Zu Hause wird Blaubeerwein nach einem einfachen Rezept hergestellt. Es schmeckt genau wie Traube. Die Farbe ist dank Flavonoiden satt und satt. Erfahrene Winzer liefern überzeugende Argumente, die die wohltuenden Eigenschaften des hausgemachten Getränks bestätigen.
Merkmale der Herstellung von Blaubeerwein
Blaubeeren wachsen überall in Russland. Für selbstgemachten Wein eignen sich besser Beeren, die in feuchten Mischwäldern wachsen. Es enthält mehr Saft und Zucker. An trockenen Orten sind Blaubeeren klein und nicht saftig.Es besteht keine Eile beim Sammeln. Die Blaubeeren sollten reifen.
Die Technologie zur Herstellung von Blaubeerwein weist ihre eigenen Besonderheiten auf. Sie werden durch die Zusammensetzung bestimmt. Fruktose im Fruchtfleisch und Saft reicht für die Fermentation nicht aus. Darüber hinaus gibt es Substanzen, die die Wirkung beeinträchtigen. Das Problem wird durch die Zugabe von Zucker oder Honig zur Würze behoben.
Auf der Schale der im Wald gesammelten Beeren befinden sich viele Pilzsporen. Sie verschlechtern den Geschmack des selbstgemachten Getränks, daher werden die Blaubeeren gewaschen. Ausgewaschene Wildhefe wird durch selbstgemachten Sauerteig und gekaufte Weinhefe ersetzt.
Wie man zu Hause Blaubeerwein macht
Wenn Sie Blaubeeren haben, müssen Sie nur hausgemachten Wein herstellen. Amerikanische Wissenschaftler untersuchten die chemische Zusammensetzung dieses Getränks. Wir haben herausgefunden, dass es Antioxidantien enthält. Sie helfen bekanntermaßen bei Krebs, dienen der Vorbeugung und verlangsamen den Alterungsprozess.
Klassisches Rezept
Dieses Rezept macht Blaubeerwein ohne Hefe. Sie werden durch zu Hause zubereiteten Sauerteig ersetzt. Die Zubereitung dauert 3-4 Tage. Nehmen:
- Saft aus frischen, sauber gewaschenen und sortierten Beeren;
- Zucker (300 g);
- Rosinen (nicht gewaschen) 100 g.
Die Zutaten werden in einen sauberen, nicht oxidierenden Behälter gegeben. Der Hals wird mit Gaze zusammengebunden. An einen warmen, dunklen Ort stellen. Der Starter wird täglich umgerührt. Nimm einen Holzlöffel. Symptome von fertigem Sauerteig:
- Fermentation;
- spezifischer saurer Geruch.
Nachdem diese Anzeichen aufgetreten sind, beginnt die zweite Phase der Blaubeerweinbereitung – die Fermentationsphase:
- der Sauerteig wird durch in 2-3 Lagen gefaltete Gaze filtriert und in einen Gärbehälter (Flasche, Glas) gegossen;
- Wasser hinzufügen, seine Temperatur beträgt 22-25 °C;
- Zucker hinzufügen (300 g);
- Ziehen Sie einen Handschuh an oder installieren Sie eine Wasserdichtung.
Am 5. Tag wird etwas Flüssigkeit (500 ml) aus dem Behälter gegossen.Der restliche Zucker (300 g) wird darin gelöst und zurück in den Gärbehälter gegossen. Die Fermentation dauert 1-2 Monate. Solange er weitergeht, bleibt der Handschuh stehen; wenn er zu Ende ist, fällt er.
Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen und den Wein rechtzeitig vom Sediment abzulassen.
Drücken Sie es mit einem dünnen Schlauch in einen sauberen Behälter. Füllen Sie den Behälter (Flasche, Glas) bis zum Rand, sodass sich kein Sauerstoff darin befindet. Bei der Bestimmung der Rohstoffmenge können Sie die Daten aus der Tabelle verwenden.
| Rohes Material | Menge |
| Beeren | 4 kg |
| Zucker | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Rosine | 100 g |
Option mit Honig
Ein selbstgemachtes Getränk aus Honig hat einen besonderen Geschmack. Besonders gut schmeckt der Wein, wenn er kalkhaltig und frisch ist. Für 4 kg Rohstoffe benötigen Sie 0,4 kg Honig, 1,5 kg Zucker, 2 Liter Wasser, 5 g Zitronensäure.
Das Rezept mit Honig unterscheidet sich nur in einem Punkt vom Klassiker. Der Unterschied besteht darin, dass der Würze Sirup zugesetzt wird. Es wird auf folgende Weise zubereitet:
- Zucker, Honig mischen, erhitzen;
- ständig rühren;
- Wenn die Mischung kocht, Zitronensäure hinzufügen;
- nach 10 Minuten Kochen vom Herd nehmen;
- abkühlen.
