mit einer behandschuhten Hand oder einem Holzlöffel erfolgen.
- Wenn die aktive Fermentationsphase abgeschlossen ist, filtern Sie das Produkt und entfernen Sie das Fruchtfleisch.
- Damit die Gärung wieder beginnen kann, geben wir Traubensaft mit Zucker in den Behälter; wenn kein Saft vorhanden ist, dann nur Zucker, aber dann hat das Produkt nicht die notwendigen Eigenschaften.
Nach 5-7 Tagen lohnt es sich, den Wein abzuseihen, vom Sediment zu entfernen, ihn in einen sterilisierten Behälter zu füllen, den Deckel zu schließen und ihn an einen kühlen, dunklen Ort zu stellen.
Das Getränk ist in 60-90 Tagen zum Verzehr bereit.
Lagerbedingungen
Die Maische sollte in einem warmen und dunklen Raum aufbewahrt werden, das fertige Produkt jedoch an einem kühlen Ort; ein Keller, Keller oder sogar ein Kühlschrank reichen aus.
Es wird einige Zeit (2-3 Monate) dauern, bis der Alkohol an Geschmack und Aroma gewinnt.
Junger Wein hat keine ähnlichen Eigenschaften und seine Stärke ist geringer.
Die Weinherstellung ist eine komplexe Wissenschaft, die Sie mit etwas Übung selbst meistern können. Beeilen Sie sich nicht mit dem Weintrinken, sondern versuchen Sie, ein anderes, weniger kapriziöses Getränk zuzubereiten. Dies wird Ihnen helfen, Erfahrungen zu sammeln und ein würdiges Produkt zu schaffen.
