Karotten gelten als beliebtes Wurzelgemüse, das aktiv beim Kochen verwendet wird. Aus diesem Gemüse werden verschiedene Gerichte und sogar alkoholische Getränke zubereitet. Es gibt viele Rezepte für Karottenwein. Verwenden Sie dazu nur dieses Gemüse oder mischen Sie es mit weiteren Zutaten. Um dem Geschmack eine angenehme Note zu verleihen, werden häufig Zitrusfrüchte oder Bananen verwendet.
Merkmale der Herstellung von Karottenwein
Karottenwein ist ein eher ungewöhnliches Getränk. Gleichzeitig zeichnet es sich durch einen milden Geschmack und angenehmen Geruch aus. Um ein solches Produkt herzustellen, benötigen Sie saftige, reife Karotten. Wichtig ist, dass sich darauf kein Schimmel oder Anzeichen von Fäulnis befinden.
Liegt das Wurzelgemüse längere Zeit im Keller, ist es wichtig, seinen Geruch zu prüfen. Das Gemüse sollte kein bestimmtes erdiges Aroma haben, das sich auf jeden Fall auf das Getränk überträgt.
Vorbereiten der Hauptzutaten
Damit der Wein hervorragend gelingt, ist es wichtig, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. Es muss von hoher Qualität sein. Karotten, die Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel an der Oberfläche aufweisen, sollten nicht verwendet werden. Es wird empfohlen, eine frische Ernte zu nehmen. Darüber hinaus sind späte Karottensorten am besten geeignet. Hackfrüchte sollten frühestens im Oktober geerntet werden.
Rezepte für die Herstellung von Karottenwein zu Hause
Heute gibt es viele Rezepte für Karottenwein. Um ein schmackhaftes und hochwertiges Getränk zu erhalten, ist es wichtig, sich strikt an die Technik zu halten.
Klassischer Weg
Für dieses Getränk benötigen Sie folgende Komponenten:
- 5-6 Kilogramm Karotten;
- 0,5 Kilogramm Rosinen;
- 3 kleine Löffel schwarzer Tee;
- 1 Päckchen Weinhefe;
- 3 Kilogramm Zucker;
- 1 großer Löffel Zitronensäure;
- 8 Liter Wasser;
- 2 kleine Löffel Hefenahrung.
Zunächst müssen Sie die Karotten grob hacken. Dies geschieht direkt in der Schale. Das Gemüse in einen Behälter mit Wasser geben, zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen.
Gehackte Rosinen in eine Glasschüssel geben, Zucker und Karottenbrühe hinzufügen. Separat Tee aufbrühen, mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und in die Karottenmischung gießen.Anschließend Dünger und Enzym hinzufügen. Den Wein die ganze Nacht ziehen lassen.
Am Morgen können Sie Hefe hinzufügen, den Behälter mit Gaze abdecken und 10 Tage ruhen lassen. Nach Abschluss der Fermentation sollte die Zusammensetzung gefiltert, ein Wasserverschluss angebracht und an einen dunklen Ort gebracht werden. Den Wein in geeignete Behälter füllen und verschließen.
Mit Zitrusfrüchten
Zitrusfrüchte mildern den Geschmack des Weins und verleihen ihm eine leichte Bitterkeit. Für dieses Produkt benötigen Sie:
- 2 Kilogramm Karotten;
- 4 Liter Wasser;
- 1 Zitrone und 1 Orange;
- 1 Roggencracker;
- 5 Gläser Zucker;
- 1 großer Löffel Presshefe.
Gewaschenes und gehacktes Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Tage ruhen lassen. Dann Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Verteilen Sie die Hefe separat auf einem Cracker und geben Sie sie ebenfalls zur Karottenmischung. Setzen Sie den Verschluss auf den Behälter und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.
Nach Abschluss der Gärung muss das Getränk gefiltert und in einen sauberen Behälter umgefüllt werden. An einem kühlen Ort 8-9 Monate lagern.
Mit Banane
Für die Herstellung von Karotten-Bananen-Wein benötigen Sie:
- 4,5 Kilogramm Karotten;
- 2 Zitronen;
- 1,7 Kilogramm Rosinen;
- 1,7 Kilogramm Zucker;
- 4 Orangen;
- 1 Glas aufgebrühter Tee;
- 1 kleiner Löffel Pektinenzym;
- 8-9 Liter Wasser;
- 4 Bananen;
- 2 kleine Löffel Hefenahrung;
- 1 Päckchen Weinhefe.
Die Karotten waschen und schneiden, 6 Liter Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. In eine Flasche abseihen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie außerdem Bananen, Rosinen, Hefedressing, Tee und restliches Wasser hinzu. Wenn die Mischung abgekühlt ist, können Sie Hefe und Pektinenzym hinzufügen. 5 Tage an einem dunklen Ort ruhen lassen.
Dann die Mischung abseihen, den Verschluss anbringen und gären lassen. Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, lassen Sie das Getränk aus dem Sediment abtropfen und stellen Sie es für 1–1,5 Monate an einen kühlen Ort.
Karottenkornwein mit Zitrusaroma
Um dieses Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 7,5 Kilogramm Karotten;
- 8-9 Liter Wasser;
- 4 Kilogramm Zucker;
- 5 Orangen;
- 1 Kilogramm Weizen;
- 3 große Löffel Rosinen;
- 5 Zitronen;
- 1 Packung Weinhefe.
Gehackte Karotten mit Wasser mischen und eine halbe Stunde kochen lassen. Mahlen Sie die Früchte und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung mit Karottenbrühe, kühlen Sie die Mischung ab und fügen Sie dann Müsli, Hefe und Rosinen hinzu. 6 Tage an einem dunklen Ort ruhen lassen.
Dann die Hälfte des restlichen Zuckers hinzufügen und weitere 7 Tage ruhen lassen. Anschließend den restlichen Zucker hinzufügen und das Getränk 1,5 Wochen ziehen lassen. Die Mischung abseihen, einen Wasserverschluss anbringen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach 30 Tagen kann das Getränk aus dem Sediment entfernt werden.
Weitere Lagerung
Es empfiehlt sich, das fertige Getränk kühl zu lagern. Dies kann im Kühlschrank oder Keller erfolgen. Die Haltbarkeit beträgt 3 Jahre. Karottenwein hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Damit das Getränk gelingt, ist es wichtig, die Technologie seiner Herstellung strikt einzuhalten.
