TOP 6 Rezepte für die Herstellung von Sultaninenwein zu Hause

Trauben sind reich an Vitaminen, Kalium, Kupfer, Thiamin und Mangan. Beeren wirken antioxidativ, verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems und stärken das Knochengewebe. Neben Saft, Marmelade, Konfitüren und Kompott stellen Hausfrauen zu Hause Sultaninenwein her. Das alkoholische Getränk hat ein reiches Aroma und einen schönen goldenen Farbton.

Kann man aus Sultaninen Wein herstellen?

Kishmish ist eine ideale Sorte für die Weinherstellung.Die Beeren sind klein, mit zartem Fruchtfleisch, der Geschmack ist süß, der Geruch ist ausgeprägt. Die Früchte enthalten praktisch keine Samen. Die Zubereitung des Getränks ist einfach und erfordert keinen finanziellen Aufwand. Dessertweine, trockene, halbsüße Weine werden nach den folgenden Rezepten zubereitet.

Passende Sorten

Wein wird aus folgenden Rebsorten hergestellt:

• Weiß (Sultanina) – kleine, süße Beeren. Zuckergehalt 30 %, Säuregehalt - 6 g/l. Gehört zu spät reifenden Sorten.
• Timura – süße, früh reifende, frostbeständige Trauben mit einem Säuregehalt von 6 g/l;
• Flora ist eine ertragreiche Sorte mit großen Samen. Zuckergehalt 2 %, Säure 5 g/l.
• Schwarze Sultaninen – gekennzeichnet durch Produktivität, Zuckergehalt 27 %, geringer Säuregehalt 4 g/l.
• Hamburger Muskateller – hat einen charakteristischen Geschmack, frostbeständig. Die Trauben sind süß und früh reifend.

Durch die Kombination mehrerer Sorten wird der Fermentationsprozess beschleunigt, Geschmack und Aroma verbessert.

Wein aus Rosinentrauben zu Hause

Der Anwendungsbereich von Sultaninen ist Kochen, Konditorei und Weinbereitung. Durch die Kombination von Komponenten, die Änderung des Zuckergehalts und des Alkoholgehalts des Safts erhalten Sie Getränke mit einzigartigem Aroma, Geschmack und Farbe.

Winzer verwenden Glas-/Emailgeschirr zur Weinzubereitung. Es stellt keine Gefahr für den Verzehr dar, wie etwa ein Metallbehälter.

Einfaches Rezept

Für die Weinzubereitung decken sich Hausfrauen ein mit:

• Sultaninen 10 kg;
• Zucker 3 kg;
• Wasser 10 l.

Wie man kocht:

• Die Früchte werden sortiert, gewaschen und mit einem Fleischwolf zerkleinert. Die Traubenmasse wird mit einem Tuch abgedeckt und der Gärung überlassen. Nach 4 Tagen beginnen die Trauben nach Hefe zu riechen, zu brutzeln und zu schwimmen.
• Der Saft wird durch ein Stück Gaze gefiltert, in eine saubere Flasche gegossen, mit Wasser verdünnt und mit Zucker versetzt.
• Der Behälter wird mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh mit Loch verschlossen.

Das Getränk gärt 1,5 bis 2 Monate lang und wird anschließend mit einem Gummischlauch in einen Behälter gegossen. Nach 2-3 Tagen wird der Wein in Flaschen abgefüllt und zur dauerhaften Lagerung geschickt.

Die Lagerung der Flaschen erfolgt liegend auf Regalen im Keller. Das Getränk ist 2-3 Monate nach der Zubereitung zum Verzehr bereit. Während dieser Zeit kommen die Geschmackspalette und das Aroma voll zur Geltung.

