11 beste Rezepte für die Zubereitung von Adjika aus Tomaten für den Winter zu Hause

Um köstliches Adjika aus Tomaten zuzubereiten, müssen Sie ein geeignetes Rezept auswählen. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und die genaue Dosierung beachten, können Sie ein köstliches Gericht zubereiten. Die Vorspeise besteht aus einer Kombination verschiedener Speisen. Sie sollten zunächst die Behälter zum Einmachen vorbereiten und das richtige Gemüse auswählen. Damit das Einlegen alle Vorteile und seinen Geschmack behält, müssen Sie einige Lagerungsregeln beachten.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Adjika aus Tomaten für den Winter

Der Hauptbestandteil von Adjika sind Tomaten. Um den Geschmack jedoch abzuschwächen und ungewöhnliche, pikante Noten hinzuzufügen, werden andere Komponenten hinzugefügt. Die Soße kann matschig sein. Es wird ohne Wärmebehandlung hergestellt und ist nur kurz haltbar. Gekochte Adjika hält sich am längsten.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten

Um ein köstliches Gewürz zuzubereiten, müssen Sie nur reife, frische Tomaten auswählen. Sie müssen geschält werden.

Um die Haut leichter zu entfernen, tauchen Sie das Gemüse einige Minuten lang in kochendes Wasser.

So bereiten Sie Behälter vor der Konservierung vor

Die Haltbarkeit von Snacks hängt maßgeblich davon ab, wie die Behälter richtig zubereitet werden:

• Es ist besser, kleine Gläser vorzubereiten. Sie werden sorgfältig untersucht. Die Oberfläche darf keine Risse oder Absplitterungen aufweisen.
• Der Behälter wird in warmem Wasser mit Soda gewaschen.
• Nach dem Waschen werden die Behälter sterilisiert. Stellen Sie die Gläser einige Minuten lang über den Dampf kochenden Wassers.

Die besten Kochmethoden

Köstliche Adjika erhalten Sie, wenn Sie alle im ausgewählten Rezept beschriebenen Empfehlungen befolgen.

Ein klassisches Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch beim Kochen – Sie werden sich die Finger lecken

Um eine standardmäßige gekochte Tomatensauce für die Langzeitlagerung zuzubereiten, benötigen Sie eine Liste der folgenden Produkte:

• Tomaten - 4,3 kg;
• Knoblauch - 220 g;
• Paprika - 2,1 kg;
• scharfer Pfeffer - 4 Schoten;
• Zucker - 210 g;
• Pflanzenöl - 210 ml;
• Salz - 65 g;
• Essig - 210 ml.

Der Kochvorgang ist einfach:

• Die Tomaten hacken, in eine große Schüssel geben, auf das Feuer stellen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
• Gehackte Paprika und Knoblauch werden zur Tomatenmasse gegeben.
• Als nächstes kommen Pflanzenöl, Salz und Zucker.
• Sobald die Gemüsemasse wieder kocht, Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

Die fertige Soße kann nun in vorbereitete Behälter verteilt werden.

Rohes Adjika „Ogonyok“ ohne Sterilisation

Mit dem Ogonyok-Rezept können Sie ganz einfach und schnell eine wunderbare Vorspeise zu Hause zubereiten. Ausgenommen sind die Arbeitsschritte Kochen und Wenden. Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten und Paprika – je 900 g;
• Knoblauch - 120 g;
• Chilischote - 280 g;
• Salz - 35 g.

Vorbereitetes Gemüse wird gehackt und gesalzen. Die fertige Masse wird 11 Tage bei Raumtemperatur stehengelassen. Die Mischung sollte regelmäßig gerührt werden. Sobald die Fermentationsprozesse abgeschlossen sind, wird die Sauce in Glasbehälter ausgelegt.

Ohne Knoblauchessig

Bei der Zubereitung der Soße handelt es sich um eine Wärmebehandlung. Die Garzeit kann zwischen 12 und 35 Minuten betragen. Die Zubereitung der Soße ist ganz einfach: Bereiten Sie einfach die folgenden Zutaten vor:

• Tomaten - 2,9 kg;
• Paprika - 4 Stück;
• Knoblauch - 110 g;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Salz - 35 g;
• Zucker - 160 g;
• zwei Lorbeerblätter;
• eine Prise gemahlener Pfeffer.

Das Kochen umfasst mehrere Phasen:

• Alle Gemüse sollten gehackt werden.
• Den Inhalt in einen großen Topf geben und alle anderen Zutaten hinzufügen.
• Anzünden, nach dem Kochen 12 Minuten kochen lassen.
• Die fertige heiße Adjika wird in sterile Behälter verteilt und mit Deckeln fest aufgerollt.

Mit Paprika und Karotten

Adjika wird interessant und lecker, wenn man Karotten hinzufügt.Alle Produkte müssen gemäß den folgenden Richtlinien hinzugefügt werden:

• Tomaten - 2,4 kg;
• Paprika - 1,4 kg;
• Karotten und Äpfel – jeweils 900 g;
• Knoblauch - 210 g;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Zucker - 210 g;
• Salz - 55 g;
• eine Packung Koriander;
• Essig - 55 ml;
• Pflanzenöl - 230 ml.

