9 einfache Rezepte für die Herstellung von Sanddornwein zu Hause

Sanddorn ist eine Beere, die wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin C und essentiellen Aminosäuren wertvoll ist. Die Früchte werden auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereitet: Marmelade wird hergestellt, eingefroren, zu Gelee verarbeitet, Marmelade. Beliebt ist ein Rezept für selbstgemachten Sanddornwein. Sanddornwein hat einen erkennbaren Geschmack und einen goldenen Farbton. Verwenden Sie bei der Zubereitung ganze Beeren oder gepressten frischen Sanddornsaft.

Feinheiten der Zubereitung des Getränks

Sanddornwein ist klar und hat ein besonderes Honigaroma. Dieses Ergebnis kann erreicht werden, wenn Sie die grundlegenden Kochregeln befolgen:

• Nach Erhalt eines gut zubereiteten Getränks werden mehrere Filtervorgänge durchgeführt, um das Auftreten von trübem Sediment zu beseitigen.
• Achten Sie darauf, der Beere Wasser hinzuzufügen, um die Menge des freigesetzten Saftes zu erhöhen;
• Während der Gärung kann Sanddorn zur Freisetzung von Schaum führen. Daher wird empfohlen, ihn regelmäßig zu entfernen, um die Sedimentmenge zu minimieren.

Vorbereitung der Rohstoffe

Wählen Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Wein Sanddorn mittlerer Reife. Das bedeutet, dass die Beeren nicht zu weich sein sollten, wie es bei Überreife der Fall ist. Gleichzeitig sollten sie einen leuchtend orangen Farbton annehmen, der auf ihre Reife hinweist.

Beim Sammeln wird empfohlen, mehrere Regeln einzuhalten:

• Um ein hausgemachtes alkoholisches Getränk zuzubereiten, beginnt man früh am Morgen mit dem Pflücken der Beeren, wenn sich auf dem Sanddorn Tau bildet;
• Bei der Rohstoffaufbereitung werden die Beeren nicht gewaschen, um natürlich gebildete Partikel, die die Gärung fördern, nicht von der Oberfläche abzuwaschen;
• Es ist zwingend erforderlich, die Beeren zu sortieren und faule, beschädigte Beerenfrüchte auszusortieren.
• Schließen Sie die Verwendung trockener, verfaulter Beeren aus.

Wie man Sanddornwein zu Hause macht

Selbstgemachtes alkoholisches Getränk wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Die technologische Voraussetzung für die Herstellung von hausgemachtem Alkohol, der die Gärung fördert, ist die Schaffung eines Wasserverschlusses. Es ist notwendig, Kohlendioxid zu entfernen, das bei der Wechselwirkung von Weinhefe und Saccharosekristallen entsteht.

Unabhängige Methoden basieren auf der Verwendung eines einfachen Geräts, um die Fermentation zu aktivieren und unerwünschte Phänomene zu verhindern. Ein steriler medizinischer Handschuh wird auf die Glasflasche gelegt, in der die Fermentation des Getränks stattfindet. In einem der Fingerlöcher wird ein kleiner Einstich gemacht. Dadurch kann die Luft aus dem Behälter entweichen, ohne den Fermentationsprozess zu stören.

Während der Gärung bläht sich der Handschuh auf. Sobald die Gärung ihr Endstadium erreicht, fällt der Handschuh ab. Mit dieser Technik können Sie die Reifung des Weins einfach überwachen.

Einfaches Rezept

Sie können köstlichen Beerenwein herstellen, ohne zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Für 1 Teil Beeren nehmen Sie die Hälfte des Zuckers und so viel Wasser, dass die resultierende Mischung vollständig bedeckt ist. Die Beeren und der Zucker werden mit Wasser übergossen, dann wird das Wasser abgelassen. Die Früchte werden mit einem Stampfer zerkleinert und 2-3 Stunden stehen gelassen, bis der Saft austritt.

Danach wird die abgelassene Flüssigkeit hinzugefügt und abgedeckt, um eine Wassersperre zu schaffen. Zur weiteren Gärung 45–60 Tage ruhen lassen.

Warnung! Nach 30 Tagen wird der Wein täglich kontrolliert, um festzustellen, wann die Gärung abgeschlossen ist.

Nach dem Filtern wird das Getränk portionsweise in vorbereitete Glasbehälter abgefüllt und zur weiteren Lagerung entnommen.

Schnellkochmethode

Die Herstellung von Wein nach traditionellem Rezept basiert auf der Aktivierung natürlicher Gärungsprozesse, die unter dem Einfluss von Zucker ablaufen. Das Getränk benötigt eine gewisse Reifezeit, der Prozess kann jedoch durch eine Reduzierung der Zutatenzahl beschleunigt werden:

• Beeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 500 Gramm;
• Wasser – 500 Milliliter.

