Wein aus frischer Melone gilt als schmackhaftes und saftiges Getränk. Reife Melonen enthalten keine Weinhefe und können daher sowohl zur Herstellung alkoholfreier als auch alkoholischer Getränke verwendet werden. Melonenwein hat eine satte Bernsteinfarbe und einen süßen, angereicherten Geschmack. Es wird unter Zusatz von Hefe zubereitet, die den Fermentationsprozess aktiviert.
Kochfunktionen
Melone ist eine Melonenpflanze, die kein Rohstoff für die Herstellung von Weingetränken ist.
Daher empfiehlt es sich bei der Arbeit mit Früchten die folgenden Tipps zu beachten:
- Zur Zubereitung werden reife Früchte verwendet. Es ist besser, wenn sie etwas unterreif sind als überreif. Die Oberfläche der Melone darf keine Kratzer oder Beschädigungen aufweisen.
- Die vorbereiteten Früchte werden gründlich gewaschen und auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Um Wein herzustellen, müssen die Melonen geschält werden. Für den Prozess wird lediglich Zellstoff benötigt. Um es weicher zu machen, empfiehlt es sich, einen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden.
- Der Säuregehalt von Melonensaft gilt als niedrig, daher wird empfohlen, ihn durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten zu erhöhen. Zum Beispiel Apfelessig.
- Um den Fermentationsprozess zu starten, müssen Sie Bierhefe verwenden, sonst gelingt das Weingetränk nicht. Sie können sie in Alkoholgeschäften kaufen.
- Viele unerfahrene Winzer stoßen bei der Zubereitung auf Schimmel. Um Probleme zu vermeiden, müssen Sie daran denken, gründlich zu desinfizieren. Alle Gefäße und Behälter für die Fermentation müssen sterilisiert werden. Das dem Wein zugesetzte Wasser muss abgekocht und gefiltert werden.
- Um den Fermentationsprozess zu starten, müssen Sie dem Getränk die richtige Temperatur verleihen. Als optimale Temperaturen gelten 15 bis 30 Grad Celsius.
Nachdem Sie sich mit den wichtigsten Kochregeln vertraut gemacht haben, können Sie mit dem Vorgang beginnen.
Wie man zu Hause Wein aus Melone macht
Heutzutage werden Hilfszutaten wie Himbeeren, Zitrone und Gewürze zur Herstellung alkoholischer Produkte verwendet. Diese Zutaten tragen dazu bei, dass das Getränk aromatisch und konzentriert wird.
Einfaches Rezept mit Hefe
Melonenwein wird nach einem einfachen Rezept zubereitet:
- 10 kg Melonen schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Die resultierende Masse durch einen Fleischwolf geben. Das Ergebnis sollte eine dicke Paste sein.
- Es wird in Gaze gelegt und gepresst, bis der Saft erscheint, dann mit 5 kg Kristallzucker bestreut.
- Bereiten Sie eine Packung Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Meistens müssen sie mit warmem Wasser vermischt und einige Zeit in einem warmen Raum aufbewahrt werden.
- Das Mark mit der Hefemischung vermischen, je 50 g Keulen- und Weinsäure dazugeben, alle Zutaten vermischen.
- Installieren Sie einen Wasserverschluss im vorhandenen Behälter. Lassen Sie die Basis für das alkoholische Getränk mehrere Tage stehen.
- Entfernen Sie Sedimente am Boden und filtern Sie den Wein mit einem speziellen Schlauch.
- Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Behälter und lassen Sie sie 1 Monat lang stehen.
- Filtern Sie das Getränk erneut und verpacken Sie es in Glasbehälter.
Erfahrene Winzer empfehlen, das Produkt kopfüber zu lagern. Bei richtiger Wahl der Temperatur behält der Wein seine Geschmackseigenschaften 3 Jahre lang.
Türkischer Melonenwein
Türkischer Wein wird nach folgender Methode zubereitet:
- Erhitzen Sie 3 Liter Wasser über einem Feuer, gießen Sie 2 kg Zucker und den Saft von 3 Zitronen hinein. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
- 4 kg Obst in Würfel schneiden und in kochenden Sirup geben.
- Nach 15 Minuten das Werkstück vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Fügen Sie der Mischung Hefe (1 Päckchen) hinzu.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung und bewahren Sie das Produkt 1 Woche lang in einem warmen Raum auf.
- Das Getränk abseihen, in einen separaten Behälter füllen und an einem gut belüfteten Ort aufbewahren.
Nach 3-4 Monaten wird der Wein in Flaschen abgefüllt und in den Keller gebracht.