Vorbereitung:

• gehacktes Gemüse wird nach 55-minütigem Kochen gekocht;
• 11 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und Zucker hinzufügen;
• Fügen Sie im letzten Garschritt Essig hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Mit Knoblauch und Meerrettich

Es eignet sich hervorragend als Vorspeise für jedes warme Gericht. Die Sauce muss ohne Wärmebehandlung hergestellt werden, daher ist die Haltbarkeit kurz.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Tomaten - 2,9 kg;
• Paprika - 5 Stück;
• Knoblauch - 180 g;
• Meerrettich - 28 g;
• ein Stück scharfer Pfeffer;
• Salz - 55 g.

Sobald alle Komponenten vorbereitet sind, beginnen Sie mit der Zubereitung des Snacks:

• Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
• Die Mischung wird in eine große Schüssel gegossen und mit Salz versetzt.
• Nach 17 Minuten wird die Soße in Glasgefäße verteilt und kühl gelagert.

Mit Knoblauch und scharfer Chilischote

Für Liebhaber scharfer Snacks bieten wir ein Rezept mit der Zugabe von scharfen Chilischoten an. Die Zubereitung geht schnell, bereiten Sie einfach alle Zutaten vor:

• Tomaten - 2,1 kg;
• Paprika - 550 g;
• scharfer Pfeffer - 4 Stück;
• Knoblauch und Meerrettich – je 250 g;
• Zucker - 240 g;
• Salz - 90 g;
• Essig - 110 ml.

Die Soße zuzubereiten ist einfach. Das Gemüse wird gehackt, mit Gewürzen versetzt und 7 Stunden stehen gelassen. Anschließend muss die Masse noch in sterile Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Mit Äpfeln und Knoblauch

Äpfel verleihen dem Gericht ungewöhnliche und angenehme Noten. Um die Vorspeise zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• Tomaten - 2,4 kg;
• Karotten, Äpfel und Paprika – jeweils 900 g;
• scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• Knoblauch - 180 g;
• Zucker - 190 g;
• Salz - 45 g;
• Pflanzenöl - 260 ml;
• Essig - 43 ml.

Die Methode zur Zubereitung eines Gerichts für den Winter ist wie folgt:

• Karotten, Äpfel, Knoblauch und Paprika hacken;
• Legen Sie die Gemüsemischung auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen 50 Minuten lang.
• dann mit Zucker und Salz würzen;
• Pflanzenöl einfüllen;
• Knoblauch und Peperoni hacken, zum übrigen Gemüse geben und weitere 16 Minuten kochen lassen;
• Gießen Sie Essig ein, schalten Sie den Herd aus und beginnen Sie, die Sauce in Behälter zu füllen.

Die Gläser müssen mit Deckeln verschlossen, umgedreht und in Wärme eingewickelt werden.

Mit Auberginen

Ein interessanter Geschmack ergibt sich in Kombination mit Auberginen. Diese Adjika muss gekocht werden. Folgende Produkte werden zubereitet:

• Tomaten - 1,4 kg;
• Auberginen und Paprika – je 900 g;
• Knoblauch - 280 g;
• scharfer Pfeffer - 3 Stück;
• Salz - 35 g;
• Zucker - 110 g;
• Pflanzenöl - 260 ml;
• Essig - 5 ml.

Die Zubereitung ist einfach:

• geschältes Gemüse hacken;
• Pflanzenöl auf den Boden eines großen Topfes gießen;
• Die gehackte Gemüsemischung hinzufügen, das Feuer anzünden und nach dem Kochen weitere 35 Minuten kochen lassen;
• gehackten Knoblauch und scharfen Pfeffer zu der Mischung hinzufügen;
• Salz und Zucker hinzufügen und weitere 12 Minuten kochen lassen;
• Gießen Sie den Essig hinein, schalten Sie den Herd aus und beginnen Sie, die Soße auf die vorbereiteten Gläser zu verteilen.

Mit Zucchini

Laut Rezept müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

• Tomaten und Paprika – je 900 g;
• Zucchini - 1,9 kg;
• scharfer Pfeffer - ein paar Stücke;
• Salz - 110 g;
• Knoblauch - 190 g;
• Basilikum und Koriander;
• Pflanzenöl - 210 ml;
• Essig - 110 ml.

Bei der Vorbereitung sollte es keine Schwierigkeiten geben:

• Gemüse kleinschneiden;
• Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel, stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen;
• nach 35 Minuten Basilikum, Koriander, gehackte Peperoni und Pflanzenöl hinzufügen;
• Im letzten Garschritt wird Essig hinzugefügt.

Würzige Adjika mit Safran und Knoblauch

Um das würzige Dressing zuzubereiten, benötigen Sie:

• scharfer Pfeffer - 900 g;
• Knoblauch - 260 g;
• Salz - 160 g;
• Safran - 35 g;
• Khmeli-Suneli - 35 g.

Das Gemüse wird gehackt, Gewürze hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Die fertige Soße wird in vorbereitete Behälter gegossen.

Adjika in einem Slow Cooker

Wählen Sie zunächst ein passendes Rezept. Dann beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts:

• Das vorbereitete Gemüse hacken. Gewürze hinzufügen.
• Die fertige Mischung wird in die Multicooker-Schüssel gegossen. Schalten Sie das Löschprogramm ein und schließen Sie den Deckel.
• Kochzeit 1,5 Stunden. Die Mischung muss regelmäßig gerührt werden.

Eigenschaften und Haltbarkeit

Die wärmebehandelte Sauce wird kühl gelagert. Das Produkt verschlechtert sich den ganzen Winter über nicht. Auch eine Lagerung bei Raumtemperatur ist akzeptabel. Rohe Soße ist im Kühlschrank oder Keller nur maximal zwei Wochen haltbar.