Hausgemachter Wein wird aus Pflaumen hergestellt, Äpfel, Hagebutten, Aprikosen, Kirschen, Maulbeeren. Seine Zusammensetzung enthält im Gegensatz zu einem im Laden gekauften Produkt nur natürliche Substanzen, keine chemischen Bestandteile und der Geschmack ist reicher und heller. Pflaumenwein enthält Süße, eine kaum wahrnehmbare Säure und ein einzigartiges Aroma. Das Getränk enthält viele Vitamine; der Verzehr in angemessenen Mengen kann Ihr Immunsystem stärken, eine laufende Nase beseitigen und die Genesung von akuten Atemwegsinfektionen beschleunigen.
Kochfunktionen
Damit sich im Wein kein Bodensatz bildet und das Getränk eine transparente burgunderrote Farbe hat, müssen Sie die richtigen Pflaumen und einen dicht schließenden Gärbehälter auswählen. Zum Umrühren der Fruchtmasse benötigen Sie einen Holz- oder Glaslöffel. Vor dem Ablegen der Früchte wird das Geschirr mit Wasser, Essig und Soda gewaschen, wodurch die Aufnahme unangenehmer Gerüche vermieden wird. Das Getränk mit oder ohne Sauerteig aufgießen.
Produktauswahl und Zubereitung
Um hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie reife, getrocknete und natürlich getrocknete Pflaumen kaufen. In den Beeren dürfen sich keine Würmer oder verfaulte Stellen befinden. Die Zuckermenge wird unter Berücksichtigung der Weinsorte ausgewählt – trocken oder süß.
Pflaumen mit Kernen ergeben ein Getränk mit Mandelgeschmack, aber wenn ein solches Produkt längere Zeit gelagert wird, kann es leicht zu einer Vergiftung durch die von den Fruchtkernen abgesonderte Blausäure kommen.
Wie man zu Hause Pflaumenwein macht
Sonnengetrocknete Früchte werden vom Staub befreit, ohne die weiße Beschichtung zu berühren, unter fließendem Wasser abgespült, mit Wasser aufgefüllt, nach einer Weile geknetet und die Kerne aus der entstandenen Masse entfernt. Die Pflaumenmischung wird verdünnt und 2 Tage warm gelassen. Wenn sich Blasen bilden, wird die Flüssigkeit gefiltert und in einen anderen Behälter gegossen. Fügen Sie Zucker in Teilen hinzu, geben Sie 100 g pro Liter trockenen Wein und 300 g süßen Wein hinzu. Decken Sie das Glas mit einem Handschuh mit den Löchern nach oben ab und das Getränk gärt 2-3 Monate lang. Zur Herstellung von Likörwein wird vor der Abfüllung Alkohol oder Wodka hinzugefügt. Die Alkoholmenge sollte 15 % der Gesamtmenge des Produkts nicht überschreiten.
Einfaches Rezept
Für die Weinherstellung können Sie nicht nur getrocknete oder getrocknete Pflaumen, sondern auch frisch gepflückte Früchte verwenden.Es wird empfohlen, Sorten mit Früchten in dunklen Farbtönen zu wählen, die viel Zucker, aber auch Säuren enthalten. Die Knochen bleiben am besten im „Ungarischen“ zurück.
Wer noch nie Wein gemacht hat, sollte mit dem einfachsten Rezept beginnen, nach dem er Folgendes verwendet:
- 1 Liter Wasser;
- 8 kg Pflaumen;
- Kilogramm Zucker.
Die Kerne werden aus den Früchten entfernt, püriert und in einen Glasbehälter gegeben. Erhitzen Sie das Wasser auf 40–45 °C und vermischen Sie es mit der Fruchtmischung. Das Geschirr wird mit Gaze abgedeckt und in einem warmen Raum stehen gelassen. In den ersten fünf Tagen muss die Masse etwas geschüttelt werden.
Nach 6 Tagen den Saft auspressen, Zucker hinzufügen, in eine Flasche füllen und einen Wasserspender installieren. Nach 3 Wochen wird das Getränk in einen anderen Behälter gefiltert und fest verschlossen. Nach einem Monat kann der gefilterte Wein verkostet werden.
Zimt
Gewürze verleihen dem Getränk einen originellen Geschmack, aber um zu verhindern, dass das Produkt seine Transparenz verliert, werden keine pulverförmigen Zusatzstoffe verwendet. Aromatischer Wein kann hergestellt werden:
- ab 2 Kilogramm Zucker;
- ab 5 kg Pflaumen;
- Zimtstangen.
Die Beeren werden entkernt, zu Püree gemahlen, mit 1 kg Zucker vermischt und mit 2 Liter Wasser übergossen. Decken Sie den Behälter mit einem Handschuh mit Löchern oder einem gekauften Spender ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort. Wenn die Masse fermentiert ist, wird filtriert, die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch getrennt, der restliche Zucker und 3 Liter Wasser hinzugefügt.
Fügen Sie dem resultierenden Sirup Zimt hinzu und gießen Sie ihn in einen Glas- oder Plastikbehälter, setzen Sie den Spender wieder ein und stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort. Nach anderthalb Monaten werden die Flaschen mit dem Getränk gefüllt und für die gleiche Zeit aufbewahrt.
Mit Rosinen
Aus einem Eimer Pflaumen lassen sich nicht nur köstlicher Wein, sondern auch Medikamente zur Verbesserung der Verdauung, zur Stärkung der Kapillaren und zur Stärkung der Immunität zubereiten:
- Geben Sie die Früchte in eine Schüssel, gießen Sie 5 Liter Wasser hinein und lassen Sie die Rosinen einweichen.
- Drei Tage später wird der Saft aus den Beeren gepresst und nach dem Entfernen des Fruchtfleisches mit der Flüssigkeit vermischt, in der die Rosinen drei Tage lang eingeweicht wurden.
- Zucker wird in das Getränk gegossen und 2 Monate lang fermentiert.
- Flaschen werden mit gefiltertem Wein gefüllt.
Das fast fertige Produkt wird für 8 Wochen in den Kühlschrank gestellt. Rosinen sind reich an Kalium, das für die Herzfunktion wichtig ist. Pflaumen beschleunigen die Verdauung der Nahrung.
Mit anderen Trockenfrüchten
Einen schönen Farbton und originelle Noten verleihen dem Getränk getrocknete Aprikosen, die wie Rosinen in warmem Wasser eingeweicht und anschließend zusammen mit Pflaumen gemahlen werden. Aus der Fruchtmasse wird Saft gepresst, Zucker hinzugefügt und an einem warmen Ort gären gelassen. Nach 2 Monaten wird das Getränk gefiltert und gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Zucker kann im Verhältnis 1 zu 3 eingenommen werden, benötigt werden 12 kg getrocknete Aprikosen und 5–6 kg Pflaumen.
Lagerbedingungen für hausgemachten Wein
Ein alkoholisches Getränk aus Früchten stellt man besser in den Keller, wo es in einem dunklen Glasbehälter in einem Holzfass aufbewahrt wird. Auf einem geschlossenen Balkon, in einer Loggia, lässt sich Wein gut lagern.
