Das beste Rezept für die Herstellung von Wildtraubenwein zu Hause

Dieses berauschende Getränk kann aus allen Arten von Früchten, Beeren und deren Kombinationen zubereitet werden. Eine besonders interessante Möglichkeit wäre die Herstellung von Wein aus den Früchten wilder, fernöstlicher Trauben. Er wächst in den nördlichen Regionen und im Fernen Osten und seine Beeren enthalten die notwendigen Mengen an Säuren, Zucker und natürlichen Hefen, um hervorragenden hausgemachten Wein herzustellen.


Besonderheiten der Weinherstellung aus Amur-Trauben

Es hat auch die Namen Ussuri und Far Eastern. Diese Wildart ist in vielerlei Hinsicht ein sehr wertvolles Exemplar unter den Taiga-Pflanzen.Seine saftigen Früchte enthalten viele Vitamine und biologisch aktive Substanzen und liegen in diesem Indikator vor vielen Beerenfrüchten. Die Beeren fernöstlicher Trauben sind groß (durchschnittlich 1,5 bis 2 Zentimeter Durchmesser), rund und haben eine dichte Schale.

Die Früchte sind dunkelblau bis schwarz mit glänzender Farbe. Die Sorte hat eine gute Wuchskraft und Produktivität. Die Beeren haben einen hohen Säuregehalt und werden daher hauptsächlich nur als Weinsorte verwendet. Darüber hinaus verfügen die Trauben über reichlich Zucker und einen hohen Anteil an natürlicher (natürlicher) Hefe. Dies gewährleistet eine gute Gärung der Würze, es ist jedoch wichtig, die Beeren vor dem Kochen nicht zu waschen.

Der Wein hat ein ausgezeichnetes Aroma und eine pikante, raffinierte Säure im Geschmack.

wilde Trauben

Nutzen und Schaden

Hausgemachter Wein hat (bei kluger Anwendung) eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper. Es steigert den Appetit, verbessert die Blutbildung, trägt zur Erhöhung der roten Blutkörperchen bei und stärkt das gesamte menschliche Immunsystem. Das erhitzte Getränk hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen und dient der Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Wein hilft auch im Kampf gegen Fettleibigkeit und beugt außerdem der Entstehung von Nierensteinen vor.

Aber selbst gemachter Wein kann dem Körper schaden. Erstens hat dieses Getränk einen hohen Kaloriengehalt und kann bei Asthmatikern auch Allergien und Asthmaanfälle auslösen. Bei übermäßigem Verzehr schädigt es das Herz-Kreislauf-System, das Gehirn, die Nieren und die Leber und erhöht den Blutdruck.

Hauswein

Wie man aus fernöstlichen Trauben Wein macht

Um zu Hause ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie zunächst entscheiden, wo die Würze gären soll und in welchem ​​Behälter der fertige Wein gelagert werden soll.Hierfür eignen sich folgende Behältertypen:

  • Glasballons und Flaschen, vorzugsweise aus dunklem Glas;
  • Fässer, Fässer, Wannen aus Eichen- und Erlenholz;
  • Edelstahltanks;
  • Dosen und Fässer aus hochwertigen, organischen Polymeren (vorzugsweise für die kurzfristige Lagerung).

Der Prozess der Weinherstellung beginnt mit dem Zerkleinern der Trauben und der anschließenden Zerkleinerung, um Saft zu gewinnen. Es kommen verschiedene Methoden zum Einsatz, wie zum Beispiel:

  • Zerdrücken von Beeren in einer Schüssel oder Pfanne mit improvisierten Mitteln, beispielsweise einem Holzstampfer;
  • manuelle (mechanische) Brecher;
  • manuelle Zerkleinerung (für kleine Mengen);
  • automatische Brecher (für große Rohstoffmengen);
  • manuelle oder automatische Presse.

Zubereitung von Konzentrat

Vor dem Kochen muss ein unerfahrener Winzer ein Rezept auswählen, das seinen Geschmacksvorlieben entspricht. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Ussuri-Trauben eine ausgeprägte Säure haben. Anschließend werden die Beeren sortiert, wobei alle überreifen, zerdrückten, faulen und verdorbenen Beeren entfernt werden und nur reife Früchte von hoher Qualität übrig bleiben. Auf keinen Fall sollten Sie die ausgewählten Rohstoffe waschen, da dies die Fermentation negativ beeinflusst.

Jetzt müssen die Beeren gut zerdrückt werden, und dann wird die vorbereitete Masse 2-3 Tage lang in einen warmen Raum (mit einer Temperatur von nicht weniger als + 18 °C) gestellt. Wenn die Gärung beginnt, werden die Beeren mit einer weißen Schicht bedeckt und das Produkt nimmt einen säuerlichen Geruch an. Sie müssen den Saft vom Fruchtfleisch trennen. Verwenden Sie dazu eine Presse oder eine einfache Gaze. Gießen Sie Zucker in den ausgepressten Saft und rühren Sie gründlich um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Anschließend wird es zur anschließenden Gärung in einen Behälter gegossen, ein Wasserverschluss angebracht und erneut einen Monat lang an einen warmen Ort gestellt.Wenn der Wein klarer wird, die Gasentwicklung aufhört und sich am Boden des Behälters Sedimente bilden, muss der Wein gefiltert werden.

Glas Wein

Anschließend wird das Werkstück in Glasflaschen abgefüllt und für einige Monate in einen kühlen Keller gestellt. Dort gewinnt das Getränk an Geschmack und Aroma. Nach Ablauf dieser Zeit erneut filtern und in saubere Behälter füllen, mit Deckeln oder Stopfen verschließen. Nun ist der Wein vollständig zum Verzehr oder zur weiteren Lagerung bereit.

Stärkender junger Wein

Um den Grad zu erhöhen und den jungen Wein zu stärken, fügen Sie Alkohol, Mondschein oder Wodka hinzu. Um beispielsweise die Stärke eines Getränks um 1 Grad zu erhöhen, müssen Sie 1 % Alkohol oder 2 % Wodka aus der Weinmenge selbst hinzufügen. Nach der Zugabe lässt man das Getränk mehrere Wochen ziehen.

Wenn Sedimente auftreten, werden diese abgelassen und das Getränk zur dauerhaften Lagerung geschickt.

Zucker bestreuen

Lagerbedingungen

Lagern Sie hausgemachten Wein an trockenen, kühlen Orten ohne plötzliche Temperaturschwankungen; der optimale Bereich liegt zwischen + 10 °C und + 16 °C.

Die Flaschen sollten ruhen und erst nach dem sofortigen Verzehr bewegt werden. Die Luftfeuchtigkeit für eine ordnungsgemäße Lagerung beträgt 60-70 %.

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