Die Temperatur des Honig-Zucker-Sirups, der in die Würze gegossen wird, beträgt Raumtemperatur, 22-25 °C. Der Wein wird nach dem im vorherigen Rezept beschriebenen Algorithmus zubereitet.
Auf Wodka
Wenn Sie getrocknete Blaubeeren haben, können Sie einen Likör herstellen. Für die Zubereitung benötigen Sie Wodka, Zucker und Wasser. Gießen Sie das Rohmaterial mit Wodka. Es kann durch Mondschein ersetzt werden. Stellen Sie den Behälter 2 Wochen lang an einen dunklen Ort. Anschließend den Wodka (Mondschein) abgießen und die Beeren im Glas belassen. Sirup aus Wasser und Zucker darübergießen.
Nach einer Woche den Sirup abseihen und mit Blaubeerwodka (Mondschein) vermischen. Entsorgen Sie die Beeren. Filtern Sie das resultierende Getränk und füllen Sie es in Flaschen ab. An einen dunklen Ort stellen.
Nach 5 Monaten können Sie Blaubeeren mit Wodka trinken.
| Rohes Material | Menge |
| Getrocknete Beeren | 500 g |
| Wodka (Mondschein) | 750 g |
| Wasser | 150 ml |
| Zucker | 1 EL. |
Mit Rosinen
Weinhefe steht zum Verkauf. Sie werden der Würze zugesetzt, um die Gärung zu fördern. Stattdessen werden dem Blaubeerwein ungehackte Rosinen zugesetzt. Sie nehmen nicht das glänzende, es wurde einer chemischen Behandlung unterzogen, sondern die matte, mattbraune Farbe.
Für 1 Teil Kristallzucker nehmen Sie ⅒ Teil Rosinen, 4 Teile Blaubeeren, 2 Teile Wasser. Die Beeren zerdrücken und in einen Gärbehälter umfüllen. Gießen:
- Rosine;
- ein Drittel Kristallzucker.
Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen. Stellen Sie den Behälter an einen dunklen, warmen Ort. Rühren Sie die Würze täglich um. Nehmen Sie einen Holzrührer. Filtern Sie die Mischung am 4.-5. Tag und gießen Sie sie in einen sauberen Behälter. Das Fruchtfleisch 20 Minuten lang mit Wasser übergießen und abseihen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Würze.
Gießen Sie den restlichen Zucker in den Gärbehälter. Ziehen Sie einen Handschuh oder eine spezielle Nylonkappe mit Wasserverschluss über Ihren Hals. In einem warmen, dunklen Raum dauert der Fermentationsprozess 25-50 Tage. Anschließend wird der Wein vom Rest dekantiert und verkostet. Wenn sie ein süßeres Getränk wünschen, fügen Sie Zucker hinzu und schließen Sie den Verschluss. Nach 7–10 Tagen filtern. Blaubeerwein wird in Flaschen abgefüllt.
Blaubeer-Traubenwein
Sie benötigen rote Weintrauben – 2 Teile, frische Blaubeeren – 1 Teil, Zucker – ⅒ Teil. Die Trauben werden nicht gewaschen, die Blaubeeren werden sortiert und gewaschen. Aus den Beeren wird Saft gepresst, gemischt, Zucker hinzugefügt, in einen Gärbehälter gegossen und ein Verschluss installiert.
Wenn die Gärung beendet ist, gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und filtern Sie ihn. Wenn es sich gesetzt hat, drücken Sie es durch einen Strohhalm in Flaschen ab. Das Sediment bleibt am Boden zurück. Dieses Rezept ergibt hervorragenden Wein. Es hat ein einzigartiges Bouquet und ein einzigartiges Aroma.
Als Referenz:
- 1 Teil - 2500 g;
- 2 Teile - 5000 g;
- ⅒ Teil - 250 g.
Wenn weniger (mehr) Rohstoffe vorhanden sind, lässt sich die Menge jeder Zutat leicht berechnen.
Getränkelagerung
Hausgemachter Wein wird in Flaschen gelagert. In einem luftdichten Behälter oxidiert es nicht und ist bis zu 3 Jahre haltbar. Der zulässige Temperaturbereich am Lagerort beträgt 5-16 °C. Der Geschmack von Blaubeerwein entfaltet sich nicht sofort. Feinschmecker trinken am liebsten Wein im Alter von 2-3 Jahren. Junge Getränke haben einen mittelmäßigen Geschmack.
