13 beste Rezepte für die Zubereitung von grünem Adjika für den Winter

Menschen, die im Kaukasus lebten, waren die ersten, die Adjika schufen. Dann verbreitete sich das scharfe Gericht fast auf der ganzen Welt. Einwohner vieler Länder kennen und bereiten es vor. Auch in Russland haben viele Hausfrauen für sich und ihre Familien den Geschmack der für den Winter zubereiteten grünen Adjika entdeckt. Das Produkt ist einfach herzustellen und gut lagerfähig. Es wird als Snack für Bier, starke alkoholische Getränke und als originelle Soße für den Esstisch verwendet.

Grüne Adjika – was ist das für ein Gericht und wozu soll man es servieren?

Adjika als würziges Dressing kam vor vielen Jahrhunderten in den Kaukasusländern auf. Das Wort wird als gemischtes Salz übersetzt. Arme Bergsteiger konnten es nicht immer in großen Mengen kaufen, da es teuer war. Nachdem sie etwas Salz gekauft hatten, mischten die Armen es mit würzigen Gewürzen und aromatischen Kräutern. Wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Heutzutage ist die Ernte in allen GUS-Staaten beliebt. Schließlich ist es einfach zubereitet und passt zu allen Fisch-, Fleischgerichten und Gemüseeintöpfen. Und die ersten Gänge mit Vorspeisen werden gleich viel schmackhafter.

Rezepte und Kochgeheimnisse

Um Adjika wirklich lecker zu machen, empfehlen erfahrene Köche, beim Kochen die folgenden Regeln zu beachten:

1. Als Gemüse werden nur die fleischigsten und hellsten ausgewählt. Dann hat das Dressing eine satte Farbe und eine dicke Konsistenz.
2. Aromatische Kräuter, Gemüse und Früchte werden gründlich gewaschen und auf ein sauberes Handtuch gelegt.
3. Die Früchte werden bei Bedarf geschält und geschnitten.
4. Das Grün wird ebenfalls gehackt.
5. Die Stiele und Schwänze der Beeren werden entfernt.
6. Die Kerne der Peperoni werden nicht entfernt, so dass der Geschmack der Zubereitung noch schärfer wird. Alle Manipulationen mit diesem Gemüse werden nur mit Handschuhen durchgeführt, um die Haut der Handflächen nicht zu verbrennen.
7. Von süßen Paprikaschoten werden Kerne und Membranen entfernt.
8. Es wird ausschließlich Steinsalz verwendet. Das feine und jodierte Produkt bewirkt eine Gärung des Gemüses.

Das fertige Produkt wird in kleine, pasteurisierte Behälter gegeben und mit Plastikdeckeln verschlossen und mit kochendem Wasser übergossen.

Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Nach dieser Zeit kann sich der Geschmack verschlechtern.

Die klassische Methode aus Grüns

Geschnittene Zweige Basilikum, Petersilie, Pfefferminze, Thymian, Koriander und Estragon werden gemischt. Mit Knoblauch, scharfem Pfeffer, Salz und gereinigtem Pflanzenöl vermischen. Wenn das Gericht abends zubereitet wird, kann es zum Mittagessen serviert werden.

Adjika „Grün aromatisch“

Kleine Partikel von Koriander, Dill, Sellerie, grünem Paprika und grünem saurem Apfel werden mit Knoblauch kombiniert. Die Masse wird püriert, Salz, Pflanzenöl, Senfkörner, Suneli-Hopfen und Weinessig werden hinzugefügt. Nach einer halben Stunde ist das Gericht verzehrfertig.

Aus grünen Stachelbeeren

Grüne Stachelbeeren werden durch einen Fleischwolf gegeben. Salz, Knoblauch, Estragon und Dill hinzufügen.

Mit Sellerie „Fiery“

Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Weinessig zu den pürierten grünen süßen und bitteren Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzu.

Aus Äpfeln

Geschälte Äpfel und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Zwiebeln, süße Paprika, grüne Tomaten, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Die Obst- und Gemüsemischung wird 40-50 Minuten lang wärmebehandelt. 5 Minuten vor Ende des Vorgangs Knoblauch und Apfelessig hinzufügen.

Aus Petersilie

Petersilienblätter und -wurzeln, Senfkörner, Thymian, Chilischote werden zerkleinert und gesalzen.

Mit Walnüssen

Walnusskerne, Knoblauchzehen und Peperoni werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die Masse wird mit Koriander, frischem Koriander und Salz vermischt.

Aus Frühlingszwiebeln

Den gehackten Frühlingszwiebeln, der Petersilie und dem Estragon gemahlenen Piment, Salz und Knoblauch hinzufügen.

Aus grüner Paprika

Die scharfe Paprika wird in einem Mixer gemahlen, lila Basilikum, gemahlener roter Pfeffer und Salz werden hinzugefügt.

Grüne Adjika für den Winter „Abchasischer Stil“

Zerkleinerte Chilischoten, Knoblauch und Estragon vermischen. Der Mischung werden grobes Salz und Pflanzenöl zugesetzt.

„Auf Georgisch“

Geben Sie abgekochtes Wasser zu der trockenen Peperoni und lassen Sie es einige Stunden ziehen. Das eingeweichte Produkt wird mit Walnusskernen, Knoblauchzehen, Karotten und frischem Koriander durch einen Fleischwolf gegeben. Der Mischung werden Suneli-Hopfen, Senfkörner, Salz und Koriander hinzugefügt.

„Scharfer Geschmack“

Süße und bittere Paprika, Petersilie und Dill werden mit einem Tauchmixer zerkleinert. Mit Salz und Weinessig vermischen. Die Masse wird zum Kochen gebracht.

Rezept für Adjika mit grünen Tomaten

Grüne Tomaten werden in 4 Teile geschnitten, mit Steinsalz bedeckt und über Nacht bei Zimmertemperatur stehengelassen. Am Morgen wird die Flüssigkeit abgelassen. Tomaten, Peperoni und Karotten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die Masse wird mit Pflanzenöl und Salz vermischt und eine Stunde lang gekocht. 5 Minuten vor der Zubereitung fein gehacktes Basilikum, Petersilie, Dill und Thymian hinzufügen.

Dauer und Lagerbedingungen

Der Snack sollte nur im unteren Regal des Kühlschranks nicht länger als 2-3 Wochen aufbewahrt werden. Da das Produkt nicht pasteurisiert oder gekocht ist, kann es nach der angegebenen Zeit zur Gärung kommen.

Adjika ist ein leckeres und gesundes, würziges Gericht.

Schließlich enthalten aromatische Kräuter viele Mikroelemente, die der menschliche Körper benötigt.

Der nach der Technologie zubereitete Verband ähnelt einer pastösen grünen Masse, meist von homogener Konsistenz. Es schmeckt ziemlich scharf. Durch die Zugabe von Walnüssen und Senfkörnern verändert sich die Farbe der Mischung nicht, es entstehen jedoch charakteristische Einschlüsse.