Frischer Rübenwein ist ein sehr ungewöhnliches alkoholisches Getränk. Und der Punkt hier ist nicht einmal, dass nur wenige Menschen wissen, dass man aus diesem Gemüse ein köstliches Dessertgetränk zubereiten kann, sondern wegen seiner erstaunlichen violett-rubinroten Farbe und seines reichen Aromas. Ingwer und Zitrusfrüchte bereichern den Geschmack des Weins zusätzlich. Damit der Wein lange produziert und gelagert werden kann, ist es sehr wichtig, die Proportionen beizubehalten.
Kochtechnik
Die Technologie zur Herstellung von Rübenwein unterscheidet sich etwas von der für alkoholische Trauben- oder Fruchtgetränke.
Folgende Nuancen sollten berücksichtigt werden:
- Geeignet ist nur ein rotes Wurzelgemüse, etwas anderes kann man nicht nehmen;
- Auf keinen Fall sollten Sie die Schale von einem Gemüse entfernen, da es sonst zu keiner Gärung kommt;
- die Rüben werden gut gewaschen und faule Stellen entfernt;
- Sie können Zitrusfrüchte, Pflaumen und Ingwer hinzufügen, aber bei anderen Beeren und Gewürzen sollten Sie vorsichtig sein;
- Damit der „Flug“ nach dem Wein normal verläuft, er maximal Alkohol enthält, ist es besser, hausgemachten Sauerteig aus Äpfeln, Rosinen oder Weintrauben zu nehmen;
- Die Sterilisation aller verwendeten Behälter und Instrumente ist obligatorisch;
- Nehmen Sie keine Schüsseln aus Kupfer, Eisen oder Aluminium, da diese durch den Kontakt mit saurem Gemüse oxidieren können.
- Am akzeptabelsten wären Flaschen und Vorratsbehälter aus Holz, Emaille (nur ohne Chips) und Glas.
Rote-Bete-Wein ist nicht nur ein leckeres Getränk, das man für ein paar Cent zubereiten kann. Es ist auch ein wahres Lagerhaus für natürliche Vitamine und Mikroelemente. Es lindert Verdauungsprobleme, hilft Ihnen beim Abnehmen und verbessert die Funktion Ihres Herzmuskels.
Wie man zu Hause Rübenwein macht
Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.
Einfaches Rezept
Dieses Rezept ist recht einfach und kann von einem unerfahrenen Winzer wiederholt werden. Aber gleichzeitig ist der Geschmack ausgezeichnet; Rübenwein ersetzt perfekt den üblichen Traubenwein. Sie müssen Folgendes einnehmen:
- 2 Kilogramm Rüben;
- 4 Liter sauberes Wasser;
- 1,5 Kilogramm Zucker;
- 150 Gramm helle Rosinen;
- Pflaumen (falls verfügbar).
Zuerst müssen Sie die Rüben gründlich abspülen, ohne die Haut zu entfernen. In kleine Scheiben von etwa 1-2 Zentimetern schneiden.Anschließend die Stücke in einen Topf geben und auf 100 Grad erhitzen. Sobald sie kochen, reduzieren Sie sofort die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie, bis die Rüben vollständig weich sind. Dann abkühlen lassen und sofort mit einer in zwei oder drei Hälften gefalteten Gaze filtern. Übrig bleibt nur der Saft, das Fruchtfleisch selbst kann weggeworfen werden.
500 Gramm Zucker, Rosinen und Pflaumen zum violetten Getränk geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Drei Tage in einem trockenen und warmen Raum stehen lassen, um mit der Gärung zu beginnen.
Sobald Schaum entsteht, diesen sofort in eine Gärflasche füllen. Sie müssen entweder eine Wasserdichtung oder einen normalen Gummihandschuh verwenden. In diesem Fall müssen Sie den Behälter nur zu einem Drittel und nicht mehr füllen – es treten verschiedene Prozesse auf, sodass die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass Würze ausläuft.
Nach vier Tagen erneut ein Drittel des Zuckers hinzufügen, erneut vier Tage einwirken lassen, nach dieser Zeit das Ritual wiederholen.
Das Ende der Gärung erkennen Sie daran, dass das Getränk eine hellere Farbe hat, der Bodensatz abfällt und keine Kohlensäure mehr freigesetzt wird. Anschließend den Wein in Gläser füllen und zwei Monate lang in einen kühlen Raum stellen (nicht mehr als 16 Grad).
Option mit Ingwer
Ingwer verleiht dem alkoholischen Rote-Bete-Getränk eine pikante Note. Folgende Zutaten werden eingenommen:
- 2 Kilo Rüben;
- 2 große Zitronen;
- 1 Esslöffel Weinhefe;
- 1 Kilogramm Zucker;
- 4 Liter abgekochtes Wasser;
- 50 Gramm Ingwerwurzel.
Die Rüben werden in kleine Stücke geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und mit Ingwer versetzt. Vier bis fünf Tage in Ruhe lassen.
Sobald ein großer leichter Schaum entsteht, muss die Zusammensetzung durch ein Käsetuch gefiltert werden.
Zum restlichen reinen Saft die Hälfte des Zuckers und Zitronensaft hinzufügen. Vier Tage lang bei einer Temperatur von nicht weniger als 18 Grad, vorzugsweise höher, stehen lassen. Der Wein gärt in der Flasche.Stellen Sie sicher, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, und stellen Sie das Rohr ab. Nach drei Tagen wird der Bodensatz abgelassen, in Gläser gefüllt und bis zu drei Monate im Keller fermentiert.
Mit Zitrusfrüchten
Es sollten keine besonderen Schwierigkeiten auftreten. Das Rezept ähnelt dem vorherigen. Zitrusfrüchte werden sofort zu den gekochten Rüben gegeben. Sie wandern zusammen. Dadurch können Sie den Geschmack heller machen.
Rübenwein „Economy“
Nehmen:
- 3 kg Rüben;
- 4 Liter Wasser;
- 200 g Rosinen;
- 2 kg Zucker;
- 200 g Pflaumen (optional);
- 30 g Hefe.
Die Rüben werden gerieben und 2 Stunden gekocht. Zucker, Pflaumen und Rosinen hinzufügen und sofort in einem Behälter bis zu 15 Tage lang gären lassen.
Der Bodensatz wird abgelassen, in Gläser gefüllt und weitere 3 Monate in einem dunklen und kühlen Raum gären gelassen.
Weitere Lagerung des fertigen Produkts
Typischerweise hat Rübenwein eine Stärke von bis zu 12 Grad. An einem dunklen und kühlen Ort (von 5 bis 15 Grad) kann es bis zu zwei Jahre gelagert werden. Es ist unbedingt erforderlich, dass das Glas vollständig verschlossen ist.
