Die Herstellung von weißem Johannisbeerwein umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte. Um ein schmackhaftes und aromatisches Getränk zu erhalten, müssen Sie die richtigen Rohstoffe auswählen. Wichtig ist auch die Einhaltung der Kochtechnik. Heutzutage gibt es viele interessante Rezepte, die bei der Herstellung von Johannisbeerwein zu hervorragenden Ergebnissen beitragen.
Nutzen und Schaden
Dieser Wein enthält viele wertvolle Komponenten.
Weiße Johannisbeeren bringen dem Körper große Vorteile:
- Kann zur Vorbeugung von Anämie, Vitaminmangel und Lungeninfektionen eingesetzt werden.
- Hilft Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, verringert das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Beeren senken auch die Blutdruckparameter.
- Ein warmes Getränk lindert die Symptome einer Virusinfektion.
- Hat bakterizide Eigenschaften. Dies trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.
- Beerensaft reinigt den Körper von Schwermetallen, Salzen und Giftstoffen.
Johannisbeeren enthalten viel Vitamin C. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems im akuten Stadium und bei Diabetes sollte Wein jedoch nicht getrunken werden. Die Zusammensetzung sollte außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden. Es sollte auch nicht an Menschen mit Alkoholabhängigkeit verabreicht werden.
Merkmale der Herstellung von weißem Johannisbeerwein
Die Herstellung von Johannisbeerwein weist bestimmte Merkmale auf:
- Für dieses Getränk eignen sich nur reife Beeren. Sie müssen von Laub und Gestrüpp befreit werden. Andernfalls bekommt das Produkt einen säuerlichen Geschmack. Es wird nicht empfohlen, die Früchte zu waschen. Auf ihrer Oberfläche befindet sich natürliche Hefe.
- Anschließend muss das Produkt in einen praktischen Behälter gefaltet und gut geknetet werden. Es ist schwierig, es aus weißen Johannisbeeren zu gewinnen. Daher sollte das Fruchtfleisch mit Wasser aufgefüllt, Zucker hinzugefügt und 3 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Wein sollte ausschließlich aus reifen Beeren hergestellt werden. Es wird empfohlen, zu berücksichtigen, dass weiße Johannisbeeren ungleichmäßig reifen. Um die gewünschte Reife zu erreichen, sollten die Früchte einige Tage in der Sonne stehen.
Es wird empfohlen, die Beeren vor der Weinherstellung zu sortieren.In diesem Fall lohnt es sich, faule oder schimmelige Früchte zu entfernen.
Geschieht dies nicht, kann das Getränk verderben.
Wie man zu Hause weißen Johannisbeerwein macht
Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie aus Johannisbeeren leckeren und gesunden Wein herstellen können.
Einfaches Rezept mit Handschuh ohne Hefe
Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Die Beeren schälen und mit den Händen zerdrücken.
- 1 Liter Wasser hinzufügen und 400 Gramm Zucker hinzufügen. Gut mischen.
- Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Temperatur sollte +18-25 Grad betragen. Es wird empfohlen, die Zusammensetzung regelmäßig umzurühren. Dies sollte alle 12 Stunden erfolgen.
- Nach 1-2 Tagen treten Gärungserscheinungen auf. Zu diesem Zeitpunkt muss der Saft abgeseiht und in einen anderen Behälter gegossen werden.
- 2 Liter Wasser auf 70-90 Grad erhitzen, zum Saft geben und verrühren.
- Die Mischung abkühlen lassen und durch ein Käsetuch drücken. Flüssigkeit mit Saft verrühren.
- Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh über den Behälter und bohren Sie ein Loch hinein.
- Nach 4 Tagen den Wasserverschluss entfernen, 500 Milliliter Würze abgießen und 300 Gramm Zucker hineinrühren. Gießen Sie den Sirup zurück und ziehen Sie den Handschuh wieder an.
- Nach weiteren 3 Tagen 300 Gramm Zucker hinzufügen.
- Die Fermentation dauert 25-60 Tage. Der Abschluss kann durch Ablassen der Luft aus dem Handschuh festgestellt werden.
- In Flaschen füllen und fest verschließen.
Mit Hefe
Wenn die Beeren gewaschen werden müssen, müssen Sie Hefe verwenden. Für dieses Rezept benötigen Sie Folgendes:
- 10,4 Liter Wasser;
- 4 Kilogramm Johannisbeeren;
- ein halber kleiner Löffel Trockenhefe;
- 3,6 Kilogramm Zucker.
Für die Zubereitung des Getränks die Beeren hacken, mit Wasser, der Hälfte des Kristallzuckers und Hefe vermischen. An einen warmen Ort stellen, mit Wasserverschluss am Hals. Der restliche Zucker sollte im Abstand von 5 Tagen in den Behälter gegeben werden.Es sollte in warmem Wasser aufgelöst werden. Einen Monat nach der Zugabe von Zucker sollte der Wein abgeseiht und fest verschlossen werden.
Likörwein
Für Fans kräftigen Weins ist dieses Rezept geeignet:
- 500 Milliliter Wodka pro 5 Liter Wein;
- 6 Kilogramm weiße Johannisbeeren;
- 3 Kilogramm Zucker.
Der schrittweise Herstellungsprozess umfasst Folgendes:
- Bereiten Sie eine Vorspeise zu, indem Sie ein Glas Beeren mit 100 Gramm Zucker zerdrücken. 3 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Nach der Intensivierung des Fermentationsprozesses den Saft der restlichen Früchte hinzufügen, 2,45 Kilogramm Zucker hinzufügen und vermischen.
- Bringen Sie den Wasserverschluss an.
- Wenn sich der Bodensatz am Boden befindet, sollte der Wein gefiltert werden.
- Wodka hinzufügen und eine Woche ruhen lassen.
- Zucker in Wein auflösen und in einen Behälter füllen.
- Abseihen und in Flaschen abfüllen. Das Getränk sollte an einem kühlen Ort reifen. Dies geschieht innerhalb von 3 Monaten.
Option mit Wodka
Für dieses Rezept benötigen Sie Folgendes:
- 400 Gramm Beeren;
- 1 Liter Wodka;
- 200 Gramm Zucker;
- etwas Vanille.
Für das Getränk die Johannisbeeren in ein Glas geben, Zucker hinzufügen und pürieren. Wodka dazugeben und umrühren. Den Behälter hermetisch verschließen und 20 Tage ruhen lassen. Abseihen und Geschmack bewerten. Fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu und stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank, um den Geschmack zu stabilisieren. Dies wird 2-3 Tage dauern.
Lagerbedingungen
Selbstgemachter Wein sollte bei einer Temperatur von +15 Grad gelagert werden. Liegt der Messwert unter +5 Grad, wird das Getränk trüb. Höhere Einstellungen starten den Fermentationsprozess neu. Das Getränk sollte an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Es ist besser, Flaschen horizontal zu platzieren.
Feuchtigkeitsparameter sind von nicht geringer Bedeutung. Sie sollten nicht mehr als 60-80 % betragen. Darüber hinaus sollte Wein nicht neben stark aromatischen Lebensmitteln platziert werden.
Weißer Johannisbeerwein hat einen ausgezeichneten Geschmack. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie bei der Zubereitung des Getränks gute Ergebnisse erzielen können. Dadurch kann jeder die beste Option wählen.
