3 einfache Rezepte für die Herstellung von Hagebuttenwein zu Hause

Um aus Hagebutten hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie hart arbeiten. Ein duftendes, gesundes Getränk in moderaten Dosen ist eine tolle Ergänzung zu einem Mittag- oder Abendessen im Urlaub. Hagebutte ist ebenso wie daraus hergestellte Weine gut für Herz und Blutgefäße. Sie sind gut verträglich und Alkohol ist unter allen Voraussetzungen bis zu 2 Jahre haltbar. Um den Wein herb und aromatisch zu machen, wird er gereift; am Ende erhält das Getränk eine bernsteinfarbene Tönung.

Geheimnisse der Herstellung von Hagebuttenwein

Es gibt einige Tricks, mit denen die meisten Winzer vertraut sind. Sie tragen dazu bei, zu Hause ein Produkt zu kreieren, das man als Wein bezeichnen kann.

Sammlung und Zubereitung von Zutaten

Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, verwenden wir große Beeren; diese müssen auf Folgendes untersucht werden:

1. Schimmel, Fäulnis.
2. Unklare Einschlüsse.

Wir wählen größere Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis und Fäulnis; eine verdorbene Beere, selbst wenn nur eine vorhanden ist, kann den Alkohol verderben und ihre organoleptischen Eigenschaften verändern.

Vorbereiten des Behälters

Flaschen und Gläser, in die Wein abgefüllt werden soll, müssen steril sein. Das ist ein Muss. Gelangen krankheitserregende Pilze oder Bakterien in das Produkt, funktioniert nichts. Der Wein wird sauer und schmeckt unangenehm.

Wie man zu Hause Hagebuttenwein macht

Um aus Hagebutten ein alkoholisches Produkt herzustellen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten. Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten zur Weinherstellung an.

Ein einfaches Rezept für 20 Liter

Wenn Sie ein alkoholisches Getränk nach einem klassischen Rezept zubereiten möchten, dann befolgen Sie die Regeln:

• Waschen und sortieren Sie die Beeren und rollen Sie sie dann aus. Sie müssen die Kerne nicht entfernen.
• Sirup aus 20 Litern Wasser und 3 Kilogramm Zucker zubereiten, Hagebutten dort platzieren;
• Weitere 200 Gramm ungewaschene Rosinen werden in den Gärbehälter gegeben – das ist Lebendhefe.

Der Behälter mit der Maische wird an einen dunklen, aber warmen Ort gestellt und dort mehrere Tage (bis zu 15) stehen gelassen, während der Gärprozess kontrolliert wird.Die Temperatur im Raum sollte stabil sein, besser ist es, den Behälter mit einem Wasserverschluss oder einem Handschuh mit Loch auszustatten. Wenn die Gärung nachlässt, „entleert“ sich die Luft aus dem Handschuh.

Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird das Fruchtfleisch entfernt, der restliche Zucker wird hinzugefügt, aber der Bodensatz wird nicht entfernt; dies kann in 10–15 Tagen erfolgen. Anschließend muss der Wein an einem kühlen Ort aufgegossen werden; in 2-3 Monaten ist er fertig.

Von gefrorenen Hagebutten in ein 3-Liter-Glas

Die Beeren werden aufgetaut, zusammen mit dem Sirup in ein Glas gegeben und dann mit der Zubereitung des Weins begonnen:

1. Wenn Sie frostbefallene Früchte verwenden, prüfen Sie diese, entfernen Sie alles Unnötige und reinigen Sie sie.
2. Gießen Sie 1,5 Kilogramm Produkt mit der gleichen Menge Zuckersirup.
3. Schicken Sie den Wein an einen dunklen, aber warmen Ort, wo er gären kann, und lassen Sie ihn 3 Wochen lang stehen.
4. Es wird empfohlen, den Behälter mit einem speziellen Deckel mit Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh mit Loch im Finger auszustatten.
5. Nach 21 Tagen wird der Wein filtriert, der Kuchen entfernt und in einen anderen, sterilen Behälter umgefüllt.
6. Man geht davon aus, dass ein solches Getränk in 6–8 Monaten fertig sein wird; je länger es ruht, desto heller sind sein Geschmack und sein Aroma.

Tipp: Werfen Sie die Hagebutten, die für die Zubereitung des Getränks verwendet wurden, nicht überstürzt weg; Sie können daraus Wein herstellen, indem Sie ihn mit einem weniger süßen Sirup auffüllen.

Aus getrockneten Früchten

Ein einfaches Rezept, dem Sie folgen können, um ein alkoholisches Produkt zuzubereiten. Was zu tun ist:

• Sortieren Sie die getrockneten Früchte aus und geben Sie sie in eine Flasche. Gießen Sie Zuckersirup ein, vorzugsweise warm.
• Stellen Sie den Behälter an einen geeigneten Ort, an dem die Gärung beginnen kann, und überwachen Sie den Prozess.
• Nach 2-3 Wochen, wenn die aktive Fermentationsphase vorbei ist, in einen anderen Behälter umfüllen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen.

Um zu verhindern, dass trockene Hagebutten aufschwimmen, wickeln Sie Gaze um den Flaschenhals, drücken Sie leicht darauf und drücken Sie mit dem Finger hinein.

Wiederverwendung von Weinmaterialien

Das Fruchtfleisch kann später zur Herstellung von Maische verwendet werden; es wird in einen mit Wasser gefüllten Behälter getaucht, Hefe und Zucker werden hinzugefügt. Sie sollten damit keine Getränke aufgießen oder daraus Liköre herstellen.

Aufbewahrungsregeln

Es wird empfohlen, das fertige Weinprodukt an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Die Behälter werden mit Deckeln dicht verschlossen, damit dort keine Luft eindringt.

Es ist besser, Flaschen im Keller bei einer konstant niedrigen Temperatur von 10-15 Grad plus aufzubewahren. Steigt die Temperatur, kann der Wein zu gären beginnen; sinkt sie, gefriert er, was sich negativ auf Geschmack und Aroma auswirkt.

Hausgemachter Hagebuttenwein ist ein köstliches Getränk, das Sie ganz einfach selbst zubereiten können, wenn Sie eines der oben beschriebenen Rezepte befolgen.