Das beste Rezept für die Herstellung von Wein aus Moldawien-Trauben zu Hause

Wein aus Moldawien-Trauben gilt als Tafelgetränk. Es hat einen guten Geschmack und ein gutes Aroma, passt gut zu Fleischgerichten und kann problemlos einen Feiertagstisch ergänzen. Das Besondere an dem alkoholischen Produkt ist, dass es unabhängig zubereitet und hergestellt werden kann, ohne dass große Kenntnisse in der Weinherstellung erforderlich sind. Das Rezept ist nicht kompliziert; auch ein Anfänger kann den Prozess meistern.

Eigenschaften von hausgemachtem Wein aus Moldawien-Trauben

Getränke aus moldawischen Trauben sind seit der Zeit der UdSSR bekannt und erfreuen sich trotz der Jahre aus folgenden Gründen immer noch großer Beliebtheit:

1. Sie haben einen angenehmen, säuerlichen Geschmack und Aroma.
2. Sie sind nicht sehr teuer (sowohl Alkohol als auch Trauben dieser Sorte).
3. Passt gut zu vielen Gerichten.

Wein aus Beeren dieser Sorte hat einen hellen Geschmack und eine dunkle Farbe. Die Trauben sind groß, leicht länglich und „fleischig“. Sie sind ideal für die Weinherstellung.

Feinheiten des Kochens

Bei der Zubereitung eines so „kapriziösen“ Getränks wie Wein sollten Sie einige Regeln beachten:

• Wenn Sie mit Trauben „arbeiten“, waschen Sie diese nicht; die Oberfläche der Beeren enthält lebende Hefe, die für die Gärung notwendig ist;
• Behälter mit Maische in einem warmen Raum mit stabiler Temperatur aufbewahren, Veränderungen können die Gärung stoppen;
• Schützen Sie das Fruchtfleisch vor Fliegen und bedecken Sie den Behälter mit Gaze, damit keine Insekten in die Maische gelangen.
• In regelmäßigen Abständen muss die Würze umgerührt werden, dies geschieht mit einer behandschuhten Hand oder mit einem Holzlöffel;
• Wenn die Gärung langsam verläuft, können Sie sie mit Zucker beschleunigen. Dies ist die Hauptnahrung für Mikroorganismen. Es ist Zucker, den Bakterien zu Alkohol verarbeiten.

Wenn Sie die Gärung kontrollieren und den Prozess überwachen, helfen Ihnen die oben beschriebenen Feinheiten dabei, ein hochwertiges Getränk zu kreieren.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Eine wichtige Rolle spielt die Auswahl der Zutaten, es lohnt sich darauf zu achten:

1. Für die Qualität der Trauben müssen sie frisch und mäßig reif sein; faule, schimmelige und verdorbene Früchte sind für die Zubereitung eines Getränks nicht geeignet.
2. Bevorzugt werden mittelgroße oder große Beeren, die von den Zweigen getrennt, auf Fäulnis und Beschädigungen untersucht und sortiert werden.

Aufmerksamkeit! Die Sorte zeichnet sich durch fleischige Früchte aus, aus denen viel Saft entsteht; dieser Umstand sollte bei der Herstellung von hausgemachtem Alkohol berücksichtigt werden.

Wie man zu Hause Wein aus Moldawien-Trauben herstellt

Ein Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung des Getränks; es ist besser, es Schritt für Schritt durchzugehen, damit bei der Herstellung des Produkts keine Fragen auftauchen.

Vorbereitung der Trauben

Die Herstellung von Alkohol beginnt mit der Vorbereitung der Trauben, sie werden geerntet, von den Trauben getrennt, kontrolliert, aber nicht gewaschen.

Die Beeren werden in einen geeigneten Behälter gegeben; geeignet sind Behälter aus Glas, Holz, lebensmittelechtem Kunststoff oder Emaille. Sie sollten jedoch keine Metallutensilien verwenden, da diese mit dem Produkt reagieren und dessen organoleptische Eigenschaften, Geschmack und Aroma verändern.

Vorbereiten von Behältern und Geräten

Bereiten Sie vor der Weinbereitung Behälter zum Ausgießen vor. Es ist nicht notwendig, die Flaschen zu sterilisieren; spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Was wird noch benötigt:

• ein Wasserverschluss, ein Handschuh mit einem Loch im Finger – hilft bei der Überwachung des Fermentationsprozesses;
• ein dünner Schlauch aus einer Pipette – wir werden damit das Getränk abtropfen lassen und den Rest entfernen;
• Sie benötigen auch Geschirr für den Brei, dieser muss sauber sein, füllen Sie den Behälter zu 2/3.

Traubendruck

Wir zerdrücken die Beeren mit unseren Händen, Sie können ein anderes Gerät verwenden, aber bevor Sie sie in den Behälter geben, überprüfen Sie, ob alle Trauben zerdrückt sind.

Es wird viel Saft geben, dieser wird jedoch mit Wasser verdünnt und mit Zucker versetzt. Alles mit der Hand oder einem Holzlöffel vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Sie können Zuckersirup zubereiten und ihn über den Saft und die zerkleinerten Beeren gießen. Zucker in warmes Wasser geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Auftragen von Zellstoff

Während des Fermentationsprozesses muss das Fruchtfleisch gerührt werden und darauf geachtet werden, dass es nicht sauer wird. Nach Abschluss der Gärung entfernen wir das Fruchtfleisch. Das Getränk wird durch ein Tropfröhrchen abgelassen, nachdem es mit Gaze gefiltert wurde.

Der restliche Zucker wird hinzugefügt und weitere 10-15 Tage stehen gelassen.

Fermentation

Der Vorgang dauert 10–15 Tage und kann einen Monat dauern. Wenn die Maische länger als 50 Tage gärt, müssen Sie Hefe hinzufügen. Sie werden auch während der langsamen Gärung hinzugefügt, um diese zu beschleunigen.

Nachdem die aktive Phase der Gärung abgeschlossen ist und das Gurgeln aufhört, wird die Maische vom Rückstand abgelassen und Zucker in den Behälter gegeben.

Lagerbedingungen

Es ist besser, das fertige Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren. Es braucht Zeit, bis der Wein ein angenehmes Aroma entwickelt. Wenn Sie den Alkohol zwei bis drei Monate lang in einem geeigneten Behälter aufbewahren, verbessern sich seine organoleptischen Eigenschaften.

Besser ist es, das Produkt im Keller oder unter der Erde aufzubewahren, auch ein Kühlschrank ist geeignet.

Wie verwende ich es richtig?

Wein wird in ein Glas gegossen und in kleinen Portionen zum Mittag- oder Abendessen eingenommen. Das Tischgetränk passt gut zu Fleisch und Geflügel.

Tipp: Nehmen Sie das Getränk in kleinen Schlucken, halten Sie es einige Sekunden lang und schlucken Sie es dann herunter, um den Geschmack zu spüren.

Es ist nicht schwer, zu Hause ein Getränk aus Trauben zuzubereiten. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten und die Proportionen einhalten, werden Ihre Bemühungen nicht umsonst sein.