Mit zusätzlichen Himbeeren
Das Getränk wird wie folgt zubereitet:
- 6 kg Melone schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- 4 kg gelbe Himbeeren waschen und mit der Melonenzubereitung vermischen.
- Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Fleischwolf und lassen Sie die resultierende Paste 1 Tag lang ziehen. Der Behälter ist mit Gaze und einem leichten Handtuch abgedeckt.
- Geben Sie 1 kg Zucker in eine Schüssel, vermischen Sie alle Zutaten, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie die Weinbasis 3 Wochen lang stehen. Während dieser Zeit sollte es anfangen zu wandern.
- Wenn es soweit ist, wird der Wein sorgfältig gefiltert, mit einem weiteren Kilogramm Zucker vermischt und erneut zur Gärung an einen warmen Ort gebracht.
Nach 2 Monaten wird der Bodensatz dekantiert und das Getränk in Behälter abgefüllt. Danach werden sie in einen kühlen Raum gebracht.
Mit Rosinen
Vorbereiten:
- 200 g Rosinen in einem Mixer zerkleinern und mit einem Glas Kristallzucker vermischen.
- Gießen Sie 500 ml sauberes Wasser über die resultierende Zubereitung. Legen Sie das Werkstück 4 Tage lang an einen warmen Ort.
- 3 kg Melone schälen und in Würfel schneiden.
- Geben Sie die Stecklinge in einen Fleischwolf, um Fruchtfleisch zu erhalten.
- Das resultierende Fruchtfleisch mit Gaze abseihen. Für die Zubereitung wird ausschließlich frisch gepresster Saft verwendet.
- Gießen Sie 2 Esslöffel Zitronensäure in die Zubereitung und kombinieren Sie die Melonenbasis mit dem Rosinenstarter.
- Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie das Gefäß mit dem Wein zwei Wochen lang an einen warmen Ort.
- Nach den ersten Gärungserscheinungen wird das Getränk gefiltert und mit 1 kg Zucker vermischt. Das resultierende Produkt wird erneut zur Fermentation geschickt.
- Nach einem Monat wird der Wein gefiltert und in eine saubere Flasche abgefüllt, wobei jede Woche der Bodensatz entfernt wird.
Nach 4 Wochen wird der Wein in Gefäße abgefüllt und in den Keller gebracht.
Likörwein
Der Garvorgang ist wie folgt:
- 6 kg Melone in Stücke schneiden, in einem Fleischwolf zerkleinern und abseihen, bis Saft entsteht.
- Den Teig mit 100 Gramm Hefe und 3 kg Zucker vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine große Flasche und legen Sie einen Handschuh darüber. Lassen Sie das Produkt 1 Woche lang einwirken.
- Wenn es soweit ist, wird die Masse filtriert und der Sediment entfernt.
- Um die Stärke zu erhöhen, gießen Sie 400 g Wodka und 3 Esslöffel Zitronensäure in den Wein.
- Alle Komponenten werden gründlich gemischt und 10 Tage lang an einen warmen Ort gestellt.
- Der Wein wird gefiltert und in schöne Flaschen abgefüllt.
Lagern Sie Produkte in einem Keller oder Keller.
Rezept mit Zitrone
Um ein köstliches alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 5 kg Melone schälen, Fruchtfleisch in einem Fleischwolf zermahlen.
- 7 Zitronen abspülen und mit einer Saftpresse auspressen.
- Kombinieren Sie die Zubereitungen, gießen Sie 3 kg Zucker und eine Packung Hefe (in Wasser vorgedämpft) hinein. Schicken Sie das Getränk für 1 Woche in einen warmen Raum.
- Wenn der Gärungsprozess beginnt, wird der Wein gefiltert und mit weiteren 600 g Zucker versetzt. Die Masse wird erneut für einen Monat zur Gärung geschickt.
- Wenn es soweit ist, entfernen Sie den entstandenen Bodensatz und füllen Sie den Wein in Flaschen ab.
Danach wird das Werkstück an einen kühlen Ort geschickt.
So lagern Sie es richtig
Damit Wein seinen Geschmack lange behält, muss er in einem Keller oder Keller gelagert werden. Als optimale Lagertemperatur gelten 3 bis 12 Grad Celsius. Unter solchen Bedingungen kann das fertige Produkt 2-3 Jahre lang konsumiert werden. Bei Temperaturänderungen kann sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr verkürzen.
Wenn Sie selbstgemachten Wein im Kühlschrank aufbewahren, empfiehlt es sich, ihn innerhalb einiger Monate zu verbrauchen.
