6 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus frischen Preiselbeeren zu Hause

Wein aus frischen Preiselbeeren gilt nicht nur als schmackhaftes, sondern auch als gesundes Getränk. Die Beeren enthalten ausreichend Vitamine und Enzyme, die sich positiv auf die Funktion des menschlichen Körpers auswirken. In Maßen hilft hausgemachter Wein, das Immunsystem zu stärken und der Entstehung von Vitaminmangel sowie Gefäß- und Herzerkrankungen vorzubeugen.

Kochfunktionen

Befolgen Sie bei der Zubereitung eines Weingetränks die Ratschläge erfahrener Winzer:

1. Um einen reichhaltigen und kräftigen Wein zu erhalten, ist es notwendig, reife Beeren ohne sichtbare Schäden zu verwenden. Andernfalls erhält das Produkt einen dunklen Farbton und einen säuerlichen Geschmack.
2. Nach der Verarbeitung der Beeren sollten Sie sofort den Saft auspressen. Dies trägt dazu bei, die Geschmackseigenschaften der Preiselbeeren zu bewahren.
3. Zur Gärung des alkoholischen Produkts wird Kulturhefe verwendet.
4. Der Wein wird mit Wasser verdünnt, um die Konzentration zu verringern. Aber nicht mehr als 2 Mal. Andernfalls wird das fertige Produkt transparent.

Wichtig! Um den Nährboden des Produkts anzureichern, verwenden Sie 4 g Ammoniak pro Liter Weinbrühe. Dieses Verfahren ist jedoch nicht zwingend.

Regeln für die Aufbereitung von Rohstoffen

Bei der Zubereitung von Beeren müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Cranberries werden im Herbst nach dem Frost geerntet. Zu diesem Zeitpunkt enthält es die maximale Zuckermenge.
• Es ist nicht akzeptabel, überreife Früchte zu verwenden. Sie können das Getränk übermäßig säuerlich machen.
• Vor dem Pressen werden die Beeren sortiert, um zu verhindern, dass Schmutz in den Wein gelangt.
• Es wird nicht empfohlen, Preiselbeeren vor dem Kochen zu waschen. Auf seiner Oberfläche befinden sich natürliche Bestandteile, die den Fermentationsprozess auslösen.

Um Saft zu gewinnen, werden die Früchte gemahlen und anschließend durch einen Entsafter gegeben.

Wie man zu Hause Cranberry-Wein macht

Nachfolgend finden Sie die besten Methoden zur Herstellung köstlichen Tafelweins aus frischen Preiselbeeren.

Einfaches Rezept

Das Getränk wird wie folgt zubereitet:

1. 1 Tasse Beeren wird mit 2 Tassen sauberem Wasser gegossen.
2. Geben Sie etwas Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung eine Woche lang an einem warmen Ort stehen. Dies ist notwendig, um Sauerteig zu erhalten.
3. Gießen Sie 2 kg gemahlene Beeren in einen tiefen Behälter und bedecken Sie sie mit 1 kg Kristallzucker.
4. Gießen Sie 700 ml sauberes Wasser in die resultierende Zubereitung. Die Komponenten werden gemischt und 6 Stunden ziehen gelassen.
5. Den vorbereiteten Starter mit der Cranberry-Masse vermischen und einen Gummihandschuh mit einem Loch darin auf den Boden des Glases legen.
6. Der Wein wird 2 Monate lang ziehen gelassen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie es überprüfen und Sedimente entfernen.
7. Anschließend wird das Getränk mehrmals sorgfältig gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Das resultierende Produkt wird im Keller gelagert.

