Wassermelonenwein: wie man ihn zu Hause macht, 6 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte

Viele stehen der Idee, aus einem saftigen Sommerprodukt Wein zu machen, skeptisch gegenüber. Sie bringen überzeugende Argumente vor und vergessen dabei, dass durch die Zugabe einiger Zutaten fast jede Beere oder Frucht zu einem alkoholischen Getränk verarbeitet werden kann. Wein aus frischer Wassermelone wird Ihre gewohnte Ernährung abwechslungsreich gestalten und zum Highlight auf dem Feiertagstisch werden.

Inhalt

Merkmale der Produktvorbereitung
Wie man zu Hause Wassermelonenwein macht
Einfaches Rezept
Aus verdampftem Saft
Mit Eichenspänen
Mit Säurezusatz
Kräftiger Wassermelonenwein
Mit Zitrone und Trauben
Wie viel können Sie aufbewahren und wie sollten Sie es aufbewahren?
Wie und womit man hausgemachten Wassermelonenwein probieren kann

Merkmale der Produktvorbereitung

Wassermelonenwein bewahrt viele der wohltuenden Eigenschaften dieser Riesenbeere.Das nach dem Rezept zubereitete Getränk hat eine ungewöhnliche rosa Farbe. Nimmt einen bernsteinfarbenen, warmen Röhrenton an.

Da Wassermelonen viel Wasser enthalten, müssen einige Rezepte gedämpft werden. Dadurch werden Aroma und Geschmack intensiver und das fertige Getränk kräftiger.

Bei der Auswahl der Beeren für die Zubereitung des Getränks sollten Sie besonders vorsichtig sein. Geeignet sind nur hochwertige Varianten, die viel Zucker enthalten. Typischerweise handelt es sich bei diesen Wassermelonen um späte Sorten, sie haben einen orangefarbenen Fleck und eine trockene Wurzel. Wählen Sie Produkte mit minimalem Zuckergehalt.

Sie können es auch aus Wassermelonen mittlerer Stärke zubereiten, allerdings wird in diesem Fall mehr Zucker hinzugefügt und der Fermentationsprozess dauert viel länger.

Wie man zu Hause Wassermelonenwein macht

Wählen Sie eines Ihrer Lieblingsrezepte.

Einfaches Rezept

Um Wein nach dem einfachsten Rezept herzustellen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Genommen:

10 kg saftiges rotes Wassermelonenmark;
4 Kilogramm Zucker;
100 Gramm Zitronensäure;
100 Gramm Rosinen.

Bereiten Sie einen großen Emaillebehälter für die Gärung vor. Alle Zutaten werden dort hineingegeben, gemischt und an einem warmen Ort stehen gelassen. Nach drei Tagen, wenn das Fruchtfleisch erscheint, müssen Sie den Verschluss installieren und ihn drei Wochen lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen müssen, fügen Sie drei Tropfen Ammoniak hinzu, dies kann jedoch zu einem leicht spezifischen Geschmack führen.

Anschließend wird der junge Wein dekantiert, so dass ein minimaler Mostgehalt verbleibt. Es wird in Flaschen abgefüllt und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Aus verdampftem Saft

Durch den verdunsteten Saft wird der Wein geschmacksreicher, heller und außergewöhnlicher.Für die Zubereitung benötigen Sie die übliche Zutatenliste, allerdings ändert sich die Kochtechnik selbst.

Die Wassermelone wird zu Saft verarbeitet und bei schwacher Hitze erhitzt. Achten Sie jedoch darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu kochen beginnt. Ein Drittel des Volumens sollte weg sein. Danach wird der konzentrierte Saft abgekühlt, Weinhefe oder Rosinen hinzugefügt, die Maische hinzugefügt und die Gärung für einen Monat beendet. Um den Geschmack zu verbessern und die Konservierung zu verbessern, können Sie Zitronensaft nehmen und ihn sofort der Komposition hinzufügen.

