9 einfache Rezepte für die Herstellung von Brombeerwein zu Hause

Aus Brombeeren lässt sich köstlicher und ungewöhnlicher Wein herstellen. Es gibt viele einfache Rezepte für Brombeerwein, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein, denn das ist ein ziemlich langer Prozess.

Historische Referenz

Brombeerwein wurde erstmals in Serbien hergestellt. Das genaue Herstellungsdatum lässt sich zwar nicht ermitteln.In Serbien wurden solche alkoholischen Getränke ausschließlich für den Eigenverbrauch hergestellt.

Einer Legende zufolge sagte ein Winzer auf seinem Sterbebett zu seinem Sohn: „Ich habe dir alles beigebracht, was ich wusste, aber am Ende sage ich noch eines: Aus Trauben kann man Wein machen.“ Aus dieser Legende lässt sich leicht schließen, dass Wein in Serbien aus fast allen Beeren und Früchten hergestellt wurde.

Feinheiten der Zubereitung des Getränks

Für die Zubereitung aller Rezepte eignet sich jede Sorte. Am besten verwenden Sie sehr reife oder überreife Früchte. Sie können sowohl wilde Brombeeren als auch heimische Sorten verwenden. Die Haut enthält eine große Menge Wildhefe, wodurch die Fermentation aktiv abläuft. Die Beeren ergeben sehr schmackhafte süße und kräftige Weine.

Wie man zu Hause Brombeerwein macht

Die besten Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können.

Das einfachste Rezept

Welche Produkte werden benötigt:

• 2,5 kg Brombeeren;
• 1 Liter abgekochtes Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 65 g Rosinen.

Wie man kocht:

1. Die Beeren mit den Händen oder einem Stampfer zerdrücken. Es ist verboten, sie zu waschen.
2. Geben Sie die Mischung in einen Glasbehälter mit schmalem Hals, geben Sie Rosinen hinzu und fügen Sie 500 g Zucker hinzu.
3. Mischen Sie die Mischung gründlich, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.
4. Die Raumtemperatur sollte zwischen +22 und +25 Grad liegen. Die Masse wird einmal täglich gerührt.

Wenn die aktive Gärung beginnt, wird der Saft abgelassen und das Fruchtfleisch ausgepresst. 400 g Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf die Flasche und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach 3 Tagen weitere 400 g Zucker hinzufügen und mit einer kleinen Menge Saft verrühren.

Nach 40-50 Tagen hört die Flüssigkeit auf zu gären, der Bodensatz sinkt zu Boden und das Getränk selbst wird leichter. Wenn der Wein nicht sehr süß ist, können Sie mehr Zucker hinzufügen.Um es stärker zu machen, fügen Sie Alkohol oder Wodka hinzu. Danach weitere 12 Tage ruhen lassen.

Karamell-Brombeer-Version

Welche Produkte werden benötigt:

• 7 kg Brombeeren;
• 2 kg Kristallzucker;
• 1,5 Liter abgekochtes Wasser.

Wie man kocht:

1. Die Beeren auspressen. Erhitzen Sie das Wasser auf 35 Grad.
2. Saft und Wasser mischen. 3 Stunden einwirken lassen.
3. Danach wiederholen Sie den Schleudervorgang noch einmal.
4. Aus Zucker Karamell herstellen. Karamellsirup mit Brombeersaft verrühren.
5. 2 Tage ruhen lassen, damit der Fermentationsprozess beginnen kann. Wenn die Gärung noch nicht begonnen hat, fügen Sie dem Getränk eine Handvoll ungewaschene Beeren oder Weinhefe hinzu.

Darüber hinaus folgt die Kochtechnologie dem gleichen Schema wie die Zubereitung jedes anderen Rezepts.

Nutzung der „richtigen“ Technologie

Welche Produkte benötigen Sie:

• 5 kg Brombeeren;
• 1,3 kg Kristallzucker;
• 2 Liter abgekochtes Wasser.