Mit Himbeeren oder Johannisbeeren

Winzer fügen den Trauben Himbeeren oder Johannisbeeren hinzu, um eine schöne Farbe zu erzielen, den Geschmack zu bereichern, die Fülle des Getränks zu verstärken und es zu färben. Beerenwein wird zubereitet mit:

• Sultaninen 10 kg;
• Zucker 3 kg;
• Johannisbeeren/Himbeeren 0,5 kg;
• Wasser 10 l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Himbeeren und Johannisbeeren werden sortiert, aber nicht gewaschen, um die Entfernung wilder Hefen zu vermeiden. Die Früchte werden zerkleinert, mit Zucker (1 kg) vermischt, mit einem Tuch abgedeckt und 4-5 Tage ziehen gelassen.
• Die Trauben werden von Zweigen und Blättern befreit, zerkleinert und mit Beerenstarter vermischt. Die Mischung wird 3-4 Tage lang infundiert und dann filtriert.
• Der Saft wird mit Zucker (1 kg) und Wasser vermischt und mit einem Wassersiegel abgedeckt. Nach 4-5 Tagen süßen Sirup (1 kg Kristallzucker, 2 Liter Wasser) hinzufügen und 21 Tage ruhen lassen.

Am Ende der Gärung wird das Getränk hell. Es wird in eine saubere Flasche gegossen und 21 Tage lang stehen gelassen, wobei es regelmäßig vom Sediment abgelassen wird. Bei Bedarf wird Zucker hinzugefügt, in Flaschen abgefüllt und gelagert.

Mit Wasser

Das Traubengetränk wird zubereitet mit:

• Sultaninen 5 kg;
• Wasser 8 l;
• Zucker 3,5 kg.

Kochtechnik:

• Die zerkleinerten Früchte werden mit Zucker bedeckt und mit Wasser aufgefüllt.
• Die Masse gärt 7 Tage lang, dabei wird zweimal täglich mit einem Holzlöffel umgerührt.
• Nach 7 Tagen wird der Wein filtriert, in einen sauberen Behälter gefüllt und fest verschlossen.

Das Getränk gärt weitere 6-8 Tage, danach wird es gefiltert und verkostet.

Der trockene Wein

Um trockenen Wein zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Kristallzucker;
• 10 kg Trauben;
• 10 Liter Wasser.

Sequentielles Kochen:

• Die zerkleinerten Sultaninen werden mit Kristallzucker bedeckt und unter systematischem Rühren 14 Tage lang gären gelassen.
• Der Saft wird gefiltert und das Fruchtfleisch entfernt. Der Weinbehälter wird mit einem Wasserverschluss versehen und 2–4 Wochen lang gären gelassen.
• Der fertige Wein wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung geschickt.

Ist das Produkt stark säurehaltig, wird es nicht mit Zucker, sondern mit Fruktose gesüßt.

Nachtisch

Das Dessertgetränk besteht aus:

• Zucker 4 kg;
• Trauben 10 kg.

Kochschritte:

• Die zerkleinerten Früchte werden 3-4 Tage lang aufgegossen, dekantiert und in eine saubere Flasche abgefüllt.
• Die Beerenmasse wird mit Zucker vermischt, in einen Behälter gegossen und mit einem Wassersiegel abgedeckt.
• Die Fermentation erfolgt über einen Zeitraum von 1 Monat.

Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und in den Keller gestellt.

Halbsüß

Für halbsüßen Wein verwenden Sie:

• 3 kg Zucker;
• 10 kg Rosinen.

Garablauf:

• Die Trauben werden geknetet, mit einem Waffeltuch abgedeckt und 14 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen.
• Das Werkstück wird täglich gerührt, um Luft ins Innere zu bringen. Der Saft wird abgelassen, das Fruchtfleisch ausgepresst und in Flaschen abgefüllt.
• Die Flüssigkeit wird mit Zucker vermischt, mit einem Wassersiegel abgedeckt und 1 Monat stehen gelassen. Der Wein wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Der Unterschied zwischen Dessert- und halbsüßem Wein besteht in der Menge des verwendeten Kristallzuckers. Das Dessertgetränk hat eine ausgeprägtere Süße und ein ausgeprägteres Aroma. Halbsüßer Wein hat einen höheren Säuregehalt und einen säuerlicheren Geschmack.

Der im Getränk verbleibende Bodensatz verleiht dem Getränk eine Bitterkeit.

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, empfiehlt es sich, die Flüssigkeit zur dauerhaften Lagerung mit einem Gummischlauch in Flaschen abzulassen.

Lagerbedingungen für hausgemachten Wein

Selbstgemachtes Getränk wird 2-3 Jahre bei Temperaturen von 0 °C gelagert ^ÖVon bis +14 ^ÖC in einem dunklen Raum mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Flaschen werden horizontal auf Regalen platziert.