Aus getrockneten Früchten

Das Produkt wird nach einem einfachen Rezept zubereitet:

1. 1 kg Preiselbeeren mahlen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit 1 TL. Pektin-Enzym.
3. Gießen Sie 500 ml sauberes Wasser in die Mischung und lassen Sie den Starter 4 Tage lang stehen.
4. In einem separaten Behälter 1 kg Zucker und 3 Liter Wasser vermischen und die Mischung kochen, bis ein Sirup entsteht.
5. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den Sirup in die Cranberry-Zubereitung, fügen Sie 2 Esslöffel Bierhefe hinzu und lassen Sie die Weinbasis 3 Tage lang stehen.
6. Jetzt können Sie das Sediment entfernen und eine Wassersperre installieren.
7. Danach wird der Wein zur Gärung erneut an einen warmen Ort geschickt.
8. Nach 1 Monat wird das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Wichtig! Es wird jedoch nicht empfohlen, das Produkt sofort zu verwenden. Es muss sechs Monate lang aufrechterhalten werden.

Ohne Sauerteig

Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 2 kg Früchte glatt mahlen.
2. 1 g Kristallzucker und 4 Liter sauberes Wasser hinzufügen. Decken Sie das resultierende Werkstück mit Gaze ab und lassen Sie es 6 Tage lang stehen.
3. Die angereicherte Weinbasis abseihen. Das Ergebnis sollte Saft sein.
4. Gießen Sie noch einmal 1 kg Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie das Getränk 3 Tage lang stehen.
6. 1 kg Zucker in 2 Liter Wasser aufkochen, bis ein homogener Sirup entsteht.
7. Gießen Sie es über die Cranberry-Zubereitung. Lassen Sie die Mischung 30 Tage lang ziehen.

Anschließend wird der Wein gefiltert und in den Keller überführt. Vor der Verwendung ist eine Reifezeit von sechs Monaten erforderlich.

Mit schwarzer Johannisbeere

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. 500 g Preiselbeeren und die gleiche Menge Johannisbeeren glatt mahlen.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse 2 kg Zucker hinzu, fügen Sie 1 Liter Wasser hinzu und lassen Sie es 3 Tage lang stehen.
3. Nach einer Weile 2 Esslöffel Bierhefe hinzufügen und die Mischung eine Woche lang stehen lassen.
4. Installieren Sie einen Wasserverschluss und bringen Sie den Wein in einen warmen Raum. Warte 2 Monate.
5. Filtern Sie das Getränk und füllen Sie es in Flaschen ab.

Lassen Sie das Produkt vor der Verwendung mehrere Monate einwirken.

Mit Äpfeln

Die Zubereitung des Getränks ist ganz einfach:

1. 2 g Preiselbeeren und 500 g Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Mischen Sie die Mischung mit 2 kg Zucker. Lassen Sie es 3 Tage lang ziehen.
3. Aus 2 Gläsern Wasser und 2 Esslöffeln Hefe eine Vorspeise zubereiten und 2 Tage ruhen lassen.
4. Den Fruchtboden mit dem Sauerteig vermischen und 1 Liter Wasser dazugießen.
5. Schicken Sie die Mischung für 3 Tage an einen warmen Ort.
6. Installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie den Wein einen Monat lang gären.

Dadurch wird das Produkt gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Cranberry-Wein mit Wodka

Das angereicherte Getränk ist einfach zuzubereiten:

1. 700 g Beeren in ein Glas geben.
2. 1 kg Zucker hineingießen und 5 Tage ruhen lassen. Jeden Tag müssen Sie den Behälter schütteln.
3. 500 g Wodka dazugeben, 3 Wochen ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
4. Filtern Sie die Masse 4-5 Mal, entfernen Sie den Kuchen und füllen Sie den Wein in Flaschen.

Vor Gebrauch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Was tun, wenn die Beeren vergoren sind?

Wenn die Früchte zu gären beginnen, empfiehlt es sich, sie als Grundlage für Sauerteig zu verwenden. Daraus werden köstliche Weingetränke und Fruchtliköre hergestellt.

Der Verzehr von Cranberries in dieser Form ist verboten.

Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?

Cranberry-Wein kann bei einer Temperatur von 2 bis 10 Grad bis zu 3 Jahre gelagert werden. Es ist besser, Getränke in einem Keller oder einem speziell für Alkohol eingerichteten Raum aufzubewahren. Bei Lagerung im Kühlschrank empfiehlt es sich, das Produkt innerhalb mehrerer Monate zu trinken.