Birkensaft kann nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch ein Rohstoff für hausgemachten Wein sein. Er kann eine gute Alternative zum klassischen Traubenwein sein und hat viele wohltuende Eigenschaften. Schauen wir uns die Herstellung von Wein aus Birkensaft, die Zubereitung der Zutaten und die Produktionstechnologie selbst an. So lagern und trinken Sie das resultierende Getränk richtig.
Feinheiten der Weinherstellung aus Birkensaft
Birkenwein kommt leicht und weich daher. Da Saft keinen starken Geschmack und kein starkes Aroma hat, enthalten Rezepte oft andere Zutaten – Beeren, Zitrusfrüchte, Honig, aromatische Kräuter. Sie verleihen dem fertigen Getränk einen originellen Geschmack und machen es unvergesslich.
Um originalen Birkenwein zuzubereiten, müssen Sie frischen, gerade gewonnenen Saft nehmen. Bei normalen Temperaturen wird es schnell sauer und kann bereits nach einem Tag unbrauchbar sein. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Sie benötigen außerdem Rosinen als Vorspeise, Zitronensäure zum Ansäuern der Flüssigkeit und Honig zum Süßen.
Vorbereiten der Hauptzutaten
Der erste Schritt der Zubereitung besteht darin, den Saft aufzukochen, damit er dicker wird. Die Flüssigkeit wird auf ein Drittel ihres Volumens eingekocht. Sie können es sofort mit Säure und Kristallzucker kochen oder nach dem Kochen hinzufügen. Während des Garvorgangs sollten Sie den beim Kochen entstehenden Schaum entfernen.
Wie man zu Hause Wein aus Birkensaft macht
Das Getränk wird nach der klassischen Variante zubereitet, die nur die nötigsten Zutaten enthält, ohne weitere hinzuzufügen. Es kann aber auch nach anderen Rezepten zubereitet werden.
Klassisches Rezept
Was zu nehmen:
- Birkensaft – 20 l;
- Zucker – 4 kg;
- Säure – 2 TL;
- Rosinen – 100-150 g (oder 1 Päckchen Weinhefe).
Wie man kocht:
- Den aufgekochten Saft mit dem Sauerteig vermischen oder Hefe hinzufügen.
- Zucker und Säure dazugeben, auflösen, alles in eine große Flasche füllen.
- Platzieren Sie einen Wasserverschluss am Hals und stellen Sie den Behälter an einen warmen und dunklen Ort (die Temperatur für eine ordnungsgemäße Gärung sollte 20–25 °C betragen).
- Die Gärung sollte nach 5 Wochen beendet sein. In dem Raum, in dem der Wein steht, sollten Sie keine starken oder erheblichen Temperaturschwankungen zulassen.
- Lassen Sie den Saft aus dem Sediment abtropfen und stellen Sie ihn erneut zum weiteren Aufguss für 3 Wochen an einen nicht heißen Ort (10˚C).
- Dann filtern und abfüllen.
Lagern Sie es ein.
Mit Zitrusnoten
Zutaten:
- Birkensaft – 10 l;
- Zucker – 2 kg;
- Rosinen – 100 g;
- Zitronen-, Orangen- oder Limettenscheiben.
Das Kochen erfolgt nach der klassischen Methode. Der Saft wird so lange gären gelassen, bis die Gärung vollständig zum Stillstand kommt. Nach dem Abtropfen wird die Flüssigkeit gefiltert, um Sedimente und Zitrusstücke zu entfernen. In Gläser oder Flaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Honig und Zimt
Du wirst brauchen:
- Birkensaft – 6 l;
- Zucker – 2 kg;
- Honig – 1 kg;
- Zimt – 2-3 Stangen;
- Weißer Likörwein von guter Qualität – 1,5-2 l.
Kochfunktionen:
- Zucker im erhitzten Saft auflösen, bis eine glatte Masse entsteht, umrühren, Honig hinzufügen.
- Zimt hinzufügen und Traubenwein hinzufügen.
- Für 2 Wochen in einen kühlen Raum stellen.
- Flüssigkeit abgießen, filtern, abfüllen.
Nach 30 Tagen kann der Jungwein verzehrt werden.
Mit fruchtigem Akzent
Was Sie vorbereiten sollten:
- Birkensaft – 10 l;
- Zucker – 5 kg;
- Früchte, Beeren – 3 kg;
- blaue Traubenrosinen – 200 g.
Die Fermentationstechnologie ist Standard. Die Fermentation dauert mindestens einen Monat. Anschließend sollte es gefiltert, in Glasbehälter abgefüllt und gelagert werden.
Mit Rosinen und ohne zu kochen
Nach diesem Rezept müssen die Rohstoffe nicht gekocht, sondern nur erhitzt werden. Dies ist notwendig, um den Zucker möglichst schnell aufzulösen.
Was wirst du brauchen:
- Saft – 3 l:
- Zucker – 0,9 kg;
- Rosinen – 0,3 kg.
Der Ablauf der Getränkezubereitung ist klassisch. Die Fermentation wird fortgesetzt, bis die Flüssigkeit heller und transparent wird. Aus dem Wasserverschlussrohr werden keine Kohlendioxidblasen freigesetzt.
Mit Kräutern
Zutaten:
- Saft – 5 l;
- Zucker – 2 kg;
- Hefe – 1 Beutel;
- Kräuter – Thymian, Oregano, Zitronengrasblätter.
Wie man kocht:
- Den Saft erhitzen und Zucker hinzufügen.
- Fügen Sie der Würze Hefe und pulverisierte trockene Kräuter hinzu.
- In einen Behälter füllen und in einem kühlen und dunklen Raum gären lassen.
- Nach der Gärung die Flüssigkeit filtern, in kleine Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wein kann erst nach dem Aufguss getrunken werden.
Weitere Lagerung des Produkts
Es wird nicht empfohlen, frisch vergorenen Wein zu trinken. Es sollte an einem kühlen und dunklen Ort stehen. Dieser Vorgang dauert mindestens 2-3 Monate. Das Getränk wird klarer, leichter und der Geschmack verbessert sich.
Dieser Wein sollte im Keller in dunklen Glasflaschen mit fest verschlossenen Korken gelagert werden. Die Haltbarkeit ist, wie bei jedem alkoholischen Getränk, unbegrenzt. Er kann jahrelang gelagert werden; während der Lagerung wird der Wein schmackhafter und edler. Die Mindestreifezeit beträgt 1 Jahr.
Sie dürfen das Getränk täglich trinken, jedoch in kleinen Portionen. Bei richtiger und maßvoller Anwendung normalisiert es Stoffwechselprozesse im Körper, stärkt das Immunsystem und reinigt das Gewebe von Giftstoffen. Aufgrund des Säuregehalts im Rezept sollte Wein bei Gastritis, Magen-Darm-Erkrankungen und Urolithiasis mit Vorsicht genossen werden.
Birkensaftwein ist ein originelles alkoholisches Getränk, das jeder zu Hause zubereiten kann. Dafür werden die gängigsten Zutaten benötigt: Saft, Zucker, Zitrusfrüchte, Kräuter.Der Wein wird mit einer für Traubenwein entwickelten Technologie zubereitet; das Rezept weist keine besonderen Unterschiede auf.
