8 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus Trockenfrüchten zu Hause

Wein aus Trockenfrüchten ist mit keinem anderen Getränk zu vergleichen. Es hat eine originelle Farbe, einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es stimmt, einem solchen Wein muss bei der Gärung geholfen werden. Die Würze wird aus eingeweichten, zerkleinerten Trockenfrüchten, Wasser, Zucker, Weinhefe, Zitronensaft und Pektinenzymen hergestellt. Alle diese Zutaten müssen hinzugefügt werden, sonst entsteht kein Wein, sondern ein saures Kompott.

Merkmale der Weinherstellung aus hochwertigen Trockenfrüchten

Im Winter, wenn es keine frischen Beeren und Früchte gibt, kann Wein aus Trockenfrüchten hergestellt werden. Aus getrockneten Äpfeln, Feigen, Datteln, getrockneten Aprikosen, Preiselbeeren, Blaubeeren und Pflaumen kann ein alkoholarmes Getränk gewonnen werden.

Vor der Zubereitung von hausgemachtem Wein müssen die Rohstoffe zerkleinert und eingeweicht werden. Sie können getrocknete Früchte mit zimmerwarmem Wasser übergießen und nach 1-2 Stunden herausnehmen und in einem Mixer mahlen. Es ist besser, getrocknete Äpfel 10-15 Minuten lang zu kochen.

Für die Weinherstellung benötigen Sie Zucker, reines Wasser, Zitronensaft, Weinhefe und pektolytische Enzyme (Pektinase). Alle notwendigen Zutaten können in einer Weinhandlung, im Supermarkt gekauft oder online bestellt werden. Weinhefe kann durch hausgemachten Rosinenstarter ersetzt werden. Es ist besser, getrocknete Trauben zu Trockenfrüchten hinzuzufügen und die Menge an Weinhefe etwas zu reduzieren.

Pektolytische Enzyme werden gleich zu Beginn des Prozesses den aufgeweichten, zerkleinerten und mit Wasser getränkten Trockenfrüchten zugesetzt.

Pektinase wird verwendet, um Aroma, Geschmack und nützliche Substanzen aus getrockneten Früchten in Wasser zu übertragen.

Es ist besser, die Flüssigkeit vor der Zugabe von Enzymen auf 30 Grad zu erhitzen. In warmem Wasser erhöht sich die Aktivität dieser Stoffe. Die Masse sollte einen Tag lang stehen bleiben und dann erneut auf 70 Grad erhitzt werden, um die Wirkung der Enzyme zu stoppen.

Die vorbereiteten Trockenfrüchte werden zusammen mit Wasser in ein 3-Liter-Glas oder eine 5-Liter-Flasche gegossen. Anschließend werden der Masse etwas Zucker, Zitronensaft und vorbereitete, in warmem, süßem Wasser fermentierte Weinhefe zugesetzt. Das Glas ist mit Gaze bedeckt.

Die Würze lässt man eine Woche lang bei Raumtemperatur gären.Wenn Blasen auftauchen, ein Sauerteigaroma entsteht, der Kuchen abblättert und aufschwimmt, können Sie einen Wasserverschluss mit einem Gasauslassrohr am Glas anbringen oder einen Gummihandschuh anziehen und die Finger mit einer Nadel durchstechen.

Die Würze wird 2-3 Monate lang gären gelassen. Ab und zu kann man es probieren. Wenn das Getränk nicht gärt, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Der Würze wird nach und nach Kristallzucker zugesetzt. Wenn die Würze zu süß ist, „funktioniert“ die Hefe möglicherweise nicht. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Blasen oder das Herunterfallen des Handschuhs bestimmt.

Der junge Wein wird gefiltert, zur Klärung in den Kühlschrank gestellt und anschließend in Flaschen abgefüllt. Das Getränk reift weitere 3-6 Monate in einem kühlen Keller, bevor es serviert wird.

Anforderungen an die Zutaten

Wein kann aus jedem Trockenobst hergestellt werden. Kaufen Sie getrocknete Zutaten im Supermarkt oder stellen Sie Ihre eigenen her. Der Geschmack und die Farbe des Getränks hängen davon ab, welche Trockenfrüchte verwendet werden. Feigen ergeben einen bräunlichen Wein mit Karamell- und Tabakaromen. Ein Getränk aus getrockneten Aprikosen hat eine goldene Farbe und ein blumiges Aroma.

Getrocknete Preiselbeeren ergeben ein rotes Getränk, das Traubenwein ähnelt. Getrocknete, getrocknete und geräucherte Pflaumen ergeben ein dichtes, dunkelblaues Getränk mit einem Geschmack von Whisky, Tabak und Rauch. Aus Datteln entsteht ein dunkler Wein, der ein wenig an Madeira erinnert.

