3 einfache Rezepte für die Herstellung von Kakiwein zu Hause

Viele Menschen lieben Kaki wegen ihres adstringierenden Geschmacks, ihrer ausgeprägten orangen Farbe und ihres duftenden Aromas. Die Frucht ist reich an Zucker, Proteinen und Vitaminen. Die Früchte sind reich an Jod, Magnesium und Kalium. Süßer, leicht säuerlicher, aromatischer Wein aus Orangenkaki wird viele Feinschmecker ansprechen. Ein bernsteinfarbenes alkoholisches Getränk schmückt jeden Feiertagstisch.

Feinheiten des Kochens

Wenn alle Vorbereitungsbedingungen erfüllt sind, hat der Wein eine bernsteinfarbene Farbe, ein fruchtiges Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack mit einem Hauch von Honig.

Sie können ein Qualitätsgetränk erhalten, indem Sie die folgenden Regeln beachten:

1. Zur Herstellung werden reife Kakis verwendet. Es ist notwendig, Früchte mit mäßiger Adstringenz zu wählen – dies verbessert den Geschmack des Weins.
2. Zunächst werden die Früchte sortiert und faule, rissige und beschädigte Exemplare ausgesondert. Wenn die beschädigte Stelle klein ist, muss sie herausgeschnitten werden.
3. In der Würze wachsen häufig Schimmel und krankheitserregende Mikroorganismen. Eine Infektion kann durch Sterilisieren von Instrumenten und Behältern mit kochendem Wasser verhindert werden.
4. Es wird dringend davon abgeraten, vom Baum gefallene Früchte zu verwenden – sie bilden Essigsäure, die die Gärung beschleunigt und den Geschmack des Produkts verschlechtert.
5. Der Wein wird unmittelbar nach der Ernte hergestellt. Am zweiten Tag nach der Ernte vom Baum beginnt die Gärung der Früchte. Wenn es nicht möglich ist, das Getränk sofort zuzubereiten, stellen Sie die Kakis in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
6. Durch gründliches Waschen der Früchte werden weiße Beläge entfernt – sie beeinträchtigen den Geschmack des Getränks.

Das Waschen erfolgt unter fließendem Wasser – so wird der Verlust von Aroma- und Zuckerstoffen aus den Früchten verhindert. In der letzten Vorbereitungsphase werden die Samen und Stiele von der Kaki entfernt. Geschieht dies nicht, schmeckt der Wein bitter.

Wie man zu Hause Kakiwein macht

Bei der Zubereitung von Früchten werden die Früchte gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten. Arbeitsgeräte und Behälter müssen vorab durch Übergießen mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Nachfolgend finden Sie aktuelle Rezepte, mit denen Sie hochwertigen und wohlschmeckenden Wein zubereiten können.

Ein einfaches Rezept auf Basis von Sauerteig

Um die Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie die ungewaschenen Rosinen hacken.In einem 0,5-1-Liter-Topf Rosinen, Zucker (2 EL) und Wasser (500 ml) vermischen. Die Masse wird 4-5 Tage an einem warmen Ort stehengelassen, um die Gärung zu beschleunigen.

Um Wein zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• Kaki 2 kg;
• Zucker 2,5 kg;
• Sauerteig 0,5 l;
• Muskatnuss 2 Stk.;
• Wasser 9 l;
• Zitronensäure 50 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Früchte werden gewaschen, in Scheiben geschnitten, die Kerne entfernt und mit auf 40 °C erhitztem Wasser gefüllt ^ÖC. Stellen Sie die Pfanne 5-6 Tage lang an einen warmen Ort.
• Die Kakis werden ausgepresst, mit Zucker, Zitronensäure, Gewürzen und Sauerteig vermischt und fermentieren gelassen.
• Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss das Getränk gefiltert werden. Zur Färbung des Weines wird karamellisierter Zucker verwendet.

Das Produkt wird 2-4 Monate lang an einem kühlen Ort aufgegossen, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

Basierend auf natürlicher Fermentation

Ohne Folgendes ist die Weinherstellung nicht möglich:

• Kakis 3 kg;
• Zucker 700 g;
• Wasser 2,5 l;
• Zitronensäure 5 g pro 1 Liter Würze;
• Weinhefe pro 6 Liter Würze.

Kochtechnik:

• Die gewaschenen Kakis werden gereinigt, in kleine Stücke geschnitten, in eine Mixschüssel gegeben und zu einem Püree zerkleinert.
• Die Masse wird in eine Plastikschüssel gegeben. Anschließend Zucker (350 g) mit kaltem Wasser vermischen und in die Fruchtmischung gießen.
• Das Fruchtfleisch wird mit Weinhefe vermischt, mit einem Waffeltuch abgedeckt und an einen Ort gebracht, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen.
• Nach 3 Tagen beginnt die Gärung, zu diesem Zeitpunkt wird die Mischung gerührt. Anschließend wird die Würze durch ein Stück Gaze gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
• Die Flüssigkeit wird mit Zucker (150 g) und Zitronensäure vermischt. Als nächstes müssen Sie sich um die Installation einer Wassersperre kümmern und den Wein für 1-2 Monate an einen dunklen Ort bringen.
• 7 Tage nach Beginn der Gärung den restlichen Zucker (150 g) in die Flüssigkeit gießen, den Behälter fest verschließen und stehen lassen.

Im 3. Monat wird das Getränk durch einen Silikonschlauch in eine saubere Flasche gegossen. Der verbleibende Boden wird trockengelegt und weggeworfen. In den nächsten 2 Monaten wird der Wein verkostet, mit Zucker und Alkohol vermischt. Das Getränk reift innerhalb von sechs Monaten und wird bis zur Zubereitung im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Mit einem Hauch Muskatnuss

Die Geschmackspalette des Weins kommt zum Vorschein, wenn Kaki mit anderen Zutaten, insbesondere Gewürzen, kombiniert wird.

Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kaki 2 kg;
• Zitronensäure 50 g;
• Muskatnuss 2 Stk.;
• Kristallzucker 2,5 kg;
• 1 Tasse Rosinen;
• etwas Soda und gebrannter Zucker (zur Kontrolle).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Gewaschene Früchte werden geschält und zerkleinert. Die Masse wird mit auf 40 °C erhitztem Wasser gegossen ^ÖC, abdecken, 5-6 Tage ruhen lassen.
• Rosinen werden mit Kristallzucker oder Puderzucker und Wasser vermischt und 3 Tage lang gären gelassen.
• Die Fruchtmasse wird mit Rosinen, Zitronensäure, Muskatnuss und Soda kombiniert. Der Inhalt der Pfanne wird fest verschlossen und unter gelegentlichem Rühren aufgegossen.
• Nach einem Monat wird die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt und der Boden abgelassen. Um den Geschmack zu entfalten, muss der Wein 4-5 Monate ziehen.

Wenn es fertig ist, wird die bernsteinfarbene Farbe des Getränks durch gebrannten Zucker verstärkt.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Der fertige Wein hat einen durchschnittlichen Stärkeanteil von 10-14 %. Ein zu Hause zubereitetes Kakigetränk wird 3-3,5 Jahre an einem kühlen Ort gelagert.