Zu Hause können Sie mit einem einfachen Rezept köstlichen Yoshta-Wein herstellen. Diese Beere hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Ein deutscher Züchter hat eine Hybride aus Stachelbeeren und Johannisbeeren geschaffen, die gemischte Eigenschaften beider Kulturen aufweist. Yoshta ist ein ausgezeichneter Rohstoff für die Zubereitung alkoholischer Getränke zu Hause. Weine aus Yoshta sind weniger zuckerhaltig als Weine aus Johannisbeeren und süßer als Weine aus Stachelbeeren.
Nuancen der Vorbereitung
Yoshta wächst überall.Sträucher erreichen eine Höhe von 2-3 Metern und können als Zierpflanzen verwendet werden.
Von einem Busch werden 7 bis 10 Kilogramm Obst geerntet. Die Vorbereitungen für Yoshta beginnen Ende Juli, wenn die Beere ihre technische Reife erreicht.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Bei der Vorbereitung auf die Herstellung von hausgemachtem Wein empfiehlt es sich, die Beeren sorgfältig auszuwählen.
Getrocknete, faule oder unreife Früchte sind für die Verarbeitung nicht geeignet, da sie den Geschmack des fertigen Getränks verändern können.
Bei der Weinherstellung werden die Beeren nicht gewaschen, sondern lieber früh am Morgen gepflückt, wenn sich kein Staub darauf ansammelt. Durch das zusätzliche Spülen wird die natürlich vorkommende Hefe zerstört, die auf der Oberfläche jeder Frucht verbleibt. Sie aktivieren die Gärung und fördern die Gärung.
Um den Gärungsprozess zu fördern, verwenden erfahrene Winzer auch spezielle Weinhefen, die eine effektive Oxidation fördern. Darüber hinaus ist es möglich, Backhefe in einer Menge von 1 Päckchen Hefe auf 20-30 Liter Getränk hinzuzufügen.
Eine Handvoll Rosinen, die beim Legen der Beeren hinzugefügt werden, unterstützen und aktivieren die Gärungsprozesse. Vor der Zugabe werden die Rosinen mit kochendem Wasser übergossen, dann ausgedrückt und auf die Beeren gegossen.
Referenz! Sie können Ihre eigene Weinhefe herstellen. Geeignete Materialien sind Himbeeren, fermentierte Marmelade, Johannisbeermark.
Wie man zu Hause Wein aus Yoshta macht
Wein wird zu Hause nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Die Herstellungstechnologie umfasst die Organisation des Fermentationsprozesses sowie die Schaffung einer Wasserdichtung. Hierfür eignen sich Glasflaschen mit dem benötigten Volumen und Zubehör. Durch die Schaffung einer Wassersperre wird eine hochwertige Gärung der Beeren bei gleichzeitiger Abscheidung von Kohlendioxid gewährleistet.
Für den Verschluss nehmen Sie einen sterilen Latexhandschuh und legen ihn auf den Flaschenhals. In eine der Fingerkammern wird ein Loch gebohrt, durch das durch die Gärung entstehende Gasblasen entweichen.
Einfaches Rezept
Die einfachste Kochmethode besteht darin, Folgendes zu verwenden:
- 3 Kilogramm Beeren;
- 3 Liter Wasser;
- 1,3 Kilogramm Zucker.
Die Beeren werden sortiert, mit einem Löffel oder Stampfer zerstampft und mit einem süßen Sirup aus Wasser und einer halben Portion Zucker übergossen. Die Mischung wird gerührt, mit Gaze abgedeckt und 4 Tage stehen gelassen.
Die Flüssigkeit wird gefiltert, der Rohstoff ausgepresst und der restliche Zucker hinzugefügt. Das resultierende Getränk wird in eine Flasche gegossen, mit einem Handschuh abgedeckt und 60 Tage stehen gelassen.
Schnellkochmethode
Um die Gärung zu aktivieren, wird beim Hinzufügen von Zucker und Beeren Wodka hinzugefügt. Für 200 Gramm Yoshta, 200 Gramm Zucker, nehmen Sie 500 Milliliter Wodka. Die Beeren werden mit Zucker vermischt und stehen gelassen, bis der Saft freigesetzt wird. Nach 1 Tag Wodka einschenken. Das Getränk wird 20-25 Tage lang infundiert.