Zucker und Beeren werden gemahlen, mit Wasser aufgefüllt und unter einen Wasserbrei gegeben.30-40 Tage einwirken lassen, dann filtern.

Zarskoje-Sanddornwein

Aus frisch gepresstem Beerensaft wird ein sonniger Orangenwein mit ausgeprägtem Sanddorn-Nachgeschmack hergestellt. 1 Liter frischer Saft ohne Fruchtfleisch wird mit Sirup (1,5 Liter) und 750 Gramm Zucker verdünnt.

Die Mischung wird bis zu 10 Tage lang fermentiert. Anschließend wird die Flüssigkeit filtriert und der Schaum entfernt. Anschließend portionsweise abgießen. Der Wein gilt nach 1,5 Monaten als gereift.

Mit Weinhefe

Weinhefe beschleunigt den Gärungsprozess und macht das Getränk stärker. Hefe wird aus 200 Gramm Obst und 50 Gramm Zucker hergestellt. Die Früchte werden mit einem Stampfer oder Löffel zerstampft, mit Sand vermischt und 24 Stunden lang gären gelassen. Der resultierende Starter wird zu den vorbereiteten Rohstoffen gegeben und die Zubereitungsschritte werden nach dem klassischen Rezept wiederholt.

Mit Himbeerhefe

Sauerteig wird auch mit Himbeeren hergestellt. Diese Beere beschleunigt den Fermentationsprozess und verleiht dem Getränk einen zarten rosa Farbton. Himbeeren werden mit Sand in einer Menge von 100 Gramm Früchten pro 50 Gramm Zucker bedeckt und 24 Stunden stehen gelassen.

Anschließend wird der Sauerteig mit einer Mischung aus zerkleinertem Sanddorn, Wasser und Zucker übergossen und zur Gärung für 40–50 Tage herausgenommen.

Aus Saft ohne Hefe

Aus den gesammelten Früchten wird der Saft gepresst. Dazu werden Wasser und Zucker gegeben. Zu 1 Liter Saft 1,5 Liter Wasser und 510 Gramm Sand hinzufügen. Die Flüssigkeit wird gründlich gemischt und 30 Tage lang gären gelassen. Nach Abschluss der Gärung wird das Getränk zweimal abgeseiht und in vorbereitete Glasflaschen abgefüllt.

Option für Sanddornmarmelade

Nach traditionellem Rezept zubereitete Marmelade wird mit der gleichen Menge Wasser vermischt. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, fügen Sie der Mischung 100-150 Gramm Rosinen hinzu. Die resultierende Masse wird unter einen Wasserverschluss gegossen und 3-4 Tage lang fermentiert.

Im nächsten Schritt wird der Zucker untergemischt. Dem Getränk werden 50 Gramm Sand zugesetzt, nach 5 Tagen kommen weitere 50 Gramm hinzu.

Danach bleibt das Getränk 45–60 Tage lang unberührt. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein dreimal gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Mit Äpfeln

Äpfel verleihen Sanddornwein einen ungewöhnlichen Geschmack. Zu diesem Zweck werden süßsaure Sorten mittlerer Reife verwendet.

Aus gewürfelten Äpfeln wird Saft gepresst und zu gleichen Teilen mit Sanddornsaft vermischt. Für 2 Liter der resultierenden Flüssigkeit nehmen Sie 300 Gramm Sand. Die Mischung wird 5 Tage lang infundiert, dann werden weitere 50 Gramm Sand hinzugefügt.

Nach 30 Tagen ist der Wein zur Filtration bereit. Die volle Reife erreicht das Getränk nach 60 Tagen, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird.

Aus Sanddornkuchen

Eine weitere interessante Möglichkeit, ein köstliches alkoholisches Sanddorngetränk zuzubereiten, ist die Verwendung von recycelten Materialien. Der Kuchen wird durch Mahlen und Auspressen des Safts der gesammelten Beeren gewonnen.

Beratung! Aus dem im Entsafterbehälter gebildeten Fruchtfleisch kann selbstgemachter Wein hergestellt werden.

1 Kilogramm Kuchen wird mit 1,5 Liter frisch gepresstem Fruchtsaft und 1 Kilogramm Zucker vermischt. Die vorbereitete Masse wird gemischt und 4 Tage lang fermentiert.

Dann wird das Getränk gefiltert, der Kuchen entfernt und die Flüssigkeit in eine Flasche gegossen und unter einen Wasserverschluss gestellt. Nach 40-50 Tagen wird der Wein in Flaschen abgefüllt und gelagert.

Wie und wie lange wird das fertige Produkt gelagert?

Die ungefähre Stärke von hausgemachtem Sanddornalkohol liegt zwischen 10 und 12 Grad. Gelagert wird das Getränk meist auf einem Regal im Keller oder im Kühlschrank. Nach technologischen Methoden zubereiteter Wein kann bis zu 3 Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert werden.