Wie man kocht:

1. Die Beeren zerstoßen und mit 600 g Zucker vermischen. Stellen Sie die Mischung 2 Tage lang in einen dunklen Raum.
2. Den Saft mit Wasser verdünnen. Füllen Sie dann das Püree in eine große Flasche mit 2/3 des Gesamtvolumens.
3. Verschließen Sie es mit einem Wasserverschluss. Entfernen Sie den Behälter für 2-3 Wochen.
4. Anschließend müssen Sie das Fruchtfleisch auspressen, den Saft mit Zucker vermischen und in eine Flasche füllen.
5. Nach 4 Tagen durch einen Schlauch abtropfen lassen, um eventuell gebildete Sedimente zu entfernen.
6. Nach 1-2 Monaten sollte die Flüssigkeit heller werden. Sie können noch einmal Zucker hinzufügen, um es süßer zu machen.

Rezept für serbischen Wein mit Brombeeren „Drunk Blackberry“

Welche Produkte benötigen Sie:

• 3 kg Beeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 1,7 Liter Wasser;
• Rosine.

Wie man kocht:

1. Die Beeren müssen nicht gewaschen werden. Zu Püree verarbeiten, Rosinen und 1/3 des Zuckers hinzufügen.
2. Umrühren, den Behälter mit Gaze abdecken und 3 Tage lang in einen warmen Raum stellen.
3. Dann das Fruchtfleisch aus dem Saft pressen, 600 g Zucker hinzufügen.
4. Gießen Sie den Saft in die Flasche und füllen Sie sie zu 2/3. Mit einer Wasserdichtung abdecken.
5. Nach 2 Tagen den restlichen Kristallzucker hinzufügen. 30 Tage ruhen lassen.
6. Wenn das Getränk aufhört zu gären und eine hellere Farbe annimmt, wird es durch einen Schlauch abgelassen, um es von den abgefallenen Sedimenten zu trennen.

Ohne Wasser

Um den Geschmack intensiver zu machen, beim Kochen kein Wasser hinzufügen. Für dieses Rezept benötigen Sie lediglich Beeren und Kristallzucker. Die Beeren zerdrücken und 3 Tage ruhen lassen. Anschließend müssen Sie den Saft auspressen, den Süßstoff hinzufügen und einen Wasserverschluss anbringen. Nach 10 Tagen noch 1 kg Kristallzucker hinzufügen. Wenn die Gärung aufhört, können Sie nach Belieben mehr Süßstoff hinzufügen und die Flasche mehrere Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen.

Mit Honig

Welche Produkte benötigen Sie:

• 2 kg Honig;
• 1 kg Kristallzucker;
• 3 kg Brombeeren;
• 3,5 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Beeren nicht waschen, sondern sofort zu Püree pürieren. Gießen Sie etwas Wasser in das Püree, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es 3 Tage lang stehen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Gärung beginnen.
2. Danach den Saft vom Fruchtfleisch trennen, Sirup aus Honig und Zucker (1 l) kochen und zum Saft geben.
3. Sofort in eine große Flasche füllen, mit einem Wasserverschluss abdecken und 40–45 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.
4. Lassen Sie das Getränk nach Ablauf dieser Zeit über einen Schlauch ab, um es vom Bodensatz zu trennen.
5. Decken Sie den Behälter erneut mit einem Wasserverschluss ab und lassen Sie ihn 7 Tage lang stehen. Anschließend den Wein erneut aus dem Sediment abgießen.

Mit Himbeeren

Die Herstellung von Brombeer-Himbeer-Wein könnte nicht einfacher sein. Sie können das Getränk nach dem traditionellen Rezept für Brombeerwein zubereiten, Sie müssen lediglich die Früchte sofort mischen und zu einer homogenen Masse zerdrücken. Führen Sie dies anschließend mit Standardtechnologie durch.

Mit Rosinen

Rosinen werden oft zum Kochen verwendet, um die Fermentation aktiver zu machen. Rosinen werden direkt in Brombeerpüree gegossen. Anschließend wird der Wein nach dem Standardrezept zubereitet.

Mit Cognac

Um Brombeerwein mit Cognac herzustellen, müssen Sie das Getränk nach einem traditionellen Rezept zubereiten. Wenn es fast fertig ist (wenn der Bodensatz zu Boden fällt und die Gärung aufhört), müssen Sie Cognac hinzufügen und umrühren. Danach weitere 2 Wochen ruhen lassen.

Aufbewahrungsregeln

Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre. Es wird empfohlen, die Flaschen an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort aufzubewahren. Aufgrund der hohen Temperaturen kann es verschwinden.