Nach Abschluss des Vorgangs wird das Getränk gefiltert und die Beeren ausgepresst. Wein ist früher fertig als ein nach Rezept ohne Wodka zubereitetes Getränk. Darüber hinaus verkürzt sich die Fermentationszeit durch die Reduzierung der Zutatenmenge.
Reiner Hauswein
Hausgemachter Wein mit der Zugabe von Weinhefe hat einen reicheren Geschmack und ein säuerliches Aroma. Sie werden hinzugefügt, wenn die Hauptzutaten vermischt sind, und 2-3 Tage stehen gelassen. Anschließend wird es zur Langzeitinfusion in eine Flasche abgefüllt.
Information! Weinhefe wird im Handel gekauft. Halten Sie sich bei der Zubereitung an die auf der Packung angegebenen Mengenverhältnisse.
Mit Blaubeeren und Hefe
Blaubeeren verleihen hausgemachten alkoholischen Getränken einen süßlichen Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma.Yoshta-Beeren bilden nach wie vor die Grundlage für Blaubeerwein, und viele Winzer verwenden als Hefe Trockenbackhefe.
Für 6 Kilogramm Grundrohstoffe nehmen Sie 1,5 Liter Blaubeeren und 4 Kilogramm Zucker. Die Früchte werden mit 2 Kilogramm Zucker geknetet, Trockenhefe hinzugefügt und 2 Liter Wasser hinzugefügt. Diese Mischung wird 7 Tage lang aufgegossen, dann werden weitere 2 Liter Wasser und Zucker hinzugefügt. Das Getränk wird 1,5 Wochen lang aufgegossen, dann filtriert, der Kuchen entnommen und gelagert.
Likörwein mit Äpfeln
Aus 2,5 Kilogramm Beeren wird Saft gepresst und mit 4 Kilogramm Äpfeln gepresster Saft hinzugefügt. Fügen Sie Zucker zu den Säften hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
Dann wird Weinhefe hinzugefügt und zur Gärung entfernt. Nach einer Woche 500 Milliliter Wodka zum Getränk hinzufügen und warten, bis die Gärung abgeschlossen ist. Anschließend wird der Wein gefiltert, um Sedimente zu entfernen, und in vorbereitete Behälter abgefüllt.
Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln
Es ist üblich, selbstgemachten Alkohol mehrere Monate ruhen zu lassen, nachdem seine Reife festgestellt wurde, bevor er direkt konsumiert wird. Am Flaschenboden bildet sich ein Bodensatz, der abgelassen wird, damit Farbe und Geschmack nicht beeinträchtigt werden. Je öfter der Bodensatz abgelassen wird, desto leichter wird der Wein.
Um das Auftreten von trübem Sediment, Farb- oder Strukturveränderungen der Flüssigkeit zu kontrollieren, wird Wein in Klarglasbehältern gelagert. Reiner Wein, der länger als 1-2 Jahre aufgegossen wurde, wird in abgedunkelte Glasflaschen abgefüllt. Die Korken müssen den Flaschenhals vollständig bedecken.
Nach den Regeln der heimischen Weinbereitung sollte hochwertiger Wein sauber sein, eine gleichmäßige Farbe haben und keine Ablagerungen am Boden des Glases hinterlassen. Daher werden viele hausgemachte Weine 3 bis 5 Jahre lang gelagert und regelmäßig gefiltert, um trübe Formationen zu entfernen.
Likörwein kann ohne Qualitätsverlust 5-6 Jahre gelagert werden.Wein aus Beeren ohne Zusatz von Hefe oder Alkohol bleibt ab dem Datum der Reifegradbestimmung 2-3 Jahre haltbar.
Als optimale Bedingungen für die Lagerung von Weinflaschen gilt ein Keller oder Keller, in dem Temperaturschwankungen ausgeschlossen sind. Regale mit Flaschen sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die Raumtemperatur sollte nicht über -2 Grad sinken.