Alle zur Herstellung der Würze verwendeten Zutaten müssen frei von Fäulnis, Schimmel und Mängeln sein. Vor der Weinbereitung müssen die Rohstoffe eingeweicht, aufgeweicht und zerkleinert werden.

Wie man zu Hause Wein aus Trockenfrüchten herstellt

Hausgemachter Wein kann aus jedem Trockenobst hergestellt werden. Die Kochtechnologie für verschiedene Arten getrockneter Zutaten ist gleich.Die Rohstoffe werden eingeweicht, zerkleinert, mit der gesamten Menge Wasser und Enzymen aufgefüllt oder sofort mit Zucker, Zitronensäure und Weinhefe versetzt. Die Würze lässt man eine Woche lang an einem warmen Ort gären. Dann wird ein Wasserverschluss auf das Glas gelegt oder ein Gummihandschuh angezogen. Die Würze gärt noch 2-3 Monate. Anschließend wird die Masse gefiltert, geklärt und in Flaschen abgefüllt.

Ein einfaches Rezept aus gesunden getrockneten Aprikosen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 1 kg getrocknete Aprikosen;
• 505 g Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• 5 g Weinhefe;
• 5 g Pektinenzym;
• 5 ml Zitronensaft.

Aus getrockneten Äpfeln

Rezept für einen 3-Liter-Behälter:

• 1 kg Äpfel;
• 100 g Rosinen;
• 505 g Kristallzucker;
• 5-10 g Weinhefe;
• 5 ml Zitronensaft.

Verschiedene Trockenfrüchte

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 205 g Rosinen;
• 205 g getrocknete Aprikosen;
• 205 g Äpfel;
• 205 g Birnen;
• 505 g Zucker;
• 5 g Spezialhefe;
• 5 g Pektinenzym;
• 2 Liter Wasser;
• 5 ml Zitronensaft.

Hergestellt aus getrockneten Datteln und Blaubeeren

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 905 g Datteln;
• 105 g Blaubeeren;
• 450 g Kristallzucker;
• 10 ml Zitronensaft;
• 2 Liter Wasser;
• 5 g Weinhefe.

Aus Feigen und Zitrusfrüchten

Rezept für einen 3-Liter-Behälter:

• 805 g Feigen;
• 1 Orange, in Scheiben geschnitten;
• Saft einer Zitrone;
• 305 g Zucker;
• 205 g Honig;
• 5 g Hefe;
• 5 g Pektinenzym;
• 2 Liter Wasser.

Wein beschneiden

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 1 kg Pflaumen;
• 100 g Rosinen;
• 5 g Weinhefe;
• 5 ml Zitronensaft;
• 505 g Kristallzucker;
• 2 Liter Wasser.

Aus getrockneten Cranberries

Rezept für einen 3-Liter-Behälter:

• 0,5 kg Preiselbeeren;
• 505 g Zucker;
• 5 g Spezialhefe;
• 5 g pektolytisches Enzym;
• 2 Liter Wasser.

Aus Rosinen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 1 kg Rosinen;
• 505 g Zucker;
• 5 g Hefe;
• 5 g Pektinenzym;
• 5 ml Zitronensaft;
• 2 Liter Flüssigkeit.

Haltbarkeit des fertigen Weins

Selbst gemachter Wein aus Trockenfrüchten kann durch die Zugabe von Zucker vor dem Abfüllen süßer gemacht werden. Sie können dem Getränk etwas Wodka oder Cognac hinzufügen. Das Ergebnis wird Likörwein sein.

Die Flaschen werden in einem kühlen Keller oder einer Speisekammer gelagert. Bei der Hitze kann der Wein sauer werden oder erneut gären. Bevor Sie die Flasche auf den Tisch stellen, müssen Sie mindestens 3 Monate warten. Der Wein muss „reifen“. Dieser Vorgang dauert 3 bis 9 Monate.

Je länger der Wein gelagert wird, desto schmackhafter wird er. Ein alkoholarmes Getränk sollte innerhalb von 2-3 Jahren getrunken werden.

Kontraindikationen für die Verwendung

Wein aus Trockenfrüchten enthält 5-15 Grad Alkohol. Dieses Getränk ist für Jugendliche unter 18 Jahren sowie schwangere und stillende Frauen verboten. Ein gesunder Mensch darf zum Mittagessen nicht mehr als 100 ml Wein trinken. Es wird nicht empfohlen, alkoholarme Getränke für Menschen mit Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren zu trinken.