Mit Eichenspänen

Tannin ist eine im Holz vorkommende Substanz, die dem in Eichenfässern gelagerten Wein seinen besonderen Geschmack verleiht. Da es jedoch recht schwierig ist, diese zu finden, können Sie spezielle Eichenholzspäne nehmen, die Sie an das natürliche Aroma erinnern. Sie können sie in Weinhandlungen kaufen oder selbst herstellen.

Wenn die zweite Methode gewählt wird, müssen Sie zuerst Holz besorgen. Besser geeignet ist französische Eiche, die in den Breiten Russlands nicht immer vorkommt. Du kannst aber auch jedes andere nehmen. Es wird kein rohes Holz verwendet, es muss in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.

Eichenholzspäne werden während der langen Reifungsphase des Weins eingelegt. In diesem Fall können Sie eines der oben genannten Rezepte verwenden, da es mit beiden hervorragend gelingt.

Mit Säurezusatz

Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel und verhindert, dass der Wein verdirbt. Darüber hinaus verbessert es Geschmack und Aroma. Sie müssen Folgendes einnehmen:

11 Kilogramm Wassermelonenmark;
15 Gramm Weinhefe;
600 Gramm Zucker;
10 Gramm Gerbsäure.

Alle Zutaten müssen gemischt werden. Sie installieren eine Wassersperre und stellen den großen Behälter in einen warmen Raum. Die Fermentation dauert bis zu einem Monat. Wenn es stoppt, müssen Sie den Wein einschenken.Die Filtration erfolgt bequem und der Wein wird in Gläser abgefüllt. Aber Sie können es noch nicht verwenden. Es sollte bis zu 3-4 Monate lang in separaten Gefäßen selbstständig gären. Erst dann kommen die Wassermelonennoten gepaart mit einer säuerlichen Note voll zur Geltung.

Kräftiger Wassermelonenwein

Starker Wassermelonenwein schmeckt wie teurer Likör. Eine höhere Stärke wird durch die Zugabe der maximalen Zuckermenge erreicht. Dabei wird zunächst ein gewöhnlicher Dessertwein hergestellt, dem erst nach der Gärung weiterer Zucker zugesetzt wird. Für dieses Rezept benötigen Sie:

10 Kilogramm Wassermelonenmark;
12 Kilogramm Zucker (die Hälfte für die Gärung und vor dem Aufguss).

Starker Wassermelonenwein wird nach einem Standardalgorithmus hergestellt. Im zweiten Schritt wird jedoch kein Zucker hinzugefügt. Es muss in Sirupform hergestellt werden. Dazu müssen Sie es im Verhältnis zwei zu eins verdünnen und zur Gesamtmasse hinzufügen.

Wenn diese Methode dem Getränk nicht genügend Stärke verleiht, müssen Sie zu extremen Maßnahmen greifen. Sie können dem Getränk Stärke verleihen, indem Sie einen weiteren Alkohol hinzufügen, beispielsweise normalen hochwertigen Wodka. Sie können auch pharmazeutischen Alkohol zu sich nehmen, allerdings in angemessenen Mengen.

Mit Zitrone und Trauben

Dieser Wassermelonenwein wird Sie mit seinem unübertroffenen Aroma und Geschmack begeistern; es wird keine Schande sein, Gäste während der festlichen Tafel zu verwöhnen. Zitrone und Weintrauben betonen die Süße der Wassermelone, überdecken diese Noten ein wenig und sorgen für Säure und einen Zitruston. Sie müssen Folgendes einnehmen:

10 kg Wassermelonenmark;
2 große Zitronen;
3 kg kleine, aber saftige, süße Trauben;
4 Kilogramm Zucker;
100 Gramm Zitronensäure;
100 Gramm Rosinen.

Bereiten Sie einen Emaillebehälter für die Gärung vor. Alle Zutaten werden dort hineingegeben, gemischt und an einem warmen Ort stehen gelassen.Nach einigen Tagen den trüben Bodensatz abseihen und 3 Wochen lang gären lassen. Dann handeln sie nach dem klassischen Szenario.